El material de riesgo especificado ( SRM ) es cualquiera de los diversos tejidos de los animales rumiantes que no se pueden inspeccionar y aprobar como alimento humano porque los científicos han determinado que los priones causantes de la EEB se concentran allí. El término se mencionó en la Orden de Materiales de Riesgo Especificada 1997 del Reino Unido ( SI 1997/2964 ), en el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y en la respuesta regulatoria de la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos al primer caso confirmado de EEB en EE. UU. En Diciembre de 2003. [1] [2] [3]
Estos pueden incluir cerebros, ojos, médula espinal y otros órganos; la definición exacta varía según la jurisdicción. Según las nuevas regulaciones de EE. UU. (69 FR 1862, 12 de enero de 2004), los SRM son: el cerebro, el cráneo, los ojos, los ganglios del trigémino , la médula espinal, la columna vertebral (con algunas exclusiones), los ganglios de la raíz dorsal (DRG) del ganado 30 meses de edad y mayores, y las amígdalas y el íleon distal del intestino delgado de todos los bovinos.
EEB
Se ha descubierto que el agente infeccioso de la EEB se concentra en tejidos específicos de ganado infectado con EEB.
SRM de EEB
SRM de EEB |
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ilieum distal médula espinal columna de vértebras cráneo cerebro ojo amígdala |
El Estados Unidos (US) es considerado como el país insignificante riesgo de EEB y Canadá se considera como país de riesgo controlado de EEB, materiales especificados de riesgo se definen como: cráneo , cerebro , ganglio trigémino (nervios unidos al cerebro y próximo a la parte exterior del cráneo), ojos , médula médula , íleon distal (una parte del intestino delgado ) y los ganglios de la raíz dorsal (nervios unidos a la médula espinal y cerca de la columna vertebral ) de ganado de 30 meses o más. El 12 de enero de 2004, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA publicó nuevas reglas que prohíben dichos materiales en el suministro de alimentos para humanos.
En los países clasificados como de riesgo indeterminado, el código de la OIE recomienda la eliminación de SRM de la siguiente manera: amígdalas e intestinos en bovinos de todas las edades; cerebros, ojos, médula espinal, cráneo y columna vertebral de animales mayores de doce meses.
En la Unión Europea (UE), los SRM están excluidos por ley de la cadena alimentaria humana y animal.
Eliminación de BSE SRM
La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) ha establecido recomendaciones y pautas para la eliminación de SRM basadas en el nivel de riesgo. En los Estados Unidos, las amígdalas se extraen del ganado de todas las edades. Los SRM deben eliminarse en el momento del sacrificio y eliminarse como material no comestible. Los ganglios de la raíz dorsal deben eliminarse durante el proceso de deshuesado y en animales mayores de 30 meses, la columna vertebral (excluidas las vértebras de la cola, las apófisis transversales de las vértebras lumbar y torácica y las alas del sacro ) se elimina para asegúrese de que los ganglios de la raíz dorsal se extraigan en su totalidad.
Ver también
Referencias
- ^ Mekonnen, TH; Mussone, PG; Stashko, N .; Choi, PY; Bressler, DC (2013). "Recuperación y caracterización de material proteico recuperado de materiales de riesgo especificado hidrolizados térmicamente y alcalinos". Bioquímica de procesos . 48 (5–6): 885. doi : 10.1016 / j.procbio.2013.04.015 .
- ^ Somerville, RA; Fernie, K .; Smith, A .; Andrews, R .; Schmidt, E .; Taylor, DM (2009). "Inactivación de un agente EET mediante un novedoso sistema de biorrefinamiento". Bioquímica de procesos . 44 (9): 1060. doi : 10.1016 / j.procbio.2009.06.002 .
- ^ Informe de CRS para el Congreso: Agricultura: un glosario de términos, programas y leyes, edición de 2005 - Código de pedido 97-905 Archivado 2011-08-10 en Wayback Machine