Sean Brock es un chef estadounidense especializado en cocina sureña . [1]
Sean Brock | |
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Nació | Homero Sean Brock 1978 |
Educación | Universidad Johnson & Wales |
Esposos) | Tonya Combs Adi Noe ( m. 2019) |
Niños | 1 |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Cocina sureña |
Restaurante (s) actual (es)
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Restaurante (s) anterior (es)
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Programas de televisión)
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Sitio web | www |
Temprana edad y educación
Brock es originario de Pound, en la zona rural del suroeste de Virginia. Su padre era dueño de una flota de camiones que transportaba carbón y murió cuando Brock tenía 11 años, lo que provocó que la familia se empobreciera. [2] Comenzó a trabajar en la línea a los 16 años. [2] Brock se graduó de la escuela culinaria de la Universidad Johnson & Wales en 2000. [3]
Restaurantes
Ha sido chef ejecutivo en Charleston, South Carolina 's Husk desde su apertura en 2010, así como socio en McCrady's Restaurant. [4] El menú de Husk utiliza ingredientes auténticamente sureños y también alimentos cultivados en el propio jardín de Brock. [3] Es conocido por preservar las formas de comer del sur y los ingredientes de la reliquia, y colabora con David Shields, profesor McClintock de letras del sur en la Universidad de Carolina del Sur . [5] Se abrió una segunda ubicación de Husk en Nashville en 2013.
En 2015, Brock abrió Minero en Ponce City Market , Atlanta, Georgia . [6] En noviembre de 2017, Brock abrió la tercera ubicación de Husk en Greenville, Carolina del Sur , en el distrito West End de la ciudad. En enero de 2018, Brock abrió la cuarta ubicación de Husk en Savannah, Georgia , en un edificio restaurado en el histórico distrito histórico de la ciudad.
Mantuvo el título de "chef fundador y asesor culinario" en las cuatro ubicaciones de Husk hasta mayo de 2019. [7] En la primavera de 2020, planea abrir un restaurante de dos pisos y dos restaurantes en East Nashville, Tennessee, centrado en la cocina de los Apalaches. . [8] [9] [10] Los dos restaurantes se llaman Audrey, por su abuela, y Red Bird. [10]
Premios
En 2010, ganó el premio de la Fundación James Beard al Mejor Chef del Sureste. También ha sido nominado como Chef destacado y Chef estrella en ascenso.
La revista Bon Appétit nombró a Husk como el "Mejor restaurante nuevo de Estados Unidos" en 2011. [11]
El primer libro de cocina de Brock, Heritage, se publicó en octubre de 2014 y es un bestseller del New York Times . [12] Su libro de cocina Heritage también ganó el premio de la Fundación James Beard en la categoría de Cocina Americana en abril de 2015. [13] Su segundo libro de cocina, South: Essential Recipes and New Explorations, fue lanzado en 2019 y presentado en The New Yorker 's best libros de cocina de 2019. [14]
Televisión
Brock fue uno de los presentadores de la segunda temporada de The Mind of a Chef . Por su trabajo en el programa, Brock fue nominado para un premio Emmy diurno en la categoría de Anfitrión Culinario Destacado. También fue un chef que aparecen en la sexta temporada de Netflix 's Mesa del Chef .
Vida personal
Anteriormente estuvo casado con su novia de la escuela secundaria, Tonya Combs, y se casó en 2006. [15] [16] En 2014 se divorciaron. [2]
En 2016, después de someterse a pruebas y varias cirugías durante tres años, le diagnosticaron miastenia gravis en Mayo Clinic . [2] Sus amigos empezaron a preocuparse por su forma de beber y pasó sus 39 años en rehabilitación . [10]
En febrero de 2019, él y su novia, Adi Noe, se fugaron. [2] La pareja tiene un hijo llamado Leo. [10]
Referencias
- ^ Bilger, Burkhard (31 de octubre de 2011). "True Grits" . The New Yorker .
- ^ a b c d e Martin, Brett (18 de noviembre de 2016). "Cómo el chef visionario Sean Brock casi se quedó ciego" . GQ .
- ^ a b "Universidad de Johnson & Wales: pregunte al chef ganador del premio James Beard, Sean Brock" . Universidad Johnson & Wales . 2014. Archivado desde el original el 28 de junio de 2012 . Consultado el 9 de septiembre de 2014 .
- ^ mccradys. "El reinicio del restaurante McCrady's Restaurant de alto concepto de Sean Brock vale la pena" . Consultado el 24 de enero de 2019 .
- ^ "David S. Shields: Short Vita" (PDF) . Universidad de Carolina del Sur . 2013 . Consultado el 9 de septiembre de 2014 .
- ^ Ligaya Figueras, Atlanta Restaurant Scene. "Eche un vistazo a Minero de Sean Brock, que abre hoy en Ponce City Market" . ajc . Consultado el 24 de enero de 2019 .
- ^ Hardaway, Mary Scott. "Sean Brock ya no trabaja con los restaurantes Husk, se centra en el nuevo proyecto de Nashville" . Papel de la ciudad de Charleston . Consultado el 23 de diciembre de 2019 .
- ^ Buch, Clarissa (24 de enero de 2019). "Sean Brock planea un enorme complejo de restaurantes de Nashville dedicado a la cocina de los Apalaches" . Comida y vino .
- ^ Ramsey, Delia Jo (24 de enero de 2019). "El extenso proyecto de Sean Brock contará con comidas informales y menú de degustación en el piso de arriba" . El comedor de Nashville .
- ^ a b c d "El chef Sean Brock dice que alejarse del aclamado restaurante" fue un regalo increíble " " . www.cbsnews.com . 4 de diciembre de 2019 . Consultado el 23 de diciembre de 2019 .
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 31 de enero de 2015 . Consultado el 31 de enero de 2015 .Mantenimiento de CS1: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Heritage - Workman Publishing" . www.workman.com . Consultado el 24 de enero de 2019 .
- ^ Gidick, Kinsey. "El libro de cocina de Sean Brock's Heritage gana el premio James Beard" . Papel de la ciudad de Charleston . Consultado el 24 de enero de 2019 .
- ^ Rosner, Helen. "Los mejores libros de cocina de 2019" . The New Yorker . Consultado el 1 de febrero de 2020 .
- ^ "5 preguntas: Sean Brock" . AndrewZimmern.com . 9 de enero de 2013.
- ^ Steingarten, Jeffrey (10 de julio de 2012). "Fresh Prince: Charleston Chef Sean Brock reinventa la cocina sureña" . Vogue .