Carthamin es un pigmento rojo natural derivado del cártamo ( Carthamus tinctorius ), anteriormente conocido como carthamine . [2] Se utiliza como tinte y colorante alimentario. Como aditivo alimentario , se le conoce como Natural Red 26 .
El cártamo se cultiva desde la antigüedad y el carthamin se utilizaba como tinte en el antiguo Egipto . [2] Se utilizó ampliamente en el pasado para teñir lana para la industria de las alfombras en los países europeos, y en el teñido de seda y la creación de cosméticos en Japón , donde el color se llama beni (紅) ; [3] [4] sin embargo, debido a la naturaleza cara del tinte, los tintes de cártamo japoneses a veces se diluían con otros tintes, como la cúrcuma y el sappan . [5] : 1 Compitió con el primer tinte sintético fucsina.como tinte de seda después del descubrimiento de la fucsina en 1859. [6]
Carthamin se compone de dos calconoides ; los enlaces conjugados son la causa del color rojo. Se deriva de la precartamina mediante una descarboxilasa. [7] No debe confundirse con la carthamidina , otro flavonoide. [ aclaración necesaria ]
La cartamina se biosintetiza a partir de una chalcona ( 2,4,6,4'-tetrahidroxicalcona ) y dos moléculas de glucosa para dar amarillo azafrán A y con otra molécula de glucosa, amarillo azafrán B. El siguiente paso es la formación de precarthamin y finalmente carthamin. [8]