Una caja Saladin es un instrumento que se utiliza para maltear la cebada. Consiste en un gran contenedor rectangular de unos 50 metros de largo y un juego de tornillos verticales unidos a un travesaño. La barra transversal se mueve horizontalmente a lo largo del contenedor mientras el movimiento de los tornillos eleva la cebada de abajo hacia arriba. Combinado con el flujo de aire mecánico a través de la cebada para enfriar, esto permite que los lechos de cebada de entre 60 cm (24 pulgadas) y 80 cm (31 pulgadas) de profundidad se vuelquen dos o tres veces al día. [1] Los tornillos se mueven y giran mediante un sistema de poleas y correas. [1]
La caja Saladin fue inventada por el teniente coronel francés Charles Saladin (1878-1942) [2] a finales del siglo XIX para superar el problema de que las raíces de la cebada maltera se enredaran si no se giraban a mano con regularidad, formando grandes esteras inutilizables. para su procesamiento posterior, como se encontró en el sistema anterior que usaba flujo de aire artificial para enfriar la cebada en lechos más profundos diseñados por Galland. [1]
La primera cervecería estadounidense en utilizar el sistema Saladin fue John A. Huck Brewery en Chicago, Illinois. [3]
Los dispositivos de malteado modernos usan sistemas de tornillos similares a los inventados por Saladin, pero usan tornillos de cinta en lugar de tornillos cerrados, pisos perforados para aireación y enfriamiento y recipientes circulares en lugar de cajas rectangulares [1]
En Escocia solo hay una destilería que todavía usa la caja de Saladin: Tamdhu . [4] Esta destilería usa dos cajas de este tipo para llenar el horno y dos pasos para llenar la caja. Tamdhu fue, dicho sea de paso, también una de las primeras destilerías escocesas en instalar una caja Saladin. [5]
Referencias
- ^ a b c d Colicchio, Tom; Dornbusch, Horst; Oliver, Garrett (2011). El compañero de cerveza de Oxford . Oxford University Press, Estados Unidos. pag. 712. ISBN 0-19-536713-8.
- ^ "LTC Charles Saladin (1878-1942) - Find A Grave ..." www.findagrave.com .
- ^ "Realbeer.com: Gregg Smith" . www.realbeer.com .
- ^ Mayordomo, John. "Tour de whisky de malta de Edimburgo" . www.dcs.ed.ac.uk .
- ^ Mayordomo, John. "Tour de whisky de malta de Edimburgo" . www.dcs.ed.ac.uk .