Sabudana khichri
Sabudana khichri es un plato indio elaborado con sabudana remojada ( perlas de tapioca ). [1] Normalmente se prepara en los estados indios de Maharashtra , Karnataka , Uttar Pradesh , Madhya Pradesh , Rajasthan y Gujarat . En las principales ciudades como Mumbai, Pune, Indore, Bhopal, Jaipur y Nagpur, está disponible como comida callejera y se consume ampliamente durante todo el año. Es el plato de elección cuando un individuo observa un "ayuno" durante Shivratri , Navratri, o una ocasión religiosa hindú similar. Sabudana khichri es uno de los alimentos reconfortantes más populares de la India. A menudo se sirve con cacahuetes tostados crujientes y se saltea con patatas con especias y un generoso chorrito de limón. Tiene una textura masticable y adquiere el sabor de sus acompañamientos. Se conoce como sabudana usal en la región de Vidarbha de Maharashtra.
La tapioca perlada (sabudana) se remoja durante al menos 4 horas (o toda la noche) y luego se saltea con semillas de comino, sal, chile rojo en polvo, chiles verdes, papas cortadas en cubitos y otros ingredientes opcionales como maní frito. Está adornado con cilantro.
Es un carbohidrato casi puro y tiene muy pocas proteínas, vitaminas o minerales. La adición de maní a sabudana khichri aumenta la proteína, lo que la convierte en una comida más equilibrada. Tiene un alto contenido calórico, debido a la cantidad de almidón y grasa presente.
