Una galleta salada o de soda es una galleta delgada , generalmente cuadrada, hecha de harina blanca , levadura y bicarbonato de sodio , con la mayoría de las variedades ligeramente espolvoreadas con sal gruesa . Tiene perforaciones sobre su superficie, así como una textura distintivamente seca y crujiente.
Algunas marcas conocidas de galletas saladas en las Américas son Christie's Premium Plus (Canadá), Nabisco 's Premium (EE. UU.), Sunshine Biscuits ' Krispy (EE. UU.), Keebler 's Zesta (EE. UU.) (ambas propiedad de Kellogg's ), Molinos Modernos ' Hatuey (República Dominicana) y Noel 's Saltín (Colombia). También se pueden encontrar tapas sin sal, así como galletas saladas integrales .
En 1876, FL Sommer & Company de St. Joseph, Missouri, comenzó a usar bicarbonato de sodio para leudar su galleta delgada como una oblea. Inicialmente llamado Premium Soda Cracker y luego "Saltines" debido al componente de sal para hornear, la invención rápidamente se hizo popular y el negocio de Sommer se cuadruplicó en cuatro años. Esa empresa se fusionó con otras empresas para formar American Biscuit Company en 1890 y luego, después de nuevas fusiones, pasó a formar parte de National Biscuit Company (Nabisco) en 1898. [2] [3] [4]
A principios del siglo XX, varias empresas de los Estados Unidos comenzaron a vender galletas de soda en Puerto Rico y se referían a ellas como "Exportación de soda". Rovira Biscuit Corp. de Puerto Rico también comenzó a vender sus galletas de soda con el mismo nombre. El término "Refresco de Exportación" se convirtió en un término genérico en Puerto Rico para estas galletas saladas. En 1975 , a Keebler Co. se le negó una marca comercial para el término porque era "meramente descriptivo". [5]
En los Estados Unidos, Nabisco perdió la protección de la marca registrada después de que el término "saltina" comenzara a usarse de forma genérica para referirse a galletas saladas similares; apareció en el Merriam Webster Dictionary de 1907 definido como "una galleta fina y crujiente generalmente espolvoreada con sal". [6] En Australia, Arnott's Biscuits Holdings todavía tiene una marca comercial con el nombre "Saltine". [7] [8]
Fueron fabricados en el Reino Unido por Huntley and Palmers , y en Australia y Nueva Zelanda bajo la marca Arnott's Salada. [ cita requerida ]