Un batido (a veces llamado batido en los Estados Unidos) es una bebida dulce que se elabora mezclando leche , helado y saborizantes o edulcorantes como caramelo , salsa de caramelo , jarabe de chocolate , jarabe de frutas o fruta entera en un espeso, dulce, mezcla fría. También se puede preparar con otros tipos de leche, como leche de almendras, leche de coco o leche de soja.
Nombres alternativos | Batido espeso, frappé, gabinete |
---|---|
Tipo | Bebida |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Ingredientes principales | Leche , helado y saborizantes o edulcorantes. |
|
Los batidos se originaron en los Estados Unidos a principios del siglo XX y crecieron en popularidad tras la introducción de las batidoras eléctricas en las dos décadas siguientes. Se convirtieron en una parte común de la cultura popular juvenil, ya que las heladerías eran un lugar de encuentro culturalmente aceptable para los jóvenes, y los batidos se convirtieron en un símbolo de la inocencia de la juventud.
A partir de 2019, lanzar batidos a los políticos ( batidos) se ha convertido en una táctica de protesta común en algunos países.
Preparación
Los restaurantes de servicio completo, las heladerías , las fuentes de refrescos y los comensales suelen preparar el batido en una batidora especializada conocida como máquina de batidos . En casa, se usa más comúnmente una licuadora . Los batidos se pueden preparar con cualquier sabor de helado; A menudo se añaden aromatizantes adicionales, como jarabe de chocolate , jarabe de malta o leche en polvo malteada , antes de mezclar.
Muchos establecimientos de comida rápida no preparan batidos con los ingredientes individuales; más bien, utilizan máquinas de batido automáticas que congelan y sirven una mezcla de batido prefabricada que consiste en leche, un agente aromatizante endulzado y un agente espesante. Son similares a las máquinas de helado para helados suaves , pero mantienen el batido con una consistencia potable.
Terminología
La terminología en torno a la distinción entre un batido que usa helado y otras formas de leche aromatizada varía según la región. Un batido a base de helado se puede llamar batido espeso para distinguirlo. En partes de Nueva Inglaterra y el este de Canadá, se usa el nombre frappe ( / f r æ p / FRAP ). [1] [2] Los residentes de Rhode Island a veces se refieren a los batidos como "gabinetes". [3] Un batido que contiene leche en polvo malteada a veces se llama malta . El término concreto se usa para batidos particularmente espesos que no se derraman cuando se les da la vuelta, como en el restaurante Culver's . [4]
Historia
1880-1930
Cuando el término "batido" se utilizó por primera vez en forma impresa en 1885, los batidos eran una bebida alcohólica de whisky que se ha descrito como un " tipo de bebida de ponche de huevo fuerte y saludable , con huevos, whisky, etc., que se sirve como tónico y Un dulce". [5] Sin embargo, en 1900, el término se refería a "bebidas saludables elaboradas con jarabes de chocolate , fresa o vainilla ". A principios de la década de 1900, la gente pedía la nueva golosina, a menudo con helado. En la década de 1930, los batidos eran una bebida popular en las tiendas de malta , que eran la " fuente de refrescos típica de la época ... utilizada por los estudiantes como lugar de reunión o lugar de reunión". [5]
La historia de la licuadora eléctrica, las bebidas lácteas malteadas y los batidos están interconectados. Antes de la amplia disponibilidad de las licuadoras eléctricas, las bebidas tipo batido se parecían más al ponche de huevo, o eran una mezcla batida a mano de hielo picado y leche, azúcar y saborizantes. [6] Hamilton Beach introdujo su Cyclone Drink Mixer en 1910, y fue ampliamente utilizado en fuentes de soda. [7] [8] [9]
El diseño de Hamilton Beach, con el motor en la parte superior, sigue siendo el tipo más común de máquina de batidos. En 1922, Steven Poplawski inventó la licuadora de motor inferior , que a veces se usa para hacer batidos. [10] Con la invención de la licuadora, los batidos comenzaron a tomar su forma moderna, batida, aireada y espumosa.
El uso de leche en polvo malteada en batidos fue popularizado en los Estados Unidos por la cadena de farmacias Walgreens de Chicago . La leche en polvo malteada, una mezcla de leche evaporada , cebada malteada y harina de trigo , fue inventada por William Horlick en 1897 para su uso como bebida saludable reconstituyente de fácil digestión para personas discapacitadas y niños, y como alimento para bebés . [11] [12] Sin embargo, las personas sanas pronto comenzaron a beber bebidas hechas con leche malteada simplemente por el sabor, [12] y las bebidas de leche malteada que contenían leche, jarabe de chocolate y malta en polvo se convirtieron en una oferta estándar en las fuentes de refrescos . En 1922, el empleado de Walgreens Ivar "Pop" Coulson hizo un batido agregando dos bolas de helado de vainilla a la receta estándar de bebida de leche malteada. [13] Este artículo, bajo el nombre "Leche malteada de Horlick", fue presentado por la cadena de farmacias Walgreen como parte de un batido de chocolate con leche, que a su vez se conoció como "malteado" o "malta" y se convirtió en uno de los más populares. bebidas de fuente de soda. [14]
La automatización de los batidos desarrollada en la década de 1930, después de la invención de los refrigeradores enfriados por freón, proporcionó una forma segura y confiable de hacer y dispensar helados automáticamente. En 1936, el inventor Earl Prince utilizó el concepto básico detrás de la máquina de helados automatizada enfriada por freón para desarrollar el Multimixer, un "mezclador de cinco ejes que podía producir cinco batidos a la vez, todos automáticamente, y dispensarlos con solo tirar de una palanca. en vasos de papel en espera ". [15]
A finales de la década de 1930, varios artículos periodísticos muestran que el término "helado" se utilizaba para referirse a los batidos hechos con helado. En 1937, el Denton Journal en Maryland declaró que "para un batido 'helado', agregue una pizca de su helado favorito". En 1939, el Mansfield News de Ohio declaró que "Una bebida helada, en la lengua vernácula, es algo bueno a lo que se le ha añadido helado. El ejemplo por excelencia es el café helado, esa bebida caliente y sabrosa que se hace fría con hielo y helada con hielo. crema." [dieciséis]
Década de 1940 a 1950
En la década de 1950, los lugares populares para beber batidos eran los mostradores de almuerzo , los comedores , las hamburgueserías y las fuentes de refrescos de las farmacias "5 & 10" de Woolworth . Estos establecimientos a menudo exhibían de manera prominente una brillante máquina mezcladora de batidos de cromo o acero inoxidable. [17]
Estos establecimientos elaboraban batidos en Hamilton Beach o estilos similares de mezcladores de bebidas, que tenían husillos y agitadores que incorporaban aire a las bebidas para obtener "resultados suaves y esponjosos" y los servían en vasos altos de 12½ onzas con tapa bulbosa. El personal de la fuente de refrescos tenía su propia jerga, como "Burn One All the Way" (chocolate malteado con helado de chocolate), "Twist It, Choke It, and Make It Cackle" (chocolate malteado con un huevo), "Shake One in el Hay "(un batido de fresa), y un" White Cow "(un batido de vainilla). [18] En la década de 1950, un vendedor de máquinas de batidos llamado Ray Kroc compró los derechos exclusivos del fabricante de batidos Multimixer de la década de 1930 al inventor Earl Prince, y pasó a utilizar máquinas de batidos automatizadas para acelerar la producción en los restaurantes McDonald's . [19]
Los batidos también se habían vuelto populares en otras partes del mundo, incluidos el Reino Unido y Australia . En Australia, las barras de leche se habían vuelto populares y los batidos normalmente se servían ligeramente batidos y, a menudo, en los vasos de aluminio o acero inoxidable en los que se preparaban. Además de los sabores más convencionales, los batidos con sabor a menta verde y lima se hicieron populares en Australia.
2000-presente
En 2006, el Servicio de Investigación Agrícola de EE. UU . Desarrolló batidos de leche bajos en grasa y bajos en azúcar para programas de almuerzo. Los batidos tienen la mitad del azúcar y solo el 10% de la grasa de los batidos comerciales de comida rápida. Las escuelas necesitan una máquina de batidos de leche o una máquina de helado suave para servir los batidos. Los batidos también tienen fibra y otros nutrientes añadidos, y tienen mucha menos lactosa, lo que hace que los batidos sean apropiados para algunas personas intolerantes a la lactosa. [20]
Las ventas estadounidenses de batidos, maltas y flotadores aumentaron un 11% en 2006, según la firma de investigación industrial NPD Group. Christopher Muller, director del Center for Multi-Unit Restaurant Management en la Universidad de Florida Central de Orlando, dijo que "los batidos nos recuerdan el verano, la juventud y la indulgencia", y "evocan un tiempo pasado". [21] Muller afirmó que los batidos son un artículo "enormemente rentable" para los restaurantes, ya que las bebidas contienen mucho aire. La firma de investigación de mercado Technomic afirma que aproximadamente el 75% del batido de restaurante a precio promedio de $ 3.38 en 2006 fue una ganancia. Un ejecutivo de Sonic Drive-In , una cadena estadounidense de restaurantes al estilo de la década de 1950, dice que los batidos son "una de nuestras áreas de mayor volumen y producción de ingresos". [21]
Un artículo de 2016 declaró que los chefs están probando ideas innovadoras con batidos para mantener a los clientes interesados en las bebidas. [22] El artículo señaló que los batidos con sabor a café son populares "porque complementan platos dulces y salados". Otra tendencia es utilizar diferentes tipos de leche, como la leche de almendras , la leche de coco o la leche de cáñamo . [22]
Usar en protestas
En mayo de 2019, durante el período previo a las elecciones al parlamento de la UE en el Reino Unido , el lanzamiento de batidos surgió como una táctica de protesta, generalmente dirigida a políticos de derecha. El movimiento se originó con el " batido " de Tommy Robinson , con un segundo lanzado más tarde ese mes. [23] [24]
La policía del Reino Unido solicitó que un McDonald's de Edimburgo se abstuviera de vender batidos el 17 de mayo durante una visita de Nigel Farage . Esto llevó a Burger King a tuitear en respuesta: "Vendemos batidos todo el fin de semana. Diviértete". [25] El tuit de Burger King fue posteriormente prohibido por la Autoridad de Normas de Publicidad del Reino Unido , porque sentían que "perdonaba el comportamiento antisocial anterior y fomentaba nuevas instancias", y que por lo tanto era un anuncio "irresponsable". [26] En una visita separada en Newcastle el 20 de mayo, a Farage le arrojaron un batido Five Guys . [27] A Carl Benjamin le arrojaron un total de cuatro batidos esa semana. [28] El acto de batir es similar al de incitar como forma de protesta contra figuras políticas. [29]
En la cultura popular
Los batidos en las películas se han descrito como una "abreviatura de dulzura y bondad". [30] En All About Eve , del director Joseph L. Mankiewicz , el personaje de Bette Davis no está contento de ver a un hombre al que le gusta charlar con su joven asistente, por lo que el personaje de Davis pide un Martini alcohólico , y "luego sugiere burlonamente [que ] Eve [la joven asistente] tomará un batido ", afirmando así la feminidad sobre la adolescencia a través de las asociaciones del batido con la virginidad". [30] De manera similar, una adolescente se burla del personaje socialmente torpe y nerd que Steve Buscemi interpreta en Ghost World porque pide un "batido de vainilla virginal"; en Manhattan , del director Woody Allen , el director llama la atención sobre la diferencia de edad entre su personaje de 42 años (también actúa en el papel principal) y su novia adolescente haciéndola beber un batido. En la película Lolita de 1997, una adolescente bebe un batido mientras está con el hombre de mediana edad (el nuevo novio de su madre) que se siente atraído por ella. [30] Pulp Fiction tiene una escena en un restaurante retro de los años 50 donde dos personajes en una primera cita discuten los méritos de un "Batido de cinco dólares" (" Martin y Lewis " para vainilla, " Amos 'n' Andy " para chocolate) .
Los personajes de Archie Comics a menudo se representan bebiendo batidos. La serie de televisión Riverdale , inspirada en los cómics, muestra a los personajes de un restaurante local inspirado en la década de 1950, Pop's Chock'lit Shoppe; Para promocionar el programa, el elenco compartió un batido durante una aparición en The Tonight Show protagonizada por Jimmy Fallon . [31]
Master Shake , uno de los personajes principales de la serie animada estadounidense Aqua Teen Hunger Force (también conocido por varios títulos alternativos ), es un batido antropomórfico de tamaño natural .
El término " pato batido " se refiere a la tendencia de las redes sociales en la que "Internet se apresura en masa para abrazar algo o alguien tan lindo, digno, divertido o divertido" (como un pato que bebe batidos), pero "luego cae con la misma rapidez eso, cuando se revela que de alguna manera es desagradablemente complicado "; el documento llamó al término "taquigrafía útil" para cuando un "[concepto] favorito se revela como problemático". [32]
En Australia, en abril de 2021, el gobierno federal encabezado por el primer ministro Scott Morrison publicó un video destinado a enseñar a los estudiantes de secundaria sobre el consentimiento sexual; mostraba a una mujer joven bebiendo un batido y untando la bebida sobre la cara de su compañero después de que él se negaba a beberla voluntariamente. La "metáfora del batido" fue ampliamente criticada por los expertos en agresión sexual y luego fue eliminada de los sitios web del gobierno. [33] [34]
Ver también
- Batido de salud
- Zalamero
Referencias
- ^ batido de leche . The American Heritage Dictionary of the English Language: Cuarta edición. 2000
- ^ Seavey, Aimee, editor digital, Yankee Magazine http://www.yankeemagazine.com/article/new-england-101/milk-shakes-frappes-cabinets
- ^ "gabinete" . Diccionario de inglés regional americano . Consultado el 7 de febrero de 2021 .
- ↑ American Dialect Society GABINETE, HORMIGÓN, HELADO, TERCIOPELO Texto que acompaña a la ilustración de un cartel que anuncia Hood's Ice Cream (observado en Hancock Pharmacy, State y Hancock Sts., Springfield, Mass., 30 de septiembre de 1952).
- ↑ a b Flexner, Stuart Berg (1982) Listening to America , Simon & Schuster: Nueva York, p. 178, ISBN 0671248952
- ^ Receta de batido de leche de vainilla de la "Segunda edición del libro de cocina del vecindario" publicado por el Consejo de Mujeres Judías, Portland, en 1914. Llene un vaso dos tercios de leche, endulce al gusto con cualquier jarabe de frutas o con azúcar y luego condimente con vainilla. Llene el vaso con hielo picado y agite bien hasta que esté completamente mezclado. http://www.homemade-dessert-recipes.com/milk-shake-recipes.html
- ^ Frederick J. Osius, "Implemento agitador", Patente de Estados Unidos 1.005.653 , presentada el 20 de septiembre de 1910, emitida el 10 de octubre de 1911.
- ^ "Nuestra historia", Hamilton Beach Brands
- ^ Anne Cooper Funderburg, "Milkshake", en Darra Goldstein, ed., The Oxford Companion to Sugar and Sweets , 2015, ISBN 0199313628 , sv
- ^ Poplawski, Stephen J. Patente estadounidense US1480914 - Mezclador de bebidas , emitida el 18 de febrero de 1922
- ^ "La historia de la leche en polvo malteada" . Cocina Lore . 22 de julio de 2011 . Consultado el 10 de octubre de 2013 .
- ^ a b "Historia de la leche malteada de Wisconsin - exposiciones en línea - sociedad histórica de Wisconsin" . www.wisconsinhistory.org . Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ^ "Historia de Walgreen" . Walgreens.com. Archivado desde el original el 1 de mayo de 2008 . Consultado el 1 de octubre de 2009 .
- ↑ The Encyclopedia of American Food and Drink , John F. Mariani [Lebhar-Friedman: Nueva York] 1999 (p. 196-197)
- ^ Demirdjian, ZS (10 de marzo de 2006). "Investigación de bajo costo en marketing: empoderamiento de los emprendedores con desafíos tecnológicos" (PDF) . Marketing innovador . 2 .
- ^ GABINETE de la Sociedad Americana del Dialecto, HORMIGÓN, HELADO, TERCIOPELO
- ^ Diner Style Archivado el 22 de junio de 2013 en Wayback Machine . Artsparx.com. Consultado el 10 de octubre de 2013.
- ^ Agite uno en el heno. Archivado el 16 de marzo de 2010 en la Wayback Machine New York First
- ^ Cajitas felices en Kitty Hawk: cómo los hermanos Wright engendraron una nación Burger Archivado el 4 de octubre de 2003 en Wayback Machine . Jyi.org. Consultado el 10 de octubre de 2013.
- ^ Konstance, Richard P. (mayo de 2000) "Sacudiendo el futuro" . Revista de Investigación Agrícola .
- ^ a b Formas más sofisticadas de congelar el cerebro. Por Bruce Horovitz, USA TODAY
- ^ a b "Endulzar el resultado final con batidos" . 18 de julio de 2016 . Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ^ "Batido arrojado sobre Tommy Robinson" . BBC News .
- ^ "Todas las personas que se han batido en lo que va de año" . The Independent . 20 de mayo de 2019.
- ^ Personal de guardián (20 de mayo de 2019). "Batidos: ¿una bebida deliciosa o el nuevo símbolo de la resistencia?" - a través de www.theguardian.com.
- ^ "Tuit de batido de Burger King 'alentó' conducta antisocial" . BBC News . 2 de octubre de 2019 . Consultado el 16 de octubre de 2019 .
- ^ Association, Press (21 de mayo de 2019). "Hombre acusado de agresión por el incidente del batido de Nigel Farage" , a través de www.theguardian.com.
- ^ "Carl Benjamin de Ukip golpeado por batido en Salisbury en el cuarto ataque esta semana" . The Independent . 19 de mayo de 2019.
- ^ " " ¡ Lactosa contra la intolerancia! "Cómo el batido se convirtió en una herramienta de protesta" . www.newstatesman.com .
- ^ a b c "Celebrando el batido en el cine" . Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ^ Swartz, Suzie (24 de abril de 2018). "Nostalgia americana en un bollo" . www.theatlantic.com . El Atlántico . Consultado el 10 de mayo de 2018 .
- ^ Hunt, Elle (18 de diciembre de 2017). "¿Qué es un pato batido? ¿Y por qué no es la palabra del año?" . The Guardian . Londres . Consultado el 9 de mayo de 2018 .
- ^ " Video de consentimiento de batido ' confuso' extraído de una campaña que le costó al gobierno australiano 3.8 millones de dólares" . el guardián . 20 de abril de 2021 . Consultado el 21 de abril de 2021 .
- ^ "Video de consentimiento de Milkshake retirado en medio de una creciente reacción política por la campaña 'lamentable'" . www.abc.net.au . 20 de abril de 2021 . Consultado el 21 de abril de 2021 .
enlaces externos
Medios relacionados con batidos en Wikimedia Commons