Los premios de la Fundación James Beard son premios anuales presentados por la Fundación James Beard para reconocer a los profesionales culinarios de los Estados Unidos . [1] [2] Los premios reconocen a chefs , restauradores , autores y periodistas cada año, programados para el cumpleaños del 5 de mayo de James Beard . [3] [4] Los premios de los medios se entregan en una cena en la ciudad de Nueva York ; los premios de chef y restaurante también se entregaron en Nueva York hasta 2015, cuando la gala anual de la Fundación se trasladó a Chicago . [5]Chicago continuará albergando los premios hasta 2027. [6] [7]
Historia
Los premios se establecieron en 1990, cuando la Fundación amplió sus premios de chef y los combinó con los premios Who's Who of American Cooking y French's Food and Beverage Book Awards de Cook's Magazine . [8] [9] Además de los premios de chef, restaurante y libros, se agregaron premios de periodismo en 1993, que se expandieron a los medios de difusión en 1994, y los premios de diseño de restaurantes se otorgaron por primera vez en 1995. [4]
En 2018, la Fundación James Beard cambió las reglas del premio para que sea más inclusivo, para combatir los desequilibrios raciales y de género en la industria. Los cambios incluyen: jueces que reflejan la demografía de los EE. UU.; retirar los premios Who's Who of Food and Beverage in America que fueron evaluados por ganadores anteriores; agregando premios de liderazgo que se enfocan en temas de justicia social; y exoneración de algunas tarifas de participación en los medios. [10]
Los premios son votados por más de 600 profesionales culinarios, incluidos los ganadores de premios anteriores. [2] Los destinatarios reciben un medallón grabado con la imagen de James Beard y un certificado de la Fundación. [3] [4]
Premios 2021
En agosto de 2020, la Fundación James Beard anunció que la presentación de premios de 2021 se cancelaría debido a COVID [11] y que “renunciarán a su tradicional presentación de premios en 2021, incluidos los premios Restaurant and Chef Awards, Media Awards y Restaurant Design Awards. No aceptaremos recomendaciones ni presentaciones. Trabajaremos con el Comité de Premios y los Subcomités para revisar las políticas y procedimientos de los Premios ”. [12]
Premios 2020
Los premios de chef y restaurante de 2020 fueron cancelados debido a la pandemia de COVID-19 . [11] Los premios a libros y medios se anunciaron en línea el 27 de mayo de 2020. [13] Se transmitió un evento virtual desde Chicago el 25 de septiembre de 2020. [14]
Premio a la Trayectoria y Humanitario
- Premio a la trayectoria: Jessica B. Harris [15]
- Humanitario del año: Zero Foodprint [16]
Premios de diseño de restaurantes
- 75 asientos o menos: Heliotrope Architects, Rupee Bar, Seattle, Washington [17]
- 76 asientos o más: ORA y Klein Agency, Auburn, Los Ángeles, California [17]
- Icono del diseño: Chez Panisse , Berkeley, California [14]
Premios de libros [18] [13]
- Cocina americana: Jubileo: Recetas de dos siglos de cocina afroamericana por Toni Tipton-Martin (Clarkson Potter)
- Hornear y postre: pan vivo: tradición e innovación en la elaboración de pan artesanal por Daniel Leader y Lauren Chattman (Avery)
- Bebidas con recetas: el libro de cócteles NoMad de Leo Robitschek (prensa de diez velocidades)
- Bebida sin recetas: Atlas mundial del vino 8a edición por Hugh Johnson y Jancis Robinson (Mitchell Beazley)
- Cocina general: Donde comienza la cocina: Recetas sencillas para convertirte en un gran cocinero por Carla Lalli Music (Clarkson Potter)
- Salud y dietas especiales: Hornear sin gluten en casa: 102 recetas infalibles para deliciosos panes, pasteles, galletas y más por Jeffrey Larsen (Prensa de diez velocidades)
- Internacional: Etiopía: Recetas y tradiciones del Cuerno de África por Yohanis Gebreyesus con Jeff Koehler (Interlink Publishing)
- Fotografía: American Sfoglino: una clase magistral en pasta hecha a mano por Eric Wolfinger (Chronicle Books)
- Referencia, historia y beca: The Whole Okra: A Seed to Stem Celebration por Chris Smith (Chelsea Green Publishing)
- Restaurant and Professional: The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think por Josh Niland (Hardie Grant Books)
- Tema único: Pasta Grannies: El libro de cocina oficial: Los secretos de los mejores cocineros caseros de Italia por Vicky Bennison (Hardie Grant Books)
- Cocina centrada en vegetales: cocina de alimentos integrales todos los días: transforme la forma en que come con 250 recetas vegetarianas sin gluten, lácteos y azúcar refinada por Amy Chaplin (libros artesanales)
- Escritura: Come como un pez: Mis aventuras como pescador se convirtieron en granjero oceánico restaurador por Bren Smith (Knopf)
- Libro del año: The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think por Josh Niland (Hardie Grant Books)
- Salón de la fama del libro de cocina: Jancis Robinson
Premios a los medios de difusión [18] [13]
- Programa de audio: Quema: la carrera plagada de escándalos para producir el chile más picante del mundo , audible
- Informes de audio: salsa - pollo frito glorioso de Mahalia Jackson , Betsy Sheperd, southernfoodways.org
- Documental: Ese es mi jazz , Vimeo
- Video en línea, ubicación fija y / o instructivo: Grace Young - Wok Therapist , YouTube
- Video en línea, en el lugar: Hecho a mano: cómo se fabrican los cuchillos para los mejores restaurantes de Nueva York; Cómo un maestro de cerámica hace platos para restaurantes con estrellas Michelin , Eater
- Personalidad destacada: Roy Choi , Broken Bread con Roy Choi , KCET
- Programa de Televisión, en Estudio o Lugar Fijo: Mesa Mexicana de Pati - Tijuana: Historias de la Frontera , WETA
- Programa de Televisión, en Ubicación: Las Crónicas del Taco (Taco Chronicles) - Canasta , Netflix
- Excelencia visual y técnica: Chef's Table , Netflix , Adam Bricker, Chloe Weaver y Will Basanta
- Informes visuales (en televisión o en línea): Rotten - The Avocado War , Netflix , Christine Haughney, Erin Cauchi y Gretchen Goetz
Premios de periodismo [18] [13]
- Columnas: Power Rankings: “The Official Fast Food French Fry Power Rankings”; “Clasificación oficial del poder de los bocadillos picantes”; “The Official Domestic Beer Power Rankings” por Lucas Kwan Peterson, Los Angeles Times
- Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review: “Peter Luger solía chisporrotear. Ahora escupir. ”; “Las 20 cosas más deliciosas del Mercado Little Spain”; "Benno, orgullosamente fuera de sintonía con la edad" de Pete Wells , The New York Times
- Gastronomía y viajes: "En busca de la pizza perfecta" por Matt Goulding, revista Airbnb
- Reportaje destacado: "Value Meal" de Tad Friend, The New Yorker
- Cobertura de alimentos en una publicación de interés general: The New Yorker
- Foodways: "A Real Hot Mess: How Grits se convirtió en un arma contra los hombres infieles" por Cynthia R. Greenlee, MUNCHIES / Food by VICE
- Salud y bienestar: "Cómo Washington mantiene a Estados Unidos enfermo y gordo"; “Conozca al inversionista de Silicon Valley que quiere que Washington descubra lo que debe comer” por Catherine Boudreau y Helena Bottemiller Evich, Politico
- Cocina casera: "Fry Time" de Nancy Singleton Hachisu, Saveur
- Narración innovadora: "Comida y asco en el camino de la campaña" por Gary He, Matt Buchanan y Meghan McCarron, Eater
- Reportaje de investigación: "El hombre que me atacó trabaja en su cocina ': la víctima de Serial Groper tomó la justicia en sus propias manos" por Amy Brittain y Maura Judkis, The Washington Post
- Premio Jonathan Gold Local Voice: "En busca de carne caliente"; “El chef Jack Riebel está en la pelea de su vida”; "Harry Singh sobre el Roti perfecto, Trinidad y la vida en la cocina" por Dara Moskowitz Grumdahl , Mpls. Revista St. Paul
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: "My Mother's Catfish Stew" por John T. Edge, Oxford American
- Ensayo personal, formato largo: "La disfunción de los alimentos" de Kim Foster
- Ensayo personal, breve: "Durante 20 años, la hora feliz nos ha ayudado a superar el trabajo y la vida" por M. Carrie Allan, The Washington Post
- Perfil: "Las provocaciones del chef Tunde Wey" por Brett Martin, GQ Magazine
- Vinos, licores y otras bebidas: “Seltzer Is Over. El agua mineral es para siempre ". por Jordan Michelman, PUNCH
- Premio Voz Emergente: LA Taco
Premios 2019
Los Premios James Beard 2019 se entregaron el 6 de mayo de 2019 en el Civic Opera House de Chicago, presentado por Jesse Tyler Ferguson . [19] Los Media Awards se presentaron el 26 de abril en Chelsea Piers en la ciudad de Nueva York, presentado por Tyra Banks . [20] [21]
Premios de restaurante y chef [22] [23]
- Premio a la Trayectoria: Patrick O'Connell , The Inn at Little Washington en Washington, VA [24]
- Humanitario del año: Giving Kitchen en Atlanta, GA [24]
- Chef excepcional: Ashley Christensen , Poole's Diner, Raleigh, NC
- Restaurante excepcional: Zahav , Filadelfia
- Programa de barra excepcional: Bar Agricole, San Francisco
- Chef estrella en ascenso del año: Kwame Onwuachi , Kith and Kin, Washington, DC
- Mejor restaurante nuevo: Frenchette , NYC
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Tom Cunanan , Bad Saint, Washington, DC
- Mejor Chef: Medio Oeste: Ann Kim , Young Joni, Minneapolis
- Mejor Chef: Grandes Lagos: Beverly Kim y Johnny Clark, Parachute, Chicago
- Mejor Chef: Nueva York: Jody Williams y Rita Sodi, Via Carota
- Mejor Chef: Noreste: Tony Messina , Uni, Boston
- Mejor Chef: Noroeste: Brady Williams, Canlis, Seattle
- Mejor Chef: Sur: Vishwesh Bhatt , Snackbar, Oxford, MS
- Mejor Chef: Sureste: Mashama Bailey , The Grey, Savannah, GA
- Mejor Chef: Suroeste: Charleen Badman, FnB, Scottsdale, AZ
- Mejor Chef: Oeste: Michael Cimarusti, Providence, Los Ángeles
- Panadero destacado: Greg Wade, Publican Quality Bread, Chicago
- Chef de repostería excepcional: Kelly Fields, Willa Jean, Nueva Orleans
- Restaurador destacado: Kevin Boehm y Rob Katz, Boka Restaurant Group (Boka, Girl & the Goat, Momotaro y otros), Chicago
- Servicio excepcional: Frasca Food and Wine, Boulder, CO
- Vino, cerveza o licores destacados: Rob Tod, Allagash Brewing Company , Portland, ME
- Programa de vinos excepcional: Benu , San Francisco
Premios de diseño de restaurantes [22] [23]
- 75 asientos o menos: Studio Writers, Atomix, Nueva York
- 76 asientos o más: diseño de piezas y mano de obra, hora estándar del Pacífico, Chicago, Illinois
- Icono del diseño: Canlis, Seattle, Washington
Premios de libros [25] [21]
- Cocina americana entre Harlem y el cielo: cocina afroasiático-americana para grandes noches, entre semana y todos los días por JJ Johnson y Alexander Smalls con Veronica Chambers (Flatiron Books)
- Hornear y postre SUQAR: postres y dulces del Medio Oriente moderno por Greg Malouf y Lucy Malouf (Hardie Grant Books)
- Beverage Wine Folly : Magnum Edition de Madeline Puckette y Justin Hammack (Avery)
- Calle de la leche de cocina general : martes por la noche por Christopher Kimball (Little, Brown and Company)
- Salud y dietas especiales Coma un poco mejor por Sam Kass (Clarkson Potter)
- Fiesta internacional : comida del mundo islámico por Anissa Helou (Ecco)
- Fotografía Tokyo New Wave por Andrea Fazzari (Ten Speed Press)
- Referencias, historia y becas enlatadas: el aumento y la caída de la confianza del consumidor en la industria alimentaria estadounidense por Anna Zeide ( University of California Press )
- Restaurante y pollo y carbón profesional : Yakitori, Yardbird, Hong Kong por Matt Abergel (Phaidon Press)
- Cabra de un solo sujeto : cocinar y comer por James Whetlor (Quadrille Publishing)
- Ensalada de cocina centrada en verduras de Ilene Rosen (Libros artesanales)
- Escribir graffiti de suero de leche: el viaje de un chef para descubrir la nueva cocina de crisol de Estados Unidos por Edward Lee (chef) (Artisan Books)
- Libro del año Códex Codex por Alex Day, Nick Fauchald y David Kaplan, con Devon Tarby (Ten Speed Press)
- Salón de la fama del libro de cocina Jessica B. Harris
Premios de medios de difusión [25] [21]
- Documental: Modificado , Vimeo
- Video en línea, ubicación fija y / o instructivo: MasterClass - Dominique Ansel enseña los fundamentos de pastelería francesa , MasterClass
- Video en línea, en la ubicación: First We Feast's Food Skills - Mozzarella Kings of New York , YouTube
- Personalidad destacada: Marcus Samuelsson , No se requiere pasaporte , PBS
- Reporte excepcional: Buceo profundo y alimento para el pensamiento, Juegos Olímpicos de Invierno de PyeongChang 2018 , David Chang , NBC
- Podcast: Cobre y calor: sé niña , cobre y calor
- Programa de radio: The Food Chain - Raw Grief and Widowed , BBC World Service
- Especial (en TV o en línea): Spencer's BIG Holiday , Gusto
- Programa de Televisión, en Estudio o Lugar Fijo: Mesa Mexicana de Pati - Tijuana: Historias de la Frontera , WETA
- Programa de televisión, en el lugar: Salt Fat Acid Heat - Salt , Netflix
- Excelencia visual y técnica: Anthony Bourdain: Explore Parts Unknown , CNN
Premios de periodismo [25] [21]
- Columnas: De qué hablamos cuando hablamos de la comida estadounidense: "Los pepinos encurtidos que sobrevivieron a la epidemia de SIDA de los años 80"; "Una segunda mirada a la historia americana de Tuna Sandwich"; y "Libertad y Borscht para los emigrados judíos ucranianos" de Mari Uyehara, Taste
- Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review: Contrainteligencia: "The Hearth & Hound, el nuevo restaurante de Los Ángeles de April Bloomfield, no se parece en nada a un gastropub"; "Hay estómago de cocodrilo y cerdo, pero Jonathan Gold tiene que ver con el arroz crujiente en Nature Pagoda"; y "En los restaurantes del Medio Oriente, todo comienza con hummus. Jonathan Gold dice que Bavel's es magnífico" por Jonathan Gold , Los Angeles Times
- Gastronomía y viajes: "Many Chinas, Many Tables" por Jonathan Kauffman y el equipo, San Francisco Chronicle
- Reportaje destacado: "Un reino del polvo" por Mark Arax, The California Sunday Magazine
- Cobertura de alimentos en una publicación de interés general: New York Magazine por Robin Raisfeld, Rob Patronite, Maggie Bullock y el Staff of New York Magazine
- Foodways: "A Hunger for Tomatoes" de Shane Mitchell, The Bitter Southerner
- Salud y bienestar: "El pequeño secreto sucio de las etiquetas limpias" por Nadia Berenstein, The New Food Economy
- Cocina casera: "Las sutiles emociones de la ensalada fría de pollo" de Cathy Erway, Taste
- Narración innovadora: "En busca de pescado hervido en agua" por Angie Wang, Eater
- Reportajes de investigación: "A Killing Season" de Boyce Upholt, The New Republic
- Premio Jonathan Gold a la voz local: "Sí, señor: Cocina de la reina, donde todo viene del corazón"; "Los 10 mejores restaurantes de Nueva Orleans para 2019"; y "Las acusaciones de acoso sexual precedieron a la partida del cofundador de Sucré, Tariq Hanna", de Brett Anderson, The Times-Picayune
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: "¿Qué es la comida del norte?" por Steve Hoffman, Artful Living
- Ensayo personal, formato largo: "Hice los rollos de canela para pizza de la carta de disculpa por mala conducta sexual de Mario Batali" por Geraldine DeRuiter, Everywhereist.com
- Ensayo personal, breve: "Soy un chef con cáncer terminal. Esto es lo que estoy haciendo con el tiempo que me queda" por Fatima Ali , Bon Appétit
- Perfil: "La corta y brillante vida de Ernest Matthew Mickler" por Michael Adno, The Bitter Southerner
- Vino, licores y otras bebidas: "'Welch's Grape Jelly with Alcohol': Cómo el horrible vino de Trump se convirtió en la máxima metáfora de su presidencia" por Corby Kummer , Vanity Fair
- Publicación del año: The New York Times
Premios 2018
Los Premios James Beard 2018 se entregaron el 7 de mayo de 2018 en el Civic Opera House , presentado por Carla Hall . [26] Los Media Awards se entregaron el 27 de abril en Chelsea Piers en la ciudad de Nueva York. [27]
Premios de restaurante y chef [28] [29]
- Chef excepcional: Gabrielle Hamilton , Prune, Nueva York
- Premio a la trayectoria: Paula Wolfert
- Humanitario del Año: José Andrés , World Central Kitchen , Washington, DC
- Restaurante excepcional: Highlands Bar & Grill , Birmingham, Alabama
- Programa de barra excepcional: Cure, Nueva Orleans
- Chef estrella en ascenso del año: Camille Cogswell , Zahav, Filadelfia
- Mejor restaurante nuevo: JuneBaby , Seattle
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Jeremiah Langhorne, The Dabney , Washington, DC
- Mejor Chef: Medio Oeste: Gavin Kaysen , Spoon and Stable, Minneapolis
- Mejor Chef: Grandes Lagos: Abraham Conlon, Fat Rice , Chicago
- Mejor chef: Nueva York: Missy Robbins , Lilia
- Mejor Chef: Noreste: Karen Akunowicz , Myers + Chang, Boston
- Mejor Chef: Noroeste: Edouardo Jordan , Salare, Seattle
- Mejor Chef: Sur: Nina Compton , Compère Lapin, Nueva Orleans
- Mejor Chef: Sureste: Rodney Scott, Rodney Scott's Whole Hog BBQ , Charleston, SC
- Mejor Chef: Suroeste: Alex Seidel, Mercantile Dining & Provision, Denver
- Mejor Chef: Oeste: Dominique Crenn , Atelier Crenn , San Francisco
- Panadero destacado: Belinda Leong y Michel Suas , B. Patisserie, San Francisco
- Chef de repostería excepcional: Dolester Miles , Highlands Bar & Grill, Birmingham, Alabama
- Restauradora excepcional: Caroline Styne , The Lucques Group , Los Ángeles
- Servicio excepcional: Zuni Café , San Francisco
- Vino, cerveza o licores destacados: Mike Grgich , Grgich Hills Estate, Rutherford, CA
- Programa de vinos excepcional: FIG, Charleston, SC
Premios de diseño de restaurantes [28] [29] [30]
- 75 asientos o menos: The MP Shift, De Maria, Nueva York
- 76 asientos o más: Aidlin Darling Design con alm project, In Situ, San Francisco, California
- Icono del diseño: The American Restaurant, Kansas City, Missouri
Premios de libros [31]
- Cocina americana La cocina indígena del chef Sioux por Sean Sherman con Beth Dooley (University of Minnesota Press)
- Hornear y postre BraveTart: Postres estadounidenses icónicos de Stella Parks (WW Norton & Company)
- Beverage Meehan's Bartender Manual por Jim Meehan (Prensa de diez velocidades)
- Sal de cocina general , grasa, ácido, calor de Samin Nosrat (Simon y Schuster)
- Salud y dietas especiales Los secretos de Deepa por Deepa Thomas (Skyhorse)
- International Nopalito de Gonzalo Guzman y Stacy Adimando (Ten Speed Press)
- Fotografía Cook Beautiful de Johnny Miller (Abrams)
- Champán de referencia, historia y becas de Peter Liem (Ten Speed Press)
- Restaurante y pan modernista profesional por Nathan Myhrvold y Francisco Migoya (The Cooking Lab)
- Tema único The Pho Cookbook por Andrea Nguyen (Ten Speed Press)
- Cocina centrada en verduras Six Seasons: una nueva forma de comer verduras por Joshua McFadden con Martha Holmberg (Artisan Books)
- Escribiendo El gen de la cocina por Michael W. Twitty (Amistad)
- Libro del año The Cooking Gene de Michael W. Twitty (Amistad)
- Salón de la fama del libro de cocina Betty Fussell
Premios a los medios de difusión [31] [27]
- Documental: Barbecue, Director: Matthew Salleh, Productores: Daniel Joyce y Rose Tucker, Netflix
- Destacada personalidad / presentadora: Pati Jinich , Pati's Mexican Table, WETA
- Podcast: The Sporkful, Dan Pashman, Anne Noyes Saini y Dan Charles
- Programa de radio / Webcast de audio: El legado del delta del Mississippi Chinese, Melissa Block, Elissa Nadworny, NPR
- Especial (en TV o Web): Lidia Celebrates America: Homegrown Heroes, Lidia Bastianich , PBS
- Programa de televisión, en estudio o lugar fijo: Barefoot Contessa : Cook Like a Pro, Ina Garten , Food Network
- Programa de televisión, en el lugar: Mesa del chef: Jeong Kwan , Netflix
- Segmento de televisión: PBS NewsHour , Allison Aubrey y Paul Solman, Mary Beth Durkin
- Webcast de video, ubicación fija y / o instructivo: Panna Cooking: Salmón glaseado con frijoles negros con repollo de jengibre, Vivian Howard
- Webcast de video, en el lugar: trabajando las 24 horas en ..., Andrew Knowlton , Bon Appétit
- Excelencia visual y técnica: Food Talkies, Andrew Gooi
Premios de periodismo [31] [27]
- Columnas: Indicaciones perdidas: "Obtener ayuda"; "Identidad destilada"; y "Destino, ciudad pequeña", Osayi Endolyn, Gravy
- Restaurantes y viajes: "En busca del hummus perfecto", JM Hirsch, revista Milk Street de Christopher Kimball
- Reportaje destacado: "La adicción secreta de la NBA", Baxter Holmes, ESPN The Magazine
- Alimentos y salud: "El gran colapso de los nutrientes", Helena Bottemiller Evich, Politico
- Sección de comida: Roads & Kingdoms , Nathan Thornburgh, Matt Goulding, Cara Parks
- Foodways: "El cuento del ballenero adolescente", Julia O'Malley, High Country News
- Cocina casera: "Lecciones de Acción de Gracias", Adam Rapoport, Bon Appétit
- Humor: "Pumpkin Spice Life", Maura Judkis , The Washington Post
- Narración innovadora: "Los nuevos fundamentos de la cocina francesa", Melissa Clark, Emily Weinstein, Barbara deWilde y Alexandra Eaton, The New York Times
- Reportajes de investigación: "'El único buen musulmán'" y "comprometido", Ted Genoways, The New Republic
- Impacto local: "De la granja a la capilla"; "Abandonaron las salchichas de Viena por filetes Porterhouse y langosta en West Grove Cookout"; y "Cómo un panadero judío secular se convirtió en el rey kosher de Miami", Carlos Frías, Miami Herald
- Ensayo personal: "Dear Women: Own Your Stories", Lisa Donovan, Foodandwine.com
- Perfil: "Era una sensación de comida para el alma. Luego, hace 19 años, desapareció", Mayukh Sen, Food52
- Vinos, licores y otras bebidas: "The Pu-Erh Broker", Max Falkowitz, Saveur
- Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review: Counter Intelligence: "El mejor restaurante del mundo abre un pop-up en México"; "En Vespertine, Jonathan Gold hace contacto con la cocina de otro mundo"; "Jonathan Gold se deleita en el diálogo secreto del restaurante de Santa Mónica", Jonathan Gold , Los Angeles Times
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: "¿Quién es el dueño del tío Ben?", Shane Mitchell, The Bitter Southerner
- Publicación del año: The Salt
Premios 2017
Los premios James Beard 2017 se entregaron el 1 de mayo de 2017 en el Civic Opera House , presentado por Jesse Tyler Ferguson . [32] Los ganadores de los premios Libro, Radiodifusión y Periodismo se anunciaron en Nueva York el 25 de abril, presentado por Andrew Zimmern . [32]
Premios de restaurante y chef [33] [34]
- Chef destacado: Michael Solomonov , Zahav, Filadelfia
- Premio a la Trayectoria: Nora Pouillon , Restaurant Nora , Washington, DC
- Humanitaria del año: Denise Cerreta, One World Everybody Eats , Salt Lake City
- Restaurante excepcional: Topolobampo , Chicago
- Programa de barra excepcional: Arnaud's French 75 Bar, Nueva Orleans
- Chef estrella en ascenso del año: Zachary Engel, Shaya, Nueva Orleans
- Mejor restaurante nuevo: Le Coucou , Nueva York
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Greg Vernick, Vernick Food & Drink, Filadelfia
- Mejor Chef: Medio Oeste: Kevin Nashan, Sidney Street Cafe, St. Louis
- Mejor Chef: Grandes Lagos: Sarah Grueneberg , Monteverde, Chicago
- Mejor Chef: Nueva York: Marco Canora , Hearth
- Panadero destacado: Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, DC
- Chef de repostería excepcional: Ghaya Oliveira , Daniel , Nueva York
- Mejor Chef: Noreste: Andrew Taylor y Mike Wiley, Eventide Oyster Co., Portland, ME
- Mejor Chef: Noroeste: Gabrielle Quiñónez Denton y Greg Denton, Ox , Portland, OR
- Mejor Chef: Sur: Rebecca Wilcomb, Herbsaint, Nueva Orleans
- Mejor Chef: Sureste: Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
- Mejor Chef: Suroeste: Hugo Ortega, Hugo's, Houston
- Mejor Chef: Oeste: Corey Lee, Benu , San Francisco
- Restaurador destacado: Stephen Starr , Starr Restaurants (Le Coucou, Serpico, Upland y otros), Filadelfia
- Servicio excepcional: Blue Hill at Stone Barns , Pocantico Hills, NY
- Excelente vino, cerveza o licores: Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery , Milton, DE
- Programa de vinos excepcional: Canlis , Seattle
Premios de diseño de restaurantes [33] [34]
- 75 asientos o menos: AvroKO, SingleThread , Healdsburg, California
- 76 asientos o más: Meyer Davis , St. Cecilia, Atlanta
- Icono del diseño: Grand Central Oyster Bar and Restaurant, NYC
Premios de libros [35] [36]
- Aperitivos de cocina americana: un viaje a los Apalaches, con recetas de Ronni Lundy (Clarkson Potter)
- Galletas de Dorie para hornear y postre de Dorie Greenspan (Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt)
- Beverage Smuggler's Cove: cócteles exóticos, ron y el culto de Tiki de Martin Cate con Rebecca Cate (Ten Speed Press)
- Cocinar desde un punto de vista profesional Classic Koffmann de Pierre Koffmann (Jacqui Small)
- Cocina general Coma en mi cocina: cocinar, hornear, comer y tratar por Meike Peters (Prestel)
- Health You Have It Made: comidas deliciosas, saludables y preparadas por Ellie Krieger (Houghton Mifflin Harcourt)
- Sabor internacional de Persia: los viajes de un cocinero por Armenia, Azerbaiyán, Georgia, Irán y Kurdistán por Naomi Duguid (artesana)
- No ficción A Square Meal: Una historia culinaria de la Gran Depresión por Jane Ziegelman y Andrew Coe (Harper)
- Sabor y técnica fotográfica : recetas para mejorar la cocina casera de Chris Court (prensa de diez velocidades)
- Referencia y beca The Oxford Companion to Cheese por Catherine Donnelly (Oxford University Press)
- Leche de un solo sujeto . Hecho: Un libro sobre el queso. Cómo elegirlo, servirlo y comerlo por Nick Haddow (Hardie Grant)
- Cocina con verduras El libro de cocina vegetariana del Medio Oriente de Salma Hage (Phaidon Press)
- Víctimas del libro del año : Un viaje a los Apalaches, con recetas de Ronni Lundy (Clarkson Potter)
- Salón de la fama del libro de cocina Judith Jones
Premios a los medios de difusión [35] [36]
- Documental: El nacimiento de Saké, Director: Erik Shirai, Productor: Masako Tsumura
- Destacada personalidad / presentador: Andrew Zimmern , Lista de deseos de Andrew Zimmern; Driven by Food de Andrew Zimmern; Alimentos extraños con Andrew Zimmern, Travel Channel
- Podcast: The Four Top, Katherine Cole y Morgan Holm. NPR
- Programa de radio / Webcast de audio: Cocinas ocultas: Guerra, paz y comida, Davia Nelson y Nikki Silva, NPR
- Especial (en TV o Web): Lidia Celebrates America: Holiday for Heroes, Lidia Bastianich PBS
- Programa de televisión, en estudio o lugar fijo: Fish the Dish, Spencer Watts, Gusto
- Programa de televisión, en la ubicación: Mesa del chef, Netflix
- Segmento de televisión: Harvesting Alaska, Heather Hintze y Lauren Maxwell, KTVA
- Webcast de video, ubicación fija y / o instructivo: Enigmas de la cocina con Thomas Joseph, Samantha Schutz y Greta Anthony, marthastewart.com
- Webcast de video, en el lugar: trabajando las 24 horas en ..., Andrew Knowlton, Bon Appétit
- Excelencia visual y técnica: Uncharted, James Mann, tastemade.com
Premios de periodismo [35] [36]
- Gastronomía y viajes: "Quiero cangrejo. Cangrejo puro de Maryland". Bill Addison, comedor
- Comida y cultura: "Una última cena en la jungla", Shane Mitchell, Roads & Kingdoms
- Alimentos y salud: "Brain Food", Hunter Lewis, Carolyn Williams, Sidney Fry y Peggy Knickerbocker, Cooking Light
- Cobertura alimentaria en una publicación de interés general: The New Yorker Food Issue, David Remnick, Lauren Collins, Dana Goodyear y Carolyn Kormann
- Columnas: "Eat": "Gachas caseras de una abuela haitiana"; "Arroz frito con kimchi, comida casera coreana"; y "Casa Calamari", Francis Lam , The New York Times Magazine
- Reportaje de alimentos: serie "Explotados en el paraíso", Martha Mendoza y Margie Mason, Associated Press
- Cocina casera: "Cómo cocinar, ahumar, desmenuzar, moler, encurtir, dulces, leche, cocción lenta, tostar, pulverizar y freír una nuez", Hunter Lewis, Cheryl Slocum y Robin Bashinsky, Cooking Light
- Humor: "Recetas con raíces: el verdadero significado de Turquía", Francis Lam , Cooking Light
- Impacto local: "'¡Cangrejos libres!'"; "Un adiós significativo"; "Alimentando el sistema penitenciario", Hanna Raskin, The Post and Courier
- Ensayo personal: "Todo lo que quiero son algunas pieles de patata", Keith Pandolfi, Serious Eats
- Perfil: "Encontrar a Pete Wells: una búsqueda del crítico de restaurantes más peligroso de Estados Unidos", Kevin Alexander, Thrillist
- Narración visual: "Thrill Ride", Vince Dixon y Mariya Pylayev, Eater
- Vinos, licores y otras bebidas: "The Great Craft Beer Sellout", Dave Infante, Thrillist
- Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review: Karen Brooks, Portland Monthly
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: "The Dog Thief Killings", Calvin Godfrey, Roads & Kingdoms
- Publicación del año: Roads and Kingdoms [37]
Premios 2016
Los premios James Beard 2016 se entregaron el 2 de mayo de 2016 en el Civic Opera House , presentado por Carla Hall . [38] Los ganadores de los premios Libro, Radiodifusión y Periodismo fueron presentados en Pier Sixty en Chelsea Piers en la ciudad de Nueva York, presentado por Ming Tsai . [38]
Premios de chef y restaurante [39] [40]
- Chef excepcional: Suzanne Goin , Lucques, Los Ángeles, CA
- Premio a la Trayectoria: Padre Greg Boyle , Homeboy Industries , Los Ángeles, CA
- Humanitario del año: Leah Chase , Dooky Chase's Restaurant, Nueva Orleans, LA
- Restaurante excepcional: Alinea , Chicago, IL
- Programa de barra excepcional: Maison Premiere, Brooklyn, NY
- Clásicos de América: Restaurante Al Ameer, Dearborn, Michigan ; Brooks 'House of BBQ, Oneonta, Nueva York ; Restaurante Bully's, Jackson, Mississippi ; Matt's Place Drive-In , Butte, Montana ; Rancho de Chimayó Restaurante , Chimayó, Nuevo México
- Chef estrella en ascenso del año: Daniela Soto-Innes , Cosme, Nueva York, NY
- Mejor restaurante nuevo: Shaya, Nueva Orleans, LA
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Aaron Silverman , Rose's Luxury , Washington, DC
- Mejor Chef: Medio Oeste: Paul Berglund, Bachelor Farmer, Minneapolis, MN.
- Mejor Chef: Grandes Lagos: Curtis Duffy, Grace , Chicago , IL
- Mejor Chef: Nueva York: Jonathan Waxman , Barbuto, Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Zak Pelaccio, Fish & Game, Hudson, NY
- Mejor Chef: Noroeste: Renee Erickson , The Whale Wins, Seattle, WA
- Mejor Chef: Sur: Justin Devillier , La Petite Grocery , Nueva Orleans, LA
- Mejor Chef: Sureste: Tandy Wilson, City House, Nashville, TN
- Mejor chef: suroeste: Justin Yu, Oxheart, Houston, TX
- Mejor Chef: Oeste: Jon Shook y Vinny Dotolo, Animal, Los Ángeles, CA
- Panadero destacado: Joanne Chang , Flour, Boston , Massachusetts [41]
- Chef de repostería excepcional: Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Ángeles, CA
- Restaurador destacado: Ken Friedman, The Spotted Pig, The Breslin, Tosca Café, Nueva York, NY
- Servicio excepcional: Eleven Madison Park , Nueva York, NY
- Vino, cerveza o licores excepcionales: Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM
- Programa de vinos excepcional: Bern's Steakhouse, Tampa, FL
- Icono del diseño: The Four Seasons Restaurant , Nueva York, NY
Premios de libros [39] [42]
- Cocina americana: el libro de cocina de la granja Beetlebung de Chris Fischer con Catherine Young (Little, Brown and Company)
- Hornear y postre: masa madre: recetas para panes fermentados rústicos, dulces, sabores y más por Sarah Owens (Roost Books)
- Bebidas: The Oxford Companion to Wine de Jancis Robinson y Julia Harding (Oxford University Press)
- Cocinar desde un punto de vista profesional: NOPI: The Cookbook de Yotam Ottolenghi y Ramael Scully (Ten Speed Press)
- Focus on Health: Lighten Up, Y'all: Recetas clásicas sureñas hechas saludables y saludables por Virginia Willis (Prensa de diez velocidades)
- Cocina general: El laboratorio de alimentos: Mejor cocina casera a través de la ciencia por J. Kenji López-Alt (WW Norton & Company)
- Internacional: Zahav: Un mundo de cocina israelí de Michael Solomonov y Steven Cook (Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt)
- Fotografía: Cerca y lejos: Recetas inspiradas en el hogar y los viajes Fotógrafo: Heidi Swanson (Prensa de diez velocidades)
- Referencia y beca: El código Jemima: dos siglos de libros de cocina afroamericanos por Toni Tipton-Martin (University of Texas Press)
- Tema único: Un pájaro en la mano: Recetas de pollo para todos los días y todos los estados de ánimo por Diana Henry (Mitchell Beazley)
- Escritura y literatura: Política de soda: enfrentarse a Big Soda (y ganar) por Marion Nestle (Oxford University Press)
- Enfocado en vegetales y vegetariano: V es para vegetales: recetas y técnicas inspiradas para cocineros caseros por Michael Anthony (Little, Brown and Company)
- Libro del año: Zahav: Un mundo de cocina israelí de Michael Solomonov y Steven Cook (Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt)
- Salón de la fama del libro de cocina: Deborah Madison
Premios a los medios de difusión [39] [42]
- Documental: Los lanzadores de estrellas de mar Jesse Roesler, ( DirecTV )
- Destacada personalidad / presentadora: Vivian Howard, A Chef's Life ( PBS )
- Podcast: Gravy , Tina Antolini ( Southern Foodways Alliance )
- Programa de radio / Webcast de audio: La cadena alimentaria: Chinatown , Dan Saladino ( NPR )
- Especial: Lidia Celebrates America: Home for the Holidays , Lidia Bastianich ( PBS )
- Programa de Televisión, en Estudio o Lugar Fijo: Virgen Extra , Debi Mazar y Gabriele Corcos ( Canal de Cocina )
- Programa de televisión, en el lugar: tendré lo que tiene Phil , Philip Rosenthal ( PBS )
- Segmento de televisión: "Food4Thought" de PBS NewsHour , Allison Aubrey ( PBS )
- Webcast de video, ubicación fija y / o instructivo: Indian Curry: The Basics & Beyond , Raghavan Iyer (craftsy.com)
- Webcast de video, en el lugar: El chef de sushi: Oona Tempest y Toshio Oguma , Elana Schulman ( Vice Media )
- Excelencia visual y técnica: mesa del chef ( Netflix )
Premios de periodismo [39] [42]
- Gastronomía y viajes: Tom Sietsema, "Las mejores ciudades gastronómicas de Estados Unidos" The Washington Post
- Comida y cultura: John Birdsall, "Straight-Up Passing", Jarry
- Alimentos y salud: Sidney Fry y Robin Bashinsky, "Guía de grasas saludables para cocineros", Cooking Light
- Blog de comida: Lucky Peach
- Cobertura de alimentos en una publicación de interés general: Lesley Bargar Suter y Bill Esparza, Revista de Los Ángeles
- Columnas relacionadas con los alimentos: Francis Lam , "Eat", New York Times Magazine
- Reportaje sobre alimentos: Martha Mendoza, Margie Mason y Robin McDowell, "Mariscos de esclavos: una investigación de AP ayuda a liberar a los esclavos en el siglo XXI", Associated Press
- Cocina casera: Adam Rapoport, "¡Cocine como un profesional!", Bon Appétit
- Humor: Maryse Chevriere, @Freshcutgardenhose, Instagram
- Ensayo personal: Helen Rosner , "On Chicken Tenders", Guernica
- Perfil: Wendell Brock, "Christiane Lauterbach: La mujer que comió Atlanta", The Bitter Southerner
- Narración visual: Erin DeJesus, Danielle Centoni, Jen Stevenson, Dina Avila, McGraw Wolfman, "One Night: Kachka", Eater
- Vinos, licores y otras bebidas: Dave Infante, "Casi no hay negros elaborando cerveza artesanal. He aquí por qué", Thrillist
- Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review: Tejal Rao , "Un restaurante de comida saludable tan genial que te hará felizmente comiendo semillas", "Revisitando Momofuku Ko, después de la revolución", "Polo Bar Review: Ralph Lauren Acorrala al rebaño de moda", Bloomberg Persecuciones
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: Todd Kliman, "Pork Life", Lucky Peach
- Publicación del año: Lucky Peach
Premios 2015
Los premios James Beard 2015 se entregaron el 4 de mayo de 2015 en el Civic Opera House . [43] Los ganadores de los premios Libro, Radiodifusión y Periodismo se anunciaron en Nueva York el 24 de abril. [44]
Premios de chef y restaurante [45] [46]
- Chef destacado: Michael Anthony, Gramercy Tavern , Nueva York, NY
- Premio a la Trayectoria: Richard Melman , Lettuce Entertain You Enterprises , Chicago, IL
- Humanitario del año: Michel Nischan , Wholesome Wave, Bridgeport, CT
- Restaurante excepcional: Blue Hill en Stone Barns , Pocantico Hills, NY
- Clásicos de Estados Unidos: Archie's Waeside, Le Mars, IA; Beaumont Inn, Harrodsburg, KY; Guelaguetza, Los Ángeles, CA; Cocina de Sally Bell, Richmond, VA; Sevilla Restaurant, Nueva York, NY
- Chef estrella en ascenso del año: Jessica Largey , Manresa , Los Gatos, CA
- Mejor restaurante nuevo: Bâtard, Nueva York, NY
- Panadero destacado: Jim Lahey, Sullivan Street Bakery, Nueva York, NY
- Programa de barra excepcional: The Violet Hour, Chicago, IL
- Chef pastelera excepcional: Christina Tosi , Momofuku , Nueva York, NY
- Restaurador destacado: Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago, IL
- Servicio excepcional: The Barn en Blackberry Farm, Walland, TN
- Programa de vinos excepcional: A16 , San Francisco, CA
- Destacado profesional en vinos, cervezas o licores: Rajat Parr , Mina Group, San Francisco, CA
- Mejor Chef: Grandes Lagos: Jonathon Sawyer , The Greenhouse Tavern, Cleveland, OH
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Spike Gjerde, Woodberry Kitchen , Baltimore, MD
- Mejor Chef: Medio Oeste: Gerard Craft, Niche, Clayton, MO
- Mejor Chef: Noreste: Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA
- Mejor Chef: Noroeste: Blaine Wetzel, The Willows Inn en Lummi Island, Lummi Island, WA
- Mejor Chef: Nueva York: Mark Ladner, Del Posto, Nueva York, NY
- Mejor Chef: Sur: Alon Shaya, Domenica, Nueva Orleans, LA
- Mejor Chef: Sureste: Jason Stanhope, FIG, Charleston, SC
- Mejor Chef: Suroeste: Aaron Franklin, Franklin Barbecue , Austin, TX
- Mejor Chef: Oeste: Stuart Brioza y Nicole Krasinski, State Bird Provisions , San Francisco, CA
Premios de libros [44] [45]
- Libro de cocina del año: Yucatán: Recetas de una expedición culinaria de David Sterling
- Salón de la fama del libro de cocina: Barbara Kafka
- Cocina americana: herencia de Sean Brock
- Hornear y postre: Harinas de sabor: una nueva forma de hornear con teff, trigo sarraceno, sorgo, otros granos integrales y antiguos, nueces y harinas sin trigo de Alice Medrich
- Bebida: Inteligencia líquida: el arte y la ciencia del cóctel perfecto por Dave Arnold
- Cocinando desde un punto de vista profesional: Bar Tartine: Técnicas y recetas de Nicolaus Balla y Cortney Burns
- Focus on Health: Cooking Light Mad Delicious: La ciencia de hacer que los alimentos saludables tengan un sabor increíble por Keith Schroeder
- Cocina general: el libro de cocina de Kitchn: recetas, cocinas y consejos para inspirar tu cocina por Faith Durand y Sara Kate Gillingham
- Internacional: Yucatán: Recetas de una expedición culinaria de David Sterling
- Fotografía: En su cocina: historias y recetas de abuelas de todo el mundo por Gabriele Galimberti
- Referencia y beca: Carnicería de aves de corral, conejos, corderos, cabras y cerdos: la guía fotográfica completa para la matanza y la carnicería humanitarias por Adam Danforth
- Tema único: Amargo: una muestra del sabor más peligroso del mundo, con recetas de Jennifer McLagan
- Vegetariano y centrado en vegetales: en casa en la cocina de alimentos integrales: celebrando el arte de comer bien por Amy Chaplin
- Escritura y literatura: el tercer plato: notas de campo sobre el futuro de los alimentos por Dan Barber
Premios a los medios de difusión [44] [45]
- Podcast: el podcast de feeds ; Anfitriones: Rick Bayless y Steve Dolinsky ; Productores: Matt Cunningham y Steve Dolinsky
- Programa de radio / Webcast de audio: Mundo oculto de las cocinas ; Productores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson y Nikki Silva )
- Especial / Documental: Cadenas alimentarias ; Anfitrión: Forest Whitaker ; Director: Sanjay Rawal ; Productores: Hamilton Fish , Smriti Keshari, Eva Longoria , Sanjay Rawal y Eric Schlosser
- Programa de televisión, en estudio o lugar fijo: Escuela de cocina de Martha Stewart ; Presentadora: Martha Stewart ; Productores: Greta Anthony, Kimberly Miller Olko, Martha Stewart , Calia Brencsons-Van Dyk y Lisa Wagner
- Programa de televisión, en el lugar: La mente de un chef ; Anfitrión: Anthony Bourdain ; Productores: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain , Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed y Lydia Tenaglia
- Segmento de televisión: CBS This Morning , "The Dish"; Anfitriones: Anthony Mason y Vinita Nair ; Productores: Brian Applegate, Greg Mirman y Marci Waldman
- Webcast de video, ubicación fija y / o instructivo: ChefSteps ; Anfitriones: Grant Lee Crilly y Chris Young; Productor: Richard B. Wallace
- Webcast de video, en la ubicación: food.curated ; Anfitrión: Liza de Guia; Productor: Liza de Guia
- Excelencia visual y técnica: Muro de fuego: una historia de ChefSteps ; Directora: Sandy Smolan ; Fotógrafo y editor: Reva Keller; Productores: Grant Crilly y Chris Young
- Destacada personalidad / presentadora: Ina Garten ; Espectáculo: Contessa descalza
Premios de periodismo [44] [45]
- Publicación del año: Gravy, una publicación de Southern Foodways Alliance
- Gastronomía y viajes: la cuestión de la India, Saveur
- Comida y cultura: "La relación tóxica, abusiva, adictiva, de apoyo y codependiente entre cocineros y yelpers", Rebecca Flint Marx, San Francisco Magazine
- Alimentos y salud: "Against the Grain", Michael Spectre, The New Yorker
- Columnas relacionadas con los alimentos: "Desenterrado", Tamar Haspel, The Washington Post
- Cobertura de alimentos en una publicación de interés general: GQ
- Política alimentaria, política y medio ambiente: "La pelea de la quinua: ¿Quién posee el superalimento más grande del mundo?" Lisa M. Hamilton, Harper's
- Blog de comida grupal: Grub Street
- Cocina casera: "Cabbage Craft", Kathy Gunst, EatingWell
- Humor: "Dar y agradecer", Ben Schott, Bon Appétit
- Blog de comida individual: Orangette, Molly Wizenberg
- Ensayo personal: "La vida encadenada: encontrar un hogar en Taco Bell", John DeVore, Eater
- Perfil: "Élite Meat", Dana Goodyear, The New Yorker
- Narración visual: "Make", Gillian Duffy
- Vino, licores y otras bebidas: "Into the Vines", Gabrielle Hamilton, AFAR, The Washington Post
- Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review: "Todo lo artesanal de Roberta desafía los estereotipos", "Una vez que un icono, Per Se está mostrando su edad", "Seis razones por las que Cosme es uno de los restaurantes nuevos más importantes de Nueva York", Ryan Sutton, Eater
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: "La vida encadenada: encontrar un hogar en Taco Bell", John DeVore, Eater
Premios 2014
Los premios James Beard se entregaron el 5 de mayo de 2014 en el Lincoln Center de Nueva York . [47] Los ganadores de libros, radiodifusión y periodismo se anunciaron en Gotham Hall el 2 de mayo de 2014. [47] [48]
Premios de chef y restaurante [47] [49]
- Chef excepcional: Nancy Silverton , Pizzeria Mozza, Los Ángeles, CA
- Premio a la Trayectoria: Sirio Maccioni , Le Cirque , Nueva York, NY
- Humanitario del año: Matt Haley, Rehoboth Beach, DE
- Restaurante excepcional: The Slanted Door, San Francisco, CA
- Clásicos de América: Sno Bliz de Hansen , Nueva Orleans, LA; University Inn de Sokolowski, Cleveland, OH; Nick's Italian Cafe, McMinnville, Oregón; Olneyville New York System , Providence, RI
- Chef estrella en ascenso: Jimmy Banos Jr., The Purple Pig, Chicago, IL; Blaine Wetzel, The Willows Inn en Lummi Island, Lummi Island, WA
- Restauradora excepcional: Barbara Lynch , Barbara Lynch Gruppo, Boston, MA
- Chef de repostería excepcional: Dominique Ansel , Dominique Ansel Bakery, Nueva York, NY
- Servicio excepcional: The Restaurant at Meadowood , St. Helena, CA
- Programa de barra excepcional: The Bar en el NoMad Hotel, Nueva York, NY
- Programa de vinos excepcional: The Barn en Blackberry Farm, Walland, TN
- Destacado profesional en vinos, cervezas o licores: Garrett Oliver , Brooklyn Brewery , Brooklyn, NY
- Mejor restaurante nuevo: Peche Seafood Grill , Nueva Orleans, LA
- Chef de los Grandes Lagos: Dave Beran , Next , Chicago, IL
- Chef del Atlántico Medio: Vikram Sunderam , Rasika, Washington, DC
- Chef del Medio Oeste: Justin Aprahamian, Milwaukee, WI
- Chef de Nueva York: April Bloomfield , The Spotted Pig , Nueva York, NY
- Chef del noreste: Jamie Bissonnette , Coppa, Boston, MA
- Chef del noroeste: Naomi Pomeroy, Beast, Portland, OR
- Chef del Sur: Ryan Prewitt, Peche Seafood Grill, Nueva Orleans, LA; Sue Zemanick, Gautreau's, Nueva Orleans, LA
- Chef del sudeste: Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC
- Chef del suroeste: Chris Shepherd, Underbelly, Houston, TX
- West Chef: Daniel Patterson , Coi, San Francisco, CA
Premios de radiodifusión y nuevos medios [47] [48]
- Programa de radio / Webcast de audio: This American Life ; Anfitrión: Ben Calhoun ; Área: Radio Pública; Productor: Ben Calhoun
- Especial / Documental: Eating Alabama ; Red: PBS ; Productores: Andrew Beck Grace y Bartley Powers
- Programa de televisión, en estudio o lugar fijo: Martha's Stewart's Cooking School ; Presentadora: Martha Stewart ; Red: CBS ; Productores: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk y Lisa Wagner
- Programa de televisión, en el lugar: la mente de un chef ; Anfitrión: Anthony Bourdain ; Red: PBS ; Productores: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed y Lydia Tenaglia
- Segmento de televisión: Friday Arts, Art of Food; Red: WHYY-TV TV; Productor: Monica Rogozinski
- Webcast de video, ubicación fija y / o instructivo: Sediento de ... ; Productores: Jay Holzer y Eric Slatkin
- Webcast de video, en el lugar: Theperennialplate.com presenta La placa perenne: Europa y el sur de Asia; Anfitriones y productores: Daniel Klein y Mirra Fine
- Destacada personalidad / presentadora: Ina Garten ; Show: Barefoot Contessa: Back to Basics ; Red: Red de alimentos
Premios de libros [47] [48]
- Libro de cocina del año: Heston histórico de Heston Blumenthal
- Salón de la fama del libro de cocina: Diana Kennedy
- Cocina americana: la nueva mesa del medio oeste: 200 recetas de Heartland por Amy Thielen
- Hornear y postre: el arte de la pastelería francesa por Jacquy Pfeiffer con Martha Rose Shulman
- Bebidas: The Cocktail Lab: Desentrañando los misterios del sabor y el aroma en las bebidas, con recetas de Tony Conigliaro
- Cocinar desde un punto de vista profesional: Heston histórico de Heston Blumenthal
- Focus on Health: Gluten-Free Girl Every Day por Shauna James Ahern con Daniel Ahern
- Cocina general: humo: nueva cocina con leña de Tim Byres
- Internacional: Cada grano de arroz: cocina casera china simple por Fuchsia Dunlop
- Fotografía: Historic Heston , Fotógrafo: Romas Foord; Rene Redzepi: Un trabajo en progreso, Fotógrafo: Ali Kurshat Altinsoy, Ditte Isager, René Redzepi , Lars Williams y el equipo de Noma
- Referencia y beca: Soul Food: La sorprendente historia de una cocina estadounidense Un plato a la vez por Adrian Miller
- Tema único: Aves culinarias: el último libro de cocina de aves de corral de John Ash con James O. Fraioli
- Vegetable Focused and Vegetarian: Vegetable Literacy por Deborah Madison
- Escritura y literatura: Sal Azúcar Grasa: Cómo nos engancharon los gigantes de la comida por Michael Moss
Premios de periodismo [47] [48]
- Cocina, recetas o instrucción: Andy Ricker , Saveur , "The Star of Siam"
- Reseña de restaurantes distinguidos: Alan Richman , GQ , "Alan Richman entra en una tienda de delicatessen judía ...", "The Elm: ¿Está Brooklyn listo para una cena sofisticada?", "ZZ's, los 58 minutos más caros de la comida en Nueva York"
- Comida y cultura: John Birdsall, Lucky Peach , "America, Your Food Is So Gay"
- Comida y viajes: Nick Paumgarten, Bon Appétit , "Almuerzo a 8.500 pies".
- Cobertura de alimentos en una publicación de interés general: The Wall Street Journal , sección "Fuera de servicio", Beth Kracklauer
- Política alimentaria, política y medio ambiente: Eli Saslow , The Washington Post , "Cupones para alimentos"
- Columnas relacionadas con la comida: Adam Sachs, Bon Appétit , The Obsessivore
- Blog de comida grupal: First We Feast
- Salud y bienestar: Rachael Moeller Gorman, EatingWell, "La verdad sobre las etiquetas de los alimentos de cereales integrales, bajos en grasas, cero calorías, altos en fibra y ligeramente endulzados"
- Humor: Lisa Hanawalt, Lucky Peach , "En el camino con Wylie"
- Blog de comida individual: Homesick Texan, Lisa Fain
- Escritura distinguida: John Jeremiah Sullivan , Lucky Peach, "Coloqué un frasco en Tennessee
- Ensayo personal: Fuchsia Dunlop, Lucky Peach, "Dick Soup"
- Perfil: Francis Lam , Lucky Peach, "Un día en Long Island con Alex Lee"
- Publicación del año: Civil Eats
- Narración visual: James Maikowski, Sara Parks, Patricia Sanchez, Stephen Scoble y Fredrika Stjärne, Food & Wine , "Best New Chef All Stars", "Oysters & Gumbo: A Chef's New Orleans Party", "Vegetables Now"
- Vino, licores y otras bebidas: Besha Rodell, Punch, "40 onzas a la libertad"
Premios 2013
Los premios James Beard se entregaron el 6 de mayo de 2013 en el Lincoln Center de Nueva York . [50] Los ganadores de libros, radiodifusión y periodismo se anunciaron en Gotham Hall el 3 de mayo de 2013. [50]
Premios de chef y restaurante [51] [50] [52]
- Chef destacado: David Chang , Momofuku Noodle Bar , Nueva York, NY; Paul Kahan, Blackbird, Chicago, IL (vinculado)
- Premio a la Trayectoria: Cecilia Chiang , San Francisco, CA
- Humanitario del año: Emeril Lagasse , Fundación Emeril Lagasse, Nueva Orleans, LA
- Restaurante excepcional: Blue Hill Restaurant , Nueva York, NY
- Nuevo restaurante: State Bird Provisions , San Francisco, CA
- Restaurador destacado: Maguy Le Coze , Le Bernardin , Nueva York, NY
- Chef estrella en ascenso: Danny Bowien , Mission Chinese Food, San Francisco, CA y Nueva York, NY
- Chef de los Grandes Lagos: Stephanie Izard , Girl & the Goat, Chicago, IL
- Chef del Atlántico Medio: Johnny Monis, Komi , Washington, DC
- Chef del Medio Oeste: Colby Garrelts, Bluestem, Kansas City, MO
- Chef de Nueva York: Wylie Dufresne , wd ~ 50 , Nueva York, NY
- Chef del noreste: Melissa Kelly , Primo, Rockland, ME
- Chef del noroeste: Gabriel Rucker, Le Pigeon , Portland, OR
- Chef del sur: Tory McPhail, Commander's Palace , Nueva Orleans, LA
- Chef del sureste: Joseph Lenn, The Barn en Blackberry Farm, Walland, TN
- Chef del suroeste: Jennifer Jasinski , Rioja, Denver, CO
- West Chef: Christopher Kostow , The Restaurant en Meadowood , St. Helena, CA
- Programa de barra excepcional: The Aviary, Chicago, IL
- Destacado profesional en vinos, cervezas o licores: Merry Edwards, Merry Edwards Winery , Sebastopol, CA
- Programa de vinos excepcional: Frasca Food and Wine, Boulder, CO
- Diseño y gráficos del restaurante: 75 asientos o menos: Isa, Taavo Somer, Brooklyn, NY.
- Diseño y gráficos de restaurantes: 76 asientos o más: Juvia, Alejandro Barrios Carrero Designs, Miami Beach
Premios de radiodifusión y nuevos medios [51] [50] [53]
- Programa de radio / Webcast de audio: Miedo a freír; Presentadora: Nina Barrett; Área: WBEZ ; Productor: Lynette Kalsnes
- Webcast especial / documental, de televisión o video: The Restaurateur; Red: PBS ; Productor: Roger Sherman (cineasta)
- Programa de televisión, en estudio o lugar fijo: CBS Sunday Morning : "Eat, Drink and Be Merry"; Anfitrión: Charles Osgood ; Red: CBS ; Productores: Gavin Boyle, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca y Robin Sanders
- Programa de televisión, en el lugar: la mente de un chef ; Anfitrión: Anthony Bourdain ; Red: PBS ; Productores: Anthony Bourdain, Joe Caterini, Alexandra Chaden, Jonathan Cianfrani, Christopher Collins, Peter Meehan, Michael Steed y Lydia Tenaglia
- Segmento de televisión: Friday Arts, Art of Food; Red: WHYY-TV TV; Productor: Monica Rogozinski
- Webcast de video, ubicación fija y / o instructivo: Liquor.com presenta cómo tomar un cóctel; Productores: Kit Codik, Scott Kritz y Noah Rothbaum
- Webcast de video, en el lugar: Theperennialplate.com presenta The Perennial Plate: Real Food World Tour; Anfitriones y productores: Daniel Klein y Mirra Fine
- Destacada personalidad / presentador: Andrew Zimmern ; Programa: Bizarre Foods America ; Red: Canal de viajes
Premios de libros [51] [50] [53]
- Libro de cocina del año: Gran Cocina Latina: The Food of Latin America por Maricel Presilla
- Salón de la fama del libro de cocina: Anne Willan por su trabajo
- Cocina americana: Dominando el arte de la cocina sureña por Nathalie Dupree y Cynthia Graubart
- Hornear y postre: harina, agua, sal, levadura: los fundamentos del pan artesanal y la pizza por Ken Forkish
- Bebidas: Uvas de vino: una guía completa de 1368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores por Jancis Robinson , Julia Harding y José Vouillamoz
- Cocinar desde un punto de vista profesional: ¡Toqué! Creadores de una nueva gastronomía quebequense por Normand Laprise
- Focus on Health: Cooking Light La nueva forma de cocinar Light: alimentos frescos y sabores atrevidos para la cocina casera de hoy por Scott Mowbray y Ann Taylor Pittman
- Cocina general: Canal House Cooks Every Day por Melissa Hamilton y Christopher Hirsheimer
- Internacional: Jerusalén: un libro de cocina de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi
- Fotografía: What Katie Ate: Recipes and Other Bits & Pieces , Fotógrafo: Katie Quinn Davies
- Referencia y beca: El arte de la fermentación: una exploración en profundidad de conceptos y procesos esenciales de todo el mundo por Sandor Ellix Katz
- Asunto único: Maduro: un cocinero en el huerto de Nigel Slater
- Vegetales y vegetarianos: raíces: el compendio definitivo con más de 225 recetas de Diane Morgan
- Escritura y literatura: Yes, Chef: A Memoir por Marcus Samuelsson
Premios de periodismo [51] [50] [53]
- Premio a la publicación del año: ChopChop
- Cocina, recetas o instrucción: Matt Goulding, Matthew Kadey con Tamar Adler y Paul Kita, Men's Health , "The Butcher Is Back!", "The Six-Pack Foods of Summer", "Southern Food Rises Again"
- Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review: Tejal Rao, Village Voice , "Bangkok Pop, Sin fetiches", "El dulce sabor del éxito", "Entra en la zona de confort en 606 R&D"
- Comida y cultura: Ann Taylor Pittman, Cooking Light, "Mississippi Chinese Lady Goes Home to Korea"
- Gastronomía y viajes: Adam Sachs, Travel + Leisure , "La mejor ciudad para comer en Europa"
- Cobertura alimentaria en una publicación de interés general: Men's Health , Adina Steiman
- Política alimentaria, política y medio ambiente: Tracie McMillan, The American Prospect con Food & Environment Reporting Network, "Tan común como la suciedad"
- Columnas relacionadas con la comida: Adam Sachs, Bon Appétit , The Obsessivore: "Soy grande en Japón", "Todos son críticos", "La tradición comienza aquí"
- Blog de comida grupal: Dark Rye, darkrye.com
- Salud y bienestar: Rachael Moeller Gorman, EatingWell, "Resolviendo el rompecabezas del azúcar"
- Humor: Alice Laussade, Dallas Observer , "La guía definitiva del bastardo barato para comer como un bastardo totalmente barato en Dallas"
- Blog de comida individual: Hunter Angler Gardener Cook, honest-food.net, Hank Shaw
- Premio de escritura distinguida MFK Fisher: Mike Sula, Chicago Reader , "Chicken of the Trees"
- Ensayo personal: Fuchsia Dunlop, Lucky Peach , "London Town"
- Perfil: Brett Martin, GQ , "Danny and the Electric Kung Pao Pastrami Test"
- Narración visual: Michele Outland y Fiorella Valdesolo, Gather Journal, "Entrantes", "Postre", "Smoke & Ash"
- Vinos, licores y otras bebidas: Michael Steinberger, vanityfair.com, "A Vintage Crime"
Premios 2012
Los premios James Beard se entregaron el 7 de mayo de 2012 en el Lincoln Center de Nueva York . [54] Los ganadores de libros, radiodifusión y periodismo se anunciaron en Gotham Hall el 4 de mayo de 2012. [54]
Premios de chef y restaurante [54] [55]
- Chef destacado: Daniel Humm , Eleven Madison Park , Nueva York, NY
- Chef estrella en ascenso del año: Christina Tosi , Momofuku Milk Bar , Nueva York, NY
- Restaurante: Boulevard , San Francisco, CA
- Nuevo restaurante: Next, Chicago, IL
- Restaurador: Tom Douglas , Tom Douglas Restaurants, Seattle, WA
- Chef de repostería: Mindy Segal, Mindy's HotChocolate, Chicago, IL
- Programa de vinos: No. 9 Park, Boston, MA
- Profesional de vinos y licores: Paul Grieco, Terroir, Nueva York, NY
- Servicio: La Grenouille , Nueva York, NY
- Chef de los Grandes Lagos: Bruce Sherman , North Pond, Chicago, IL
- Chef del Atlántico Medio: Maricel Presilla , Chucharamama, Hoboken, Nueva Jersey
- Chef del Medio Oeste: Tory Miller, L'Etoile, Madison, WI
- Chef de Nueva York: Michael Anthony, Gramercy Tavern , Nueva York, NY
- Chef del noreste: Tim Cushman, O Ya, Boston, MA
- Chef del noroeste: Matt Dillon (chef) , Sitka & Spruce, Seattle, WA
- Pacific Chef: Matt Molina, Osteria Mozza, Los Ángeles, CA
- Chef del sureste de TIE: Hugh Acheson , Five and Ten (restaurante), Athens, GA y Linton Hopkins, Restaurant Eugene, Atlanta, GA
- Chef del suroeste: Paul Qui , Uchiko, Austin, TX
- Chef del sur: Chris Hastings , Hot and Hot Fish Club , Birmingham, AL
- Premio a la trayectoria: Wolfgang Puck
- Diseño de restaurante: Bentel & Bentel Architects, Le Bernardin , Nueva York, NY
- Gráficos de restaurantes: Pandiscio Co., The Americano en Hôtel Americano, Nueva York, NY
Premios de libros [54] [55]
- Hornear y postre: los espléndidos helados de Jeni en casa por Jeni Britton Bauer
- Cocinando desde un punto de vista profesional: cocina modernista de Nathan Myhrvold con Chris Young y Maxime Bilet
- Cocina estadounidense: un nuevo giro en el sur: sabores sureños reinventados para su cocina por Hugh Acheson
- Bebidas: amargos: una historia viva del clásico Cure-All, con cócteles, recetas y fórmulas de Brad Thomas Parsons
- Cocina general: los veinte de Ruhlman de Michael Ruhlman
- Internacional: La comida de Marruecos por Paula Wolfert
- Salón de la fama del libro de cocina : cocina casera y más cocina casera por Laurie Colwin
- Libro de cocina del año: cocina modernista de Nathan Myhrvold con Chris Young y Maxime Bilet
- Fotografía: Notes from a Kitchen: A Journey Inside Culinary Obsession por Jeff Scott
- Referencia y beca: Cambiando las tornas: restaurantes y el surgimiento de la clase media estadounidense, 1880-1920 por Andrew P. Haley
- Asunto único: Todo sobre el tostado por Molly Stevens
- Focus on Health: Super Natural Every Day: Well-Loved Recipes from my Natural Foods Kitchen por Heidi Swanson
- Escritura y literatura: sangre, huesos y mantequilla: la educación inadvertida de una chef reacia por Gabrielle Hamilton
Premios de periodismo [54] [55] [56]
- Publicaciones del año: (empate) Amanda Hesser, Food52; Darra Goldstein , Gastronómica
- Cocina, recetas o instrucción: Anna Thomas, EatingWell, "La sopa de por vida"
- Medio ambiente, política alimentaria y política: Ben Paynter, Fast Company , "The Sweet Science"
- Cobertura de alimentos en una publicación centrada en los alimentos: Saveur , James Oseland
- Cobertura de alimentos en una publicación de interés general: Lesley Bargar Suter, Los Ángeles, "Comida china en Los Ángeles", "Es hora de desayunar en Los Ángeles", "Guía para amantes de la comida"
- Cultura gastronómica y viajes: Fuchsia Dunlop, The Financial Times , "Global Menu: Kicking Up a Stink"
- Columnas relacionadas con la comida: Lettie Teague, The Wall Street Journal , Sobre el vino: Lettie Teague: "Bebida, memoria: cómo recordar ese vino"; "En alabanza del almuerzo One-Cabernet"; "Puedo recomendar: lecciones de grandes sommeliers"
- Blog de comida grupal: The Salt: Blog de comida de NPR , Maria Godoy
- Salud y bienestar: Maureen O'Hagan, The Seattle Times , "Feeling the Weight: The Emotional Battle to Control Kids 'Diet"
- Humor: Brett Martin, GQ , "The Hangover Part III"
- Blog de comida individual: El banquete de los pobres, Elissa Altman, "Ansiando la comida de la depravación"
- Ensayo personal: Cal Fussman, Esquire.com, "Beber a 1,300 pies: una historia del 11 de septiembre sobre el vino y la sabiduría"
- Perfil: Susan Choi , Food & Wine , "La magia de las especias de Lior Lev Sercarz"
- Narración visual: Landon Nordeman, Saveur , "Soul of Sicily", "BBQ Nation", "Heart of the Valley"
- Vinos, licores y otras bebidas: Sarah Karnasiewicz, Imbibe, "Fizzy Business"
- Premio Distinguished Restaurant Review: Alan Richman , GQ , "The Very Tasty Liberation of Paris", "I Heart SF", "Diner for Schmucks"
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: John T. Edge, Saveur , "BBQ Nation"
Premios a los medios de difusión [54] [55] [56]
- Programa de radio / Webcast de audio: Miedo a freír: Pesadillas culinarias, Presentador: Nina Barrett, WBEZ , Productor: Jason Marck
- Especial / Documental (Webcast de televisión o video): Una cuestión de gusto: Sirviendo a Paul Liebrandt, HBO , Productores: Sally Rowe, Rachel Mills y Alan Oman
- Programa de televisión, en estudio o lugar fijo: Chopped , presentador: Ted Allen , Food Network , productores: Linda Lea, Dave Noll y Vivian Sorenson
- Programa de televisión, en el lugar: comidas extrañas con Andrew Zimmern, presentador: Andrew Zimmern , Travel Channel
- Segmento de televisión: CBS News Sunday Morning, Presentador: Martha Teichner, CBS , Productores: Lauren Barnello, Jon Carras, Edward Forgotson, Patrick Lee y David Small
- Webcast de video: eatTV con Jamie Tiampo, productores: Suzanne Glickstein, Jimmy McCoy y Jamie Tiampo
- Personalidad de los medios / presentador (transmisión web de televisión o video): Ted Allen , Chopped , Food Network
Premios 2011
Los premios James Beard 2011 se entregaron el 9 de mayo de 2011 en el Lincoln Center de Nueva York y fueron presentados por Tom Colicchio , Ming Tsai y Traci Des Jardins . [57]
Premios de chef y restaurante [58] [59]
- Chef: José Andrés , Minibar, Washington, DC
- Chef estrella en ascenso del año: Gabriel Rucker , Le Pigeon , Portland, OR
- Restaurante: Eleven Madison Park , Nueva York, NY
- Nuevo restaurante: ABC Kitchen, Nueva York, NY
- Restaurador: Richard Melman , Lettuce Entertain You Restaurants
- Chef de repostería: Angela Pinkerton, Eleven Madison Park, Nueva York, NY
- Servicio de vinos: Belinda Chang , The Modern, Nueva York, NY
- Profesional de vinos y licores: Julian Van Winkle III, Destilería Old Rip Van Winkle, Louisville, KY
- Servicio: Per Se , Nueva York, NY
- Chef de los Grandes Lagos: Alex Young, Zingerman's Roadhouse, Ann Arbor, MI
- Chef del Atlántico Medio: Michael Solomonov , Zahav , Filadelfia, PA
- Chef del Medio Oeste: Isaac Becker, 112 Eatery, Minneapolis, MN
- Chef de Nueva York: Gabrielle Hamilton , Prune, Nueva York, NY
- Chef del noreste: Tony Maws , Craigie On Main, Cambridge, MA
- Chef del noroeste: Andy Ricker , Pok Pok , Portland, OR
- Chef del Pacífico: Michael Tusk, Quince, San Francisco, CA
- Chef del sudeste: Andrea Reusing , Lantern, Chapel Hill, NC
- Chef del suroeste: TIE Saipin Chutima, Lotus of Siam, Las Vegas y Tyson Cole , Uchi, Austin, TX
- Chef del sur: Stephen Stryjewski, Cochon, Nueva Orleans, LA
- Premio a la trayectoria: Kevin Zraly
- Diseño de restaurante: Darling Design, Bar Agricole, San Francisco, CA
- Gráficos de restaurantes: Love and War, The National Bar & Dining Rooms, Nueva York, NY
Premios de libros [58] [60]
- Salón de la fama del libro de cocina: sobre comida y cocina: la ciencia y el saber de la cocina por Harold McGee
- Libro de cocina del año: Oaxaca al Gusto: An Infinite Gastronomy por Diana Kennedy
- Cocina americana: Cerdo: Rey de la mesa del sur de James Villas
- Hornear y postre: bueno para el grano: hornear con harinas integrales por Kim Boyce
- Bebidas: secretos de los sommeliers: cómo pensar y beber como los mejores profesionales del vino del mundo por Jordan Mackay y Rajat Parr
- Cocinando desde un punto de vista profesional: Noma: tiempo y lugar en la cocina nórdica por René Redzepi
- Cocina general: El libro de cocina esencial del New York Times: Recetas clásicas para un nuevo siglo por Amanda Hesser
- Healthy Focus: The Simple Art of EatingWell Recetario de Jessie Price y la cocina de prueba EatingWell
- Internacional: Salteado hasta el borde del cielo: la guía definitiva para el dominio, con recetas e historias auténticas de Grace Young
- Fotografía: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine Fotógrafo: Ditte Isager
- Referencia y beca: Salado: un manifiesto sobre el mineral más esencial del mundo, con recetas de Mark Bitterman
- Asunto único: Carne: una educación en la cocina por James Peterson
- Escritura y literatura: Cuatro peces: el futuro de la última comida silvestre por Paul Greenberg
Premios a los medios de difusión [58] [60]
- Webcast de audio o programa de radio: "CBC Ideas:" Pasta: The Long and Short of It ", Megan Williams
- Personalidad de TV Food: Alton Brown , " Good Eats ", Food Network
- Especial de televisión: "Milk War", Colm Feore, ichannel
- Segmento de televisión: "60 minutos:" Chef José Andrés ", Anderson Cooper , CBS
- Programa de televisión, en estudio: " Top Chef (temporada 7) ", Padma Lakshmi , Bravo
- Programa de televisión en el lugar: "Avec Eric", Eric Ripert , PBS
- Webcast de video: "Graperadio", Eric Anderson, Brian Clark y Jay Selman, Graperadio.com
Premios de periodismo [58] [60]
- Premio a la publicación del año: Comunidades comestibles
- Cocina, recetas o instrucción: Amy Thielen, Minneapolis Star Tribune , "A Good Catch", "Low-Tech Wonder", "From the Bean Patch: Plenty"
- Premio Distinguido a la Reseña de Restaurantes: Patric Kuh, Los Ángeles, CA, "Magnetismo animal", "Haciendo su movimiento", "¿Es hora de rehacer?"
- Medio ambiente, política alimentaria y política: Carl Safina, EatingWell, "Sea Change"
- Cultura gastronómica y viajes: Rick Bragg, Francine Maroukian y Robb Walsh, Garden & Gun , "La guía sureña de ostras"
- Columnas y comentarios relacionados con la comida: Tim Carman, Washington City Paper , "Ignore the Pizza Police", "Supply and Da Men", "Schmeer Campaign"
- Artículo relacionado con la comida: Dan Koeppel, Saveur , "Fruit of the Future"
- Sección de alimentos de una publicación de interés general: GQ , The Editors of GQ
- Blog de comida grupal: Grub Street New York, Newyork.grubstreet.com, Daniel Maurer, Jenny Miller y Alan Sytsma
- Salud y nutrición: Rachael Moeller Gorman, EatingWell, "Capitana de la comida más feliz"
- Humor: Ruth Bourdain, Twitter.com/RuthBourdain
- Blog de comida individual: Política del plato, Politicsoftheplate.com, Barry Estabrook
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: Jonathan Gold , LA Weekly , "A Movable Beast"
- Artículo culinario multimedia: Michael Gebert y Julia Thiel, The Chicago Reader, ingrediente clave: "Kluwak Kupas", "Frijoles negros chinos", "Geranios"
- Ensayo personal: Tom Junod, Esquire , "Mi mamá no podía cocinar"
- Perfil: Benjamin Wallace, Nueva York, "The Restaurant Auteur"
- Vinos y licores: Jon Fine, Food & Wine , "Vino natural: ¿raro o maravilloso?"
Premios 2010
Los premios de la Fundación James Beard 2010 se entregaron el 3 de mayo de 2010 en el Lincoln Center de Nueva York , en una ceremonia organizada por Alton Brown , Lidia Bastianich y Wolfgang Puck . [61] Los premios a los medios de comunicación y los libros se entregaron una noche antes en una ceremonia en Espace, organizada por Kelly Choi y Andrew Zimmern . [62]
Premios de chef y restaurante [61] [63]
- Chef: Tom Colicchio , Craft, Nueva York, NY
- Chef estrella en ascenso del año: Timothy Hollingsworth , The French Laundry , Yountville, CA
- Restaurante: Daniel, Chef / Propietario: Daniel Boulud , Nueva York, NY
- Nuevo restaurante: Marea, Chef / Socios: Michael White y Chris Cannon, Nueva York, NY
- Restaurador: Keith McNally , Balthazar , Lucky Strike, Minetta Tavern, Morandi, Pastis, Pravda y Schiller's Liquor Bar, Nueva York, NY
- Chef de repostería: Nicole Plue, Redd, Yountville, CA
- Servicio de vinos: Jean Georges , Director de vinos: Bernard Sun, Nueva York
- Profesional de vinos y licores: John Shafer y Doug Shafer, Shafer Vineyards, Napa, CA
- Servicio: Grant Achatz , Alinea, Chicago, IL
- Chef de los Grandes Lagos: Koren Grieveson, Avec, Chicago, IL
- Chef del Atlántico Medio: Jeff Michaud, Osteria, Filadelfia, PA
- Chef del Medio Oeste: Alexander Roberts, Restaurant Alma, Minneapolis, MN
- Chef de Nueva York: Daniel Humm , Eleven Madison Park , Nueva York, NY
- Chef del noreste: Clark Frasier y Mark Gaier, Arrows, Ogunquit, ME
- Chef del noroeste: Jason Wilson, Crush, Seattle, WA
- Pacific Chef: David Kinch , Manresa , Los Gatos, CA
- Chef del sudeste: Sean Brock , McCrady's, Charleston, SC
- Chef del suroeste: Claude Le Tohic , Joël Robuchon , Las Vegas, NV
- Chef del sur: Michael Schwartz, Michael's Genuine Food & Drink, Miami, FL
- Premio a la Trayectoria: Ariane y Michael Batterberry, Fundadores, Food & Wine y Food Arts
- Humanitario del año: Wayne Kostroski
- Diseño de restaurante: Andre Kikoski Architect, The Wright, Nueva York, NY
- Gráficos de restaurantes: Pandiscio Co., The Standard Grill, Nueva York, NY
Premios de libros [61] [64]
- Libro de cocina del año: The Country Cooking of Ireland de Colman Andrews
- Salón de la fama del libro de cocina: Un libro de comida del Medio Oriente por Claudia Roden
- Cocina americana: Real Cajun de Donald Link con Paula Disbrowe
- Hornear y postre: hornear por James Peterson
- Bebida: Been Doon So Long: A Randall Grahm Vinthology por Randall Grahm
- Cocinar desde un punto de vista profesional: las técnicas fundamentales de la pastelería clásica por el Instituto Culinario Francés con Judith Choate
- Cocina general: Ad Hoc en casa por Thomas Keller con Dave Cruz
- Enfoque saludable: sopa de amor: 160 recetas vegetarianas completamente nuevas del autor de "The Vegetarian Epicure" de Anna Thomas
- Internacional: La cocina campestre de Irlanda de Colman Andrews
- Fotografía: Siete Fuegos: Parrillada al estilo argentino Fotógrafo: Santiago Soto Monllor
- Referencia y beca: Enciclopedia de pasta de Oretta Zanini de Vita
- Asunto único: Pasta Sfoglia de Ron y Colleen Suhanosky con Susan Simon
- Escritura y literatura: Save the Deli por David Sax
Premios a los medios de difusión [61] [64]
- Personalidad de la comida televisiva: Andrew Zimmern , "Bizarre Foods with Andrew Zimmern", The Travel Channel
- Especial de televisión: "Viaje gastronómico con Todd English", José Andrés , Todd English , PBS
- Segmento de comida de televisión: "ABC News Nightline", John Berman , ABC News
- Programa de televisión, en estudio: "Comida francesa en casa con Laura Calder", Laura Calder, " Food Network Canada
- Programa de televisión en el lugar: "Chefs A 'Field: King of Alaska", Rick Moonen , PBS
- Webcast de audio o programa de radio: "The Kojo Nnamdi Show", Kojo Nnamdi , Washington, DC
- Webcast de video: "The Greenmarket: One Farmer's Story", Serious Eats
Premios de periodismo [61] [64]
- Reseñas de restaurantes distinguidos: Jonathan Gold , LA Weekly , "Sauced", "Hot Birria, Cold Cerveza", "Hare Today"
- Blog de comida: Serious Eats , Ed Levine, Seriouseats.com
- Columnas relacionadas con la comida: Rachel Wharton, Edible Brooklyn, Back of the House "Egg", "Roberta's", "Franny's and Bklyn Larder"
- Redacción de artículos de revista sobre restaurantes y / o chefs: Anya von Bremzen, Saveur , "Soul of a City"
- Redacción de artículos de revista con recetas: Francine Maroukian, Jon Reiner, Esquire , "How Men Eat"
- Redacción de artículos de revista sin recetas: Barry Estabrook, Gourmet , "The Price of Tomatoes"
- Premio de escritura distinguida MFK Fisher: Francine Prose, Saveur , "Faith and Bacon"
- Reportaje culinario multimedia: Kevin Pang, Chicagotribune.com, "The Cheeseburger Show"
- Redacción de artículos periodísticos sobre restaurantes y / o chefs: Jared Jacang Maher, Westword, "A Hunger to Help"
- Redacción de artículos periodísticos: Cliff Doerksen, Chicago Reader, "The Real American Pie"
- Sección de comida del periódico: The Washington Post , Joe Yonan
- Informes sobre salud, medio ambiente o nutrición: Rowan Jacobsen , EatingWell, "? Or Not to Bee"
- Sitio web centrado en alimentos, bebidas, restaurantes o nutrición: Chow.com , Jane Goldman
- Escribiendo sobre licores, vino o cerveza: Dara Moskowitz Grumdahl, Minnesota Monthly, "Chardonnay Uncorked"
Premios 2009
Los premios James Beard de 2009 se entregaron el 4 de mayo de 2009 en el Lincoln Center de Nueva York , en una ceremonia organizada por Cat Cora , Emeril Lagasse y Stanley Tucci . [65] [66]
Premios de chef y restaurante [66] [67]
- Chef: Dan Barber , Blue Hill , Nueva York, NY
- Chef estrella en ascenso del año: Nate Appleman, A16, San Francisco, CA
- Restaurante: Jean-Georges Vongerichten y Phil Suarez , Jean Georges , Nueva York, NY
- Nuevo restaurante: David Chang y Peter Serpico, Momofuku Ko , Nueva York, NY
- Restaurador: Drew Nieporent , Myriad Restaurant Group, Nueva York, NY
- Chef pastelera: Gina DePalma, Babbo, Nueva York, NY
- Servicio de vinos: Aldo Sohm, Le Bernardin, Nueva York, NY
- Profesional de vinos y licores: Dale DeGroff , Dale DeGroff Co., Nueva York, NY
- Servicio: Daniel Boulud , Daniel, Nueva York, NY
- Chef de los Grandes Lagos: Michael Symon , Lola, Cleveland, OH
- Chef del Atlántico Medio: José Garcés , Amada, Filadelfia, PA
- Chef del Medio Oeste: Tim McKee, La Belle Vie, Minneapolis, MN
- Chef de Nueva York: Gabriel Kreuther, The Modern, Nueva York, NY
- Chef del noreste: Rob Evans, Hugo's, Portland, ME
- Chef del noroeste: Maria Hines , Tilth, Seattle, WA
- Chef del Pacífico: Douglas Keane, Cyrus, Healdsburg, CA
- Chef del sudeste: Mike Lata, Fig, Charleston, SC
- Chef del suroeste: Paul Bartolotta , Bartolotta Ristorante di Mare, Las Vegas, NV
- Chef del sur: John Currence , City Grocery, Oxford, MS
- Premio a la trayectoria: Ella Brennan
- Humanitario: Feeding America
- Diseño de restaurantes: The Design Bureaux, Inc., The Publican, Chicago, IL
- Gráficos de restaurantes: Korn Design, The Corner Office, Denver, CO
Premios de libros [66] [67]
- Libro de cocina del año: Grasa: una apreciación de un ingrediente incomprendido, con recetas de Jennifer McLagan
- Cocina americana: puertas de pantalla y té dulce: recetas y cuentos de una cocinera sureña por Martha Hall Foose
- Hornear y postre: Bakewise: Los cómo y los porqués de un horneado exitoso por Shirley O. Corriher
- Bebidas: WineWise: su guía completa para comprender, seleccionar y disfrutar el vino por Steven Kolpan, Brian H. Smith y Michael A. Weiss, The Culinary Institute of America
- Cocinar desde un punto de vista profesional: Alinea de Grant Achatz
- Cocina general: cómo cocinar todo (edición del décimo aniversario completamente revisada) por Mark Bittman
- Focus on Health: The Food You Crave: Deliciosas recetas para una vida saludable por Ellie Krieger
- Internacional: Más allá de la Gran Muralla: Recetas y viajes en la Otra China por Jeffrey Alford y Naomi Duguid
- Fotografía: The Big Fat Duck Cookbook de Dominic Davies
- Referencia y beca: La Biblia del sabor: la guía esencial para la creatividad culinaria, basada en la sabiduría de los chefs más imaginativos de Estados Unidos por Karen Page y Andrew Dornenburg
- Tema único: Grasa: una apreciación de un ingrediente incomprendido, con recetas de Jennifer McLagan
- Escritura y literatura: en defensa de la comida por Michael Pollan
- Salón de la fama del libro de cocina: Jane Grigson por todo su trabajo, que incluye: The Art of Charcuterie , Good Things , Vegetable Book de Jane Grigson , The Mushroom Feast y English Food
Premios de periodismo [66] [67]
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: Aleksandra Crapanzano, Gourmet , "Benedictions"
- Escritura multimedia sobre alimentos: Ruth Reichl , Gourmet.com , "The Test Kitchen"
- Sitio web centrado en alimentos, bebidas, restaurantes o nutrición: Epicurious.com , Tanya Steel
- Columnas relacionadas con los alimentos: Corby Kummer , The Atlantic , "Una papaya crece en Holyoke"; "Más allá del McIntosh"; "Medio pan"
- Informes sobre cuestiones de nutrición o de los consumidores: Rachael Moeller Gorman, EatingWell, "How to Feed Your Mind"
- Reseñas de restaurantes: Adam Platt, New York Magazine , "Faux French"; "El Mario de Midtown"; "Corton en Hudson"
- Redacción de artículos periodísticos con recetas: Rebekah Denn, Seattle Post-Intelligencer , "High on the Hairy Hogs: SuperSucculent Imports es todo lo que el cerdo de EE. UU. No es"
- Redacción de artículos periodísticos sin recetas: Kristen Hinman, Riverfront Times , "The Pope of Pork"
- Escribiendo sobre licores, vino o cerveza: Alan Richman , GQ , "¡Viva La Revolución!"
- Redacción de artículos de revista sobre restaurantes y / o chefs: Ruth Reichl , Gourmet , "La última vez que vi París ..."
- Redacción de artículos de revista con recetas: Edna Lewis , Gourmet , "What is Southern?" ( póstumo )
- Redacción de artículos de revista sin recetas: Alan Richman , GQ , "Made (Better) in Japan"
- Redacción de artículos en periódicos sobre restaurantes y / o chefs: Katy McLaughlin, The Wall Street Journal , "Sushi Bullies"
- Sección de comida del periódico: The Washington Post , Joe Yonan
- Blog centrado en alimentos, bebidas, restaurantes o nutrición: Erika Ehmsen, Elizabeth Jardina, Rick LaFrentz, Amy Machnak, Johanna Silver, Margaret Sloan, Margo True, Our One-Block Diet, Oneblockdiet.sunset.com
Premios a los medios de difusión [66] [67]
- Mejor segmento de comida televisiva: "CBS News Sunday Morning: In a Pinch", Martha Teichner , CBS
- Mejor programa gastronómico de televisión: "Lidia's Italy: Sweet Napoli", Lidia Matticchio Bastianich, PBS
- Mejor Webcast de audio o programa gastronómico de radio: "The Leonard Lopate Show: 3-Ingredient Challenge", Leonard Lopate y Rozanne Gold, WNYC
- Mejor transmisión web de video: "Saboreando lo mejor de los sabores del mundo, Volumen III: Vietnam y la isla de Sicilia", Jonathan Coleman, ciaprochef.com
Premios 2008
Los premios James Beard 2008 se entregaron el 8 de junio de 2008 en el Lincoln Center de Nueva York . [68]
Premios de chef y restaurante [69] [70]
- Chef: Grant Achatz , Alinea, Chicago, IL
- Chef estrella en ascenso del año: Gavin Kaysen, Café Boulud , Nueva York, NY
- Restaurante: Danny Meyer y John Schaefer, Gramercy Tavern , Nueva York, NY
- Nuevo restaurante: Michel Richard , Central Michel Richard, Washington, DC
- Restaurador: Mario Batali y Joe Bastianich, Babbo Ristorante, Nueva York, NY
- Chef de repostería: Elisabeth Prueitt y Chad Robertson, Tartine Bakery , San Francisco, CA
- Servicio de vino: John Ragan, Eleven Madison Park, Nueva York, NY
- Profesional de vinos y licores: Terry Theise, Terry Theise Estate Selections, Silver Spring, MD
- Servicio: Hiro Sone y Lisa Doumani, Terra, Helena, CA
- Chef de los Grandes Lagos: Carrie Nahabedian , Naha , Chicago, IL
- Chef del Atlántico Medio: Eric Ziebold , CityZen , Washington, DC
- Chef del Medio Oeste: Adam Siegel , Bartolotta's Lake Park Bistro, Milwaukee, WI
- Chef de Nueva York: David Chang , Momofuku Ssäm Bar , Nueva York, NY
- Chef del noreste: Patrick Conelly, Radius, Boston, MA
- Chef del noroeste: Holly Smith, Café Juanita, Kirkland, WA
- Chef del Pacífico: Craig Stoll, Delfina, San Francisco, CA
- Chef del sudeste: Robert Stehling , Hominy Grill , Charleston, SC
- Chef del suroeste: Lachlan Mackinnon-Patterson, Frasca Food and Wine, Boulder, CO
- Chef del sur: Michelle Bernstein , Michy's, Miami, FL
- Premio a la trayectoria: Fritz Maytag
- Humanitario: Frances Moore Lappé
- Periódico o revista: Brad A. Johnson, Modern Luxury
Premios de libros [69] [70]
- Libro de cocina del año: The River Cottage Meat Book de Hugh Fearnley-Whittingstall
- Cocina asiática: Mi cocina de Bombay: Cocina casera tradicional y moderna de Parsi por Niloufer Ichaporia King
- Cocina americana: una historia de amor con la cocina sureña de Jean Anderson
- Horneado y postre: panes integrales de Peter Reinhart: nuevas técnicas, sabor extraordinario por Peter Reinhart
- Cocinando desde un punto de vista profesional: las técnicas fundamentales de la cocina clásica por el Instituto Culinario Francés con Judith Choate
- Entretenido: Dish entretiene por Trish Magwood
- Cocina general: cocina de James Peterson
- Focus on Health: The EatingWell Diet por Jean Harvey-Berino
- Internacional: La cocina del país de Francia por Anne Willan
- Fotografía: La cocina campestre de Francia por France Ruffenach
- Referencia y beca: una geografía de las ostras: la guía del conocedor sobre el consumo de ostras en América del Norte por Rowan Jacobsen
- Tema único: The River Cottage Meat Book de Hugh Fearnley-Whittingstall
- Vinos y licores: ¡Imbibe! : Desde el cóctel de absenta hasta el whisky Smash, un homenaje en historias y bebidas al "profesor" Jerry Thomas, pionero del American Bar por David Wondrich
- Escritura y literatura: animal, vegetal, milagro: un año de vida alimentaria por Barbara Kingsolver
- Salón de la fama del libro de cocina: cuscús y otra buena comida de Marruecos por Paula Wolfert
Premios de periodismo [69] [70]
- Redacción de artículos periodísticos sobre restaurantes y / o chefs: Brett Anderson, The Times-Picayune , "Decisiones históricas: una serie de cinco partes que narra la ruina y la restauración de un restaurante clásico de Nueva Orleans"
- Redacción de artículos periodísticos sin recetas: David Leite , The New York Times , "En un T-Bird del 64, persiguiendo una cita con una almeja"
- Redacción de artículos periodísticos con recetas: Katy McLaughlin, The Wall Street Journal , "A New Taste Sensation"
- Redacción de artículos de revista sobre restaurantes y / o chefs: Howie Kahn, GQ , "The Wandering Chef"
- Redacción de artículos de revistas con recetas: Betty Fussell, Saveur , "American Prime"
- Redacción de artículos de revista sin recetas: Manny Howard, New York Magazine , "My Empire of Dirt"
- Reseñas de restaurantes: Brad A. Johnson, Angeleno, "Hampton's", "Sona", "The Penthouse"
- Informes sobre cuestiones de consumo relacionadas con la nutrición o los alimentos: Peter Jaret, EatingWell, "The Search for the Anti-Aging Diet"
- Columnas relacionadas con los alimentos: Corby Kummer, The Atlantic , "The Rise of the Sardine", "The Art of Aging Well", "The Magic Brewing Machine"
- Escribiendo sobre bebidas espirituosas, vino o cerveza: David Darlington, revista Wine & Spirits , "Postmodern Deliciousness: The World Según Clark Smith"
- Sitio web centrado en alimentos, bebidas, restaurantes o nutrición: Epicurious.com , Tanya Steel
- Escritura multimedia sobre alimentos: Josh Ozersky y Daniel Maurer, Nymag.com , "Grub Street"
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: Junot Díaz , Gourmet , "Él tomará El Alto"
Premios a los medios de difusión [69] [70]
- Mejor segmento gastronómico de televisión: "The Victory Garden", Michel Nischan , PBS
- Mejor especial de comida de televisión: "Especial de vacaciones de Top Chef", Tom Colicchio y Padma Lakshmi , Bravo Top Chef
- Mejor programa gastronómico de televisión: "Gourmet's Diary of a Foodie", American Public Television , Ruth Reichl
- Mejor programa de radio gastronómico: "The Splendid Table", Lynne Rosetto Kasper, American Public Media
- Mejor webcast: "Stewards of the Land", Jay Selman, Brian Clark y Eric Anderson, Graperadio.com
Premios 2007
Los premios James Beard 2007 se entregaron el 7 de mayo de 2007 y más de 1,600 personas asistieron a la recepción en el Lincoln Center de Nueva York . [71] Los premios de los medios se entregaron la noche anterior en el hotel Millennium Broadway . [72]
Premios de chef y restaurante [71] [73] [74]
- Chef: Michel Richard , Michel Richard Citronelle , Washington, DC
- Humanitario: Art Smith , Common Threads
- Logros de toda una vida: Barbara Kafka
- Chef estrella en ascenso del año: David Chang (chef) , Momofuku Noodle Bar, Nueva York, NY
- Restaurante: Rick Bayless y Deann Bayless, Frontera Grill , Chicago, IL
- Nuevo restaurante: Joël Robuchon , L'Atelier de Joël Robuchon , Nueva York, NY
- Restaurador: Thomas Keller , The French Laundry , Yountville, CA
- Chef de repostería: Michael Laiskonis, Le Bernardin , Nueva York, NY
- Servicio de vino: Mark Slater, Michel Richard Citronelle , Washington, DC
- Profesional de vinos y licores: Paul Draper , Ridge Vineyards , Cupertino, CA
- Servicio: Rick Tramonto , Gale Gand y Rich Melman , Tru , Chicago, IL
- Chef de los Grandes Lagos: Grant Achatz , Chicago, IL
- Chef del Atlántico Medio: RJ Cooper III, Vidalia y Frank Ruta, Palena, ambos en Washington, DC
- Chef del Medio Oeste: Celina Tio , The American Restaurant, Kansas City, MO
- Chef de Nueva York: David Waltuck, Chanterelle, Nueva York, NY
- Chef del noreste: Frank McClelland, L'Espalier , Boston, MA
- Chef del noroeste: John Sundstrom, Lark, Seattle, WA
- Pacific Chef: Traci Des Jardins , Jardinière, San Francisco, CA
- Chef del sudeste: Scott Peacock, Watershed, Decatur, GA
- Chef del suroeste: Nobuo Fukuda, Sea Saw, Scottsdale, AZ
- South Chef: Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans, LA
- Diseño de restaurante: LTL Architects, Xing Restaurant, Nueva York, NY
- Restaurant Graphics, Baron and Baron, Buddakan , Nueva York, NY
Premios de libros [75] [74]
- Cocina asiática: cuna del sabor de James Oseland
- Hornear y postre: hornear: de mi casa a la tuya por Dorie Greenspan
- Cocinando desde un punto de vista profesional: Grand Livre De Cuisine: Postres y pasteles de Alain Ducasse por Alain Ducasse y Frederic Robert
- Entretenimiento: El gran libro de la cocina y el entretenimiento al aire libre de Cheryl Alters Jamison y Bill Jamison
- Enfoque saludable: granos integrales todos los días, en todos los sentidos por Lorna Sass
- Food of the Americas: The Lee Bros. Southern Cookbook por Matt Lee y Ted Lee
- General: Sabroso: Consiga buena comida en la mesa todos los días por Roy Finamore
- Internacional: El alma de una nueva cocina de Marcus Samuelsson
- Salón de la fama del libro de cocina : Libro de cocina de Moosewood por Mollie Katzen
- Libro de cocina del año: The Lee Bros. Southern Cookbook de Matt Lee y Ted Lee
- Fotografía: Michael Mina por Karl Petzke
- Referencia: Qué comer por Marion Nestle
- Tema único: La esencia del chocolate por John Scharffenberger y Robert Steinberg
- Wine and Spirits: Romancing the Vine de Alan Tardi
- Escribiendo sobre la comida: el dilema del omnívoro por Michael Pollan
Premios de periodismo [74]
- Redacción de artículos periodísticos sobre restaurantes y / o chefs con o sin recetas: Barbara Yost, The Arizona Republic , "Bringing a Restaurant to Life"
- Redacción de artículos periodísticos con recetas: Janet Fletcher, San Francisco Chronicle , "Bringing Duck Home"
- Redacción de artículos periodísticos sin recetas: Elaine Cicora, Cleveland Scene , "Soul Kitchen"
- Revista o periódico Reseña o crítica de restaurantes: Rebekah Denn, Seattle Post-Intelligencer , "Heads Up on Lovely Veil: No es uno de los mejores hasta ahora", "Fuimos a buscar los mejores pasteles de cangrejo de la ciudad", "Tiny Sitka and Spruce hace un Gran chapuzon"
- Periódico, boletín o revista que informa sobre problemas de consumo relacionados con la nutrición o los alimentos: Colleen Pierce, RD, Child Magazine, "Solving the Sugar Crisis"
- Columnas de periódicos, boletines o revistas: Dara Moskowitz, City Pages (Minneapolis), "Take the Cannoli", "La importancia de las hamburguesas", "Weirded Out By Wine" '
- Escritura de periódicos sobre bebidas espirituosas, vino o cerveza: (Empate) Eric Felten, The Wall Street Journal , "Él bebe, ella bebe" y Dara Moskowitz, City Pages (Minneapolis), "Preguntado y respondido"
- Redacción de artículos de revista sobre restaurantes y / o chefs con o sin recetas: James Villas, Saveur , "Vive le Restaurant"
- Redacción de artículos de revista con recetas: Colman Andrews, Saveur , "Irlanda: de la granja a la mesa"
- Redacción de artículos de revista sin recetas: Scott Simon, Gourmet , "Conflict Cuisine"
- Redacción de revistas sobre bebidas espirituosas, vino o cerveza: Fiona Morrison, MW, Wine & Spirits , "Chambolle-Musigny"
- Sección de periódicos: San Francisco Chronicle , Miriam Morgan y Jon Bonne
- Sitio web centrado en alimentos, bebidas, restaurantes o nutrición: Leite's Culinaria, David Leite y Linda Avery
- Redacción multimedia sobre alimentos, bebidas, restaurantes o nutrición: Edward Deitch, MSNBC.com/NBC Mobile, "On the Trail of Great Californian Syrah"
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: Jesse Katz, Revista Los Ángeles , "Wheels of Fortune"
Premios a los medios de difusión [74]
- Mejor segmento de comida de televisión: CBS News "Sunday Morning", Martha A. Teichner
- Mejor especial gastronómico de televisión: "Viaje gastronómico con Todd English", Todd English , PBS
- Mejor programa de cocina de televisión local: "Check, Please! Bay Area", Leslie Sbrocco, KQED
- Mejor programa nacional de cocina de televisión: "Gourmet's Diary of a Foodie", Ruth Reichl , PBS
- Mejor programa de radio: The Leonard Lopate Show's Holiday Recipe Swap, Leonard Lopate , WNYC
- Mejor webcast: saboreando los mejores sabores del mundo: volumen uno: India, España, México y Tailandia, John Barkley, www.ciaprochef.com
Premios 2006
Los premios James Beard de 2006 se entregaron en el New York Marriott Marquis el 8 de mayo de 2006, con Cokie Roberts como maestro de ceremonias. [76] Los premios de periodismo se entregaron la noche anterior en el Grand Hyatt New York .
Premios de chef y restaurante [76]
- Chef excepcional: Alfred Portale , Gotham Bar & Grill; Nueva York, NY
- Humanitario del año: Los restaurantes de Nueva Orleans, LA
- Premio a la Trayectoria: Judith Jones , Alfred A. Knopf ; Nueva York, NY
- Restaurante excepcional: The French Laundry ; Yountville, CA
- Mejor restaurante nuevo: The Modern, Danny Meyer ; Nueva York, NY
- Restaurador destacado: Daniel Boulud , The Dinex Group; Nueva York, NY
- Chef estrella en ascenso: Corey Lee, The French Laundry ; Yountville, CA
- Mejor Chef: California: Suzanne Goin , Lucques; West Hollywood, CA
- Mejor Chef: Medio Atlántico: Fabio Trabocchi , Maestro en The Ritz-Carlton; Tysons Corner, VA
- Mejor Chef: Medio Oeste: Shawn McClain, Spring; Chicago, IL
- Mejor Chef: Ciudad de Nueva York: Dan Barber , Blue Hill ; Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Jean-Louis Gerin, Jean-Louis; Greenwich, CT
- Mejor Chef: Noroeste del Pacífico: Scott Carsberg, Lampreia; Seattle, WA
- Mejor Chef: Sureste: John Besh , Restaurant August; Nueva Orleans, LA
- Mejor Chef: Suroeste: Bradford Thompson, Mary Elaine's en The Phoenician; Scottsdale, AZ
- Chef de repostería excepcional: Johnny Iuzzini , Jean Georges ; Nueva York, NY
- Servicio excepcional: Gary Danko ; San Francisco, CA
- Destacado profesional en vinos y licores: Daniel Johnnes , Daniel ; Nueva York, NY
- Servicio de vinos excepcional: Aureole; Las Vegas, NV
- Diseño de restaurante excepcional: Bentel & Bentel Architects / Planners LLP, The Modern; Nueva York, NY
- Gráficos de restaurantes sobresalientes: Mucca Design Corporation, Sant Ambroeus; Nueva York, NY
Premios de libros [76] [77]
- Hornear y postres: masa: pan contemporáneo simple de Nick Malgieri
- Cocinando desde un punto de vista profesional: las cenas dominicales en Lucques por Suzanne Goin
- Ocasiones especiales y entretenidas: Veladas sencillas: menús de temporada para cenas sensacionales de Peggy Knickerbocker
- Healthy Focus: Spices of Life: Recetas simples y deliciosas para una gran salud por Nina Simonds
- Food of the Americas: The New American Cooking por Joan Nathan
- General: libro del cocinero por Jill Norman
- Internacional: Molto Italiano de Mario Batali
- Salón de la fama del libro de cocina: una invitación a la cocina india por Madhur Jaffrey
- Libro de cocina del año: Hungry Planet: What the World Eats de Peter Menzel y Faith D'Aluisio
- Fotografía: Nobu Now de Elichi Takahashi
- Referencia: Cheese: A Connoisseur's Guide to the World's Best by Max McCalman and David Gibbons
- Asunto único: Huesos: recetas, historia y conocimientos de Jennifer McLagan
- Vino y licores: whisky de Michael Jackson
- Writings on Food: Hungry Planet: What the World Eats por Peter Menzel y Faith D'Aluisio
Premios a los medios de difusión [76]
- Mejor segmento de comida de televisión: ABC 7 News a las 11:00 (am), Steve Dolinsky , WLS-TV
- Mejor especial de comida de televisión: Chefs A 'Field: con cuatro chefs, PBS , Heidi Hanson y Chris Warner
- Mejor programa de cocina de televisión local: "Bay Cafe", Joey Altman, KRON-TV , Área de la Bahía de San Francisco
- Mejor programa nacional de cocina de televisión: "How to Cook Everything", Mark Bittman , PBS
- Mejor programa de radio: The Leonard Lopate Show, Leonard Lopate , WNYC
- Mejor webcast: Spatulatta.com, Isabella Gerasole y Olivia Gerasole
Premios de periodismo [76] [78]
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: Jay McInerney , Departures (revista) , "Will Alain Ducasse Take Over the World?"
- Redacción de artículos en periódicos sobre restaurantes y / o chefs: Brett Anderson, The Times-Picayune , "The Natural"
- Redacción de artículos periodísticos con recetas: Carolynn Carreño, Los Angeles Times , "El cubismo regresa: en una era de comida lenta, te sorprendería saber quién está colocando cubos de caldo en coq au vin, chiles rellenos o incluso ravioles de ricotta con leche de oveja"
- Redacción de artículos periodísticos sin recetas: Kristen Hinman, Riverfront Times , "Something Fishy"
- Reseña o crítica de un restaurante en un periódico: Jonathan Gold , LA Weekly , "Great Balls O 'Rice", "Raw Power", "The Revolutionary"
- Periódico o revista que informa sobre problemas de consumo relacionados con la nutrición o los alimentos: Jonathan Kauffman, East Bay Express , "Endangered Species"
- Columnas de periódicos o revistas: Pete Wells , Food & Wine , Always Hungry: "Four Star Baby Food", "¿Se puede clonar un restaurante?", "¿La manteca de cerdo es un alimento saludable?"
- Redacción de periódicos sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Dara Moskowitz, City Pages (Minneapolis), "Wine & Dine 2005: El mundo en una botella: nuevos sabores del viejo mundo"
- Escritura en Internet sobre alimentos, restaurantes, bebidas o nutrición: Sara Dickerman, Slate (revista) , "Abajo los guantes: por qué los chefs no deberían tener que usarlos"
- Artículo de revista con recetas: Dorie Greenspan, Bon Appétit , "When French Women Bake ..."
- Artículo de revista sin recetas: Patricia Sharpe, Texas Monthly , "Confessions of a Skinny Bitch"
- Revista Revisión o crítica de restaurantes: Patric Kuh, Revista de Los Ángeles , "In the Raw", "Steak Out", "Seaworld"
- Redacción de revistas sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Pete Wells , Food & Wine , "A Cocktail Purist"
- Sitio web de Internet para alimentos: leitesculinaria.com, David Leite
- Sección de periódicos con circulación inferior a 300.000 ejemplares: The Denver Post , Kristen Browning-Blas
- Sección de periódicos con circulación de 300.000 y superior: San Francisco Chronicle , Miriam Morgan y Linda Murphy
Premios 2005
Los premios James Beard de 2005 se presentaron en el Marriott Marquis de Nueva York el 2 de mayo de 2005. [79] [80]
Premios de chef y restaurante [80] [81]
- Chef Destacado: Mario Batali , Babbo, Esca, Lupa, Otto Enoteca Pizzeria, Casa Mono y Bistro du Vent; Nueva York, NY
- Humanitario del Año: Judy Wicks, White Dog Cafe Foundation; Filadelfia, PA
- Premio a la Trayectoria: Jacques Pépin , Instituto Culinario Francés ; Nueva York, NY
- Restaurante excepcional: Galatoire's ; Nueva Orleans, LA
- Mejor restaurante nuevo: Per Se ; Nueva York, NY
- Restaurador destacado: Danny Meyer , Union Square Hospitality Group ; Nueva York, NY
- Chef estrella en ascenso: Christopher Lee, bajo rayado; Filadelfia, PA
- Mejor Chef: California: Lee Hefter, Spago ; Beverly Hills, CA
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Marc Vetri, Vetri; Filadelfia, PA
- Mejor Chef: Medio Oeste: Tony Mantuano, Spiaggia ; Chicago, IL
- Mejor Chef: Ciudad de Nueva York: Andrew Carmellini , Café Boulud ; Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Ana Sortun, Oleana; Cambridge, MA
- Mejor Chef: Noroeste del Pacífico: Vitaly Paley , Paley's Place ; Portland, OR
- Mejor Chef: Sureste: Joël Antunes, Joël; Atlanta, Georgia
- Mejor Chef: Suroeste: Mark Kiffin, The Compound; Santa Fe, Nuevo México
- Chef de repostería excepcional: Karen DeMasco, Craft; Nueva York, NY
- Servicio excepcional: Spago ; Beverly Hills, CA
- Destacado profesional en vinos y licores: Joseph Bastianich, comerciantes de vinos italianos; Nueva York, NY
- Servicio de vinos excepcional: Veritas; Nueva York, NY
- Diseño de restaurante sobresaliente: (empate) Thomas Schlesser Design, Avec; Chicago, IL y Studio Gaia, restaurante Solea en el W; Ciudad de México
- Gráficos de restaurantes sobresalientes: James Barondess, The Butcher Shop; Boston, MA
Premios de libros [81] [82]
- Hornear y postres: una bendición del pan: recetas y rituales, recuerdos y mitzvá de Maggie Glezer
- Cocinando desde un punto de vista profesional: John Ash Cocinando uno a uno: Lecciones privadas de comida simple y contemporánea de un maestro maestro por John Ash y Amy Mintzer
- Ocasiones especiales y entretenidas: Serena, Food & Stories de Serena Bass
- Focus on Health: The New Mayo Clinic Cookbook por Maureen Callahan , RD y Cheryl Forberg, RD
- Food of the Americas: Food of the Americas: Native Recipes and Traditions by Fernando and Marlene Divina
- General: Weir Cooking in the City por Joanne Weir
- Internacional: Libro de cocina de la Provenza de Patricia Wells
- Salón de la fama del libro de cocina KitchenAid: El gran libro de repostería escandinavo de Beatrice Ojakangas
- Libro de cocina del año de KitchenAid: marisco completo de Rick Stein por Rick Stein
- Fotografía: Bouchon por Deborah Jones
- Referencia: Sobre la comida y la cocina por Harold McGee
- Asunto único: Todo sobre estofado de Molly Stevens
- Vegetariano: olivos y miel: un tesoro de recetas vegetarianas de comunidades judías de todo el mundo por Gil Marks
- Vinos y licores: whisky escocés de Charles MacLean
- Escribiendo sobre comida: última oportunidad para comer por Gina Mallet
Premios a los medios de difusión [81]
- Mejor programa de cocina de televisión local: "In Wine Country: Cool Kitchen", NBC (San Francisco), Mary Babbitt
- Mejor programa nacional de cocina de televisión: "Bobby Flay Chef Mentor", Bobby Flay , Food Network
- Mejor segmento de comida de televisión: Martha Stewart Living , Martha Stewart
- Mejor programa de radio local: Especial de vacaciones, WCCO-AM / CBS (Minnesota y Wisconsin), Sue Zelickson
- Mejor programa de radio nacional: PRI's the World, Public Radio International , Steve Dolinsky
Premios de periodismo [81]
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: Mei Chin , "Eat Drink Mother Daughter", Saveur
- Redacción de artículos periodísticos sobre restaurantes y / o chefs: Rick Nelson, "Sweet Success", Star Tribune
- Redacción de artículos de periódico con recetas: Kitty Crider, "Cualquier cosa para la madre: recordando una mañana de febrero con mamá y un lote de galletas de ángel", Austin American-Statesman
- Redacción de artículos periodísticos sin recetas: Dai Huynh, "A Mountain of Hope", Houston Chronicle
- Sección de alimentos para periódicos: Suzanne Martinson, Pittsburgh Post-Gazette
- Columnas de periódicos: Todd Kliman, "Auteur de Force", "Apelación de México", "Kid You Not", Washington City Paper
- Escritura de periódicos sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Allie Johnson, "El vino nos moja", The Pitch; Kansas City, MO
- Periódicos, revistas o informes de Internet sobre problemas de consumo relacionados con la nutrición o los alimentos: Malcolm Gay, "Eat Me", Riverfront Times
- Artículo de revista sobre restaurantes y / o chefs: Miles Chapin, "Through the Doors of Luchow's", Saveur
- Artículo de revista con recetas: Julie Powell, "El problema con la sangre: un chef moderno asume el desafío de la cocina antigua", Revista de arqueología
- Artículo de revista sin recetas: James Lawrence, Pesca del día: Elegir el marisco adecuado en un mundo de asustadizos, pescaderos y científicos que buscan respuestas creíbles, "EatingWell Magazine
- Revista Reseña o crítica de restaurantes: Alan Richman , "Los mandamientos del restaurante", "Lo que se comió en Nueva York", "Clava un tenedor a Jean-Georges", GQ
- Columnas de revistas: Lettie Teague, "Wine Matters - Educando a Peter", Food & Wine
- Revista que escribe sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: NAtalie MacLean, "Camarero, hay un defecto en mi vino", Ottawa City Magazine
- Redacción de boletines sobre alimentos, bebidas, restaurantes y nutrición: Gregory S. Walter, PinotReport
- Escritura en Internet sobre alimentos, restaurantes, bebidas o nutrición: Jennifer Rosen, "When Corks Attack - They Do It With TCA", Vinchotzi.com
Premios 2004
Los premios James Beard de 2004 se entregaron en el New York Marriott Marquis el 10 de mayo de 2004. [83]
Premios de chef y restaurante [83]
- Chef Sobresaliente: Judy Rodgers , Zuni Café ; San Francisco, CA
- Humanitario del Año: Robert Egger , DC Central Kitchen ; Washington DC
- Premio a la Trayectoria: Alice Waters , Chez Panisse ; Berkeley, CA
- Restaurante excepcional: Chanterelle; Nueva York, NY
- Mejor restaurante nuevo: Bradley Ogden ; Las Vegas, NV
- Chef estrella en ascenso: Allison Vines-Rushing, Jack's Luxury Oyster Bar; Nueva York, NY
- Mejor Chef: California: Charles Phan, The Slanted Door; San Francisco, CA
- Mejor Chef: Medio Atlántico: Ann Cashion , Cashion's Eat Place; Washington DC
- Mejor Chef: Medio Oeste: Paul Kahan, Blackbird; Chicago, IL
- Mejor Chef: Ciudad de Nueva York: David Pasternack, Esca; Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Sam Hayward, Fore Street; Portland, ME.
- Mejor Chef: Noroeste del Pacífico: Eric Tanaka, Dahlia Lounge ; Seattle, WA
- Mejor Chef: Sureste: Louis Osteen, Louis 'en Pawley's Island; Isla de Pawley, SC
- Mejor Chef: Suroeste: Luciano Pellegrini, Valentino en The Venetian; Las Vegas, NV
- Chef de repostería excepcional: Emily Luchetti , Farallon; San Francisco, CA
- Servicio excepcional: Eleven Madison Park ; Nueva York, NY
- Destacado profesional en vinos y licores: Karen MacNeil , Culinary Institute of America en Greystone ; St. Helena, CA
- Servicio de vinos excepcional: Babbo; Nueva York, NY
- Diseño de restaurante excepcional y gráficos de restaurante excepcionales: AvroKO, público; Nueva York, NY
Premios de libros [83] [84]
- Hornear: Los secretos de la repostería: Técnicas sencillas para postres sofisticados de Sherry Yard
- Cocinar desde un punto de vista profesional: Flavor de Rocco DiSpirito
- Cooking of the Americas: It's All American Food por David Rosengarten
- General: La receta rápida de los editores de Cook's Illustrated Magazine
- Healthy Focus & Vegetarian: Taste Pure and Simple por Michel Nischan con Mary Goodbody
- Internacional: de curries a kebabs por Madhur Jaffrey
- Salón de la fama del libro de cocina de KitchenAid: El arte moderno de la cocina china: técnicas y recetas de Barbara Tropp
- Libro de cocina del año de KitchenAid: The King Arthur Flour Baker's Companion por PJ Hamel
- Fotografía: Shunju: Nueva cocina japonesa de Michele Tabozzi
- Asunto único: El libro de vinos y quesos de todo americano de Laura Werlin
- Herramientas y técnicas: BBQ USA por Steven Raichlen
- Vinos y licores: vinos de América del Sur por Monty Waldin
- Escritura y referencia: Mil años sobre una estufa caliente por Laura Schenone
Premios a los medios de difusión [83] [85]
- Mejor programa de cocina de la televisión local: Good Eating; Steve Dolinsky , Nelson Howard, CLTV
- Mejor Programa Nacional de Cocina de Televisión: "Chefs A'Field: Aventuras culinarias que comienzan en la granja", PBS .
- Mejor periodismo gastronómico televisivo: "Eat, Drink and Be Merry", CBS News Sunday Morning, Charles Osgood
- Mejor segmento de comida de televisión: "Head Table", CBS News Sunday Morning, Judith Hole, Heidi Hanson
Premios de periodismo [83] [85]
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: Natalie MacLean
- Artículo de revista sobre restaurantes y / o chefs: Pete Wells , "A Chef At Peace", Food & Wine
- Artículo de revista con recetas: Pete Wells , "Captain Bacon", Food & Wine
- Artículo de revista sin recetas: Julie Powell , "Gente y lugares: Julia sabe lo mejor", Bon Appétit
- Revista Reseña o crítica de restaurantes: Alan Richman , GQ
- Serie de revistas: David Nussbaum, Ann Herolo, Anne Mendelson, Robert Sherrill, "Mother's Milk", Saveur
- Revista que escribe sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Colman Andrews, "Treasures of the Land", Saveur
- Redacción de boletines sobre alimentos, bebidas, restaurantes y nutrición: Cole Danehower, Oregon Wine Report
- Redacción de artículos periodísticos sobre restaurantes y / o chefs: Russ Parsons, "Chef's Ideas, Fresh From the Market", Los Angeles Times
- Redacción de artículos periodísticos con recetas: Leslie Brenner, "Olvida lo que sabes: esto es Gazpacho", Los Angeles Times
- Redacción de artículos periodísticos sin recetas: Kim Severson , "Muchos cocineros en la cocina de MRE", San Francisco Chronicle
- Sección de alimentos de periódicos con circulación de 300.000 y superior: Miriam Morgan, San Francisco Chronicle
- Sección de alimentos de periódicos con circulación inferior a 300.000: Jill Wendholt Silva, The Kansas City Star
- Reseña o crítica de un restaurante en un periódico: Alison Cook, Houston Chronicle
- Serie de periódicos: Bill Ward, "Cucina Italiana", Star Tribune
- Escritura de periódicos sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Barbara Hansen, "Mezcal: Good Drink, Bad Rap", Los Angeles Times
- Periódicos, revistas o informes de Internet sobre problemas del consumidor, nutrición y / o salud: Allison J. Cleary, "Razing the Pyramid: Piece by Piece, Harvard's Walter Willett está desmantelando el dogma nutricional que ha impulsado la epidemia de obesidad y contribuido a" Millones de Muertes ", Eating Well, The Magazine of Food & Health
- Escritura en Internet sobre alimentos, nutrición, viajes, restaurantes y bebidas: Natalie MacLean , "Dining in the Wild, Wild West", www.nataliemaclean.com
Premios 2003
Los premios James Beard de 2003 se entregaron en el Marriott Marquis de Nueva York el 5 de mayo de 2003, que habría sido el cumpleaños número 100 de James Beard . [86]
Premios de chef y restaurante [86]
- Mejor Chef: California: Hiro Sone, Terra; St. Helena, CA
- Mejor Chef: Atlántico Medio: José Andrés , Jaleo; Washington DC
- Mejor Chef: Medio Oeste: Takashi Yagihashi , Tribute ; Farmington Hills, MI
- Mejor Chef: Ciudad de Nueva York: Marcus Samuelsson , Aquavit ; Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Barbara Lynch , No. 9 Park; Boston, MA
- Mejor Chef: Noroeste del Pacífico: George Mavrothalassitis , Chef Mavro Restaurant; Honolulu, hola
- Mejor Chef: Sureste: Anne Quatrano y Clifford Harrison, Bacchanalia; Atlanta, Georgia
- Mejor Chef: Suroeste: Chris Bianco, Pizzeria Bianco ; Phoenix, AZ
- Mejor Restaurante Nuevo: L'Impero; Nueva York, NY
- Chef destacado: Eric Ripert , Le Bernardin ; Nueva York, NY
- Chef de repostería excepcional: Karen Barker, Magnolia Grill; Durham, Carolina del Norte
- Restaurante excepcional: Zuni Cafe ; San Francisco, CA
- Servicio excepcional: La lavandería francesa ; Yountville, CA
- Destacado profesional en vinos y licores: Fritz Maytag ; Anchor Brewing Company ; San Francisco, CA
- Servicio de vinos excepcional: Daniel ; Nueva York, NY
- Chef estrella en ascenso: Grant Achatz , trío; Evanston, IL
- Humanitario del Año: Julia Erickson ; Nueva York, NY
- Premio a la Trayectoria: Marion Cunningham ; Walnut Creek, CA
- Diseño de Restaurante Destacado: Vicente Wolf Associates, Restaurante L'Impero; Nueva York, NY
- Gráficos de restaurantes sobresalientes: tres marketing amplio, 40 sardinas; Overland Park, KS
Premios de libros [86]
- Salón de la fama del libro de cocina: El libro de cocina de Edna Lewis , In Pursuit of Flavor , The Taste of Country Cooking y Gift of Southern Cooking por Edna Lewis
- Libro de cocina del año: Libro de cocina de Zuni Cafe de Judy Rodgers
- Americana: Alimentos de las naciones indias del suroeste por Lois Ellen Frank
- Hornear: hornear en Estados Unidos por Greg Patent
- Mejor fotografía gastronómica : Recetas probadas y verdaderas de Belinda Jeffery , fotógrafo Rodney Weiland
- Cocinar desde un punto de vista profesional: libro de cocina Zuni Cafe de Judy Rodgers
- General / Cocina para todos los días: sabores locales de Deborah Madison
- Internacional: comida tailandesa de David Thompson
- Escritura literaria sobre comida, vino y bebidas espirituosas: Política alimentaria: cómo la industria alimentaria influye en la nutrición y la salud por Marion Nestle
- Mediterráneo: gloriosa comida francesa por James Peterson
- Referencia: Estoy aquí por la comida de Alton Brown
- Asunto único: Los sabores del aceite de oliva por Deborah Krasner
- Herramientas y técnicas: ¡ Procese esto! por Jean Anderson
- Enfoque vegetariano / saludable: vegetariano apasionado por Crescent Dragonwagon
- Vinos y licores: Michael Broadbent's Vintage Wine de Michael Broadbent .
Premios a los medios de difusión [86]
- Mejor Programa de Cocina de Televisión Local: Great Wine Made Simple: Andrea Immer en Chile; presentador: Andrea Immer Robinson , productores: Charles Pinsky y Margaret Sullivan, Maryland Public TV
- Mejor Programa Nacional de Cocina de Televisión: World Pastry Cup ; presentador / productor: Nick Versteeg, Food Network
- Mejor segmento gastronómico de televisión nacional o local: Martha Stewart Living TV; presentadores: Martha Stewart , productores: Mark Ski y Greta Anthony, WCBS-NY
- Mejor Especial de Televisión: Morimoto: RAW (Restaurador, Artista, Guerrero); presentadores: Masaharu Morimoto , productor: Rachel Low , Food Network
- Mejor programa de radio sobre comida (formato corto): "The World" de PRI, presentador: Steve Dolinsky , productor: David Leveille, Public Radio International
- Mejor programa de radio sobre comida (formato largo): Todas las cosas consideradas - McDonald's: comida rápida y derechos de los animales; presentador: Jennifer Sawyer English, presentador / productor: Daniel Zwerdling , NPR
Premios de periodismo [86]
- Escritura en Internet sobre alimentos, nutrición, viajes, restaurantes y bebidas: Natalie Maclean , "Lady Sings the Booze", www.nataliemaclean.com
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: Lettie Teague , "La vida secreta de un sommelier", Food & Wine
- Artículo de revista sobre restaurantes y / o chefs: Bruce Feiler , "El terapeuta en la mesa", Gourmet
- Artículo de revista con recetas: Kelly Alexander , "Apetitos de la ciudad natal", Saveur
- Artículo de revista sin recetas: Bill Buford , "El secreto del exceso", The New Yorker
- Revista Reseña o crítica de restaurantes: Tanya Wenman Steel, "New York Rising", Bon Appetit
- Serie de revistas: Dan Hofstadter, Michael Pollan y Phyllis Richman , "Down on the Farm", Gourmet
- Revista que escribe sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Lyn Farmer, "Estilo de la casa: Champagnes de moda que resuenan con la marca de los fabricantes", The Wine News
- Redacción de boletines sobre alimentos, bebidas, restaurantes y nutrición: David Rosengarthen, The Rosengarten Report
- Redacción de artículos periodísticos sobre restaurantes y / o chefs: Sheila Himmel, "Servirle bien: cuidar de los comensales es un arte que se puede aprender", San Jose Mercury News
- Redacción de artículos de periódico con recetas: Candy Sagon, "9x13: En elogio de la sartén perfecta", The Washington Post
- Redacción de artículos periodísticos sin recetas: Kim Severson , "High Stakes: Bay Area a la vanguardia de la batalla de Big Bucks entre los partidarios de la carne de res alimentada con pasto y los ganaderos tradicionales", San Francisco Chronicle
- Sección de comida de periódicos con circulación de 300.000 y superior: Lee S. Dean, Star Tribune (Minneapolis)
- Sección de alimentos de periódicos con circulación inferior a 300.000: Judy Evans, St. Louis Post-Dispatch
- Reseña o crítica de un restaurante en un periódico: Jason Sheehan, "Man with a Plan", "Deli Dally", "Life on the Line", Westword , Denver, Colorado
- Serie de periódicos: Kim Severson y Lynne Bennett, campamento de entrenamiento de Turquía: "La comida más estadounidense atrae a los novatos: los peores cocineros del área de la bahía compiten por la oportunidad de aprender con un profesional", "El desafío comienza: nuestro ganador aprende a planificar, comprar and Prep "," Cuenta regresiva para el Día de Acción de Gracias: nuestro recluta del campo de entrenamiento aborda el pavo ", San Francisco Chronicle
- Redacción de periódicos sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Rod Smith, "Temporada vitivinícola: esperando que el valle inhale", Los Angeles Times
- Periódicos, revistas o informes de Internet sobre problemas del consumidor, nutrición y / o salud: Mark Stuertz, "Green Giant", Dallas Observer
Premios 2002
Los premios James Beard de 2002 se entregaron el 6 de mayo de 2002 en el New York Marriott Marquis . [87]
Premios de chef y restaurante [87]
- Mejor Chef: California: Michael Mina , Aqua ; San Francisco, CA
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Guillermo Pernot, Pasion !; Filadelfia, PA
- Mejor Chef: Medio Oeste: Rick Tramonto , Tru ; Chicago, IL
- Mejor Chef: Ciudad de Nueva York: Mario Batali , Babbo ; Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Ming Tsai , Blue Ginger ; Wellesley, MA
- Mejor Chef: Noroeste: Greg Higgins, Higgins ; Portland, OR
- Mejor Chef: Sureste: Anne Kearney , Peristyle ; Nueva Orleans, LA
- Mejor Chef: Suroeste: Julian Serrano , Picasso en el Bellagio Hotel ; Las Vegas, NV
- Mejor restaurante nuevo: Craft ; Nueva York, NY
- Chef Sobresaliente: Lidia Bastianich , Felidia Ristorante; Nueva York, NY
- Chef de repostería excepcional: Sherry Yard , Spago Beverly Hills; Beverly Hills, CA
- Restaurante excepcional: Gotham Bar & Grill ; Nueva York, NY
- Servicio excepcional: Charlie Trotter's ; Chicago, IL
- Destacado profesional en vinos y licores: Andrea Immer Robinson ; Instituto Culinario Francés ; Nueva York, NY
- Servicio de vinos excepcional: Gramercy Tavern ; Nueva York, NY
- Chef estrella en ascenso: Jean-Francois Bruel, DB Bistro Moderne; Nueva York, NY
- Humanitario del año: Restaurant Industry of New York
- Premio a la Trayectoria: George H. Lang , Nueva York, NY
- Excelente diseño de restaurante: Thomas Schlesser & Demian Repucci, Blackbird Restaurant; Chicago, IL
- Gráficos de restaurantes sobresalientes: Noreen Rei Fukumori, Dry Creek Kitchen; Healdsburg, CA
Premios de libros [87]
- Salón de la fama del libro de cocina: mariscos del Atlántico norte por Alan Davidson
- Libro de cocina del año: The Bread Baker's Apprentice: Dominando el arte del pan extraordinario por Peter Reinhart
- Americana: Mustards Grill: libro de cocina del valle de Napa de Cindy Pawlcyn y Brigid Callinan
- Hornear y postres: el aprendiz de panadero: dominar el arte del pan extraordinario por Peter Reinhart
- Mejor fotografía gastronómica : Charlie Trotter's Meat & Game , los fotógrafos Tim Turner y Michael Voltattorni
- Entretenimiento y ocasiones especiales: Jacques Pepin Celebrates por Jacques Pepin
- General: Back to the Table por Art Smith
- Enfoque saludable: una nueva forma de cocinar por Sally Schneider
- Internacional: Cocina paso a paso de Madhur Jaffrey por Madhur Jaffrey
- Italiano: cocina casera siciliana de Wanda Tornabene, Giovanna Tornabene y Michele Evans
- Referencia: Larousse Gastronomique por Librarie Larousse
- Asunto único: ¡Ceviche! Mariscos, ensaladas y cócteles con un toque latino de Guillermo Pernot y Aliza Green
- Wine & Spirits: Wine de Andre Domine.
- Escribiendo sobre comida: Los últimos días de la alta cocina por Patric Kuh
Premios a los medios de difusión [87]
- Mejor programa de cocina de la televisión local: Good Eating; presentador: Steve Dolinsky , productor: Stephanie Kurtz, CLTV
- Mejor Programa Nacional de Cocina de Televisión o Especial: Sábado por la noche, Un día en la vida del chef Michael Smith; presentador: Michael Smith , productores: Gretha Rose y Johanna Eliot, Food Network Canada
- Mejor Programa Nacional de Periodismo de Alimentos de Televisión o Especial: My Country, My Kitchen; presentador: Varios, productor: Irene Wong, Food Network
- Mejor segmento de comida de televisión nacional o local: CBS News: The Saturday Early Show: Chef con poco presupuesto; presentadores: Thalia Assuras y Russ Mitchell , productor: Jee Won Park, CBS
- Mejor programa de radio sobre comida (formato corto): "The World" de PRI, presentador: Steve Dolinsky , productor: Suzanne Marmion, Public Radio International
- Mejor programa de radio sobre comida (formato largo): The Food & Wine Radio Network Show; presentadora: Jennifer Sawyer English, productora: Judy McDermott, The Food & Wine Radio Network
- Premio especial a la excelencia en radiodifusión: CBS News Sunday Morning ; presentador: Charles Osgood , corresponsal: Martha Teichner , productores: James Houtrides y Ed Forgotson, CBS
Premios de periodismo [87]
- Columna de Internet y redacción de artículos destacados: Steven A. Shaw, "Una semana en la cocina de Gramercy Tavern", www.fat-guy.com
- Premio a la escritura distinguida MFK Fisher: Alan Richman , "A Mother's Knishes", GQ
- Columna de revista: Jeffrey Steingarten , "Salt Chic", "High Steaks" y "Something to Crow About", Vogue
- Artículo de revista sobre restaurantes y / o chefs: Jocelyn Zuckerman, "Directamente del corazón", Gourmet
- Artículo de revista con recetas: Bruce Feiler , "Un beso para construir un sueño", Gourmet
- Artículo de revista sin recetas: Maile Carpenter, "Eating in Michael Bauer's Town", San Francisco Magazine
- Redacción de revistas o periódicos sobre cuestiones de nutrición o alimentos de consumo: Marian Uhlman, "Nos está engordando", Philadelphia Inquirer
- Revista Reseña o crítica de restaurantes: Alan Richman , "¡Toro! ¡Toro! ¡Toro!", "Perdónanos Bubba ..." y "Reflexiones sobre una morcilla", GQ
- Serie de revistas: Kathleen Brennan , Megan Wetherhall y Margo True, Celebrando las hierbas cotidianas: "Memoria", "Elegancia" y "Poder", Saveur
- Redacción de revistas sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Peter Wells , "De mente única", comida y vino
- Columna de periódico: Tara Duggan, "El torpedo de plata: el burrito de misión único y pesado ha alcanzado un estatus de culto entre su amplia variedad de fanáticos", "What's Cookin ': Una tienda que da nueva vida a los utensilios de cocina viejos, "&" Taco Truckin ': Viaje a la misión para probar el México auténtico desde un restaurante itinerante ", San Francisco Chronicle
- Redacción de artículos periodísticos sobre restaurantes y / o chefs: Carolyn Jung, "La chef visionaria de Berkeley lideró la revolución en la gastronomía, Alice Waters ha puesto a California en el mapa culinario del mundo", San Jose Mercury News
- Redacción de artículos de periódicos con recetas: John Kessler, "Cocinar la corteza superior: el arte de usar un plato de gratinado", Atlanta Journal-Constitution
- Redacción de artículos periodísticos sin recetas: Janet Fletcher , "Dulce éxito: de Richmond a Napa, de Safeway a la alta sociedad, Sam Godfrey se convirtió en el panadero del área de la bahía para las olas", San Francisco Chronicle
- Reseña o crítica del restaurante del periódico: Pascale Le Draoulec, New York Daily News
- Serie de periódicos: Kristin Eddy, "A Taste for Adventure", "Siguiendo el aroma", "La búsqueda de canela", Chicago Tribune
- Redacción de periódicos sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Alice Feiring , "Para bien o para mal, los enólogos optan por la alta tecnología", The New York Times
Premios 2001
Los premios James Beard de 2001 se entregaron el 30 de abril de 2001 en el Marriott Marquis de Nueva York . [88]
Premios de chef y restaurante [88]
- Mejor Chef: California: Nancy Oakes , Boulevard ; San Francisco, CA
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Jean Marie Lacroix, Fountain Restaurant; Filadelfia, PA
- Mejor Chef: Medio Oeste: Odessa Piper , L'Etoile; Madison, WI
- Mejor Chef: Ciudad de Nueva York: Michael Romano, Union Square Cafe ; Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Ken Oringer , Clio; Boston, MA
- Mejor Chef: Noroeste / Hawái: Philippe Boulot, The Heathman Hotel ; Portland, OR
- Mejor Chef: Sureste: Frank Stitt , Highlands Bar & Grill; Birmingham, AL
- Mejor Chef: Suroeste: Robert McGrath , Roaring Fork; Scottsdale, AZ
- Mejor restaurante nuevo: Alain Ducasse en Essex House ; Nueva York, NY
- Chef excepcional: Patrick O'Connell , The Inn at Little Washington ; Washington, VA
- Chef de repostería excepcional: Gale Gand , Tru ; Chicago, IL
- Restaurante excepcional: Campanile ; Los Ángeles, California
- Servicio excepcional: Gramercy Tavern ; Nueva York, NY
- Destacado profesional en vinos y licores: Gerald Asher , Gourmet Magazine ; San Francisco, CA
- Excelente servicio de vinos: The French Laundry ; Yountville, CA
- Chef estrella en ascenso: Galen Zamarra, panadería Bouley; Nueva York, NY
- Humanitario del Año: Richard Grausman; Nueva York, NY
- Premio a la Trayectoria: Ernest Gallo ; Modesto, CA
- Diseño de restaurante excepcional: Leroy Adventures, The Russian Tea Room ; Nueva York, NY
- Gráficos de restaurantes sobresalientes: Louey / Rubino Design Group, Inc, NoMi Restaurant; Chicago, IL
Premios de libros [88]
- Salón de la fama del libro de cocina: Un libro de comida mediterránea por Elizabeth David
- Libro de cocina del año: Hot Sour Salado Sweet: Un viaje culinario por el sudeste asiático por Naomi Duguid y Jeffrey Alford
- Americana: Tom Douglas 'Seattle Kitchen por Tom Douglas
- Horneado y postres: horneado artesanal en América: los panes, los panaderos, las mejores recetas de Maggie Glezer
- Mejor fotografía gastronómica : Hot Sour Salty Sweet: un viaje culinario por el sudeste asiático , fotógrafos Naomi Duguid , Jeffrey Alford y Richard Jung
- Ocasiones especiales y entretenidas: saborea el momento de Junior League of Boca Raton
- General: Think Like a Chef de Tom Colicchio
- Enfoque saludable: cocina judía saludable por Steven Raichlen
- Internacional: México Un plato a la vez por Rick Bayless , Deann Bayless y Jean Marie Brownson
- Asunto único: El huevo bueno de Marie Simmons
- Vegetariano: la cocina vegetariana moderna de Peter Berley y Melissa Clark
- Wine & Spirits: American Vintage: The Rise of American Wine de Paul Lukacs
- Escritura y referencia: Olla del fuego: más hazañas de un cocinero renegado por John Thorne y Matt Lewis Thorne
Premios a los medios de difusión [88]
- Mejor Programa de Cocina de Televisión Local: Bay Cafe; presentador: Joey Altman , productor: Tricia Johnson Reece, KRON-TV
- Mejor Programa Nacional de Cocina de Televisión: Julia y Jacques Cooking at Home ; Hospedadores; Julia Child y Jacques Pepin , productores: Geoffrey Drummond y Nat Katzman, PBS
- Mejor periodismo gastronómico televisivo: The Road to Bocuse D'Or; productor: Nicolas Versteeg, Food Network
- Mejor segmento de comida de televisión: Innovaciones: Just Desserts; presentador: Bernard Shaw, productor: Marika Olsen, Food Network
- Mejor especial de cocina de televisión: Una cucharada de jengibre; presentadora: Nina Simonds, productora: Charles Pinsky , APT Public TV
- Mejor programa de radio, formato corto, sobre comida: Estilo de vida de la revista Bon Appetit, presentador: Anthony Dias Blue , productor: Rick Reece, WCBS-AM y KFWB-AM
- Mejor programa de radio, formato largo, sobre comida: Food Family and Home, presentadora / productora: Lauren Groveman, WVOX FM
Premios de periodismo [88]
- Escritura en Internet: Corby Kummer , "Toscana a regañadientes", "El mundo pasado de los bialy" y "Confesiones de un comedor de galletas", Atlantic Unbound
- Escritura Distinguida de MFK Fisher: Shoba Narayan , "El Dios de las Pequeñas Fiestas", Gourmet
- Columna de la revista: Corby Kummer , "Helado para principiantes", "Un huevo mejor" y "Queso artesano", The Atlantic Monthly
- Redacción de artículos de revista sobre restaurantes y / o chefs: Bruce Feiler , "Pocketful of Dough", Gourmet
- Artículo de revista con recetas: Pat Conroy , "Un asado de ostras ... como saborear el cielo", Gourmet
- Artículo de revista sin recetas: Adrian Bailey , "The Indomitable Miss DH", Gourmet
- Revista Reseña o crítica de restaurantes: Jonathan Gold , Gourmet
- Serie de revistas o periódicos: Laurie Ochoa , David Karp y Warren Schultz, "The Next Family Farm", "Matchmaker, Matchmaker" y "Cold Comfort Farm", Gourmet
- Redacción de revistas o periódicos sobre cuestiones de nutrición del consumidor: Judith Weinraub, "¿Especies en peligro de extinción? ¿Por qué el queso que disfrutas hoy podría desaparecer mañana?", The Washington Post
- Redacción de revistas sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: David Lynch , "Total Tequila", revista Wine & Spirits
- Redacción de artículos periodísticos sobre restaurantes y / o chefs: Kim Severson , "El ascenso y la caída de una estrella: cómo el rey de la cocina de California perdió y se impuso", San Francisco Chronicle
- Columna de periódico: Robert Wolke , Food 101: "Salt Talks", "Sea Salt Shakedown" y "Salt, el episodio final", The Washington Post
- Redacción de artículos periodísticos sobre restaurantes y / o chefs: Douglas Hanks III, "El secreto de Sherrill", The Washington Post
- Redacción de artículos periodísticos con recetas: Vincent Schiavelli , "Sicilian Summers", Los Angeles Times
- Redacción de artículos periodísticos sin recetas: Jeannette Batz, "Fertile Imagination", Riverfront Times
- Revista o crítica del restaurante del periódico: Dara Moskowitz Grumdahl , City Pages, Minneapolis
Premios 2000
Los premios 2000 James Beard Awards se entregaron el 8 de mayo de 2000 en el New York Marriott Marquis . [89]
Premios de chef y restaurante [89]
- Mejor Chef: California: Judy Rodgers , Zuni Cafe ; San Francisco, CA
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Craig Shelton , The Ryland Inn ; Whitehouse, Nueva Jersey
- Mejor Chef: Medio Oeste: Arun Sampanthavivat, Arun; Chicago, IL
- Mejor Chef: Ciudad de Nueva York: Tom Colicchio , Gramercy Tavern ; Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Michael Schlow , Radius; Boston, MA
- Mejor Chef: Noroeste / Hawai: Jerry Traunfeld , The Herbfarm ; Issaquah, WA
- Mejor Chef: Sureste: Ben Barker , Magnolia Grill; Durham, Carolina del Norte
- Mejor Chef: Suroeste: Janos Wilder, Janos; Tucson, AZ
- Mejor Restaurante Nuevo: Restaurante Gary Danko; San Francisco, CA
- Chef destacado: David Bouley , Danube ; Nueva York, NY
- Chef de repostería excepcional: Claudia Fleming, Gramercy Tavern ; Nueva York, NY
- Restaurante excepcional: Charlie Trotter's ; Chicago, IL
- Servicio excepcional: Chanterelle ; Nueva York, NY
- Destacado profesional en vinos y licores: Kermit Lynch , Kermit Lynch Wine Merchants; Nueva York, NY
- Servicio de vinos excepcional: Rubicón ; San Francisco, CA
- Chef estrella en ascenso: Andrew Carmellini , Café Boulud ; Nueva York, NY
- Humanitario del Año: Drew Nieporent ; Nueva York, NY
- Premio a la Trayectoria: Marcella Hazan ; Longboat Key, FL
- Diseño de restaurante excepcional: Diller & Scofidio, Brasserie ; Nueva York, NY
- Gráficos de restaurante sobresalientes: 2x4, Brasserie ; Nueva York, NY
Premios de libros [89]
- Salón de la fama del libro de cocina : libro de cocina italiano clásico de Marcella Hazan
- Libro de cocina del año: una fiesta mediterránea de Clifford Wright
- Americana: cocina casera estadounidense de Bill Jamison y Cheryl Alters Jamison
- Horneado y postres: La Biblia del pan por Beth Hensperger
- Mejor fotografía gastronómica : New Food Fast , fotógrafa Petrina Tinslay
- Chefs y restaurantes: las sesiones de cocina con Charlie Trotter por Charlie Trotter
- Entretenimiento y ocasiones especiales: entretenimiento 1-2-3 por Rozanne Gold
- General: Julia y Jacques cocinando en casa por Julia Child y Jacques Pepin
- Enfoque saludable: una cucharada de jengibre por Nina Simonds
- Internacional: Madhur Jaffrey's World Vegetarian por Madhur Jaffrey y Ellen Brown
- Referencia: The Oxford Companion to Food por Alan Davidson
- Asunto única: del cocinero ilustrado libro completo de aves de corral por los Editores de cocineros Ilustrado revista
- Wine & Spirits: Terroir de James E. Wilson
- Escribiendo sobre la comida: una fiesta mediterránea por Clifford Wright
Premios a los medios de difusión [89]
- Mejor Programa o Segmento de Cocina de Televisión Local: Bay Cafe; presentador: Joey Altman , productores: Janette Gitler y Bertrand Pelligrin, Bay TV
- Mejor Programa o Segmento de Cocina de Televisión Nacional: The Kitchen Sessions con Charlie Trotter; anfitrión; Charlie Trotter , productores: Melanie Kosaka y Robert Bates, APT
- Mejor periodismo gastronómico televisivo nacional: American Eats: History on a Bun; presentador: Daniel Silverman, productores: Susan Werbe y Bruce David Klein , The History Channel
- Mejor programa de radio, formato corto, sobre comida: Weekend All Things Considered , presentador: Daniel Zwerdling , productor: Walter Ray Watson, NPR
- Mejor programa de radio, formato largo, sobre comida: 848, presentador: Steve Dolinsky , productores: Tish Valva y Justin Kaufman, WBEZ
Premios de periodismo [89]
- Redacción en Internet: Irene Sax, "Great Expectations", food.epicurious.com
- Escritura Distinguida de MFK Fisher: Greg Atkinson, "Diario de un Stagiaire", Food Arts
- Redacción de artículos de revista sobre restaurantes y / o chefs: Mimi Sheraton , "Seasons in the Sun", Vanity Fair
- Artículo de revista con recetas: James Villas, "PC and Proud of It", Gourmet
- Artículo de revista sin recetas: Lisa Armand, "My Dinners with Alan", Boston Magazine
- Revista Reseña o crítica de restaurantes: Alan Richman , GQ
- Serie de revistas: Colman Andrews , "La mesa del pescadero", "El mundo de Cipriani" y "Dentro del palazzo", Saveur
- Redacción de revistas sobre dieta, nutrición y salud: Perri Klass , "La lonchera como campo de batalla", Gourmet
- Redacción de revistas sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Rod Smith, "Purple Gold Rush", vino y bebidas espirituosas
- Redacción de artículos periodísticos sobre restaurantes y / o chefs: Kim Severson , "El ascenso y la caída de una estrella: cómo el rey de la cocina de California perdió y se impuso", San Francisco Chronicle
- Redacción de artículos periodísticos con recetas: Cathy Barber, "The Real Parmigiano Reggiano", Dallas Morning News
- Redacción de artículos periodísticos sin recetas: Robin Davis, "Sushi American Style", San Francisco Chronicle
- Reseña o crítica de un restaurante en un periódico: Craig LeBan, The Philadelphia Inquirer
- Serie de periódicos: Marlene Parrish, "Are You Game", "Fowl Play" y "Bison is at Home on Many an Adventuresome Restaurant Table", Pittsburgh Post-Gazette
- Redacción de periódicos sobre dieta, nutrición y salud: Michael Apstein, "Para su salud, ¿o no?", The Boston Globe
- Redacción de periódicos sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Michael Skube , "Experimento con el lúpulo, un desarrollo bienvenido", Atlanta Journal-Constitution
Premios 1999
Los premios James Beard de 1999 se entregaron el 3 de mayo de 1999 en el Marriott Marquis de Nueva York . [90] Los premios de periodismo se anunciaron en una ceremonia anterior. [91]
Premios de chef y restaurante [92] [91]
- Mejor Chef: California: Paul Bertolli , Oliveto; Oakland, CA
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Jeffrey Buben , Vidalia; Washington DC
- Mejor Chef: Medio Oeste: Michael Smith y Debbie Gold, The American Restaurant; Kansas City, MO
- Mejor Chef: Ciudad de Nueva York: Lidia Bastianich , Felidia; Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Melissa Kelly , Old Chatham (en Shepherding Co. Inn); Old Chatham, Nueva York
- Mejor Chef: Noroeste / Hawái: Christine Keff, Flying Fish; Seattle, WA
- Mejor Chef: Sureste: Jamie Shannon , Commander's Palace ; Nueva Orleans, LA
- Mejor Chef: Suroeste: Roxsand Scocos, RoxSand; Phoenix, AZ
- Mejor restaurante nuevo: Babbo ; Nueva York, NY
- Chef destacado: Charlie Trotter , Charlie Trotter's; Chicago, IL
- Chef de repostería excepcional: Marcel Desaulniers , The Trellis; Williamsburg, VA
- Restaurante excepcional: The Four Seasons ; Nueva York, NY
- Servicio excepcional: Le Bernardin ; Nueva York, NY
- Destacado profesional en vinos y licores: Frank Prial ; Nueva York, NY
- Servicio de vinos excepcional: Union Square Cafe ; Nueva York, NY
- Chef estrella en ascenso: Marcus Samuelsson , Aquavit ; Nueva York, NY
- Humanitario del Año: Mary Risley; San Francisco, CA
- Premio a la Trayectoria: Ferdinand Metz; Beacon, Nueva York
- Diseño de restaurante excepcional: Mark Cavagnero Assoc., MC Squared; San Francisco, CA
- Gráficos de restaurantes sobresalientes: Propp & Gerin, MC Squared; San Francisco, CA
Premios de libros [92] [91]
- Salón de la fama del libro de cocina: El libro de cocina de Doubleday, Jean Anderson Cooks, The Food of Portugal, The Nutrition Bible y The American Century Cookbook de Jean Anderson
- Libro de cocina del año: jamón ahumado, pan con cuchara y vino scuppernong de Joseph Dabney
- Americana: Saveur Cooks Authentic American por Colman Andrews y Dorothy Kalins
- Horneado y postres: corteza y miga: fórmulas maestras para panaderos serios de Peter Reinhart
- Mejor fotografía gastronómica : Charlie Trotter's Desserts , fotógrafos Tim Turner y Paul Elledge
- Chefs y restaurantes: Jean-Georges: cocinando en casa con un chef de cuatro estrellas por Jean-Georges Vongerichten y Mark Bittman
- Entretenimiento y ocasiones especiales: Cómodo entretenimiento de Nathalie Dupree por Nathalie Dupree
- General: Cómo cocinar todo por Mark Bittman
- Enfoque saludable: Cocina latina saludable de Steven Raichlen: 200 deliciosas recetas de México, Cuba, el Caribe, Brasil y más allá por Steven Raichlen
- Internacional: granos y verdes mediterráneos por Paula Wolfert y Ellen Brown
- Referencias y escritos sobre alimentos: Man Eating Bugs: The Art of Eating Insects por Peter Menzel y Faith D'Aluisio
- Asunto único: Wild About Game de Janie Hibler
- Vegetables and Vegetarian: Vegetables por James Peterson
- Wine & Spirits: 1855: A History of the Bordeaux Classification por Dewey Markham, Jr.
Premios a los medios de difusión [92] [91]
- Mejor transmisión de comida de la televisión local: Good Eating; presentador / productor: Steve Dolinsky , productores: Nelson Howard y Stephanie Kurtz, CLTV
- Mejor periodismo gastronómico televisivo nacional: Great Food; presentadora: Molly O'Neill , productores: John McEwen y Christine Rylko, KCTS
- Mejor Programa Nacional de Cocina de Televisión: Jacques Pepin's Kitchen: Encore con Claudine; anfitrión; Jacques Pepin , productores: Peggy Lee Scott y Peter Stein, KQED
- Mejor programa de radio sobre comida: Bloomberg Executive Dining Guide, presentador: Peter Elliot , productores: Carmen Matias y Lori Hoffman, WBBR
- Mejor segmento de radio sobre comida: edición de fin de semana, domingo, presentadora: Liane Hansen , productores: Robert Malesky y Carline Windall, NPR
Premios de periodismo [92] [91]
- Escritura distinguida de MFK Fisher: Corby Kummer , "Carried Away", The New York Times Magazine
- Artículo de revista con recetas: Colman Andrews , "Borgoña: la gloria de la comida francesa", Saveur
- Artículo de revista sin recetas: Michael Ruhlman , "Una prueba alfabética de los nervios", Food Arts
- Revista Reseña o crítica de restaurantes: Arthur Lubow , Salidas
- Serie de revistas: Jane y Michael Stern , "Two For the Road", Gourmet
- Redacción de revistas sobre dieta, nutrición y salud: Jeffrey Steingarten , "Addicted to Losing", Vogue
- Redacción de revistas sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: William A. Marsano, "Great Scotch", Hemispheres
- Reporte de noticias: Andy Badeker, "Gone Fishing", Chicago Tribune
- Redacción de artículos periodísticos con recetas: Marian Burros , "Cangrejo peektoe: Ha nacido una estrella", The New York Times
- Redacción de artículos periodísticos sin recetas: David Karp , "Asian Pears", Los Angeles Times
- Reseña o crítica del restaurante del periódico: Jonathan Gold , LA Weekly
- Serie de periódicos: Kristin Eddy, Andy Badeker y Andrew Solomon , American Originals: "A Piece of Heaven", "Chicken Fried State" y "The One True Cue", Chicago Tribune
- Redacción de periódicos sobre dieta, nutrición y salud: Cheri Swoboda y Merle Alexander, "Fill Up on Calcium", The Oregonian
- Escritura de periódicos sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Janet Fletcher , "Sending Back the Bottle", San Francisco Chronicle
Premios 1998
Los premios James Beard de 1998 se entregaron el 4 de mayo de 1998 en el Marriott Marquis de Nueva York . [93] Los premios de periodismo se anunciaron el viernes anterior. [94]
Premios de chef y restaurante [93]
- Mejor Chef: California: Julian Serrano , Masa's ; San Francisco, CA
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Georges Perrier , Le Bec-Fin ; Filadelfia, PA
- Mejor Chef: Medio Oeste: Sarah Stegner , Comedor en The Ritz-Carlton ; Chicago, IL
- Mejor Chef: Ciudad de Nueva York: Eric Ripert , Le Bernardin ; Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Susan Regis, Biba (restaurante) ; Boston, MA
- Mejor Chef: Noroeste: (TIE) Thierry Rautureau , Rover's; Seattle, WA Y Cory Schreiber, Wildwood ; Portland, OR
- Mejor Chef: Sur: Frank Brigtsen, Brigtsen's; Nueva Orleans, LA
- Mejor Chef: Suroeste: Alessandro Stratta , Mary Elaine's en The Phoenician; Scottsdale, AZ
- Mejor restaurante nuevo: Jean Georges ; Nueva York, NY
- Chef destacado: (TIE) Jean-Georges Vongerichten , Jean Georges ; Nueva York, NY Y Wolfgang Puck , Spago Beverly Hills; Beverly Hills, CA
- Chef de repostería excepcional: Stephen Durfee, The French Laundry ; Yountville, CA
- Restaurante excepcional: Le Bernardin ; Nueva York, NY
- Servicio excepcional: The Four Seasons ; Nueva York, NY
- Destacado profesional en vinos y licores: Robert M. Parker ; Monkton, MD
- Servicio de vinos excepcional: The Inn at Little Washington ; Washington, VA
- Chef estrella en ascenso: Keith Luce, Spruce; Aspen, CO
- Humanitario del Año: Rick Bayless ; Chicago, IL
- Premio a la Trayectoria: Madeleine Kamman ; Barre, VT
- Diseño de restaurante excepcional: Yabu Pushelberg , Monsoon; Toronto Canada
- Gráficos de restaurantes sobresalientes: Gráficos de Dan Evans, The French Laundry ; Yountville, CA
Premios de libros [93] [94]
- Salón de la fama del libro de cocina: Libro de los grandes postres de Maida Heatter por Maida Heatter
- Libro de cocina del año: The New Making of a Cook: The Art, Technique and Science of Cooking by Madeleine Kamman
- Horneado y postres: el mejor pan de todos los tiempos por Charlie Van Over
- Mejor fotografía gastronómica : The Mezzo Cookbook con John Torode , los fotógrafos Diana Miller y James Murphy
- Entretenimiento y ocasiones especiales: Entretenido 101: todo lo que necesita saber para entretener con estilo y gracia por Linda West Eckhardt y Katherine West Defoyd
- Food of the Americas: Fiesta: A Celebration of Latin Hospitality por Anya von Bremzen
- Comida del Mediterráneo: Marcella Cucina de Marcella Hazan
- Food Reference & Technique: CookWise: The Hows and Why of Successful Cooking by Shirley Corriher
- General: The New Making of a Cook: The Art, Technique and Science of Good Cooking by Madeleine Kamman
- Enfoque saludable: Libro de cocina de salud familiar de la Asociación Médica Estadounidense: Buena comida que es buena para usted por Brooke Dojny, C. Wayne Callaway y Melanie Barnard
- Internacional: La comida y los sabores de la Alta Provenza por Georgeann Brennan
- Asunto único: The Splendid Grain de Rebecca Wood
- Vegetariano: cocina vegetariana para todos por Deborah Madison
- Vinos y licores: Côte d'Or de Clive Coates
- Escribiendo sobre alimentos: bacalao: una biografía del pez que cambió el mundo por Mark Kurlansky
Premios a los medios electrónicos [93]
- Mejor Programa o Segmento de Cocina de Televisión Local: Good Eating; presentador: Steve Dolinsky , productores: Nelson Howard y Stephanie Kurtz, CLTV
- Mejor segmento de cocina de televisión nacional: Martha Stewart Living: Pastel de frutas de la Sra. Maus; presentadora / productora: Martha Stewart , productora: Carolyn Kelly, CBS
- Mejor Programa Nacional de Cocina de Televisión: Cocina de Pierre Franey en Europa; anfitrión; Pierre Franey , productores: Charles Pinsky y John Potthast, MPT
- Mejor programa de radio local sobre comida: Metropolis, presentador: Steve Dolinsky , productores: Justin Kaufmann y Aaron Freeman , WBEZ
- Mejor programa nacional de radio sobre comida: The Splendid Table , presentadora: Lynne Rossetto Kasper , productores: Tom Voegeli y Sally Swift, PRI
- Mejor periodismo gastronómico televisivo: Good Morning America - ABC News Greenmarket; presentador: Charles Gibson , productores: Margo Baumgard, Shelley Lewis y Mark Lukasiewicz , ABC
Premios de Periodismo [93]
- Escritura distinguida de MFK Fisher: Colman Andrews , "Cheese Toast", Saveur
- Artículo de revista con recetas: Dorothy Kalins, "Kaiseki Modern: El arte de la comida", Saveur
- Artículo de revista sin recetas: Molly O'Neill , "Chuck", San Francisco Magazine
- Revista Reseña o crítica de restaurantes: Alan Richman , GQ
- Serie de revistas: Catharine Reynolds, "Paris Journal", Gourmet
- Redacción de revistas sobre dieta, nutrición y salud: Paula Kurtzweil, "Today's Special: Nutrition Information", FDA Consumer
- Redacción de revistas sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Gerald Asher , "Wine Journal: Los franceses lo hacen de manera diferente", Gourmet
- Reporte de noticias: Jane Snow, "Se detienen los envíos de frambuesa desde Guatemala", Akron Beacon Journal
- Redacción de artículos periodísticos con recetas: Carole Sugarman y Stephanie Witt Sedgwick, "¿Qué tan bajo puedes ir? ¿Cortar la mantequilla? ¿Cortar el azúcar? ¿Cortar los huevos? Después de hornear 23 pasteles, esto es lo que encontramos", The Washington Post
- Redacción de artículos periodísticos sin recetas: Russ Parsons , "Our Strawberry Roots", Los Angeles Times
- Reseña o crítica de un restaurante en un periódico: Ruth Reichl , The New York Times
- Serie de periódicos: Carol Sugarman, "¿El camino hacia la seguridad alimentaria? ¿Cómo protegerán (y no protegerán) su cena las nuevas reglas del gobierno?", "¿El fin de las amenazas alimentarias? Reconsideración de la irradiación, con todos sus pros y contras", & " Los sustos por la comida: solo un tema candente o ¿van en aumento? ", The Washington Post
- Redacción de periódicos sobre dieta, nutrición y salud: Suzanne Martinson, "Picky! Picky!", Pittsburgh Post-Gazette
- Escritura de periódicos sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Judith Weinraub, "¡Hace calor allá afuera!", The Washington Post
Premios 1997
Los premios James Beard de 1997 se entregaron el 5 de mayo de 1997 en el Marriott Marquis de Nueva York . [95] La ceremonia del lunes por la noche fue organizada por Joel Gray y Donna Hanover , [96] mientras que los premios de periodismo se anunciaron el viernes anterior. [97]
Premios de chef y restaurante [95] [96] [97]
- Mejor Chef: California: Hubert Keller , Fleur de Lys ; San Francisco, CA
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Susanna Foo , Susanna Foo ; Filadelfia, PA
- Mejor Chef: Medio Oeste: (TIE) Gabino Sotelino, Ambria; Chicago, IL Y Roland Liccioni, Le Francais; Wheeling, IL
- Mejor Chef: Ciudad de Nueva York: Charles Palmer , Aureole ; Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Jody Adams (chef) , Rialto, The Charles Hotel; Cambridge, MA
- Mejor Chef: Noroeste del Pacífico / Hawái: Jeem Han Lock, Wild Ginger ; Seattle, WA
- Mejor Chef: Sureste: Norman Van Aken , Norman; Coral Gables, FL
- Mejor Chef: Suroeste: George Mahaffey, Restaurante en Little Nell; Aspen, CO
- Mejor Restaurante Nuevo: Rose Pistola; San Francisco, CA
- Chef destacado: Thomas Keller , The French Laundry ; Yountville, CA
- Chef de repostería excepcional: Richard Leach , Park Avenue Cafe; Nueva York, NY
- Restaurante excepcional: Union Square Cafe ; Nueva York, NY
- Servicio excepcional: Inn en Little Washington ; Washington, VA
- Destacado profesional en vinos y licores: Zelma Long , Simi Winery ; Healdsburg, CA
- Servicio de vinos excepcional: The Four Seasons ; Nueva York, NY
- Chef estrella en ascenso: Michael Mina , Aqua ; San Francisco, CA
- Humanitario del Año: Alice Waters , Chez Panisse ; Berkeley, CA
- Premio a la Trayectoria: Joe Baum ; Nueva York, NY
- Diseño de restaurante sobresaliente: Ferris Architects, Restaurante Paci; Southport, CT
- Gráficos de restaurantes sobresalientes: Aéreo, Sala Lenox; Nueva York, NY
Premios del libro [95] [96] [97]
- Salón de la fama del libro de cocina: cocina provincial francesa por Elizabeth David
- Libro de cocina del año: El libro de la comida judía: una odisea de Samarcanda a Nueva York por Claudia Roden
- Hornear y postres: hornear con Julia por Dorie Greenspan
- Mejor fotografía gastronómica : Lorenza's Pasta , fotógrafo Gus Filgate
- Foods of Americas: An American Place por Larry Forgione
- Frutas y verduras: verduras Chez Panisse de Alice Waters
- General: Recetas 1-2-3 de Rozanne Gold
- Enfoque saludable: favoritos bajos en grasa del restaurante Moosewood por The Moosewood Collective
- Internacional: Patricia Wells at Home in Provence por Patricia Wells
- Italiano: La Cucina Sicilina di Gangivecchio de Wanda Tornabene, Giovanna Tornabene y Michele Evans
- Guías de referencia y alimentos: Steven Jenkins Cheese Primer por Steven Jenkins
- Tema único: La Biblia de la pasta por Christian Teubner, Silvio Rizzi y Tan Leng
- Ocasiones especiales: Seasons of the Vineyard de Robert Mondavi , Margit Biever Mondavi y Carolyn Dille
- Vegetariano: 1000 recetas vegetarianas de Carol Gelles
- Wine & Spirits: A Wine and Food Guide to the Loire por Jacqueline Friedrich
- Escribiendo sobre alimentos: aceitunas: la vida y el saber de una fruta noble por Mort Rosenblum
Premios a los medios electrónicos [95]
- Mejor Programa o Segmento de Cocina de Televisión Local: Good Eating; presentador / productor: Steve Dolinsky , CLTV
- Mejor segmento de cocina de televisión nacional: Jacques Pepin's Kitchen: Cooking with Claudine; presentador: Jacques Pepin , productor: Peter Stein, KQED
- Mejor Programa Nacional de Cocina de Televisión: Baking with Julia ; anfitrión; Julia Child , productores: Geoffrey Drummond y Nat Katzman, PBS
- Mejor programa de radio sobre comida: Charla gastronómica con Laurann Claridge, presentadora / productora: Laurann Claridge; KPRC
- Mejor periodismo gastronómico televisivo: Curso de vinos de Janis Robinson; presentador / productor: Jancis Robinson , WEDH
Premios de periodismo [95]
- Escritura distinguida de MFK Fisher: Alan Richman , "Mientras haya un Moishe, siempre habrá un Montreal", GQ
- Artículo de revista con recetas: Margo True, "Inside the CIA", Gourmet
- Artículo de revista sin recetas: Michele Anna Jordon, "Sirviendo el zapato de Wener Herzog", San Francisco Focus
- Revista Reseña o crítica de restaurantes: Alan Richman , GQ
- Serie de revistas: Jane y Michael Stern , "Two for the Road", Gourmet
- Redacción de revistas sobre dieta, nutrición y salud: Peter Jaret, "Hyper Links", Eating Well
- Redacción de revistas sobre vinos, licores y cerveza: Gerald Asher , "Wine Journal: Beyond the Wine List", Gourmet
- Redacción de artículos periodísticos con recetas: Jim Auchmutey, "Cast in Memory", The Atlanta Journal-Constitution
- Redacción de artículos periodísticos sin recetas: Robert Andrew Powell , "Eat Early, Eat Cheap", Miami New Times
- Reporte de noticias en periódicos: Russ Parsons , "Toward a More 'Eatable' Nectarine", Los Angeles Times
- Reseña o crítica de un restaurante en un periódico: Irene S. Virbila, Los Angeles Times
- Serie de periódicos: Laurie Ochoa , "Llevando su revolución más allá de la cocina", "Escenas de la revolución" y "Los años de Chez Panisse", Los Angeles Times
- Redacción de periódicos sobre dieta, nutrición y salud: Barbara Durbin, "To Wash or Not to Wash", The Oregonian
- Redacción de periódicos sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: David Shaw , "99 botellas de vino en la cuadra, 99 botellas de vino: tome una, véndala, 98 botellas de vino en la cuadra", Los Angeles Times Magazine
Premios 1996
Los premios James Beard de 1996 se entregaron el 29 de abril de 1996 en el New York Marriott Marquis . [98] La ceremonia del lunes por la noche fue organizada por Al Roker y Nina Griscom , mientras que los premios al libro de cocina y al periodismo se anunciaron una noche antes en una cena en el Yale Club de la ciudad de Nueva York . [99]
Premios de restaurante y chef [98]
- Mejor Chef: California: Thomas Keller , The French Laundry ; Yountville, CA
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Roberto Donna , Galileo; Washington DC
- Mejor Chef: Medio Oeste: Sanford D'Amato, Sanford; Milwaukee, WI
- Mejor Chef: Ciudad de Nueva York: Jean-Georges Vongerichten , JoJo; Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Christopher Schlesinger , East Coast Grill / Blue Room; Cambridge, MA
- Mejor Chef: Noroeste del Pacífico / Hawái: Alan Wong , Alan Wong's; Honolulu, hola
- Mejor Chef: Sureste: Guenter Seeger, The Dining Room en The Ritz-Carlton, Buckhead; Atlanta, Georgia
- Mejor Chef: Suroeste: Mark Miller, Coyote Cafe; Santa Fe, Nuevo México
- Mejor restaurante nuevo: Brasserie Jo; Chicago, IL
- Chef destacado: Jeremiah Tower , Stars ; San Francisco, CA
- Chef de repostería excepcional: Sarabeth Levine, Sarabeth's; Nueva York, NY
- Restaurante excepcional: Palacio del Comandante ; Nueva Orleans, LA
- Servicio excepcional: Valentino; Santa Mónica, CA
- Destacado profesional en vinos y licores: Jamie Davies y Jack Davies, Schramsberg Vineyards ; Calistoga, CA
- Servicio de vinos excepcional: Chanterelle ; Nueva York, NY
- Chef estrella en ascenso: Douglas Rodríguez, Patria; Nueva York, NY
- Humanitario del año: Danny Meyer , Nueva York, NY
- Premio a la Trayectoria: Peter Kump ; Nueva York, NY
- Diseño de restaurante excepcional: Ogawa / Depardon Architects, Bar 89; Nueva York, NY
- Gráficos de restaurantes sobresalientes: Mike Fink , The Double A; Santa Fe, Nuevo México
Premios de libros [98]
- Salón de la fama del libro de cocina: La Technique y La Methode de Jacques Pepin
- Libro de cocina del año: Flatbreads and Flavors: A Baker's Atlas por Naomi Duguid y Jeffrey Alford
- Horneado y postres: cómo hornear por Nicholas Malgieri
- Mejor fotografía gastronómica: dentro y fuera de la cocina en quince minutos de menos , fotógrafa Sara Taylor
- Fruits, Vegetables & Grains: A Cook's Book of Mushrooms: With 100 Recetas for Common and Uncommon Varieties por Jack Czarnecki
- Interés general: Big Flavors de Jim Fobel por Jim Fobel
- Enfoque saludable: más ligero, más rápido, mejor: cocinar para como comemos hoy por Richard Sax y Marie Simmons
- Internacional: Susanna Foo Chinese Cuisine: Los fabulosos sabores y las recetas innovadoras de la mejor cocinera china de Norteamérica por Susanna Foo
- Regional American: The Border Cookbook: Authentic Home Cooking of the American Southwest and Northern Mexico by Bill Jamison y Cheryl Alters Jamison
- Restaurantes y chefs: en la cocina de Julia con chefs maestros de Julia Child
- Asunto único: Todo el mundo ama la sopa de pollo por Mimi Sheraton
- Vegetariano: cocina vegetariana de alto sabor y bajo contenido de grasa por Steven Raichlen
- Wine & Spirits: Wine Spectator's California Wine de James Laube
- Escritos sobre comida: Convertirse en chef: con recetas y reflexiones de los principales chefs de Estados Unidos por Andrew Dornenburg
Premios a los medios electrónicos [98]
- Mejor programa de cocina de la televisión local: Good Eating; presentador: Myke Motley, productor: Steve Dolinsky , CLTV
- Mejor Programa Nacional de Cocina de Televisión: En Julia's Kitchen con Master Chefs ; anfitrión; Julia Child , productora: Geoffrey Drummond , WMVS / Milwaukee Public Television
- Mejor programa de radio sobre comida: Seasonings , presentadora: Vertamae Grosvenor , productora: Sandra Rattley-Lewis; NPR
- Mejor periodismo gastronómico televisivo: Yan Can Cook : The Best of China; presentador: Martin Yan , productor: DeAnne Hamilton D'Aria; KQED
Premios de periodismo [98]
- Escritura distinguida de MFK Fisher: Paula Wolfert , "Mi antiguo hogar marroquí", Saveur
- Artículo de revista con recetas: Robb Walsh , "Hot-Sauce Safari", American Way
- Artículo de revista sin recetas: Leslie Brenner, "¡Eureka! Él convierte el petróleo en oro", Avenue
- Revista Reseña o crítica de restaurantes: Alan Richman , GQ
- Serie de revistas: Elizabeth Schneider , "Purveyor", Food Arts
- Redacción de revistas sobre dieta, nutrición y salud: Ed Blonz, "Estudios científicos: cómo manejar el bombo publicitario", Vegetarian Times
- Redacción de revistas sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Michael Bonadies, "Cote de Beaune", vino y bebidas espirituosas
- Redacción de artículos periodísticos con recetas: Kristin Eddy, "Tea-A Brand New Bag", The Atlanta-Journal / The Atlanta-Constitution
- Redacción de artículos periodísticos sin recetas: Bryan Miller, "Inside Peek at a 3-Star Kitchen", The New York Times
- Reporte de noticias en periódicos: Daniel P. Puzo, "What Happened to California's Seafood?", Los Angeles Times
- Reseña o crítica de un restaurante en un periódico: Ruth Reichl , The New York Times
- Serie de periódicos: Steven Pratt, "On America's Plate", Chicago Tribune
- Redacción de periódicos sobre dieta, nutrición y salud: Jane Snow, "Food", The Beacon Journal
- Redacción de periódicos sobre bebidas espirituosas, vino y cerveza: Benjamin M. Myers, "It Must Be Spring-Bock is Back", The Washington Post
Premios 1995
Los premios James Beard de 1995 se entregaron el 10 de mayo de 1995 en el Marriott Marquis de Nueva York , en una ceremonia televisada organizada por Robin Leach y Donna Hanover . [100]
Premios de restaurante y chef [100]
- Mejor Chef: California: Gary Danko , The Dining Room en el Ritz Carlton; San Francisco, CA
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Robert Kinkead , Kinkead's ; Washington DC
- Mejor Chef: Medio Oeste: Jean Joho , Everest; Chicago, IL
- Mejor Chef: Ciudad de Nueva York: Gray Kunz , Lespinasse; Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Gordon Hamersley , Hamersley's Bistro; Boston, MA
- Mejor Chef: Noroeste / Hawai: Tamara Murphy , Campagne; Seattle, WA
- Mejor Chef: Sureste: Elizabeth Terry , Elizabeth's en 37th; Savannah, GA
- Mejor Chef: Suroeste: Christopher Gross , Christopher y Christopher's Bistro; Phoenix, AZ
- Mejor restaurante nuevo: Nobu ; Nueva York, NY
- Chef destacado: Rick Bayless , Frontera Grill y Topolobampo; Chicago, IL
- Chef de repostería excepcional: Francois Payard , Daniel ; Nueva York, NY
- Restaurante excepcional: Le Cirque ; Nueva York, NY
- Servicio excepcional: Montrachet; Nueva York, NY
- Destacado profesional en vinos y licores: Marvin Shanken , revista Wine Spectator ; Nueva York, NY
- Excelente servicio de vinos: Montrachet; Nueva York, NY
- Chef estrella en ascenso: Traci Des Jardins , Rubicon; San Francisco, CA
- Humanitario del año: Paul Newman , AE Hotchner y Ursula Hotchner, Newman's Own ; Westport, CT
- Premio a la Trayectoria: Chuck Williams ; San Francisco, CA
- Diseño de restaurante sobresaliente: Chhada, Siembieda, & Partners, Ltd., restaurante Fifty Seven Fifty Seven; Nueva York, NY
- Gráficos de restaurantes excepcionales: Bow & Arrow Press, Gramercy Tavern ; Nueva York, NY
Premios de libros [100]
- Salón de la fama del libro de cocina: Greene on Greens por Bert Greene
- Libro de cocina del año: chocolate y el arte de los postres bajos en grasa de Alice Medrich
- Acento en los sabores: humo y especias de Bill Jamison y Cheryl Alters Jamison
- Horneado y postres: postres caseros clásicos de Richard Sax
- Entretenimiento y ocasiones especiales: entretenimiento sobre la marcha por Marlene Sorosky Gray
- Comida de las Américas: cocina judía en América por Joan Nathan
- Frutas, verduras y cereales: cebollas, cebollas, cebollas de Linda y Fred Griffith
- Interés general: ahora estás cocinando: todo lo que un principiante necesita saber para empezar a cocinar hoy por Elaine Corn
- Enfoque saludable: chocolate y el arte de los postres bajos en grasa por Alice Medrich
- Internacional: Cocinando el Mediterráneo Oriental por Paula Wolfert
- Asunto único: The Burger Meisters de Marcel Desaulniers
- Técnica y referencia: El libro de la comida de Frances Bissell
- Vegetariano: Moosewood Restaurant Cooks at Home por The Moosewood Collective
- Wine & Spirits: The Oxford Companion to Wine por Jancis Robinson
- Escribiendo sobre comida: tesoros de la mesa italiana por Burton Anderson
Premios de medios electrónicos [100]
- Mejor video culinario: Julia Child y Jacques Pepin, Cooking in Concert; presentadores: Julia Child y Jacques Pepin , productor: Geoffrey Drummond
- Mejor programa de radio culinario: California Foods, presentadora: Diane Worthington; KABC
- Mejor serie televisiva de cocina: Cooking in France, de Pierre Franey; presentador: Pierre Franey , productores: Charles Pinsky y John Potthast; Televisión pública de Maryland
- Mejor periodismo gastronómico televisivo: CNN presenta: Food to Die For; presentadora: Carolyn O'Neil, productora: Stacy Jolna; CNN
Premios de periodismo [100]
- Escritura Distinguida de MFK Fisher: Alison A. Cook, "Iglesia de la Inmaculada Barbacoa / Tapas Tentadoras", Houston Press
- Artículo de revista con recetas: Sally Schneider , "Trufas en blanco y negro", Saveur
- Artículo de revista sin recetas: Amanda Mayer Stinchecum, "Making Tea", Saveur
- Revista Reseña o crítica de restaurantes: Alan Richman , GQ
- Serie de revistas: Elizabeth Schneider , "Vegetable Wise", Eating Well
- Redacción de revistas sobre dieta, nutrición y salud: Laura Shapiro, "The Skinny on Fat", Newsweek
- Redacción de artículos periodísticos con recetas: Michelle Huneven , "Cooking in the Slow Lane", Los Angeles Times
- Redacción de artículos periodísticos sin recetas: Steven Pratt, "Feeding Frenzy", Chicago Tribune
- Reporte de noticias en periódicos: Daniel P. Puzo, "Unsafe at any Meal?", Los Angeles Times
- Reseña o crítica del restaurante del periódico: Alison A. Cook, Houston Press
- Serie de periódicos: Elaine Louie, "Comida étnica en Nueva York", The New York Times
- Redacción de periódicos sobre dieta, nutrición y salud: Carole Sugarman, "¿Puede un chef retroceder? El diario de dieta de Roberto Donna", The Washington Post
Premios 1994
Los premios James Beard de 1994 se entregaron el 2 de mayo de 1994 en el Marriott Marquis de Nueva York y se televisaron en vivo por primera vez en Food Network . [101] Este año se otorgaron cuatro premios a nuevos medios electrónicos. [102]
Premios de restaurante y chef [101] [102]
- Mejor Chef: California: Joyce Goldstein , Square One; San Francisco, CA
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Patrick Clark , The Hay-Adams Hotel ; Washington DC
- Mejor Chef: Medio Oeste: Paul Bartolotta , Spiaggia ; Chicago, IL
- Mejor Chef: Ciudad de Nueva York: David Bouley , Bouley ; Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Todd English , Olives ; Charlestown, MA
- Mejor Chef: Noroeste del Pacífico: (TIE) Tom Douglas , Dahlia Lounge ; Seattle, WA Y Monique Barbeau, Fullers; Seattle, WA
- Mejor Chef: Sureste: Allen Susser, Chef Allen's; North Miami Beach, FL
- Mejor Chef: Suroeste: Dean Fearing , Mansion on Turtle Creek; Dallas, TX
- Chef destacado: Daniel Boulud , Daniel ; Nueva York, NY
- Chef de repostería excepcional: Jacques Torres , Le Cirque ; Nueva York, NY
- Restaurante excepcional: Spago ; West Hollywood, CA
- Servicio sobresaliente: Rainbow Room ; Nueva York, NY
- Destacado profesional en vinos y licores: Randall Grahm , Bonny Doon Vineyard ; Santa Cruz, CA
- Excelente servicio de vinos: Valentino; Santa Mónica, CA
- Chef estrella en ascenso: Sarah Stegner , The Ritz-Carlton ; Chicago, IL
- Humanitario del Año: Wolfgang Puck y Barbara Lazaroff , Spago; Beverly Hills, CA
- Premio a la Trayectoria: Robert Mondavi ; Napa, CA
Premios de libros [101] [102]
- Salón de la fama del libro de cocina: Alice Let's Eat, American Fried y Third Helpings de Calvin Trillin
- Libro de cocina del año: Madhur Jaffrey's A Taste of the Far East de Madhur Jaffrey
- Americana: Recuerdos sureños de Nathalie Dupree por Nathalie Dupree
- Horneado y postres: secretos de un panadero judío: centeno judío auténtico y otros panes por George Greenstein
- Mejor fotografía gastronómica : Lemons: A Country Garden Cookbook , fotógrafa Kathryn Kleinman
- Conveniencia: Cena en minutos: comidas memorables para cocineros ocupados por Linda Gassenheimer
- Entretenimiento y ocasiones especiales: celebraciones de Joe Famularo
- Fruits, Vegetables & Grains: Faye Levy's International Vegetable Cookbook por Faye Levy
- General: Little Meals de Rozanne Gold
- Enfoque saludable: el libro de cocina gourmet Joslin para la diabetes de Bonnie Sanders Polin y Frances Towner Giedt
- Internacional: Madhur Jaffrey's A Taste of the Far East de Madhur Jaffrey
- Italiano: Italia en pequeños bocados por Carol Field
- Referencias y recursos: Recipes Into Type por Dolores Simon y Joan Whitman
- Asunto único: Una celebración de mariscos por Sheryl y Mel London
- Wine & Spirits: Wine Atlas of California por James Halliday
- Writings on Food: Home on the Range: A Culinary History of the American West por Cathy Luchetti
Premios a los medios electrónicos [102]
- Mejor video culinario: Today's Gourmet con Jacques Pepin, presentador: Jacques Pepin , productores: Peter Stein y Peggy Scott
- Mejor programa de radio sobre comida: California Foods, presentadora: Diane Worthington; KABC
- Mejor programa de televisión de cocina: Yan Can Cook , presentador: Martin Yan ; PBS
- Mejor periodismo gastronómico televisivo: Burt Wolf's Table; periodista: Burt Wolf ; WKNO-TV
Premios de periodismo [102]
- Escritura distinguida de MFK Fisher: Margo True, "Backstage at Café Annie", Houston Metropolitan
- Reportaje en revistas: Linda Beaulieu, "Native American", The National Culinary Review
- Revista Reseña o crítica de restaurantes: Alan Richman , GQ
- Serie de revistas: Jeffrey Steingarten , Vogue
- Redacción de revistas sobre dieta, nutrición y salud: Maureen Callahan , "Diets Don't Work", Cooking Light
- Reportaje en periódicos: Ruth Reichl , "Seminario sobre mariscos: un día en los mercados", Los Angeles Times
- Reporte de noticias en periódicos: Merle Alexander, "Test Tube Food", The Oregonian
- Reseña o crítica de un restaurante en un periódico: Penelope Corcoran, The Arizona Republic
- Serie de periódicos: Eleanor Ostman y Ellen Carlson, St. Paul Pioneer Press
- Redacción de periódicos sobre dieta, nutrición y salud: Karin A. Welzel, "Salt Shakes Loose", The Columbus Dispatch
Premios 1993
Los terceros premios anuales James Beard se entregaron el 3 de mayo de 1993 en el Marriott Marquis de Nueva York y se entregaron premios de periodismo por primera vez. [103]
Premios de restaurante y chef [103]
- Mejor Chef: California: ( TIE ) Bradley Ogden , Lark Creek Inn; Larkspur, CA Y Jeremiah Tower , Stars , San Francisco, CA
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Marcel Desaulniers , The Trellis; Williamsburg, VA
- Mejor Chef: Medio Oeste: Jimmy Schmidt , The Rattlesnake Club; Detroit, MI
- Mejor Chef: Ciudad de Nueva York: Alfred Portale , Gotham Bar & Grill ; Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Joanne Killeen y George Germon, Al Forno ; Providence, RI
- Mejor Chef: Noroeste del Pacífico: Roy Yamaguchi , Roy ; Honolulu, hola
- Mejor Chef: Sureste: Susan Spicer , Bayona ; Nueva Orleans, LA
- Mejor Chef: Suroeste: Vincent Guerithault, Vincent's on Camelback; Phoenix, AZ
- Chef excepcional: (empate) Larry Forgione , An American Place ; Nueva York, NY y Jean-Louis Palladin , Jean-Louis en el Watergate Hotel ; Washington DC
- Chef de repostería excepcional: Lindsey Shere, Chez Panisse ; Berkeley, CA
- Restaurante excepcional: The Inn at Little Washington ; Washington, VA
- Servicio destacado: Palacio del Comandante ; Nueva Orleans, LA
- Destacado profesional en vinos y licores: Kevin Zraly , Windows on the World ; Nueva York, NY
- Servicio de vinos excepcional: Charlie Trotter's ; Chicago, IL
- Chef estrella en ascenso: Bobby Flay , Mesa Grill ; Nueva York, NY
- Humanitario del año: Ben Cohen y Jerry Greenfield , Ben & Jerry's ; Waterbury, VT
- Premio a la trayectoria: André Soltner
Premios de libros [103]
- Salón de la fama del libro de cocina: comida francesa sencilla de Marian Burros y Richard Olney
- Libro de cocina del año: The Splendid Table: Recetas de Emilia Romagna, el corazón de la comida del norte de Italia por Lynne Rossetto Kasper
- Americana: Libro de cocina de Nueva York de Molly O'Neill
- Baking & Desserts: Death by Chocolate: La última palabra sobre una pasión consumidora por Marcel Desaulniers
- Mejor fotografía gastronómica : Francia: un viaje culinario , fotógrafo Peter Johnson
- Entretenimiento y ocasiones especiales: Alfresco de Linda Burgess y Rosamond Richardson
- Frutas, verduras y cereales: placeres vegetarianos rápidos por Jeanne Lemlin
- General: Regreso al punto de partida: comida del viejo mundo en una cocina del nuevo mundo por Joyce Goldstein
- Internacional: Yamuna's Table de Yamuna Devi
- Italiano: lo esencial de la cocina italiana clásica por Marcella Hazan
- Ligero y saludable: cocina con alto sabor y bajo contenido de grasa de Steven Raichlen por Steven Raichlen
- Rápido y fácil: excelente comida sin complicaciones por Fran McCullough y Barbara Witt
- Asunto único: Preservar hoy por Jeanne Lesem
- Wine & Spirits: The Vintner's Art: How Great Wines are Made por Hugh Johnson y James Halliday
- Writings on Food: Peppers: A Story of Hot Pursuits por Amal Naj
Premios de periodismo [103]
- Características / Información para el consumidor: Ginger Munsch Crichton, Leslie Barker y Rita Rubin, "Eating and Aging", Dallas Morning News
- Escritura literaria sobre comida, vino y licores: Jeffrey Steingarten , "Simply Red", Vogue
- Noticias / Reportajes de investigación: Trudy Lieberman, "¿Nuestro pescado es apto para comer?", Consumer Reports
- Reseña / crítica de restaurantes: Alan Richman , GQ
Premios 1992
Los segundos premios anuales James Beard se entregaron el 4 de mayo de 1992 en el Lincoln Center de Nueva York , presentado por Phyllis George . [104]
Premios de restaurante y chef [104]
- Mejor Chef: California y Hawái: Michel Richard , Citrus ; Los Ángeles, California
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Patrick O'Connell , Inn at Little Washington ; Washington, VA
- Mejor Chef: Medio Oeste: Charlie Trotter , Charlie Trotter's ; Chicago, IL
- Mejor Chef: Ciudad de Nueva York: Daniel Boulud , Le Cirque ; Nueva York, NY
- Mejor Chef: Noreste: Lydia Shire , Biba ; Boston, MA
- Mejor Chef: Noroeste: Barbara Figueroa , The Hunt Club ; Seattle, WA
- Mejor Chef: Sureste: Mark Militello, Mark's Place; N. Miami, FL
- Mejor Chef: Suroeste: Robert Del Grande, Café Annie; Houston, TX
- Chef excepcional: Alice Waters , Chez Panisse ; Berkeley, CA
- Chef Pastelero Destacado: Albert Kumin, Centro Internacional de Artes de Pastelería Vie de Frances; Elmsford, Nueva York
- Restaurante excepcional: Chez Panisse ; Berkeley, CA
- Servicio excepcional: Union Square Cafe , Nueva York, NY
- Destacado profesional en vinos y licores: André Tchelistcheff , Napa, CA
- Excelente servicio de vinos: Bern's Steak House ; Tampa, FL
- Chef estrella en ascenso: Debra Ponzek , Montrachet ; Nueva York, NY
- Humanitario del año: Gael Greene , Citymeals-on-Wheels ; Nueva York, NY
- Premio a la trayectoria: Craig Claiborne
Premios de libros [104]
- Salón de la fama del libro de cocina: El libro de cocina del paladar de plata de Julee Rosso y Sheila Lukins
- Libro de cocina del año: Salsas: elaboración de salsas clásicas y contemporáneas de James Peterson
- Americana: Spirit of the Harvest: North American Indian Cooking por Beverly Cox y Martin Jacobs
- Horneado y postres: pasteles geniales de Carole Walter
- Mejor fotografía gastronómica: A Vineyard Garden , fotógrafa Molly Chappellet
- Conveniencia: de la despensa a la mesa por Marlena Spieler
- General: Placeres de la buena tierra por Edward Giobbi
- Vida más saludable: Chez Eddy Living Heart Cookbook por Antonio M. Gotto, Jr, MD
- Internacional: Simplemente francés: Patricia Wells presenta la cocina de Joel Robuchon por Patricia Wells
- Italiano: El libro de cocina de Harry's Bar: Recetas y reminiscencias del mundialmente famoso bar y restaurante de Venecia por Arrigo Cipriani
- Tema único: Salsas: elaboración de salsas clásicas y contemporáneas por James Peterson
- Ocasiones especiales: nueva cocina casera de Florence Fabricant
- Vinos y licores: New Classic Vinos de Oz Clark por Oz Clarke
- Escritos sobre comida: comida y amigos de Simone Beck y Suzanne Patterson
Premios 1991
Los primeros premios James Beard se entregaron el 6 de mayo de 1991 a bordo del lujoso transatlántico M / S New Yorker, en una ceremonia organizada por George Plimpton . [105]
Premios de restaurante y chef [105]
- Mejor Chef: California: Joachim Splichal , Patina ; Los Ángeles, California
- Mejor Chef: Atlántico Medio: Jean-Louis Palladin , Jean-Louis en el Hotel Watergate ; Washington DC
- Mejor Chef: Medio Oeste: Rick Bayless , Topolobampo ; Chicago, IL
- Mejor Chef: Noreste: Jasper White , Jasper's; Boston, MA
- Mejor Chef: Noroeste: Caprial Pence, Fuller's; Seattle, WA
- Mejor Chef: Sureste: Emeril Lagasse , Emeril's; Nueva Orleans, LA
- Mejor Chef: Suroeste: Stephan Pyles , Routh Street Café; Dallas, TX
- Chef destacado: Wolfgang Puck , Spago ; West Hollywood, CA
- Chef de repostería excepcional: Nancy Silverton , Campanile ; Los Ángeles, California
- Restaurante excepcional: Bouley ; Nueva York, NY
- Destacado profesional en vinos y licores: Robert Mondavi , Bodega Robert Mondavi ; Oakville, CA
- Servicio de vino excepcional: Square One; San Francisco, CA
- Chef estrella en ascenso: Todd English , Olives ; Cambridge, MA
- Humanitario del año: Bill Shore, Share Our Strength ; Washington DC
- Premio a la trayectoria: MFK Fisher
Premios de libros [105]
- Salón de la fama del libro de cocina: La comida de Francia y la comida de Italia por Waverly Root
- Libro de cocina del año: Cocolat: Extraordinary Chocolate Desserts por Alice Medrich
- American Regional: Southern Food and Plantation Houses de Lee Bailey por Lee Bailey
- Americana: America the Beautiful Cookbook de Phillip Stephen Schulz
- Horneado y postres: galletas de Navidad de Rose por Rose Levy Beranbaum
- Mejor fotografía de comida Cocolat: postres de chocolate extraordinarios , fotógrafa Patricia Brabant
- Cocina diaria: el cocinero de atajo de Jacques Pépin
- Fruits, Vegetables & Grains: Pasta: Creating, Celebrating and Saucing by Constance Jones
- Salud y dieta: el arte de cocinar con pocas calorías por Sally Schneider
- Internacional: Please to the Table: The Russia Cookbook por Anya von Bremzen
- Tema único: Los grandes sándwiches de Susan Costner por Susan Costner
- Ocasiones especiales: cena de Jane Freiman
- Techniques: The Thrill of the Grill: Techniques, Recipes & Down-Home Barbecue por John Doc Willoughby y Christopher Schlesinger
- Wine & Spirits: The Wine Atlas of Italy: Una guía del viajero a los viñedos por Burton Anderson
- Writings on Food: Epicurian Delight: The Life & Times of James Beard por Evan Jones
Clásicos de América
Aunque los premios tienden a centrarse en cenas exclusivas en las grandes ciudades, desde 1998 ha existido una categoría de "Clásicos de Estados Unidos" que honra a los legendarios restaurantes familiares de todo el país. Los ganadores de "America's Classics" atraen habitualmente el mayor aplauso de la noche en la ceremonia de premiación. [106] Para ser considerados para el premio, los restaurantes deben haber estado en el negocio durante una década, ser de propiedad local, mostrar un "atractivo atemporal" y servir "comida de calidad que refleje el carácter de la comunidad". [107] Los ganadores anteriores son: [108] [109]
- 1998 [110]
- Durgin-Park , Boston, MA
- Second Avenue Deli , Nueva York, NY (Cerró en un momento)
- Doris & Ed's, Highlands, Nueva Jersey
- Stroud original, Kansas City, MO
- Cangrejo de piedra de Joe , Miami Beach, FL
- Joe T. García, Ft. Worth, TX
- Tadich Grill , San Francisco, CA
- Bar de ostras de Emmett Watson , Seattle, WA
- 1999 [111]
- The Berghoff , Chicago, IL (cerrado, luego reabierto)
- Café Pasqual's, Santa Fe, Nuevo México
- Conos y barbacoa de Doumar , Norfolk, VA
- Frank Pepe Pizzeria Napoletana , New Haven, CT
- Mosca's , Avondale, LA.
- The Original Pancake House , Portland, Oregón
- Philippe the Original , Los Ángeles, CA
- Grand Central Oyster Bar & Restaurant , Nueva York
- 2000 [112]
- Camp Washington Chili , en Camp Washington, Cincinnati , Ohio .
- Helena Hawaiian Foods, Oahu HI
- Mario's, Bronx, Nueva York
- Restaurante Moosewood , Ithaca, NY
- Comedor de la Sra. Wilkes , Savannah, GA
- The Original Sonny Bryan's , Dallas, TX
- Tienda secundaria de la Casa Blanca, Atlantic City, Nueva Jersey
- Swan Oyster Depot, San Francisco, CA
- 2001 [88]
- Versalles , Miami, FL
- Langosta de playa de Waterman , South Thomaston, ME
- H&H Carwash & Restaurant, El Paso, TX
- Langer's Deli & Restaurant, Los Ángeles, CA
- 2002 [87]
- Casa de botes de Ray , Seattle, WA
- Marconi's, Baltimore, MD (ahora cerrado) [113]
- Restaurante serbio Three Brothers , Milwaukee, WI
- Peter Luger Steak House , Brooklyn, Nueva York
- 2003 [86]
- Taberna de Duarte , Pescadero, CA
- Anchor Bar , Buffalo, Nueva York
- The Skylight Inn, Ayden, Carolina del Norte
- Lexington # 1, Lexington, Carolina del Norte
- The Shed (restaurante), Santa Fe, NM
- 2004 [83]
- Kaloko de Sam Choy, Kailua-Kona, HI
- The Prime-Burger, Nueva York, NY
- Ben's Chili Bowl , Washington DC
- Al's Breakfast , Minneapolis, MN
- 2005 [81]
- Yuca's, Los Ángeles, CA
- Charlie's Sandwich Shoppe , Boston, MA
- Willie Mae's Scotch House , Nueva Orleans, LA
- El Chorro Lodge, Paradise Valley, AZ
- 2006 [76]
- Barney Greengrass , Nueva York, NY
- Restaurante Bowens Island, Charleston, SC
- Puesto Saimin de Hamura, Kauai, HI
- John's Roast Pork , Filadelfia, PA
- Lagomarcino ', Moline, IL
- Parrillada Louie Mueller , Taylor, TX
- Salón de panqueques de Polly , Sugar Hill, NH
- Actualización automática de Taylor , St. Helena, CA
- 2007 [114]
- Primanti Brothers , Pittsburgh, PA
- The Pickwick , Duluth, MN
- Doe's Eat Place , Greenville, MS
- Tía Carrie , Narragansett, RI
- Brookville Hotel, Abilene, KS
- Weaver D's, Atenas, GA
- 2008 [69]
- Almuerzo Bagaduce , Brooksville, ME
- Jumbo's, Miami, FL
- Irma's Restaurant Houston, TX
- Tufano's Vernon Park Tap, Chicago, IL
- Maneki, Seattle, WA
- 2009 [67]
- Restaurante campestre de Breitbach , Sherrill, IA
- Totonno's , Brooklyn, Nueva York
- Moustache Bill's Diner, Barnegat Light, Nueva Jersey
- Yank Sing, San Francisco, CA
- Cocina campestre de Arnold, Nashville, TN
- 2010 [63]
- Papas fritas de Al, South Burlington, VT
- La estrella brillante, Bessemer, AL
- Pesquerías Calumet , Chicago
- Gustavus Inn, Gustavus, AK
- Mary & Tito's Cafe, Albuquerque, NM
- 2011 [59] [58]
- Chef Vola's, Atlantic City, Nueva Jersey
- Crook's Corner, Chapel Hill, Carolina del Norte
- Le Veau d'Or, Nueva York, NY
- Restaurante y hotel Noriega, Bakersfield, CA
- Tienda de té Watts, Milwaukee, WI
- 2012 [54]
- The Fry Bread House , Phoenix, AZ [115]
- Nora's Fish Creek Inn , Wilson, WY
- St. Elmo's Steak House , Indianápolis, IN
- Jones Bar-BQ Diner , Marianna, AR
- Shady Glen, Manchester, CT
- 2013 [116] [50]
- Restaurante Frank Fat , Sacramento, CA
- Keens Steakhouse , Nueva York, NY
- Kramarczuk's, Minneapolis, MN
- Prince's Hot Chicken Shack , Nashville, TN
- CF Folks, Washington DC
- 2014 [47]
- Hansen's Sno Bliz, Nueva Orleans, LA
- Nick's Italian Café, McMinnville, Oregón
- Olneyville New York System , Providence, RI
- Asador Perini Ranch, Buffalo Gap, TX
- University Inn de Sokolowski, Cleveland, OH
- 2015 [46]
- Archie's Waeside, Le Mars, IA
- Beaumont Inn, Harrodsburg, KY
- Guelaguetza, Los Ángeles, CA
- Cocina de Sally Bell, Richmond, VA
- Sevilla Restaurant, Nueva York, NY
- 2016 [40]
- Restaurante Al Ameer, Dearborn, MI
- Brooks 'House of BBQ, Oneonta, Nueva York
- Restaurante Bully's, Jackson, MS
- Matt's Place Drive-In, Butte, MT
- Restaurante Rancho de Chimayó , Chimayo, NM
- 2017 [34]
- Cocina de Bertha, Charleston, SC
- Deli de Gioia, St. Louis, MO
- La Taqueria, San Francisco, CA
- Sahadi's, Brooklyn, Nueva York
- Casa del cangrejo de Schultz, Essex, MD
- 2018 [29]
- Galleria Umberto, Boston, MA [117]
- Sun Wah, Chicago, IL
- Los Hernández, Union Gap, WA
- El Guero Canelo, Tucson, AZ
- Panadería Dong Phuong, Nueva Orleans, LA
- 2019 [118]
- Pho 79, Garden Grove ( Little Saigon, Condado de Orange ), California
- Jim's Steak & Spaghetti House, Huntington, Virginia Occidental
- A&A Bake & Double y Roti Shop , Brooklyn, Nueva York
- Sehnert's Bakery & Bieroc Cafe, McCook, Nebraska
- El asador Paramount de Annie, Washington, DC
- 2020 [119]
- Lassis Inn, Little Rock, Arkansas
- Zehnder's de Frankenmuth, Frankenmuth, Michigan
- Trastienda puritana, Manchester, New Hampshire
- Oriental Mart, Seattle, Washington
- El Taco de Mexico, Denver, Colorado
- Vera's Backyard Bar-B-Que, Brownsville, Texas
Quién es quién de los alimentos y bebidas en Estados Unidos
El "Quién es quién de los alimentos y bebidas en Estados Unidos" fue un premio otorgado a los miembros de la industria de alimentos y bebidas que han sido "identificados por sus pares por haber mostrado un talento y logros notables". [120] Los premios Who's Who fueron votados por ex homenajeados, con una boleta de 20 candidatos distribuida a todo el grupo Who's Who cada año. [120]
Los honores fueron otorgados inicialmente por Cook's Magazine (el predecesor de Cook's Illustrated ), que inauguró el premio en 1984 pero dejó de publicarse en 1990. [4] El premio fue administrado por la Fundación James Beard de 1990 a 2018 y presentado en la gala anual. . [120] La Fundación decidió retirar los premios después de 2018, citando un nuevo compromiso con la inclusión. [121] Incluyendo a los nuevos miembros de la década de 1980, la lista final de Quién es Quién incluyó a casi 300 personas. [122]
Los miembros de 1991 fueron el chef David Bouley ; Ken Hom , periodista, docente y experto en cocina china; Bryan Miller, crítico de restaurantes del New York Times; Michel Richard , chef y propietario del restaurante Citrus de Los Ángeles; y Nancy Silverton , propietaria de Campanile, Los Ángeles. [105]
Los miembros de 1992 fueron el chef pastelero Albert Kumin; autores, empresas de catering y minoristas Julee Rosso y Sheila Lukins ; Drew Nieporent , propietario de Montrachet y Tribeca Grill en Manhattan; autores y columnistas Jane y Michael Stern ; y la crítica de restaurantes, periodista y autora Patricia Wells . [104]
Los miembros de 1993 fueron Ariane y Michael Batterberry (quienes fundaron las revistas Food & Wine y Food Arts), Gael Greene (crítico de restaurantes de New York Magazine), Robert M. Parker, Jr. (editor de Wine Advocate), Carl Sontheimer (creador de el procesador de alimentos y Cuisinarts), Chuck Williams (fundador de Williams-Sonoma) y Gregory Usher (director de l'Ecole de Gastronomie Francaise Ritz-Escoffier en París). [123]
Los miembros de 1994 fueron Jean Anderson , Cecily Brownstone , Narcisse Chamberlain, Ariane Daguin y George Faison , Joel Dean y Giorgio DeLuca , Zack Hanle , Nancy Harmon Jenkins, Elizabeth Schneider , Jeff Smith y Tim y Nina Zagat . [102]
Los miembros de 1995 fueron Rick Bayless de Frontera Grill y Topolombampo, Joachim Splichal de Patina, Harold McGee , autor de "On Food and Cooking", Daniel Boulud , Milton Glaser , Madhur Jaffrey y Martha Stewart . [124]
Los miembros de 1996 fueron Lidia Bastianich , Christopher Kimball , Zelma Long , Nick Malgieri, Danny Meyer , Jean-Jacques Rachou y Charlie Trotter . [98]
Los invitados de 1997 fueron el autor de libros de cocina Flo Braker, la historiadora culinaria Barbara Haber , la personalidad de televisión Graham Kerr , los enólogos Michael y Timothy Mondavi (hijos de Robert Mondavi ), los restauradores Julian Niccolini y Alex von Bidder (nuevos propietarios del Four Seasons de Nueva York) y el restaurante diseñador Adam Tihany . [97]
Los miembros de 1998 fueron Paula Lambert , fundadora y presidenta de Mozzarella Co., Dallas; Carolyn O'Neil, productora ejecutiva y corresponsal de "On the Menu" de CNN, Atlanta; Charles Palmer , chef y restaurador de la ciudad de Nueva York; Alan Richman , escritor, revista GQ, Nueva York; y Jean-Georges Vongerichten , chef y restaurador de la ciudad de Nueva York.
Los miembros de 1999 fueron RW Apple Jr. del New York Times, el enólogo Ernest Gallo , la autora y columnista Molly O'Neill, Bill Shore de Share Our Strength y Gail Zweigenthal de Gourmet (revista) . [125]
Los 2000 miembros fueron Barbara Fairchild , editora de la revista Bon Appetit; Thomas Keller , chef, French Laundry (Oakville, California); Michael Romano, chef, Union Square Cafe (Nueva York); Jeffrey Steingarten , columnista de la revista Vogue; Larry Stone, director de vinos, Rubicon (San Francisco). [89]
Los integrantes de 2001 fueron Mario Batali , chef y copropietario de Babbo y Esca, Nueva York; Michael Ginor e Izzy Yanay, fundadores, Hudson Valley Foie Gras, Great Neck, NY; Lynne Rossetto Kasper , presentadora de "La mesa espléndida con Lynne Rossetto Kasper", St. Paul, Minnesota; Joan Nathan , autora de libros de cocina, Washington, DC; y Martin Yan , presentador de un programa de cocina, Foster City, California [88]
Los miembros de 2002 fueron Tom Colicchio , Alain Ducasse , Nobu Matsuhisa , Sara Moulton y Frank J. Prial . [87]
Los miembros de 2003 fueron Hubert Keller , Marion Nestle , Alain Sailhac , Jacques Torres y Norman Van Aken . [86]
Los miembros de 2004 fueron Michael Bauer, Rose Levy Beranbaum , Todd English , Andrea Immer y Eric Ripert . [83]
Los miembros de 2005 fueron Joseph Bastianich (copropietario de Italian Wine Merchants y de los restaurantes Babbo, Becco, Lupa, Esca, Otto Enoteca Pizzeria y Bistro du Vent, Nueva York); Greg Drescher (Director Senior de Iniciativas Estratégicas, The Culinary Institute of America, Greystone, St. Helena, CA); Carol Field (autora de libros y escritora gastronómica, San Francisco, CA); Corby Kummer (Editor principal, The Atlantic Monthly, Boston, MA); y Deborah Madison (chef, autora de libros de cocina y periodista, Galisteo, NM). [81]
Los miembros de 2006 fueron Sue Conley y Peggy Smith , cofundadoras de Cowgirl Creamery (Point Reyes Station, CA); Jean Joho , chef y propietario de Everest, Chicago; Gray Kunz , chef fundador de Café Gray, Nueva York; Kermit Lynch , fundador y propietario de Kermit Lynch Wine Merchant (Berkeley, CA); y Ari Weinzweig, cofundador de Zingerman's Deli (Ann Arbor, MI). [76]
Los miembros de 2007 fueron José Andrés , Jim Clendenen , Bobby Flay , Dorie Greenspan y Michael Pollan . [114]
Los miembros de 2008 fueron Dan Barber , Anthony Bourdain , Nancy Oakes , Russ Parsons , Zanne Early Stewart y Steve Sullivan. [69]
Los nuevos miembros de 2009 fueron David Burke , John T. Edge , Betty Fussell , Dorothy Cann Hamilton y Clark Wolf. [67]
Los integrantes de 2010 fueron Leah Chase , chef y propietaria del restaurante Dooky Chase, Nueva Orleans, Luisiana ; Jessica B. Harris, autora e historiadora, Nueva York, Nueva York; Paul CP McIlhenny, presidente y director ejecutivo de McIlhenny Company , Avery Island, Louisiana ; David Rockwell, fundador y director ejecutivo de Rockwell Group , Nueva York, Nueva York; L. Timothy Ryan, presidente, Culinary Institute of America , Hyde Park, Nueva York; y Susan Spicer, chef y propietaria, Bayona, Nueva Orleans, Luisiana. [61]
Los nuevos miembros de 2011 fueron Jonathan Gold de LA Weekly, Lee Jones de Chef's Garden (Huron, OH), Charles Phan de Slanted Door (San Francisco, CA), Frank Stitt de Highlands Bar and Grill y Nick Valenti de Patina Restaurant. Group (Nueva York, NY). [58]
Los miembros de 2012 fueron Grant Achatz , chef y autor; Mark Bittman , periodista y autor; Dana Cowin , redactora jefe de Food & Wine ; Emily Luchetti , pastelera y autora; y Marvin Shanken , editor, Food Arts y Wine Spectator . [126] [54]
Los integrantes de 2013 fueron Eric Asimov , autor y periodista; Dorothy Kalins, editora; Barbara Lynch , chef y restauradora; Zarela Martinez , Chef y Restauradora; Michael Mina , chef y restaurador; y Bill Yosses , autor y pastelero. [51]
Los miembros de 2014 fueron Edward Behr , escritor de alimentos; John Besh , chef y restaurador; David Chang , chef y restaurador; Barry Estabrook, escritor; Paul Kahan, chef y restaurador; Sherry Yard, pastelero y autor. [47] [127]
Los integrantes de 2015 fueron Allan Benton , productor y proveedor de carne de cerdo; Dale DeGroff , mixólogo; Wylie Dufresne , chef y restaurador; Nathalie Dupree , autora de libros de cocina y personalidad de la televisión; y Maricel Presilla , chef, restauradora y autora de libros de cocina. [45] [46]
Los integrantes de 2016 fueron Gina Gallo, Enóloga (Sonoma, CA); Jim Lahey, panadero y propietario de la ciudad de Nueva York; Ed Levine , autor y fundador de Serious Eats (NYC); Temple Grandin , autor y activista por los derechos de los animales (Fort Collins, CO); y Marcus Samuelsson , chef y restaurador (NYC). [39] [40]
Los nuevos miembros de 2017 fueron Suzanne Goin , chef y restaurador (Los Ángeles, CA); Evan Kleiman , Culinarian (Los Ángeles, CA); Roger Berkowitz , presidente y director ejecutivo de Legal Seafoods (Boston, MA); Michel Nischan, chef, fundador, presidente y director ejecutivo de Wholesome Wave (Bridgeport, CT); y Rajat Parr , Enólogo y Sommelier, Domaine de la Cote (Lompoc, CA). [33] [34]
Los nuevos miembros de 2018 fueron Jody Adams , Chef / Propietario, TRADE, Porto y Saloniki (Boston, MA); Lally Brennan y Ti Adelaide Martin, copropietarios, Commander's Palace (Nueva Orleans, LA); Allison Hooper, cofundadora de Vermont Creamery (Websterville, VT); y Daniel Johnnes , Director de vinos, The Dinex Group (Nueva York, NY). [28] [29]
Referencias
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enlaces externos
- Premios JBF del sitio web de la Fundación James Beard
- Sitio web de los premios James Beard