Saboya (restaurante)
Savoy es un restaurante en Helsinki , Finlandia , ubicado en la calle Eteläesplanadi . El restaurante abrió sus puertas el 3 de junio de 1937. [1] Está ubicado en un espacio diseñado por los arquitectos finlandeses Aino y Alvar Aalto , [2] [3] y amueblado por la empresa Artek , que habían fundado dos años antes. [2] [4] Fue renovado en 2019. [2] [5] El Savoy se considera un sello distintivo de la cocina finlandesa. [2] [3] [5]
La sala del restaurante principal de Savoy es larga y estrecha, y se asemeja a un tranvía o un salón en un barco. El interior funcionalista original se ha conservado en su mayor parte: madera contrachapada, madera, ladrillo cerrado. El restaurante también es conocido por los apodos de "establo de Aalto", "establo de jirafas" y "establo de elefantes". [ cita requerida ] Las ventanas del salón del restaurante del lado de la calle tienen vista al parque Esplanadi. La planta baja dispone de un espacio de celebración. En el momento de su apertura en 1937, Savoy contaba con cuatro ascensores y un dispositivo de aire acondicionado que mantenía la sala limpia de humo de cigarro, lo cual era inusual en ese momento. [6]
Los primeros restauradores de Saboya fueron el sueco Gustav Rasmussen y Runar Björklund , también conocido como el atleta de élite "Pixen". Ambos también tenían otros restaurantes en Helsinki. Gustaf Rasmussen, que anteriormente había trabajado en el restaurante Hasselbacken en Estocolmo , Suecia , era el restaurador jefe. Desde entonces, Savoy ha sido administrado por Arctia (originalmente conocido como "Yhtyneet Ravintolat"), Scandic Hotels y Royal Ravintolat desde marzo de 1999.
Las tradiciones y la reputación de Savoy se basan principalmente en sus famosos clientes. El más famoso de ellos fue el mariscal de campo Carl Gustaf Emil Mannerheim , quien tuvo su primer almuerzo en el Savoy dos días después de su inauguración y se quedó como invitado habitual. El mariscal acababa de cumplir 70 años en ese momento. Mannerheim le dijo al restaurante que no quería escuchar ninguna recomendación del jefe de cocina. [7] [8]
Todavía es posible sentarse en la mesa del Mariscal en Savoy y comer vorschmack servido con pepinillos y remolacha, cuya receta se dice proviene del mismo Mannerheim, quien lo vio en el Club de Oficiales en Varsovia , Polonia , [7] y beber el famoso aguardiente claro y helado que lleva el nombre de Mannerheim. En el verano de 1977, en la pared cerca de la mesa de la esquina, se colgó una fotografía de Mannerheim y una pequeña placa que mencionaba a Mannerheim como un invitado habitual.
Una vez, cuando el veterano político finlandés Paavo Väyrynen visitó el restaurante con su séquito, el personal le dijo: "Esto llevará un tiempo, hubo un accidente en la cocina". Väyrynen respondió: "No me importa, puedo dar un discurso mientras esperamos". [8]
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