Saure Zipfel
Saure Zipfel (lit .: puntas ácidas) o Blaue Zipfel (lit .: puntas azules) es un plato típico de la cocina de Franconia y el Alto Palatinado . Consiste en Bratwurst cocidas en vinagre. [1]
Para preparar el plato se cuecen juntos cebollas, vinagre, vino blanco y especias ( laurel , pimiento , clavo y bayas de enebro ). Luego se agregan las Bratwürste crudas y se cuecen a fuego lento. Durante este proceso, se vuelven de un azul pálido que le da nombre al plato. Se sirven en la infusión con pan, panecillos o pretzels .
