Steak 'n Shake Operations, Inc. (que opera como Steak' n Shake ) es una cadena de restaurantes informales estadounidense concentrada principalmente en el medio oeste de los Estados Unidos con ubicaciones también en el sur , medio atlántico y oeste de los Estados Unidos , Europa y el medio Oriente . La compañía tiene su sede en Indianápolis, Indiana , y es una subsidiaria de propiedad total de Biglari Holdings . [3] A partir de 2018[actualizar], 628 restaurantes Steak 'n Shake estaban en funcionamiento; 414 operaciones corporativas y 214 establecimientos franquiciados, aunque desde entonces la compañía ha intentado convertirse a un modelo totalmente franquiciado. [4] Los lugares típicos tienen restaurante de brazos caídos, drive-thru y frontal ventana de servicio, lo que resulta en un híbrido de comida rápida a-go-servicio y ambientado al estilo de brazos caídos servicio. Muchos restaurantes Steak 'n Shake están abiertos las 24 horas del día, los siete días de la semana. El menú presenta principalmente hamburguesas y batidos bañados a mano , aunque también se encuentran disponibles otros platos principales, acompañamientos y bebidas.
Nombre comercial | Bistec y batido |
---|---|
Tipo | Subsidiario |
Industria | Comida |
Fundado | Febrero de 1934 Normal , Illinois , EE . UU. |
Fundador | Cinturón Gus [1] |
Sede | , nosotros |
Área de servicio | Estados Unidos Sudoeste de Europa Oriente Medio |
Gente clave | Phillip Cooley |
Productos | Steakburgers, batidos de leche |
Servicios | Restaurantes |
Número de empleados | 20.732 [2] |
Padre | Biglari Holdings |
Sitio web | www |
El lema de la corporación "Famoso por las hamburguesas" se refiere a su alimento más destacado, el "Steakburger", llamado así porque originalmente estaba hecho de una mezcla que incluía chuletón, solomillo y bistecs redondos. El "filete" en el nombre del restaurante proviene de ese elemento del menú.
Historia
AH "Gus" Belt (nacido en Morrisonville, Illinois ) fundó Steak 'n Shake en Normal, Illinois , en febrero de 1934, después de servir cuatro años en la Infantería de Marina de los Estados Unidos. Convirtió la combinación de gasolinera y restaurante de pollo que tenía (Shell's Chicken) en un puesto de hamburguesas. [1]
El eslogan de Steak 'n Shake "In Sight It Must Be Right" se refería originalmente a la práctica de Belt de llevar un barril de chuletón, solomillo y filetes redondos en el área pública de su restaurante, y luego molerlos en hamburguesas frente a sus clientes. . [1] Esta práctica estaba destinada a tranquilizar a los clientes sobre la salubridad del producto; En ese momento, la carne de res molida todavía era vista con cierto escepticismo por parte del público en general, debido a la probabilidad de que se le introdujeran impurezas deliberadamente. Esta práctica de moler la carne en público también ayudó a asegurar a sus clientes de la veracidad de la afirmación "Steakburger" de Belt porque pudieron ver por sí mismos que estaba moliendo filetes en la carne de la hamburguesa. Más tarde, se les aseguró a los clientes que los Steakburgers todavía se preparaban con estos ingredientes "en nuestra propia comisaría" para enviarlos a los restaurantes, donde la línea de parrilla abierta permanece "a la vista" de los clientes.
Tras el éxito del restaurante original, Belt compró una cadena de restaurantes "Goal Post" en todo el centro de Illinois, convirtiéndolos en restaurantes Steak 'n Shake. [ cuando? ] También agregó servicio en la acera en este punto. [1]
El edificio original en la intersección de Main Street y West Virginia Avenue fue dañado por un incendio a principios de la década de 1960, pero fue reparado y ampliado su comedor. A finales de la década de 1990, Steak 'n Shake vendió este edificio a la empresa Monical's Pizza .
Después de Gus Belt
Steak 'n Shake continuó expandiéndose por todo Illinois luego de la muerte de su creador en 1954, y la propiedad pasó por muchas manos, incluida la esposa de Gus, Edith (quien dirigió la cadena hasta 1969); Longchamps, Inc. (una empresa de asadores de la costa este que fue propietaria de la cadena desde 1969 [5] hasta 1971 [6] ); y Franklin Corporation, con sede en Indianápolis, dirigida por Robert Cronin, autor de Selling Steakburgers: The Growth of a Corporate Culture . Después de la adquisición, Franklin trasladó la sede de Steak 'n Shake de Normal, Illinois , a Indianápolis.
En 1981, Steak 'n Shake y su empresa matriz Franklin fueron adquiridos por EW Kelley and Associates, [7] cuyo presidente, EW "Ed" Kelley fue responsable de la cadena de restaurantes hasta su muerte el 4 de julio de 2003. [1]
Bajo Sardar Biglari
El empresario Sardar Biglari tomó el control de Steak 'n Shake en agosto de 2008 después de 3 años de disminución de las ventas en la misma tienda y pérdidas de $ 100,000 por día. Lideró un cambio que resultó en 24 trimestres consecutivos de aumentos en las ventas en la misma tienda y ganancias de $ 100,000 por día. [8] [ fuente no confiable? ] Biglari enfocó la marca en hamburguesas, papas fritas y batidos, reduciendo el menú de ocho páginas a dos. [9] Sin embargo, Steak n 'Shake se enfrentó a nuevos problemas en 2016 y en adelante, con una fuerte caída de los ingresos. [10] Las posibles razones incluyen la inversión insuficiente en restaurantes después de los fuertes recortes de precios de 2008, la competencia de los restaurantes "informales rápidos" como Chipotle, que buscaban una experiencia de clase más alta, y dos costosas demandas de ex gerentes que acusaron a la cadena de clasificarlos erróneamente. como empleados asalariados y negándose a pagar las horas extraordinarias ganadas. [10]
En 2018, Steak 'n Shake cambió su modelo de negocio a un sistema de socios de franquicia , con Biglari intentando convertir todos los más de 400 restaurantes propiedad de la empresa en operaciones de franquicia. Los operadores emprendedores de una sola unidad podrían tomar el control de un Steak 'n Shake existente por $ 10,000, un precio inusualmente bajo, pero tendrían que entregar el cincuenta por ciento de las ganancias del restaurante a Steak' n Shake. [11] Sin embargo, la empresa seguía muy endeudada. En abril de 2020, las agencias calificadoras de bonos calificaron su deuda con un grado "especulativo" bajo C / D, conocidos coloquialmente como bonos basura . The Washington Post consideró que la cadena es extremadamente probable que incumpla con una baja probabilidad de recuperarse, y los cierres de restaurantes debido a la pandemia de COVID-19 en los Estados Unidos fueron un golpe irrecuperable para la empresa. [12]
Ubicaciones
El primer Steak 'n Shake en el estado de Indiana se abrió como un autocine en Indianápolis en noviembre de 1954. [13] Como es típico para este período de tiempo, este restaurante había ofrecido servicio en la acera ( carhop ) además del servicio de mesa y sacar. En el momento de la apertura de esta ubicación, Steak 'n Shake tenía ubicaciones en cinco estados.
El Route 66 Steak 'n Shake en Springfield, Missouri (construido en 1962) fue incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos en 2012. [14] [15] [16]
La empresa entró en Carolina del Norte por primera vez al abrir una franquicia en Greensboro en diciembre de 1996. [17]
Steak 'n Shake entró en Wisconsin con ubicaciones en Racine , Janesville y Madison a fines de la década de 1990, [18] pero todas las ubicaciones cerraron en 2004. [19] Otro franquiciador abrió ubicaciones en Waukesha y Wauwatosa en 2007, pero ambas cerraron en 2010. [ 20] [21] La cadena aún no ha vuelto al estado.
Después de operar brevemente algunos restaurantes en el sur de Texas durante la década de 1970, Steak 'n Shake regresó a Texas abriendo ubicaciones en el área de Dallas-Fort Worth a partir de 2001, [22] en el área de Houston a partir de 2012, [23] y en el área de San Antonio a partir de 2013. [24]
Steak 'n Shake entró en Carolina del Sur por primera vez al abrir una ubicación en Greenville en febrero de 2001. [25]
La empresa entró en Oklahoma por primera vez al abrir una ubicación franquiciada en Edmond en 2004. [26]
Steak 'n Shake entró en Virginia Occidental por primera vez al abrir una ubicación franquiciada en Barboursville en agosto de 2007. [27]
Steak 'n Shake abrió su primera ubicación en Nevada dentro del South Point Casino en Las Vegas, Nevada en julio de 2010 [28] y una segunda ubicación de Nevada en Reno en julio de 2013. [29] [30] En enero de 2017, una segunda ubicación se inauguró en Las Vegas, el tercero en Nevada, en el edificio Student Union en el campus de la Universidad de Nevada, Las Vegas [31] seguido de una segunda ubicación en Reno, la cuarta en Nevada, en julio de 2017. [32]
Steak 'n Shake entró en Louisiana por primera vez [33] al abrir una ubicación cerca de Baton Rouge en Covington en 2011. [34]
La empresa entró por primera vez en Colorado a través de una franquicia en Denver en noviembre de 2011 [35] antes de que la matriz se hiciera cargo de las ubicaciones de Colorado después de una larga demanda entre el franquiciado y la empresa matriz.
En enero de 2012, abrieron su primera y única ubicación en el estado de Nueva York en la isla de Manhattan en la ciudad de Nueva York , [36] adyacente al Teatro Ed Sullivan , entonces hogar del Late Show with David Letterman . El nativo de Indiana David Letterman , un ávido fanático de Steak 'n Shake, frecuentaba el lugar y lo mencionaba a menudo en su programa. [37] Esta ubicación cerró en octubre de 2017, poniendo fin a la presencia de cinco años de la cadena en el estado. [ cita requerida ]
La primera ubicación en Nueva Jersey fue abierta por un titular de franquicia en septiembre de 2012 en Paramus . [38] A principios de 2016, el mismo franquiciado abrió una segunda y tercera ubicación dentro de Nueva Jersey en West Windsor Township y Hamilton Township , [39] pero ambas ubicaciones desaparecieron silenciosamente en un año. En septiembre de 2017, la ubicación original de Paramus, la última ubicación en Nueva Jersey, también cerró después de una lucha de cinco años para permanecer en el negocio. [40]
La primera ubicación de Steak 'n Shake en el estado de Arizona se abrió en Tempe en octubre de 2013. [41] [42] Una segunda ubicación de Arizona se abrió en el campus de la Universidad de Arizona en Tucson en julio de 2017. [43]
La primera y única ubicación en el estado de Montana , y en los estados de la llanura superior, se abrió en Billings en diciembre de 2013. [44] Esta ubicación se vio obligada a cerrar después de dos años y medio en julio de 2016 debido a las bajas ventas que fueron culpa de "críticas duras en las redes sociales ". [45]
Steak 'n Shake se expandió a California en julio de 2014 al abrir una ubicación en Victorville . [46] [47] Una ubicación del condado de Los Ángeles se abrió en Santa Mónica a finales de octubre [48] [49] y otra en Burbank en diciembre. [50] Después de una falta de actividad durante más de un año en el mercado californiano altamente competitivo, la compañía anunció en abril de 2016 la apertura prevista de su primera ubicación en el condado de Orange , la cuarta en California, en Aliso Viejo a mediados de mayo. [51] Después de un breve retraso, una quinta ubicación de California se abrió con retraso en Riverside en agosto de 2016. [52] En marzo de 2017, se abrió una sexta ubicación en Yucca Valley . [ cita requerida ] Después de 3,5 años de funcionamiento, la ubicación de Victorville cerró abruptamente en febrero de 2018 después de recibir una notificación de desalojo por no pagar el alquiler. [53] [54]
En 2015, la compañía planeó un restaurante en el norte de California en Campbell, California , pero los residentes locales lo retrasaron. [55] Debido a ese retraso, la primera ubicación en el norte de California abrió en su lugar en Daly City en noviembre de 2016. [56] [57] [58] Esta apertura fue seguida por la apertura de la primera ubicación de California Central en Fresno en marzo de 2017. . [59] Un segundo restaurante del Área de la Bahía de San Francisco se abrió en el campus de la Universidad Estatal de San José (SJSU) en julio de 2017. [60] Después de una larga demora de cuatro en la lucha contra los activistas locales contra el desarrollo, la compañía finalmente abrió su tan esperado restaurante en Campbell en septiembre de 2017. [61] Después de cuatro meses de funcionamiento, la ubicación de Daly City cerró junto con la ubicación de Campbell en enero de 2018. [62] Esto deja solo la ubicación de San José en el campus de SJSU como la única tienda del Área de la Bahía . [63] Después de 10 meses de funcionamiento, la única ubicación del centro de California en Fresno también cerró en enero de 2018. [64]
En junio de 2015, se abrió la primera ubicación en Maryland en Millersville . [65] Dos años más tarde, el franquiciado de Maryland en apuros se declaró en quiebra voluntaria en junio de 2017 mientras seguía abierto. [66] Esta ubicación finalmente cerró en enero de 2018 después de que el Tribunal de Circuito del condado de Anne Arundel incautara el restaurante por falta de pago de préstamos e impuestos. El restaurante y su contenido fueron subastados por el tribunal el 31 de enero de 2018. [67] Más tarde ese año, el propietario de la franquicia fue arrestado después de que el FBI presentó una acusación contra el propietario de la franquicia por conspirar para matar a su esposa e incendiar el restaurante en un intento de recibir dinero del seguro para su negocio en quiebra. [68] En enero de 2019, el restaurante volvió a abrir bajo una nueva dirección. [69] En abril de 2019, el mismo propietario de la franquicia de la ubicación de Millersville anunció planes para abrir una segunda ubicación en White Marsh para el verano de 2019. [70]
La primera ubicación en el noroeste del Pacífico se abrió en Seattle , Washington en mayo de 2016. [71]
En septiembre de 2018, se abrió la primera ubicación en el estado de Delaware en Middletown . [72]
En marzo de 2019, se abrió la primera ubicación en el estado de Nebraska en el campus de la Universidad de Nebraska – Lincoln . [73]
En marzo de 2019, Steak 'n Shake anunció planes para abrir su primer restaurante en Washington, DC , dentro del edificio de oficinas de Rayburn House para atender a los miembros de la Cámara, el personal y el público que pasa "por seguridad y un detector de metales". [74] La ubicación se inauguró oficialmente en la primera semana de septiembre de 2019. [75] Y el 11 de enero de 2021, abrió la primera ubicación de Steak N Shake en el suburbio de Des Moines de West Des Moines , uniéndose a otras siete tiendas en Iowa , con medidas estrictas, como no comer en el comedor. [76]
Expansión internacional
En diciembre de 2013, Steak 'n Shake abrió una oficina corporativa en Monte Carlo , Mónaco , para respaldar su expansión en Asia Occidental y Europa . [77]
Asia occidental
En octubre de 2012, Steak 'n Shake anunció su primer acuerdo de expansión internacional con planes para abrir cuarenta ubicaciones en los Emiratos Árabes Unidos . La primera de estas ubicaciones abrió en Dubai en 2013, [78] pero cerró en poco más de un año. En última instancia, solo dos de las 40 ubicaciones planeadas originalmente se abrieron en los Emiratos Árabes Unidos. Ambos cerraron en enero de 2015. [79]
La marca también anunció en diciembre de 2013 un acuerdo de franquicia de 50 unidades en Arabia Saudita con AB Holdings. Se esperaba que la primera ubicación en Riad abriera en el primer semestre de 2014. [80]
La primera ubicación en el país del Golfo Pérsico de Kuwait se abrió en diciembre de 2014. [81] Esta ubicación parecía haber sido cerrada después de menos de tres años de funcionamiento. [82]
La primera ubicación en Qatar abrió en el Tawar Mall en noviembre de 2017. [83]
Europa
Las dos primeras ubicaciones europeas se abrieron en Cannes , Francia , en mayo de 2014 [84] [85] y en la isla de Ibiza en España en junio de 2014. [86]
La segunda ubicación en Francia se abrió en Marsella en diciembre de 2014. [87] Una tercera ubicación en Francia se abrió en Toulon en abril de 2016 [88] y fue seguida rápidamente en junio por la apertura de una cuarta y quinta ubicaciones en Caen y Rueil -Malmaison , [89] en octubre por la apertura de una sexta ubicación en el centro comercial Cité Europe en Coquelles , [90] y en noviembre de una séptima ubicación en Fenouillet . [91] La octava y novena ubicación en Francia estaban abiertas en Burdeos [92] [93] y Anglet respectivamente a principios de 2017. [94] Una segunda ubicación en Marsella se abrió en diciembre de 2017. [95] Una tercera ubicación en Marsella, la decimoséptima ubicación en Francia, se inauguró en mayo de 2018. [96]
La segunda ubicación en España se abrió en la capital, Madrid, en septiembre de 2015 [97], seguida de una tercera ubicación en Churra , Murcia , en octubre de 2015. [98]
La primera ubicación en Italia abrió en Milán en diciembre de 2015. [99] Una segunda ubicación se abrió en Peschiera del Garda en mayo de 2016. [100] Una tercera ubicación se abrió en Castione Andevenno en septiembre de 2016. [101]
En julio de 2016, se abrió la primera ubicación en Portugal en Montijo , cerca de Lisboa. [102]
En diciembre de 2016, se abrió la primera tienda en el Reino Unido en Chester , Cheshire , Inglaterra . [103] La única ubicación dentro del Reino Unido se cerró 21 meses después, en agosto de 2018. [104] [105]
Controversias
Demandas de precios de franquicias
Entre 2010 y 2015, Steak 'n Shake se involucró en juicios con varios de sus franquiciados relacionados con los precios obligatorios del menú y el abastecimiento obligatorio de alimentos. A agosto de 2013[actualizar], se habían presentado cinco demandas. La primera demanda comenzó en 2010 y es de Stuller, Inc., el franquiciado de Illinois que es el franquiciado más antiguo en la historia de Steak 'n Shake. Stuller ganó una orden judicial preliminar que fue a la Corte de Apelaciones del Séptimo Circuito en agosto de 2012. [106] Tres franquiciados más presentaron una demanda en abril de 2013: Druco Restaurants con sede en St. Louis , People Sales & Profit Co. con sede en Georgia y Scott's S&S Inc. en Pensilvania. [107] Se llegó a un acuerdo con estos franquiciados en 2014, pero los términos del acuerdo no se hicieron públicos. [108]
Steak 'n Shake presentó una demanda contra los franquiciados de Denver, Larry y Christopher Baerns, en julio de 2013 por los mismos problemas, con una contrademanda poco después. [109] Steak 'n Shakes ganó su demanda en el Tribunal de Distrito de los Estados Unidos contra los Baern cuando el juez dictaminó que los Baerns cobraban intencionalmente a los clientes. [110] Las quejas de los franquiciados también cuestionan si Steak 'n Shake prometió resultados de franquicia que nunca podrían lograrse bajo sus políticas. [111]
Demandas por clasificación de empleados
286 gerentes en el área de St. Louis presentaron y ganaron una demanda contra Steak 'n Shake con el argumento de que fueron clasificados erróneamente como empleados exentos que no podían ganar horas extras. [112] Steak 'n Shake tuvo que pagar $ 7.7 millones en daños. Fueron demandados nuevamente por un grupo aún mayor de más de 1100 gerentes por motivos similares; a 2019, ese caso estaba pendiente. [10]
Ver también
- Lista de restaurantes de hamburguesas
Referencias
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enlaces externos
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