Stinking Bishop es una variedad de pera cultivada cerca de Dymock en Gloucestershire , Inglaterra, principalmente para perada . [1]
El nombre principal del cultivar es en realidad Moorcroft , [2] llamado así por la granja en Colwall donde surgió por primera vez, [3] y 'Stinking Bishop' es solo uno de varios otros nombres, incluidos 'Malvern Hills', 'Malvern Pear' , 'Choke Pera' y 'Gargantilla'. [4]
El nombre 'Stinking Bishop' se refiere a Frederick [5] (o Percy) [3] Bishop, propietario de Moorcroft Farm a principios del siglo XIX y presumiblemente fue el criador de la variedad. [3] Bishop supuestamente tenía un temperamento feo. En una entrevista de American National Public Radio de 2005 , Charles Martell, el fabricante del queso Stinking Bishop , relató una historia de que Bishop se enojó con su tetera un día porque no se calentó lo suficientemente rápido y, en represalia, le disparó. Esta historia, aunque apócrifa, ilustra el tipo de comportamiento que le valió a Bishop su reputación de irascible. [6]
'Moorcroft' es una pera de tamaño mediano y forma cónica redondeada; tiene una piel de color amarillo verdoso, volviéndose amarillo brillante y algo rojizo. [3] Su jugo tiene una acidez media y un tanino con poca o ninguna presencia de ácido cítrico: en el siglo XIX era elogiada por hacer perada con buen grado alcohólico y sabor. [3]