San Giorgio Ionico es una ciudad y comuna en la provincia de Taranto , en el norte de Salento , parte de la región de Apulia en el sureste de Italia .
Los asentamientos humanos en el área datan del siglo III a. C., como lo demuestran los hallazgos de restos de la Edad del Hierro , estructuras helenísticas y romanas , y una necrópolis de los siglos IV y III a. C.
La ciudad en sí se desarrolló a partir del siglo X d. C., cuando los refugiados de Taranto, que entonces estaban bajo el asalto de los sarracenos, se establecieron cerca de la actual Chiesa Madre (Iglesia Madre). Los nuevos inmigrantes llegaron en el siglo XV después de la llegada del líder albanés Skanderbeg . Sin embargo, la ciudad se menciona por primera vez solo en 1522.
La población aumentó en la década de 1970 cuando, además de la economía agrícola tradicional, los sectores industrial y de servicios comenzaron a expandirse.