Lomo corto es el nombre americano para un corte de carne que proviene del lomo del ganado . [1] Contiene parte del lomo e incluye el lomo superior y el lomo . Este corte produce tipos de bistec que incluyen porterhouse , bife de lomo (Kansas City Strip, New York Strip) y T-bone (un corte que también contiene parte de la carne del lomo). El T-bone es un corte que contiene menos lomo que el porterhouse. [2] El diccionario Webster lo define como "una porción del cuarto trasero de la carne de res inmediatamente detrás de las costillas que generalmente se corta en filetes". El lomo corto se considera una carne tierna. [3]
Tipo | corte de carne |
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En la carnicería australiana , británica y sudafricana , este corte se conoce como solomillo (a veces como el lomo en Sudáfrica).
Ver también
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ "Lomo corto" . Carne de res: es lo que hay para cenar . Consultado el 12 de diciembre de 2018 .
- ^ Alfaro, Danilo (23 de abril de 2018). "¿Qué es el lomo corto de ternera? Pista: es para los amantes del bistec" . El abeto come . Consultado el 12 de diciembre de 2018 .
- ^ Franey, Pierre (29 de enero de 1992). "Gourmet de 60 minutos" . nytimes.com . Consultado el 12 de diciembre de 2018 .