Servicio débil
El helado suave , también conocido como hielo suave , es un postre helado, similar al helado pero más suave y menos denso como resultado de la introducción de aire durante la congelación. El helado suave se ha vendido comercialmente desde finales de la década de 1930 en los EE. UU. [1]
En los EE. UU., El helado suave no se vende preempacado en los supermercados, pero es común en ferias, carnavales, parques de diversiones, restaurantes (especialmente comida rápida y buffet) y tiendas especializadas. Todo helado debe congelarse rápidamente para evitar el crecimiento de cristales. Con el helado suave, esto se logra mediante una máquina especial que mantiene el producto premezclado a una temperatura muy baja, pero no congelada, en el punto de venta .
Charles Taylor de Buffalo, Nueva York, patentó una máquina de helados automática en 1926 que, según se informa, es la primera máquina de helados de helado suave. Su compañía Taylor continúa fabricando la máquina de helados McDonald's . Durante el fin de semana del Memorial Day de 1934, Tom Carvel , el fundador de la marca y franquicia Carvel , sufrió un pinchazo en su camión de helados en Hartsdale, Nueva York . Entró en un estacionamiento y comenzó a vender su helado derretido a los vacacionistas que pasaban por allí. En dos días había vendido todo su suministro de helados y llegó a la conclusión de que tanto un lugar fijo como los postres congelados blandos (a diferencia de los duros) eran potencialmente buenas ideas comerciales. [2]En 1936, Carvel abrió su primera tienda en el sitio original del camión averiado y desarrolló una fórmula secreta de helado suave, así como máquinas de helado patentadas de temperatura súper baja. [3]
Dairy Queen también afirma haber inventado el helado suave. En 1938, cerca de Moline, Illinois , J. F. McCullough y su hijo, Alex, desarrollaron su fórmula de helado suave. [4] Su primer experimento de ventas fue el 4 de agosto de 1938, en Kankakee, Illinois , en la tienda de su amigo, Sherb Noble. A las dos horas de la venta de prueba de "todo lo que pueda comer", habían servido más de 1,600 porciones, más de una vez cada 4,5 segundos. [5]
Es un mito común que a fines de la década de 1940, la futura primera ministra del Reino Unido, Margaret Thatcher, trabajó brevemente como química para el fabricante de alimentos J. Lyons and Co. , en un momento en que la compañía se había asociado con el distribuidor estadounidense Mister Softee y estaba desarrollando una receta suave que era compatible con las máquinas americanas. [6] El papel exacto de Thatcher en Lyons no está claro, pero se dice que trabajó en la calidad de los rellenos de pasteles y tartas, así como en helados e investigó la saponificación .
En la década de 1960, los fabricantes de máquinas para hacer helados introdujeron bombas de aire mecanizadas en las máquinas expendedoras, lo que proporcionó una mejor aireación. [6]
