Steven Laurence Kaplan es profesor emérito y ex profesor Goldwin Smith de Historia Europea en el Departamento de Historia de la Universidad de Cornell . Sus principales campos de especialización son la historia de Francia , la historia de los mercados, la regulación económica y la economía política, y la historia de la alimentación , específicamente la historia del pan , el comercio de cereales y el aprovisionamiento.
Steven Kaplan se educó hasta la escuela secundaria en las escuelas públicas de la ciudad de Nueva York . Se graduó summa cum laude en Historia de la Universidad de Princeton en 1963 y asistió a la Université de Poitiers en 1964 con una beca Fulbright . Recibió MA (1966), M.Phil. (1968) y doctorado. (1974) títulos de la Universidad de Yale .
Kaplan se unió al Departamento de Historia de la Universidad de Cornell como Profesor Asistente de Historia Europea en 1970; fue ascendido a Profesor Asociado en 1976 y Profesor Titular en 1980. En 1990, fue nombrado Profesor Goldwin Smith de Historia Europea, cargo que ocupó hasta que se convirtió en profesor emérito en 2011. Kaplan fue el fundador (1995) y Director inaugural de el Programa de Estudios Franceses de la Universidad de Cornell. De 2003 a 2010, Kaplan pasó un semestre por año académico como profesor de francés moderno temprano y de historia europea en la Université de Versailles Saint-Quentin .
Ha ocupado numerosas cátedras visitantes, incluso en la Ecole Pratique des Hautes Etudes, Quatrième Section, el Collège de France (1986), el Instituto Universitario Europeo (1987), la Ecole Nationale des Chartes (2001, 2002), el Institute d' Etudes Politiques, París (2002, 2010, 2013), Ecole Normale Supérieure, Lyon (2002), Vrije Universiteit Brussel (1995), Université de Lille (2000) y Maison européenne des sciences humaines et sociales de Lille (2009) ), y en numerosas ocasiones en la Ecole Pratique des Hautes Etudes, Sección Sixième, reorganizada como Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales en 1981.