Slug and Lettuce es una cadena de bares que opera en el Reino Unido, con un gran número ubicados en Londres y el sureste de Inglaterra . A partir de 2017, hay un total de 70 puntos de venta. [3] Hugh Corbett abrió el primer Slug and Lettuce en Islington en 1985. Intentó mejorar el ambiente de la taberna, en un momento en que los estándares a menudo eran bajos.
Tipo | Sociedad de responsabilidad limitada |
---|---|
Industria | Hospitalidad |
Fundado | Islington , Londres en 1985 |
Fundador | Hugh Corbett |
Sede | Luton , Bedfordshire |
Gente clave | Kate Wilton (directora general) [1] |
Ingresos | £ 44,134,000 (2011) [2] |
Ingresos de explotación | 1.366.000 £ (2011) [2] |
Lngresos netos | £ 1,357,000 (2011) [2] |
Los activos totales | 77 826 000 £ (2011) [2] |
Dueño | Compañía de pub Stonegate |
Número de empleados | 1.520 (2011) [2] |
Sitio web | slugandlettuce |
Los bares están diseñados para una clientela joven y tienen como objetivo atraer a un número igual de hombres y mujeres con diseños "amigables para las mujeres". [4] [5] [6] La cadena se ha mantenido relevante al reinventarse continuamente para el mercado contemporáneo. [7] [8] La cadena ha pasado por varios propietarios a lo largo de su historia, y actualmente es propiedad de Stonegate Pub Company , con sede en Luton , Bedfordshire. [9]
Historia
Hugh Corbett, un empresario con experiencia en la industria hotelera, abrió el trozo y lechuga pub en Islington Green , al norte de Londres en 1985. [10] En ese momento, Islington era cada vez más aburguesado debido a su proximidad a la ciudad de Londres financiera distrito . [11] Corbett poseía una pequeña cantidad de pubs, que rebautizó con nombres humorísticos o sin sentido, con el efecto de diferenciarlos de sus competidores. Sus pubs tenían el entonces notable diferencial de alfombras peladas y ventanas agrandadas para que la gente pudiera ver el interior desde la calle. [12] Corbett enumeró su negocio en 1989 como Fast Forward, momento en el que era una cadena de nueve personas. [13] En 1990 Roger Protz identificó al grupo como una imitación de la cadena de pubs Firkin de David Bruce . [14]
En 1992, Grosvenor Inns, controlado por David Bruce, adquirió Fast Forward por 4,46 millones de libras esterlinas, lo que elevó el número total de pubs de Grosvenor a treinta. [15] En ese momento, Fast Forward poseía trece pubs, todos basados en el área de Londres, con siete bajo el nombre de Slug. [15] Se tomó la decisión de atraer a los clientes de entre 20 y 30 años y hacer que el bar sea "más contemporáneo", "más un bar, menos un pub", "joven e incluso ruidoso" y "no un tío, no un ambiente muy masculino ", apuntando a una proporción igual de clientela masculina y femenina. [6] Sheila McKenzie, quien había fundado la cadena Pitcher & Piano amigable para las mujeres , fue contratada para promulgar estos cambios, y el concepto Slug and Lettuce ha sido descrito como su "creación". [16] Grosvenor sintió que la cadena de pubs había "perdido el rumbo" y se concentró en impulsar sus operaciones alimentarias. [17]
En 1995, Slug and Lettuce fue rebautizado nuevamente, esta vez como un "bar inglés contemporáneo", diseñado para ocupar el término medio entre un café continental y un pub inglés clásico. [18] En ese momento, los alimentos constituían el 30 por ciento de las ventas totales. [17] En 1997, la cadena identificó a sus principales competidores como las cadenas de barras All Bar One y Pitcher & Piano. [6] En 1998, Grosvenor Inns cambió su nombre a The Slug and Lettuce Group, reflejando el hecho de que la cadena de ahora 22 personas se había convertido en el único enfoque de la empresa. [19] La cadena también anunció que no abastecería la diversión con máquinas de premios comunes en muchos otros pubs. [19] En 1998, la cadena encontró su primer revés importante después de expandirse al norte de Inglaterra con cinco puntos de venta en Nottingham , York , Manchester, Harrogate y Leeds . [20] Todos estos sitios obtuvieron pérdidas de beneficios en sus primeros seis meses de funcionamiento, lo que provocó la primera advertencia de beneficios de la empresa . [21] En 1999, la cadena entró por primera vez en el mercado escocés, con una tienda en Glasgow . [22] Mientras tanto, el directorio de la empresa fue criticado por su falta de dinamismo y por ser demasiado lento para expandir su número de puntos de venta. [23] La cadena lanzó un sitio web en febrero de 2000. [24] Todos los establecimientos Slug and Lettuce sirven comida durante todo el día, y las comidas son de inspiración inglesa, con ofertas que incluyen sándwiches, hamburguesas, pastas y ensaladas. Los puntos de venta venden una variedad de cócteles , cerveza y vino. Desde 2011, los establecimientos abren temprano para el desayuno.
A mediados de 2000, SFI, el propietario de la cadena de barras Litten Tree, anunció una adquisición de Slug and Lettuce por £ 31,6 millones, pagada en acciones, y McKenzie dejó la cadena para perseguir nuevos desafíos. [25] En ese momento, la cadena tenía 32 puntos de venta. [26] Según los analistas, la cadena era demasiado pequeña y tenía demasiadas deudas para sobrevivir sola. [27] SFI renovó varios de sus pubs existentes bajo el concepto Slug and Lettuce, y en 2004 la cadena tenía 56 puntos de venta. [28] En 2005, SFI intentó reposicionar la cadena como un lugar de lujo para comer, anticipándose a la próxima prohibición de fumar . [29] En junio de 2005, SFI entró en administración y vendió 98 de sus 150 puntos de venta a Laurel Pub Company , controlada por Robert Tchenguiz , por £ 80 millones. [30] En 2008, Laurel se derrumbó y la cadena Slug se convirtió en parte de Bay Restaurant Group , más tarde Town & City Pub Company. La cadena se ha retirado de varias ubicaciones, incluidas Glasgow y Cardiff , dejándola con una sola ubicación en Escocia y sin presencia en Gales. [31] En 2010, Town & City comenzó a renovar los puntos de venta, cambiando de un esquema de color marrón a berenjena y actualizando la tapicería y la iluminación. [32] En junio de 2011, Town & City se fusionó con Stonegate Pub Company . [33] [34] [35]
Desde 2011, los establecimientos abren temprano para servir el desayuno. [36] En septiembre de 2012, el presidente de la compañía Stonegate, Ian Payne, anunció planes para expandir la cadena, que, según él, había superado a la calle principal durante los últimos tres años y estaba disfrutando de un crecimiento de dos dígitos. [37] A partir de 2012, los puntos de venta se están renovando con un esquema de color dorado, morado, verde y ciruela. [38]
Operaciones
El menú comprende en gran parte cocina tradicional de inspiración inglesa e incluye elementos como hamburguesas, curry , pasta y ensaladas . [39] En bebidas, la cadena se centra en cócteles a base de cerveza, vino y licores como el Long Island Ice Tea y los mojitos . [40] Algunos puntos de venta venden cerveza de barril . En 2006 la cadena pasó a vender exclusivamente café de comercio justo . [41] En 2000, el volumen de negocios anual medio de cada sitio era apenas inferior a 900.000 libras esterlinas. [22] Los puntos de venta ocupan típicamente alrededor de 2,000 pies cuadrados de área e incluyen bancos e iglesias convertidos. [17]
Recepción
En 1994, The Times describió la cadena como "un lugar de moda para la brigada de pinos despojados". [42] El diseño interior de la cadena se ha descrito como "minimalista". [43] La cadena ha sido criticada por algunos, como el escritor Will Self , por difundir una suave uniformidad en las calles principales británicas y por eliminar elementos individuales de los pubs que convierte. [44] [45] En 1997, un Slug and Lettuce en un edificio protegido en Islington Green retiró ilegalmente su vieja barra de caoba , que luego se vio obligada a restaurar. [46]
El atractivo del concepto Slug and Lettuce lo ha imitado ampliamente, con Zoe Williams de The Guardian comentando en 2012: "¿Alguien recuerda en los años 90, cuando la cadena de pub Slug and Lettuce deliberadamente se imaginaba a sí misma para atraer a las bebedoras? "¿Y zas, dos segundos después, ahí es donde todos los hombres querían beber también, de modo que todos los pubs tenían que volverse más como Slugs and Lettuces sólo para sobrevivir?" [47]
Referencias
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enlaces externos
- Página web oficial
- Medios relacionados con pubs Slug and Lettuce en Wikimedia Commons