Shishamo (柳葉 魚, literalmente "Pez de hoja de sauce") , o Spirinchus lanceolatus , es un pez anádromo ( olido ) originario de Hokkaido , Japón. [1]
Shishamo | |
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Shishamo comestible a la parrilla | |
clasificación cientifica ![]() | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Osmeriformes |
Familia: | Osmeridae |
Género: | Spirinchus |
Especies: | S. lanceolatus |
Nombre binomial | |
Spirinchus lanceolatus ( Hikita , 1913) |
Descripción
Este pez tiene una longitud promedio de 15 centímetros, con una longitud máxima registrada de 70 cm. [1] Generalmente es oscuro en la espalda con una parte inferior de color blanco plateado.
Etimología
Se dice que el pez se parece a una hoja de sauce , y su nombre japonés lo refleja; shishamo , se deriva del nombre Ainu para el mismo pez, susam , que se supone que se deriva de un compuesto de Ainu susu "sauce" + jamón "hoja", de ahí su nombre en caracteres chinos (柳葉 魚jukujikun , donde los caracteres tienen sin relación fonética con la palabra). [2] [3] [4]
Uso alimentario
En la cocina japonesa , este pescado se asa a la plancha o se fríe entero y se sirve con sus huevas intactas.
Debido a la disminución de las capturas en los últimos años, se ha intentado cultivar comercialmente el pescado en Japón. [5]
Referencias
- ^ a b "Página de resumen de Spirinchus lanceolatus" . FishBase . Consultado el 9 de abril de 2019 .
- ^ "第 22 話 北海道 に し か い な い 魚「 シ シ ャ モ 」" . 地方 独立 行政 法人 北海道 立 総 合 研究 機構. Consultado el 21 de septiembre de 2013 .
- ^ "ア イ ヌ 伝 説 神 か ら の 贈 り も の 【し し ゃ も】" . APNA 食品 図 鑑. Consultado el 21 de septiembre de 2013 .
- ^ "鵡 川 し し ゃ も「 楊 の 葉 に 命 を 与 え た の は 神 様 」" . 北海道 む か わ 町. Consultado el 9 de febrero de 2016 .
- ^ Tokunaga, Saki (13 de enero de 2014). "Experto en piscicultura rara 'shishamo ' " . The Japan Times Online . ISSN 0447-5763 . Consultado el 9 de abril de 2019 .