Sopressa [soˈprɛssa] es un salami añejo italiano , elaborado con carne de cerdo , manteca de cerdo , sal , pimienta , especias y ajo . Es un producto típico de Veneto , en el norte de Italia.
Tipo | Preparación de carne |
---|---|
Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Veneto |
Otra información | Arte. 10 del Reglamento CE 2081/92 |
|
La sopressa es un salami , típico de la tradición culinaria veneciana y por ello existen varios tipos (como la sopressa Treviso), la Sopressa Vicentina, producida en la provincia de Vicenza , ha sido galardonada con el Estatus Geográfico Protegido por la Unión Europea . Además, en el sitio de la región de Veneto puede ver la especificación de producción de este producto (dividido en ocho artículos).
Para proteger a Soprèssa Vicentina de una falsificación fácil y para una mayor protección del consumidor, ha surgido el "Consorzio di Tutela della Soprèssa Vicentina DOP", que reúne a 4 productores locales repartidos por Vicenza.