Ruth's Chris Steak House es una cadena de más de 100 restaurantes de carnes en los Estados Unidos, Canadá y México. El 22 de mayo de 2008, la empresa se sometió a un cambio de marca y se convirtió en parte de Ruth's Hospitality Group después de la adquisición de Mitchell's Fish Market . [4] La sede del grupo se encuentra en Winter Park, Florida .
Tipo | Público |
---|---|
Industria | Restaurantes |
Fundado | Broad Street, Nueva Orleans , Luisiana (1965 ) |
Fundador | Ruth Fertel |
Sede | Winter Park, Florida |
Numero de locaciones | Más de 100 restaurantes de carnes |
Área de servicio | Estados Unidos Canadá Aruba Panamá Puerto Rico México Singapur China Indonesia Japón Taiwán Hong Kong |
Gente clave | Cheryl Henry (directora ejecutiva) |
Productos | Servicio de comida |
Ingresos | US $ 468 millones (año fiscal 2019) [1] |
Número de empleados | 5000+ ( 2020 ) [2] [3] |
Padre | Grupo de hospitalidad de Ruth |
Sitio web | www |
Historia
El Chris Steak House original (1927-1965)
Chris Steak House fue fundado el 27 de febrero de 1927 por el empresario de Nueva Orleans Chris Matulich. [5] Estaba ubicado en 1100 North Broad Street cerca del hipódromo de Fair Grounds , tenía capacidad para 60 personas y no tenía estacionamiento. Durante los 38 años de gestión de Matulich, el negocio se vendió seis veces, fracasando cada vez, lo que le permitió volver a comprar el restaurante a bajo precio a los compradores. [6] [7]
Propiedad de Ruth Fertel, 1965–1999
Adquisición, 1965
Ruth Fertel era una madre soltera divorciada que necesitaba dinero para enviar a sus hijos adolescentes a la universidad. Ignorando los consejos de su banquero, abogado y amigos, Ruth compró el restaurante en 1965. [8] Usó el restaurante de su hermano, Sig's Antique Restaurant en Port Sulphur, Louisiana, junto con recetas familiares para sentar las bases de su restaurante. [9] Inicialmente planeó recaudar solo $ 18,000 para cubrir el precio de compra, hasta que se le indicó que necesitaría $ 4,000 adicionales para cubrir el costo de las renovaciones y la comida. [10] En su primer día, el 24 de mayo de 1965, vendió 35 filetes a $ 5 cada uno. [11]
Fertel participó personalmente en todos los aspectos del negocio; Durante muchos años, Chris Steak House fue el único restaurante de lujo en Nueva Orleans con un personal exclusivamente femenino. [11]
Cambio de nombre a Ruth's Chris Steak House , 1976
A principios de 1976, poco después de que Fertel firmara un nuevo contrato de arrendamiento por diez años para el restaurante, un incendio destruyó el edificio. Fertel había adquirido recientemente una segunda propiedad cercana para alquilar como espacio para fiestas. En siete días, trasladó el restaurante a su nueva ubicación a pocas cuadras de distancia en 711 North Broad Street y lo volvió a abrir, expandiéndose a 160 asientos en el proceso. [11] El acuerdo de venta con Matulich le impidió usar el nombre original en cualquier otra dirección, por lo que nombró al nuevo restaurante Ruth's Chris Steak House para mantener cierta continuidad con la ubicación anterior. [12] Ella admitió más tarde a la revista Fortune que "Siempre he odiado el nombre, pero siempre nos las hemos arreglado para solucionarlo". [13]
Expansión y franquicia, 1976–1999
El primer restaurante franquiciado fue inaugurado en 1977 por un cliente leal, Thomas J. "TJ" Moran (c. 1931-2015), en Baton Rouge , quien luego abrió varias ubicaciones más franquiciadas de Ruth's Chris, TJ Ribs y Ruffino's. [14] a través de su empresa TJ Moran Associates. Fertel señaló, "Todos nuestros franquiciados eran personas que habían comido en un momento u otro en uno de nuestros restaurantes. Nunca buscamos franquiciados. Ellos vinieron a nosotros". [11] La cadena se expandió rápidamente durante las siguientes dos décadas, con 66 ubicaciones en los EE. UU. Y en el extranjero a mediados de 1998, [15] [16] y logrando más de $ 200 millones en ingresos anuales. [17]
Adquisición por Madison Dearborn 1999-2005
En 1999, Fertel, entonces de 72 años, desarrolló cáncer de pulmón . Vendió una participación del 79,3 por ciento en la cadena en agosto de 1999 a la empresa de inversión Madison Dearborn Partners de Chicago , permaneciendo como accionista hasta su muerte en 2002 [17].
En ese período, la cadena se expandió a 86 restaurantes, incluidas 10 ubicaciones en el extranjero. Los ingresos cayeron a 167,8 millones de dólares en 2003, antes de volver a aumentar a 192,2 millones de dólares en 2004. [18]
Empresa pública, 2005 en adelante
El 9 de agosto de 2005, bajo la dirección del presidente y director ejecutivo Craig Miller, Chris Steak House de Ruth se convirtió en una empresa pública tras una exitosa oferta pública inicial que valoró la empresa en 235 millones de dólares y un aumento del 15 por ciento en las operaciones del primer día. [19]
Reubicación en Florida, 2005
A fines de agosto de 2005, el huracán Katrina devastó el área metropolitana de Nueva Orleans (ver: Efecto del huracán Katrina en Nueva Orleans ) y la cadena trasladó su sede corporativa a Heathrow, Florida . Como la mayoría de las empresas de la ciudad, dos de las ubicaciones de la cadena en el área de Nueva Orleans se vieron obligadas a cerrar debido a la tormenta. [20] La ubicación de Metairie se ha reabierto desde entonces. [21] Los miembros de la familia Fertel, particularmente el hijo de Ruth, Randy, se opusieron amargamente a la mudanza. En medio de muchas críticas por parte de funcionarios y medios locales, y tras el anuncio de Morton's de que reabriría su propia sucursal en Nueva Orleans, [22] las oficinas corporativas anunciaron que, debido a daños extensos, la antigua ubicación insignia en Broad Street estar cerrado permanentemente y donado a organizaciones benéficas. [23] La Universidad de Tulane recibió el regalo, remodelando y reabriendo el sitio en 2012 como el Centro de Salud Comunitario Ruth U. Fertel / Tulane. [24] En mayo de 2008, Ruth's Chris reabrió sus puertas en Nueva Orleans y está ubicado en el centro de Harrah's Hotel en 525 Fulton Street.
En 2011, la sede corporativa se trasladó a su ubicación actual en Winter Park, Florida . [25]
Expansión
En febrero de 2008, la compañía compró las marcas Mitchell's Fish Restaurant y Columbus Fish Market de Cameron Mitchell Restaurants por $ 92 millones. [26] Cuando la recesión comenzó a afectar, la adquisición no fue inicialmente exitosa. El precio de las acciones cayó de $ 22 en 2006 a menos de $ 5 y las deudas de la empresa aumentaron a $ 185 millones. El director financiero Tom Pennison renunció y el director ejecutivo Craig Miller fue destituido por la junta para ser reemplazado por Mike O'Donnell. [27] [28] O'Donnell reestructuró y renombró la empresa, creando Ruth's Hospitality Group (RHGI) como entidad matriz en mayo de 2008, lo que permitió que cada una de las marcas de restaurantes individuales tuviera su propia identidad dentro del grupo. El actual presidente y director de operaciones es Kevin Toomy, ex propietario y presidente del galardonado Goldcoast Seafood Grill en el sur de Florida.
En febrero de 2013, RHGI informó que las ventas del cuarto trimestre en los restaurantes Chris de Ruth aumentaron un 7,0 por ciento con respecto al año anterior, lo que representa el undécimo aumento trimestral consecutivo en las ventas. [29]
Ruth's Chris continúa agregando nuevos restaurantes, más recientemente en el casino Harrah's en Las Vegas en enero de 2013, después de que la ubicación anterior de Las Vegas en Flamingo cerrara en 2009. [30] [31] La compañía ha anunciado planes para 2013 que incluyen una expansión en China, [ enlace muerto ] [32] un nuevo restaurante en Denver , Colorado, y cuatro o cinco nuevas ubicaciones franquiciadas. [29] En 2015, se anunció que el restaurante se expandía a Albuquerque, Nuevo México . [33] En 2016, Ruth's Chris abrió su restaurante en Odenton, Maryland . En 2018, Ruth's Chris abrió su restaurante más nuevo en Silver Legacy en Reno, Nevada, que reemplazó a Sterling's Seafood Steakhouse que había estado en el negocio desde 1995 hasta 2018.
Pandemia de COVID-19
Durante la pandemia de coronavirus , Ruth's Hospitality Group recibió $ 20 millones en préstamos condonables destinados a pequeñas empresas del Programa de Protección de Cheques de Pago , lo que provocó una reacción generalizada. [2] Los fondos se distribuyeron como parte de la Ley CARES de $ 2,2 billones del gobierno , que establece límites de $ 10 millones por entidad. El 17 de abril de 2020, dos de las subsidiarias de la compañía recibieron $ 10 millones cada una. [34] [2] Estos préstamos estaban destinados a empresas con 500 empleados o menos, mientras que Ruth's Chris emplea a más de 5.700. [2] El 24 de abril de 2020, se informó que los préstamos serían reembolsados al Departamento del Tesoro luego de la controversia pública. [35]
Juicios y discriminación
En múltiples ocasiones y en varias jurisdicciones, Ruth's Chris ha sido objeto de acciones legales por su trato al personal, empleados y clientes. En 2011, se otorgó el estatus de acción de clase a las empleadas en una queja que acusó a la empresa de discriminación salarial, menos promociones y mantenimiento de un entorno "cargado de sexo". [36]
En 2017, la compañía fue acusada de negar el servicio a clientes afroamericanos, como parte de una demanda colectiva. Los cargos provinieron de un cliente de Houston que estaba sentado en un comedor diferente. [37]
Referencias
- ^ Darby, Luke (20 de abril de 2020). "Chris de Ruth ganó $ 468 millones en ingresos pero engulló $ 20 millones en ayuda para pequeñas empresas" . GQ .
- ^ a b c d Scott, Charity L. "Chris Steak House de Ruth obtiene $ 20 millones del programa de ayuda para el coronavirus" . El Wall Street Journal . Consultado el 17 de abril de 2020 .
- ^ "Ruth's Hospitality Group, Inc. | Perfil de la empresa de Hoover's | 407-333-7440" . Hoovers.com. 21 de octubre de 2010 . Consultado el 25 de enero de 2012 .
- ↑ Ruth's Chris compitiendo por cambiar de nombre , First of Columbus, 27 de marzo de 2008
- ^ Anne Faircloth (6 de julio de 1998). "Entonces, ¿qué significa 'Ruth's Chris'?" . Fortuna . Consultado el 11 de julio de 2019 .
- ^ Revista Fortune, octubre de 2003
- ^ "Historia de Chris Steak House de Ruth" . Universo de financiación . Consultado el 4 de febrero de 2013 .
- ^ "Ruth Fertel: una pionera en el restaurante Industryauthor = Katie Bloor y Linda J Shea" . HTM 591S - Fundamentos en la gestión hotelera y turística . Universidad de Massachusetts Amherst. Archivado desde el original el 2 de abril de 2015 . Consultado el 4 de febrero de 2013 .
- ^ Randy Fertel. "El derrame de petróleo de BP y la generosidad de la parroquia de Plaquemines" . Gastronomica The Journal of Critical Food Studies . Consultado el 2 de enero de 2015 .
- ^ "Apisonadora - Ruth Fertel" . Chicas capitalistas . Consultado el 4 de febrero de 2013 .
- ^ a b c d "Su vida es cosa de leyenda" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 24 de octubre de 2013 . Consultado el 4 de febrero de 2013 .
- ^ McDowell, Bill, "Ruth's Chris Steak House", restaurantes e instituciones , 1 de agosto de 1994, 54.
- ^ "Ruth Fertel de la fama de Steakhouse ha muerto a los 75" . NY Times . 18 de abril de 2002 . Consultado el 4 de febrero de 2013 .
- ^ Bill Lodge. "Filántropo, fundador de TJ Ribs, los restaurantes de Ruffino, TJ Moran muere a los 84 años, dice un amigo de la familia: Restaurador financió el alcance médico" . Defensor de Baton Rouge . Archivado desde el original el 20 de mayo de 2015 . Consultado el 19 de mayo de 2015 .
- ^ "Entonces, ¿qué significa 'Ruth's Chris'?" . CNN Money . 6 de julio de 1998. Archivado desde el original el 9 de abril de 2013 . Consultado el 19 de febrero de 2013 .
- ^ "Nunca te rindas: Chris Steak House de Ruth", revista Entrepreneur , septiembre de 1997, 81.
- ^ a b "Madison Dearborn encuentra Chris de Ruth para ser un bocado sabroso" . Chicago Tribune . 20 de julio de 1999 . Consultado el 19 de febrero de 2013 .
- ^ "OPI de Chris de Ruth para recaudar 235 millones de dólares" . Diario de negocios de Tampa Bay . 25 de abril de 2005 . Consultado el 19 de febrero de 2013 .
- ^ "La OPI de Chris Steak de Ruth arde" . Wall Street Journal . 9 de agosto de 2005. Archivado desde el original el 11 de abril de 2013 . Consultado el 19 de febrero de 2013 .
- ^ Dash, Craig (5 de septiembre de 2005). "Ruth construyó el asador. Katrina intervino" . New York Times . Consultado el 22 de abril de 2007 .
- ^ "Mejor Steak House en Metairie, LA | Chris de Ruth" . www.ruthschris.com . Consultado el 22 de julio de 2020 .
- ^ Fitzmorris, Tim (27 de febrero de 2006). "Morton's refuerza las ofertas de carne disminuidas de la ciudad" . Negocios de la ciudad de Nueva Orleans. Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2007 . Consultado el 22 de abril de 2007 .
- ^ Comunicado de prensa archivado el 31 de diciembre de 2006 en Wayback Machine , Ruth's Chris Steakhouse, Inc., 18 de noviembre de 2005.
- ^ Rickard, Mary (25 de abril de 2012). "La clínica de salud Fertel Tulane se traslada a un nuevo hogar en Mid-City" . Times-Picayune . Consultado el 26 de noviembre de 2013 .
- ^ "Ruth's Hospitality Group se muda a Winter Park" . Orlando Sentinel, 20 de julio de 2011 . Consultado el 19 de febrero de 2013 .
- ^ "Chris de Ruth completa la adquisición de Mitchell" . Seafood Source, 20 de febrero de 2008 . Consultado el 19 de febrero de 2013 .
- ^ "El candidato republicano al Senado defiende trasladar la sede de Chris de Ruth aquí después de Katrina" . Orlando Sentinel, 7 de septiembre de 2011 . Consultado el 19 de febrero de 2013 .
- ^ "El CEO de Chris anterior de Ruth, Craig Miller, se une al campo republicano para el Senado de Estados Unidos" . Tampa Bay Times . 12 de julio de 2011. Archivado desde el original el 29 de enero de 2012 . Consultado el 19 de febrero de 2013 .
- ^ a b "Ruth's Hospitality Group, Inc. informa los resultados financieros del año completo y del cuarto trimestre de 2012" . Consultado el 19 de febrero de 2013 .
- ^ "Chris de Ruth vuelve a Las Vegas" . Consultado el 19 de febrero de 2013 .
- ^ "Chris de Ruth en el cierre de Flamingo" . Las Vegas Review-Journal, 8 de agosto de 2009 . Consultado el 19 de febrero de 2013 .
- ^ "Chris Steak House de Ruth expande su presencia global a China" . Consultado el 19 de febrero de 2013 .[ enlace muerto ]
- ^ Jessica Dyer (6 de mayo de 2015). "Chris Steak House de Ruth viene a Albuquerque" . Diario de Albuquerque .
- ^ Genovese, Daniella. "Chris Steak House de Ruth recibe $ 20 millones en alivio del coronavirus" . Consultado el 17 de abril de 2020 .
- ^ "El propietario de Ruth's Chris Steakhouse devolverá $ 20 millones en préstamos para pequeñas empresas" . FOX Business . 24 de abril de 2020 . Consultado el 25 de abril de 2020 .
- ^ Casserly, Meghan (19 de octubre de 2011). "Chris de Ruth golpeado con demanda colectiva por discriminación" . Forbes . Consultado el 19 de octubre de 2019 .
- ^ Banks, Gabrielle (15 de febrero de 2017). "Guerra de hamburguesas: Chris de Ruth acusado de negar el servicio a afroamericanos en una demanda federal" . Houston Chronicle . Houston . Consultado el 15 de febrero de 2019 .
enlaces externos
- Página web oficial
- Datos financieros actualizados de Yahoo! Finanzas