| Ruta graveolens Rue común | |
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| Ruda común en flor | |
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| Especies: | R. graveolens |
| Nombre binomial | |
| Ruta graveolens | |
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Ruta graveolens [L. ruda de olor fuerte ], comúnmente conocida como ruda , ruda común o hierba de la gracia , es una especie de Ruta cultivada como planta y hierba ornamental . Es originaria de la península balcánica . Ahora se cultiva en todo el mundo en jardines , especialmente por sus hojas azuladas y, a veces, por su tolerancia a las condiciones del suelo seco y caliente. También se cultiva como hierba medicinal, como condimento y, en menor medida, como repelente de insectos.
Etimología [ editar ]
El epíteto específico graveolens se refiere a las hojas de olor fuerte. [1]
Usos [ editar ]
Uso tradicional [ editar ]
En el mundo romano antiguo, los naturalistas Pedanius Dioscórides y Plinio el Viejo recomendaron que la ruda se combinara con el arbusto venenoso adelfa para beber como antídoto contra las mordeduras de serpientes venenosas. [2] [3]
El Tacuinum Sanitatis , un manual medieval sobre el bienestar, enumera estas propiedades de la rue:
- Naturaleza: Cálida y seca en tercer grado.
- Óptimo: Lo que se cultiva cerca de una higuera.
- Utilidad: Agudiza la vista y disipa las flatulencias.
- Peligros: Aumenta los espermatozoides y amortigua el deseo de coito.
- Neutralización de los Peligros: Con alimentos que multiplican los espermatozoides.
El aceite refinado de ruda es un emenagogo [4] y fue citado por el historiador romano Plinio el Viejo y el ginecólogo Sorano como un potente abortivo (inductor del aborto). {Libro de Historia Natural XX Ch LI}
Uso culinario [ editar ]
La ruda tiene un uso culinario, pero como es amarga y algunas personas pueden experimentar molestias gástricas, se usa con moderación. Aunque se usó más extensamente en épocas anteriores, no es una hierba que se encuentre típicamente en la cocina moderna. Hoy en día es en gran parte desconocido para el público en general y la mayoría de los chefs, y no está disponible en las tiendas de comestibles. [5] Es un componente de berbere , la mezcla de especias característica de Etiopía, y como tal se encuentra en la cocina etíope. También en Etiopía , la ruda fresca se sumerge en café antes de beberla. Ver, por ejemplo, Ruta in Coffee en Etiopía
Tiene una variedad de otros usos culinarios:
- Se utilizó ampliamente en la antigua cocina romana y del Cercano Oriente (según Ibn Sayyar al-Warraq y Apicius ).
- La ruda se utiliza como aromatizante tradicional en Grecia y otros países mediterráneos. [1]
- En Istria (una región que abarca Croacia y Eslovenia ) y en el norte de Italia, se utiliza para dar un sabor especial al grappa / raki y la mayoría de las veces se puede encontrar una pequeña rama de la planta en la botella. Esto se llama grappa alla ruta .
- Las semillas se pueden usar para papilla.
- La hoja amarga se puede agregar a los huevos, el queso, el pescado o se puede mezclar con ciruelas y vino para producir una salsa de carne.
- En Italia, en Friuli Venezia-Giulia , las ramas jóvenes de la planta se sumergen en una masa, se fríen en aceite y se consumen con sal o azúcar. También se utilizan solos para aromatizar un tipo específico de tortilla. [6]
- Se utiliza en las cervezas del Viejo Mundo como ingrediente aromatizante . [7]
Otro [ editar ]
La ruda también se cultiva como planta ornamental , tanto como seto bajo como por lo que las hojas se pueden utilizar en ramilletes .
A la mayoría de los gatos no les gusta su olor y, por lo tanto, puede usarse como disuasivo para ellos (ver también Plectranthus caninus ).
Las orugas de algunas subespecies de la mariposa Papilio machaon se alimentan de ruda, así como de otras plantas. Las orugas de Papilio xuthus también se alimentan fácilmente de él. [8]
En el sur de la India, se recomienda la ruda para los huertos familiares para repeler serpientes (sin embargo, se desconoce la eficacia).
La ruda también es un ingrediente común en la brujería y la creación de hechizos. Durante la Edad Media fue un símbolo de reconocimiento entre brujas. La Iglesia Católica también usó una rama de ruda para rociar agua bendita a sus seguidores: durante este tiempo se la conocía como la "hierba de la gracia". A los judíos jasídicos también se les enseñó que la ruda debe colocarse en amuletos para protegerlos de epidemias y plagas. Esto fue enseñado por el rabino Isaac de Komarno en sus comentarios al Sefer Adam Yashar en nombre del rabino Isaac Luria .
En la provincia fronteriza del noroeste de Pakistán y en Afganistán sigue siendo parte de la vida cotidiana. En la canción Rue (Spelanai) se refieren a dar la bienvenida y quemar semillas para malas mujeres, insectos y limpiador de habitaciones que siempre se ha utilizado.
Toxicidad [ editar ]
Los extractos de ruda son mutagénicos y hepatotóxicos . [4] Las dosis grandes pueden causar dolor gástrico violento, vómitos, complicaciones sistémicas y la muerte. [4]
La exposición a la ruda común, o las preparaciones a base de hierbas derivadas de ella, puede causar una fitofotodermatitis grave que produce ampollas en la piel parecidas a quemaduras. [9] [10] [11] [12]
Química [ editar ]
Se han aislado de R. graveolens una serie de furanoacridonas y dos alcaloides de acridona ( arborinina y evoxantina ) . [13] También contiene cumarinas y limonoides . [14]
Los cultivos celulares producen las cumarinas umbeliferona , escopoletina , psoraleno , xantotoxina , isopimpinelina , rutamarina y rutacultina , y los alcaloides skimmianine , kokusaginine , 6-metoxydictamnine y edulinine . [15]
El extracto de acetato de etilo de las hojas de R. graveolens produce dos furanocumarinas , un alcaloide de quinolina y cuatro alcaloides de quinolona . [16] [17]
Los extractos de cloroformo de raíz, tallo y hoja muestran el aislamiento de la chalepensina furanocumarina . [18]
El aceite esencial de R. graveolens contiene dos componentes principales, undecan-2-one (46,8%) y nonan-2-one (18,8%). [19]
Simbolismo [ editar ]
El sabor amargo de sus hojas llevó a que ruda se asociara con el verbo (sin relación etimológica) rue "arrepentirse". Rue es bien conocida por su significado simbólico de arrepentimiento y en ocasiones se la ha llamado "hierba de gracia" en las obras literarias. En la mitología, [20] el basilisco , cuyo aliento podía hacer que las plantas se marchitaran y las piedras se agrietaran, no tenía ningún efecto sobre la ruda. Las comadrejas que fueron mordidas por el basilisco se retirarían y comerían ruda para recuperarse y volver a luchar.
En la Biblia [ editar ]
Rue se menciona en la Biblia, Lucas 11:42:
"Mas ¡ay de vosotros, fariseos! Porque diezmáis la menta, la ruda y toda clase de hierbas".
En Lituania [ editar ]
La ruda se considera una hierba nacional de Lituania y es la hierba a la que se hace referencia con más frecuencia en las canciones populares lituanas, como un atributo de las niñas, asociado con la virginidad y la soltería. Era común en las bodas tradicionales lituanas que solo las vírgenes usaran una ruda ( lituano : rūta ) en su boda, un símbolo para mostrar su pureza.
En Ucrania [ editar ]
Asimismo, la ruda ocupa un lugar destacado en el folclore, las canciones y la cultura de Ucrania. En la canción popular ucraniana "Oi poli ruta, ruta", la niña lamenta haber perdido su virginidad, reprochando al amante por "romper el verde avellano". [21] " Chervona Ruta " (Червона Рута— "Red Rue") es una canción, escrita por Volodymyr Ivasyuk , un popular poeta y compositor ucraniano. La cantante pop Sofia Rotaru interpretó la canción en 1971.
En la cultura judía [ editar ]
" Una Matica de Ruda " es una canción de boda tradicional sefardí .
En literatura inglesa [ editar ]
Es una de las flores distribuidos por la loca Ofelia de William Shakespeare 's Hamlet (IV.5):
- "Hay hinojo para ti y aguileñas :
- hay pena para ti; y aquí hay algunos para mí:
- podemos llamarlo hierba-gracia de los domingos:
- Oh, debes llevar tu ruda con una diferencia ... "
Fue plantado por el jardinero en Ricardo II para marcar el lugar donde la reina lloró al escuchar la noticia de la captura de Ricardo (III.4.104-105):
- "Aquí cayó una lágrima, aquí en este lugar
- Pondré un banco de ruda, hierba agria de gracia ".
También la da la rústica Perdita a su suegro real disfrazado con motivo de una esquila de ovejas ( Winter's Tale , IV.4):
- "Para ti hay romero y ruda; estos mantienen
- Pareciendo y saboreando todo el invierno ".
Michael lo usa en El paraíso perdido de Milton para darle a Adam una visión clara (11.414):
- "Luego purgado con eufrasia y ruda
- El nervio visual, porque tenía mucho que ver ".
Rue es utilizada por Gulliver en "Los viajes de Gulliver " (por Jonathan Swift) cuando regresa a Inglaterra después de vivir entre los " Houyhnhnms ". Gulliver ya no puede soportar el olor de los yahoos (gente) ingleses, por lo que se mete ruda o tabaco en la nariz para bloquear el olor.
"Por fin tuve la osadía de caminar por la calle en su compañía (de Don Pedro), pero mantuve mi olfato bien con la ruda, ya veces con el tabaco".
Ver también [ editar ]
- Peganum harmala , una planta no relacionada también conocida como "ruda siria"
Referencias [ editar ]
- ^ a b Diccionario bíblico ilustrado de J. D. Douglas y Merrill C. Tenney Zondervan , p. 1150, en Google Books
- ^ Plinio el Viejo. Libro de Historia Natural . pag. Libro 24, 90.
- ↑ Pedanius Dioscorides. De Materia Medica . pag. Libro V, 42.
- ^ a b c "Rue" . drugs.com .
- ^ "Rue (Ruta graveolens L.)" .
- ^ Ghirardini, Maria; Carli, Marco; Del Vecchio, Nicola; Rovati, Ariele; Cova, Ottavia; Valigi, Francesco; Agnetti, Gaia; MacConi, Martina; Adamo, Daniela; et al. (2007). "La importancia de un sabor. Un estudio comparativo sobre el consumo de plantas silvestres comestibles en veintiuna comunidades locales en Italia" . Revista de Etnobiología y Etnomedicina . 3 : 22. doi : 10.1186 / 1746-4269-3-22 . PMC 1877798 . PMID 17480214 .
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- ^ Canciones populares de Ucrania. Oi u poli ruta, ruta (O, rue, rue en el campo) . (Ucranio)
Enlaces externos [ editar ]
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- Rue (Ruta graveolens L.) página de Spice Pages de Gernot Katzer
