Bacaladilla sureña
La bacaladilla austral ( Micromesistius australis ) es un bacalao del género Micromesistius , que se encuentra en los océanos australes con temperaturas entre 3 y 7 ° C, a profundidades de 50 a 900 m. Su longitud suele estar entre 30 y 60 cm, con una longitud máxima de 90 cm. [1] El peso máximo es de al menos 1350 g . [2]
En Canadá, de acuerdo con las regulaciones de la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos y la lista de nombres de especies de peces aceptables, "Micromesistius australis" (o bacaladilla del sur) también se puede denominar bacalao azul. [3] [4] Esta conocida especie es parte de la familia Gadidae y es un pez muy versátil. Por lo general, se filetea y se sirve empanizado o rebozado, pero también es adecuado para freír, hornear en el horno y cocinar al vapor. Tiene filetes blancos escamosos y un sabor suave que atrae tanto a niños como a adultos.
La mayor parte de la pesca de bacaladilla del sur proviene de la plataforma Bounty de Nueva Zelanda y de Campbell Island Rise, dado el gran número que hay allí. Se capturan principalmente con redes de arrastre de media agua y semipelágicas . [6]
La bacaladilla del sur de Nueva Zelanda fue la primera pesquería de bacaladilla en el mundo en obtener la certificación del Marine Stewardship Council , el 'estándar de oro' para el desempeño de pesquerías sostenibles. [6]
