Sopa de aleta de tiburón
La sopa de aleta de tiburón es una sopa o plato guisado tradicional que se sirve en partes de China, Taiwán, [1] [2] y el sudeste asiático. [3] Las aletas de tiburón proporcionan textura, mientras que el sabor proviene de los otros ingredientes de la sopa. [4] Se sirve comúnmente en ocasiones especiales como bodas y banquetes, o como artículo de lujo . [4]
La sopa se originó hace siglos durante la dinastía Song en China, sirviendo a la familia imperial y miembros de la corte. [ cita requerida ] Durante la dinastía Ming , la popularidad del plato aumentó y en la época de la dinastía Qing, la sopa de aleta de tiburón tenía una gran demanda. [ cita requerida ] Después del siglo XIX, la sopa se convirtió en un plato muy solicitado a medida que aumentaban los niveles de ingresos de las comunidades chinas en todo el mundo. [ cita requerida ]
Sin embargo, ha sido condenado por Humane Society International , que afirma que aproximadamente 72 millones de tiburones mueren cada año por sus aletas. [5] Actualmente, las preocupaciones internacionales sobre la sostenibilidad y el bienestar de los tiburones han afectado el consumo y la disponibilidad de la sopa en todo el mundo. [6] Recientemente, han surgido preocupaciones de salud por la alta concentración de BMAA en las aletas de tiburón.
Últimamente han aparecido en el mercado sustitutos de la sopa de aleta de tiburón que no requieren aletas de tiburón, [7] [8] evitando así el daño ambiental causado por la práctica del aleteo de tiburón.
La sopa o guiso tradicional de aleta de tiburón se hace con aletas obtenidas de una variedad de especies de tiburones . Las aletas crudas se procesan quitando primero la piel y los dentículos antes de recortarlos para darles forma y blanquearlos para obtener una coloración más deseable. [9]
Las aletas de tiburón se venden secas, cocidas, húmedas y congeladas. La sopa de aleta de tiburón lista para comer también está disponible en los mercados asiáticos. [9]
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