La revista Gourmet fue una publicación mensual de Condé Nast y la primera revista estadounidense dedicada a la comida y el vino. [1] El New York Times señaló que " Gourmet era para la comida lo que Vogue es para la moda". [4] Fundado por Earle R. MacAusland (1890-1980), Gourmet , publicado por primera vez en enero de 1941, [5] también cubría el "buen vivir" en una escala más amplia y creció para incorporar cultura, viajes y política en su comida. cobertura. James Oseland , autor y editor en jefe de la revista de alimentos rival Saveur , calificó a Gourmet como "un ícono cultural estadounidense". [6]
Los colaboradores de la revista incluyeron a James Beard , Laurie Colwin , MFK Fisher , Lucius Beebe , George Plimpton , Anita Loos , Paul Theroux , Ray Bradbury , Annie Proulx , Elizabeth David , Madhur Jaffrey y David Foster Wallace , cuyo ensayo "The Lobster" apareció. en Gourmet en 2004. [7] [8] [9]
El 5 de octubre de 2009, Condé Nast anunció que Gourmet dejaría de publicarse mensualmente a fines de 2009, debido a una disminución en las ventas de publicidad [10] y un cambio en los intereses alimentarios entre los lectores. [11] La editora Ruth Reichl , en medio de una gira promocionando el libro de cocina Gourmet Today , confirmó que el número de noviembre de 2009 de la revista, distribuido a mediados de octubre, era el último de la revista. [2]
El Gourmet marca sigue siendo utilizado por Condé Nast para el libro y la programación de la televisión y las recetas que aparecen en Epicurious.com . [10] Desde el final de su ejecución regular, Condé Nast también ha utilizado la marca Gourmet en una serie de revistas de edición especial, cubriendo nichos que van desde la parrilla y la comida italiana, hasta recetas rápidas, comidas navideñas y comidas reconfortantes.
Gourmet fue fundada por Earle MacAusland, quien se desempeñó como editor y editor en jefe durante casi cuarenta años. [1] Su primer número, de enero de 1941, anunció que la nueva revista iba a ser para "el buscador honesto del summum bonum de la vida". [12] Su principal competidor en ese momento era American Cookery , anteriormente la Revista de la Escuela de Cocina de Boston, también conocida como la "Revista de Ciencias Culinarias y Economía Doméstica de la Escuela de Cocina de Boston", que se había publicado desde 1896. [13]The Boston Cooking Magazine fue fundada por SS Pierce, un hombre del que MacAusland se inspiró y aprendió mucho. Gran parte del contenido era similar: artículos sobre comida, recetas de la revista, recetas enviadas por los lectores, recetas solicitadas por los lectores y consejos solicitados por los lectores. Pero American Cookery se ilustró en blanco y negro, impresa en papel de periódico, con páginas más pequeñas y contenido centrado en Estados Unidos. Gourmet era exclusivo, elegante, en color, con un enfoque en Europa y la ciudad de Nueva York, y la mayoría de sus recetas llevaban nombres franceses. [14] En 1947, American Cookery cerró, en parte debido al auge de Gourmet . [15] De 1945 a 1965, GourmetLas oficinas estaban ubicadas en el Hotel Plaza , en Nueva York. [dieciséis]
James Beard entró como editor en Gourmet en la década de 1940 y se convirtió en el crítico de restaurantes de la revista en 1949. Se fue en 1950 después de un feudo con MacAusland, pero regresó en 1969. [17] En algún momento, Craig Claiborne trabajó como recepcionista. [18]