Salt Fat Acid Heat: Dominando los elementos de la buena cocina es un libro de cocina de 2017escrito por el chef estadounidense Samin Nosrat e ilustrado por Wendy MacNaughton . Inspiró el documental de cocina estadounidense de 2018 Salt Fat Acid Heat .
Autores | Samin Nosrat |
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Ilustrador | Wendy MacNaughton |
País | America |
Idioma | inglés |
Sujeto | Libro de cocina |
Publicado | 25 de abril de 2017 |
Editor | Simon y Schuster |
Tipo de medio | Impresión |
Paginas | 480 |
Otorgar | Premio James Beard 2018 al mejor libro de cocina general |
ISBN | 978-1782112303 |
La primera mitad del libro enseña los fundamentos de la cocina a través de cuatro elementos: "Sal, que realza el sabor; Grasa, que brinda sabor y genera textura; Ácido, que equilibra el sabor; y Calor, que en última instancia determina la textura de los alimentos". [1] [se necesita una mejor fuente ] La segunda mitad tiene 100 recetas y docenas de variaciones. El conjunto cuenta con 150 ilustraciones e infografías. [1] [se necesita una mejor fuente ]
Fue nombrado "Libro de alimentos del año" por The Times of London [2] y fue un éxito de ventas del New York Times . [3] El libro de cocina también ganó el Premio James Beard 2018 al Mejor Libro de Cocina General, [4] y fue nombrado Libro de Cocina del Año por la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios . [5]
Referencias
- ^ a b https://www.simonandschuster.com/books/Salt-Fat-Acid-Heat/Samin-Nosrat/9781476753836
- ^ Angelini, Francesca (19 de noviembre de 2017). "Libros del año: Comida" . The Times de Londres . ISSN 0140-0460 . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .
- ^ "Libros de consejos, procedimientos y varios: los más vendidos" . The New York Times . 18 de junio de 2017. ISSN 0362-4331 . Consultado el 19 de noviembre de 2017 .
- ^ Yadegaran, Jessica (30 de abril de 2018). "Samin Nosrat, alumno de Chez Panisse, gana el premio al libro de cocina James Beard" . Las noticias de Mercury .
- ^ Phillips, Justin (5 de marzo de 2019). "El autor de Berkeley, Samin Nosrat, seguirá a 'Salt, Fat, Acid, Heat' con el nuevo libro, 'What To Cook ' " . Crónica de San Francisco . Consultado el 9 de marzo de 2019 .