Un gato para asar es una máquina que hace girar la carne para asar en un asador . [1] También se le puede llamar spit jack, spit engine o turnpit , aunque este nombre también puede referirse a un humano que gira el spit o un perro turnpit . [2] Cocinar carne en un asador se remonta al menos al siglo I aC, pero al principio los asadores se volvían por el poder humano. En Gran Bretaña, a partir del período Tudor , se utilizaron las curvas de paso impulsadas por perros; el perro corría en una cinta unida al asador por correas y poleas. Otras formas de tostadoras incluyeron la toma de vapor , impulsada por vapor, la toma de humo, impulsado por gas caliente que sale del fuego, [3] [4] y el gato de botella o gato de reloj , impulsado por pesos o resortes.
Tomas de peso o reloj
La gran mayoría de los gatos utilizados antes del siglo XIX estaban propulsados por un peso descendente, a menudo de piedra o hierro, a veces de plomo. Aunque se los conoce más comúnmente como motores de escupir o gatos, también se los denominó gatos de peso o de reloj (los gatos de reloj era el término más común en América del Norte).
Los primeros gatos de este tipo tenían un tren de dos pérgolas (husillos), los posteriores tenían un tren de tres pérgolas más eficiente. En el caso de los ejemplos británicos, casi sin excepción, el gobernador o el volante se colocó por encima del motor (en lugar de estar ubicado dentro del bastidor) y hacia un lado; a la derecha para dos trenes ya la izquierda para tres locomotoras.
Los gatos europeos se caracterizan por un volante colocado en el centro y, a menudo, dentro del marco; comúnmente, la parte más alta del bastidor tiene un arco en forma de campana por el que pasa el eje del volante.
Gato de vapor
Un asador a vapor fue descrito por primera vez por el erudito e ingeniero otomano Taqi al-Din en su Al-Turuq al-samiyya fi al-alat al-ruhaniyya ( Los métodos sublimes de las máquinas espirituales ), en 1551. [5] A El gato de vapor fue patentado por el relojero estadounidense John Bailey II en 1792, [6] y los gatos de vapor estuvieron disponibles comercialmente más tarde en los Estados Unidos . [3]
Gato de humo
Leonardo da Vinci esbozó un gato de humo en forma de turbina con cuatro paletas. Las tomas de humo también fueron ilustradas en el libro de máquinas de Vittorio Zonca (1607), [7] y en Mathematical Magick de Wilkins . [4] El Tratado de Mecánica de 1826 describe un gato de humo: [8]
Smoke-jack es un motor que se utiliza con el mismo propósito que el gato común; y se llama así porque se mueve por medio del humo, o aire enrarecido, ascendiendo por la chimenea y golpeando contra las velas de la rueda horizontal AB (lámina XXI. fig. 1), que estando inclinada hacia el horizonte, se mueve alrededor del eje de la rueda, junto con el piñón C, que lleva las ruedas D y E; y E lleva la cadena F, que hace girar el asador. La rueda AB debe colocarse en la parte estrecha de la chimenea, donde el movimiento del humo es más rápido y donde también la mayor parte debe golpear las velas. La fuerza de esta máquina depende del calado de la chimenea. y la fuerza del fuego.
Las tomas de humo a veces se mueven por medio de volantes en espiral que se enrollan alrededor de un eje vertical; y otras veces por una rueda vertical con velas como los flotadores de un molino: pero la anterior es la construcción más habitual.
Gato de botella
Un gato de botella [9] era un motor de relojería en una carcasa de latón, con forma de botella; se introdujo a fines del siglo XVIII y en muchos casos reemplazó al anterior y mucho más simple escupitajo colgante. [10]
Ver también
- Asador (estilo moderno)
- Lista de aparatos de cocina
- Historia de la máquina de vapor
Referencias
- ↑ Ogilvie, John (1884). El Diccionario Imperial de la Lengua Inglesa . Londres: Blackie & Son. pag. 719.
- ^ "asador giratorio" , Merriam-Webster.com . Consultado el 30 de octubre de 2009.
- ^ a b Schinto, Jeanne (1 de febrero de 2004). "El gato asador mecánico, o cómo la tecnología entró en la cocina". Gastronómica . 4 (1): 33–40. doi : 10.1525 / gfc.2004.4.1.33 .
- ^ a b c Por J. Wilkins, difunto Ld BP de Chester. Londres: Impreso para Edw.Gellibrand en el Golden Ball en el patio de la iglesia de St. Paul. 1680 , 295 páginas. Una reproducción del original está disponible en línea en https://books.google.com/books?id=ovxUAAAAcAAJ&printsec=frontcover&dq=john+wilkins+Mathematical+Magick&hl=en&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwij6MHJWIWIKnlHaah=2ahUKEwij6MHJWIWIKnlHAh. % 20wilkins% 20Mathematical% 20Magick & f = false
- ^ Hassan, Ahmad Y . "Taqi al-Din y la primera turbina de vapor" . Historia de la ciencia y la tecnología en el Islam . Archivado desde el original el 18 de febrero de 2008 . Consultado el 29 de marzo de 2008 .
- ^ Jobe, Brock; Sullivan, Gary R .; O'Brien, Jack (2009). Puerto y hogar: muebles del sureste de Massachusetts, 1710-1850 . Líbano, NH: University Press de Nueva Inglaterra. pag. 243. ISBN 978-0-912724-68-3.
- ^ Hills, Richard L. (1996). Energía del viento: una historia de la tecnología de los molinos de viento . Cambridge, Reino Unido: Cambridge University Press. pag. 21. ISBN 052156686X.
- ^ Gregory, Olinthus (1826). Un tratado de mecánica: teórico, práctico y descriptivo . Londres: Geo. B. Whittaker, etc. pág. 254 .
- ^ "Probamos en carretera un gato de botella mecánico del siglo XIX" .
- ^ Beeton, Isabella (1861). El libro de la gestión del hogar . Londres: SO Beeton. pag. 267 .