Jaume Santamaria i Puig (26 de julio de 1957 - 16 de febrero de 2011), conocido como Santi Santamaria ( pronunciación catalana: [ˈsanti ˌsantəməˈɾi.ə] ), fue un cocinero de vanguardia catalán español . Fue el primer chef y propietario catalán que consiguió que su restaurante recibiera tres estrellas de la Guía Michelin ( Can Fabes en 1994).
Santi Santamaria | |
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Nació | Sant Celoni , Cataluña, España | 26 de julio de 1957
Fallecido | 16 de febrero de 2011 Singapur | (53 años)
Carrera culinaria | |
Restaurante (s) actual (es) |
Su segundo restaurante (Sant Celoni) recibió dos estrellas Michelin.
Su estilo fue una interpretación moderna de la cocina tradicional catalana y el slow food , centrándose en ingredientes frescos del Mediterráneo . [1]
Santamaria hizo polémicas acusaciones contra la " gastronomía molecular " de otros cocineros españoles, destacando a Ferran Adrià . [2] [3] [4]
Santamaria murió el 16 de febrero de 2011 en su restaurante en Marina Bay Sands , Singapur de un ataque al corazón . [5]
Referencias
- ^ The Economist , " Santi Santamaria ", 24 de febrero de 2011, p. 93.
- ^ Burnett, Victoria (1 de junio de 2008). "Choque de los mejores chefs de España sobre ingredientes e innovaciones culinarias". The New York Times .
- ^ Abend, Lisa. "Duelo de chefs españoles" . gourmet.com .
- ^ Abend, Lisa (1 de mayo de 2008). "Segunda Ronda en el Santamaria vs. Adrià Smackdown" . gourmet.com .
- ^ Parra, Belén (16 de febrero de 2011). "Fallece en Singapur el cocinero catalán Santi Santamaria" (en español). elmundo.es .