Samin Nosrat ( persa : ثمین نصرت , / s ə m i n n ʌ s r ɑː t / , [1] nacido el 7 de noviembre de 1979) es un chef estadounidense, presentador de televisión y escritor de alimentos. [2] Es autora del libro de cocina Salt Fat Acid Heat, ganador del premio James Beard, el libro de cocina más vendido del New York Times, y presentadora de una serie documental de Netflix del mismo nombre. [3] [2] [4] [5] Hasta febrero de 2021, fue columnista de The New York Times Magazine . [6] [7]
Samin Nosrat | |
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Nació | San Diego , California , EE. UU. | 7 de noviembre de 1979
Educación | Universidad de California, Berkeley |
Carrera culinaria | |
Programas de televisión)
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Premio (s) ganados
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Sitio web | ciaosamin |
Temprana edad y educación
Nosrat nació en San Diego , California , el 7 de noviembre de 1979. [8] Sus padres emigraron de Irán a los Estados Unidos en 1976. [9] Nacidos en Irán , habían abandonado ese país debido a la persecución de seguidores sancionada por el estado . como su padre, de la Fe baháʼí . [10] [11] Nosrat creció en University City, San Diego y asistió a La Jolla High School . [12] Creció comiendo principalmente cocina iraní y no aprendió a cocinar hasta que fue adulta. [9]
En 1997, Nosrat se matriculó en la Universidad de California, Berkeley , con especialización en inglés. [12] Como estudiante de segundo año en 2000, cenó en Chez Panisse e inmediatamente decidió trabajar allí como busser . [12] Nosrat finalmente se abrió camino hasta la cocina del restaurante, se convirtió en cocinera y trabajó con Alice Waters , quien la describió como "la próxima gran maestra de cocina de Estados Unidos". [13] [14] [9]
Carrera profesional
Carrera temprana
Después de dejar Chez Panisse, Nosrat trabajó en Italia y luego en otros restaurantes del área de Berkeley . [15] Comenzó a dar clases de cocina privadas en 2007, y pronto sintió que un programa de televisión sería una forma más eficiente de enseñar; sin embargo, pasarían años antes de que eso sucediera. [dieciséis]
Más tarde trabajó con Michael Pollan y fue incluida en su libro y en la serie de televisión documental de Netflix de 2016 Cooked como "el chef que le enseñó a cocinar a Michael Pollan". [17]
Sal Grasa Ácido Calor
2017 Nosrat libro de cocina de sal gorda Ácido calor , ilustrado por Wendy MacNaughton y que incluye un prólogo de Michael Pollan, fue nombrado "libro de Alimentos del Año" por The Times de Londres [18] y fue un New York Times mejor vendedor . [19] El libro de cocina también ganó el Premio James Beard 2018 al Mejor Libro de Cocina General, [20] fue nombrado Libro de Cocina del Año por la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios y ganó el Premio al Primer Libro de la IACP Julia Child 2018. [21]
Una serie documental de Netflix basada en el libro de cocina, también llamada Salt Fat Acid Heat , se lanzó el 11 de octubre de 2018, con cada uno de los cuatro episodios basados en uno de los cuatro elementos de la cocina establecidos en el título. [22] En el episodio 1, Nosrat va a Italia para hablar sobre el uso de grasas en la cocina; en el episodio 2, Japón por la sal; en el episodio 3, México por el ácido; y en el episodio 4, regresa a los Estados Unidos, cocinando en Chez Panisse y con su propia madre, para hablar sobre el calor. [23] El programa fue descrito por The Washington Post como "diferente a cualquier otro programa de comida en la televisión". [24]
Otros proyectos
Nosrat se convirtió en un columnista habitual de "Eat" para The New York Times Magazine en 2017. [14]
En marzo de 2019, Nosrat anunció un próximo segundo libro de cocina, nuevamente en colaboración con MacNaughton, llamado What to Cook, [21] Ten Speed Press publicará la colección de 120 recetas. [21]
En marzo de 2020, Nosrat y su productor Hrishikesh Hirway iniciaron el podcast Home Cooking, que se propuso ayudar a las personas a cocinar por sí mismas en medio de la crisis de salud global de COVID-19. [25]
En febrero de 2021, Nosrat dejó su puesto como columnista de The New York Times Magazine. [7]
Referencias
- ^ "Aprenda a cocinar sin recetas usando SAL, GRASA, ÁCIDO, CALOR" . Consultado el 13 de diciembre de 2019 , a través de www.youtube.com.
- ^ a b Colin, Chris (26 de abril de 2017). "Cocinando con Samin" . La revista dominical de California . Consultado el 19 de noviembre de 2017 .
- ^ "CALOR ÁCIDO DE GRASA SALADA" . CALOR ÁCIDO DE GRASA SALADA . Consultado el 3 de febrero de 2021 .
- ^ Polis, Carey (10 de octubre de 2018). " ' Sal, grasa, ácido, calor' es la nueva serie de Netflix que vale mucho su tiempo" . Bon Appétit . Consultado el 13 de octubre de 2018 .
- ^ "Calor de ácido graso sal" . www.helmpublishing.com . Consultado el 13 de diciembre de 2019 .
- ^ "Nuevo columnista" Eat "de NYT Mag: Samin Nosrat" . The New York Times Company . 28 de junio de 2017 . Consultado el 19 de noviembre de 2017 .
- ^ a b Nosrat, Samin (3 de febrero de 2021). "Decir adiós con frijoles" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 3 de febrero de 2021 .
- ^ Nosrat, Samin (20 de agosto de 2017). "Cómo cocinar como un profesional. Paso uno: escucha el sonido que hace tu comida" .
- ^ a b c Hensel, Kelly (mayo de 2017). "Dominar los elementos de una buena cocina" . Tecnología alimentaria (Vol. 71, No. 5). Instituto de Tecnólogos de Alimentos .
- ^ Vida, Kayhan (05/05/2020). "Conoce a Samin Nosrat: presentador de la serie Netflix, chef estrella y autor de libros de cocina más vendidos" . Kayhan Life . Consultado el 5 de mayo de 2020 .
- ^ Rosner, Helen. " " Fallo casi todos los días ": una entrevista con Samin Nosrat" . The New Yorker . Consultado el 5 de mayo de 2020 .
- ^ a b c Cowan, Jill (29 de enero de 2019). "Entrevista con Samin Nosrat: 'Me identifico como californiano'" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 30 de enero de 2019 .
- ^ Colin, Chris (26 de abril de 2017). "Cocinando con Samin" . La revista dominical de California . Consultado el 19 de noviembre de 2017 .
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- ^ Druckman, Charlotte (8 de abril de 2016). "Una frittata persa Herby del maestro chef de Michael Pollan" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 19 de noviembre de 2017 .
- ^ Morabito, Greg (10 de octubre de 2018). "Samin Nosrat convirtió su sueño televisivo en realidad con 'Salt, Fat, Acid, Heat ' de Netflix " . Devorador . Consultado el 30 de enero de 2019 .
- ^ Oatman, Maddie (21 de abril de 2017). "Este simple consejo cambió por completo mi forma de comer" . Madre Jones . Consultado el 19 de noviembre de 2017 .
- ^ Angelini, Francesca (19 de noviembre de 2017). "Libros del año: Comida" . The Times de Londres . ISSN 0140-0460 . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .
- ^ "Libros de consejos, procedimientos y varios: los más vendidos" . The New York Times . 18 de junio de 2017. ISSN 0362-4331 . Consultado el 19 de noviembre de 2017 .
- ^ Yadegaran, Jessica (30 de abril de 2018). "Samin Nosrat, alumno de Chez Panisse, gana el premio al libro de cocina James Beard" . Las noticias de Mercury .
- ^ a b c Phillips, Justin (5 de marzo de 2019). "El autor de Berkeley, Samin Nosrat, seguirá 'Salt, Fat, Acid, Heat' con el nuevo libro, 'What To Cook ' " . Crónica de San Francisco . Consultado el 9 de marzo de 2019 .
- ^ Polis, Carey (10 de octubre de 2018). " ' Sal, grasa, ácido, calor' es la nueva serie de Netflix que vale mucho su tiempo" . Bon Appétit . Consultado el 13 de octubre de 2018 .
- ^ " ' Sal, grasa, ácido, calor' cambia las reglas de quién come en la televisión" . Devorador . Consultado el 28 de octubre de 2018 .
- ^ Judkis, Maura. "Revisión | El nuevo 'Salt Fat Acid Heat' de Netflix es diferente a cualquier otro programa de comida en la televisión" . Washington Post . Consultado el 28 de octubre de 2018 .
- ^ Adrián-Díaz, Jenna. "Samin Nosrat sobre cómo abastecer su cocina, comida reconfortante y su nuevo podcast de" cocina casera " . Vogue . Consultado el 23 de junio de 2020 .
enlaces externos
- Página web oficial
- Sitio web de Salt Fat Acid Heat
- Entrevista: Samin Nosrat está haciendo espacio en la mesa (2019) , de NPR