Mercado de agricultores
De Wikipedia, la enciclopedia libre
  (Redirigido desde el mercado dominical )
Saltar a navegación Saltar a búsqueda
"Greenmarket" vuelve a dirigir aquí. Para conocer el mercado de productos reacondicionados, usados, etc., consulte Mercado verde .
Este artículo trata sobre la empresa comercial. Para otros usos, consulte el mercado de agricultores (desambiguación) .
Un mercado de agricultores de otoño en Lansing, Michigan
Un mercado de agricultores en penumbra en Layyah, Pakistán

Un mercado de agricultores (o mercado de agricultores según el libro de estilo de AP ) es un mercado minorista físico destinado a vender alimentos directamente de los agricultores a los consumidores. Los mercados de agricultores pueden estar en el interior o al aire libre y, por lo general, consisten en puestos, mesas o puestos donde los agricultores venden sus productos, animales y plantas vivos y , a veces, alimentos y bebidas preparados. Los mercados de agricultores existen en muchos países del mundo y reflejan la cultura y la economía locales. El tamaño del mercado puede ser solo unos pocos puestos o puede ser tan grande como varias cuadras de la ciudad. Debido a su naturaleza, tienden a estar reguladas de forma menos rígida que las tiendas minoristas de productos agrícolas. [1]

Se distinguen de los mercados públicos , que generalmente se encuentran en estructuras permanentes, están abiertos todo el año y ofrecen una variedad de proveedores no agricultores / no productores, alimentos envasados ​​y productos no alimentarios. [2] [3]

Historia

Auf dem Vogelmarkt
(mujeres ofreciendo liebres y aves silvestres), siglos XVIII-XIX
Dibujo de Marguerite Martyn de Soulard Farmers Market , St. Louis, Missouri, en 1912

El concepto actual de mercado de agricultores es similar a los conceptos anteriores, pero diferente en relación con otras formas, ya que los aspectos de la venta minorista al consumidor , en general, continúan cambiando con el tiempo. Formas similares existían antes de la era industrial , pero a menudo formaban parte de mercados más amplios, donde los proveedores de alimentos y otros bienes se reunían para vender sus productos al por menor. Los puestos comerciales comenzaron en la década de 1930, un cambio hacia los minoristas que vendían los productos de otros más que los propios. Los almacenes generales y las tiendas de comestibles continuaron esa tendencia de especialización en la venta al por menor, optimizando la experiencia del consumidor, [4] mientras se abstrae aún más de la producción y de las crecientes complejidades de la producción. [cita requerida ]

Las ventajas de la producción industrial moderna de alimentos sobre los métodos anteriores dependen en gran medida de un transporte moderno, barato y rápido y de una variabilidad limitada del producto. [5] Pero los costos de transporte y los retrasos no se pueden eliminar. Entonces, donde la distancia restringió el alcance de los proveedores industriales, donde los consumidores tenían una fuerte preferencia por la variedad local, los mercados de agricultores siguieron siendo competitivos con otras formas de venta minorista de alimentos. A partir de mediados de la década de 2000, la demanda de los consumidores de alimentos más frescos (que pasan menos tiempo en tránsito) y de alimentos con más variedad ha llevado al crecimiento de los mercados de agricultores como mecanismo de venta minorista de alimentos.

Beneficios

Ver también: Impacto de los mercados de agricultores en las economías de Estados Unidos.

A los agricultores

Los mercados de agricultores pueden ofrecer a los agricultores mayores ganancias en comparación con la venta a mayoristas, procesadores de alimentos o grandes empresas de comestibles. Al vender directamente a los consumidores, los productos a menudo necesitan menos transporte, menos manipulación, menos refrigeración y menos tiempo de almacenamiento. Al vender en un mercado al aire libre, el costo del terreno, los edificios, la iluminación y el aire acondicionado también se reduce o elimina. Los agricultores también pueden retener las ganancias de los productos que no se venden a los consumidores, vendiendo el excedente a las conserveras y otras empresas procesadoras de alimentos. En el mercado, los agricultores pueden retener la prima completa por parte de sus productos, en lugar de solo el precio al por mayor de un procesador para todo el lote. Sin embargo, otros economistas dicen que "hay relativamente pocos beneficios en términos de eficiencia energética, calidad o costo ... por divertidos que sean, no son buenos modelos económicos".[6]

Algunos agricultores prefieren la sencillez, la inmediatez, la transparencia y la independencia de vender directamente a los consumidores. Un método señalado por el grupo de interés especial Food Empowerment Project promueve los programas agrícolas apoyados por la comunidad (CSA). [7] En este esquema, los consumidores pagan a las granjas por temporadas o mensualmente para recibir cajas de productos semanales o quincenales. Alternativamente, se les puede exigir que paguen por el valor de toda una temporada de productos antes de la temporada de crecimiento. En cualquier caso, los consumidores corren el riesgo de perder su dinero si hay una mala cosecha. [8]

A las comunidades

Entre los beneficios que a menudo se promocionan para las comunidades con mercados de agricultores:

  • Los mercados de agricultores ayudan a mantener importantes lazos sociales, uniendo a las poblaciones rurales y urbanas e incluso a los vecinos cercanos en un intercambio mutuamente gratificante. [9]
  • el tráfico del mercado genera tráfico para las empresas cercanas
  • comprar en los mercados fomenta la atención al área circundante y las actividades en curso
  • Al proporcionar puntos de venta para productos 'locales', los mercados de agricultores ayudan a crear distinción y singularidad, lo que puede aumentar el orgullo y alentar a los visitantes a regresar.

La reducción del transporte, el almacenamiento y la refrigeración también puede beneficiar a las comunidades:

  • menores costos de energía de transporte y refrigeración
  • menor contaminación del transporte
  • menor costo de infraestructura de transporte (carreteras, puentes, etc.)
  • menos tierra dedicada al almacenamiento de alimentos

Los mercados de agricultores también pueden contribuir a medios de distribución innovadores que fortalezcan el compromiso cívico al reducir las distancias sociales entre las comunidades urbanas y rurales. Con menos intermediarios, el apoyo de los productores independientes por parte de los miembros de la comunidad local puede mejorar las oportunidades económicas locales y la salud y el bienestar en las comunidades pobres. [10]

A los consumidores

Algunos consumidores pueden favorecer los mercados de agricultores por lo que perciben:

  • gastos generales reducidos: conducción, estacionamiento, etc.
  • alimentos más frescos
  • alimentos de temporada
  • alimentos más saludables
  • una mejor variedad de alimentos, por ejemplo: alimentos orgánicos, carnes criadas en pastos, huevos y aves de corral de corral, quesos de granja hechos a mano, productos tradicionales de razas de carne y muchos cultivares menos inmunes al transporte desfavorecidos por los grandes supermercados
  • un lugar para reunirse con los vecinos, charlar, etc.
  • un lugar para disfrutar de un paseo al aire libre mientras compra los alimentos necesarios

La evidencia parece mostrar que los precios generales en un mercado de agricultores típico son más bajos que los precios en un supermercado porque el proceso de producción es más conciso; hay menos distancia que recorrer y menos intermediarios. [11]

Énfasis regional

porcelana

Los mercados públicos tradicionales en las ciudades chinas se conocen como " mercados húmedos " (菜市场) donde la mayoría de los vendedores son revendedores. El gobierno chino ha intentado transformar estos mercados tradicionales en supermercados en proyectos de renovación urbana. Ha provocado un declive de estos mercados en algunas ciudades como Shanghai. [12] Sin embargo, en otras ciudades, los mercados húmedos persisten y dominan la venta al por menor de productos frescos y carne. Debido a su papel fundamental para garantizar la seguridad alimentaria urbana, los mercados húmedos reciben diversos apoyos del gobierno local. [13]

Después de 2010, los mercados de agricultores en China renacieron en algunas ciudades importantes como Beijing, Shanghai, Guangzhou y Chengdu en medio de la crisis de seguridad alimentaria. Estos mercados de agricultores (农夫 市集) proporcionan lugares para que los pequeños agricultores ecológicos locales vendan sus productos dentro de la ciudad, atendiendo la creciente demanda de alimentos de alta calidad de la clase media urbana. Muchos de estos vendedores del mercado operan agricultura apoyada por la comunidad . [14]

unión Europea

La UE ha formalizado esfuerzos para expandir los mercados de agricultores para reducir los riesgos de seguridad alimentaria y la mala nutrición a través de programas conocidos como "De la granja a la mesa". [15]

De la granja a la mesa se desarrolló con tres objetivos principales dentro de la UE:

  • Desarrollar formas efectivas de ejecución y evaluación de estándares de inocuidad alimentaria.
  • Trabajar internacionalmente con países y organizaciones del tercer mundo que manejan preocupaciones sobre seguridad alimentaria.
  • Cumplir con las normas de investigación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y su gestión de la investigación de base científica [16]

Reino Unido

Desde que se estableció el primer mercado de agricultores en el Reino Unido en 1997, el número ha aumentado a más de 550 en todo el país. [17] Varios factores llevaron al auge de los mercados de agricultores en el Reino Unido a finales de la década de 1990, incluido el conocimiento cada vez mayor de los consumidores, las luchas de los agricultores británicos, el sentimiento antifrancés y las preocupaciones sobre la seguridad y la calidad de los alimentos. [18] Los consumidores estaban preocupados por las prácticas agrícolas mediante las cuales se producen y procesan los alimentos y los aspectos de salud y seguridad de ciertos alimentos. La aparición de libros, artículos de revistas y programas de cocina y jardinería influyen en la preocupación de los consumidores por la preparación y el consumo de alimentos. [18]

Estados Unidos

Mercado de agricultores de Grand Prairie en Grand Prairie, Texas

Debido en parte al mayor interés en alimentos más saludables, un mayor deseo de preservar los cultivares locales o el ganado (algunos de los cuales pueden no estar a la altura de los estándares de producción o envío comercial) y una mayor comprensión de la importancia de mantener granjas pequeñas y sostenibles en el marginales de los entornos urbanos, los mercados de agricultores en los EE. UU. han crecido de 1.755 en 1994 a 4.385 en 2006, [19] a 5.274 en 2009, [20] a 8.144 en 2013. [2] En la ciudad de Nueva York , hay 107 agricultores 'mercados en funcionamiento. [21] En el área de Los Ángeles , existen 88 mercados de agricultores, [22] muchos de los cuales apoyan la comida hispana y asiática .

En los EE. UU., Todos los niveles de gobierno han proporcionado fondos a los mercados de agricultores, por ejemplo, a través de programas federales que incluyen el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria , el Programa Especial de Nutrición Suplementaria para Mujeres, Bebés y Niños , el Programa de Nutrición del Mercado de Agricultores , y el Programa de Nutrición del Mercado de Agricultores Mayores . Los programas subvencionan principalmente las compras en los mercados de agricultores por parte de residentes de bajos ingresos. [23] [24]Algunos ejemplos incluyen el Programa de incentivos Double Dollar de Austin, los Bounty Bucks de Boston, LINK Up de Chicago, los Festibucks de Columbia Heights en Washington, DC, los Fresh Checks en East Palo Alto, Market Match en Los Ángeles, los Double Up Food Bucks de Michigan, los Health Bucks de la ciudad de Nueva York, Portland Fresh Exchange y Seattle Fresh Bucks. [23] Estos programas a menudo se basan en parte en el apoyo de organizaciones sin fines de lucro. [23]

Gestión

Una amplia gama de organizaciones inician, organizan y gestionan los mercados de agricultores, incluidos grupos de agricultores, grupos comunitarios, gobiernos locales, etc.

Algunos mercados se gestionan estrictamente, con reglas de precios, calidad y selección de proveedores. Otros están mucho más relajados en sus operaciones y criterios de proveedor. Si bien el énfasis habitual está en los productos alimenticios cultivados localmente, algunos mercados de agricultores permiten cooperativas y proveedores, o permiten que los agricultores compren algunos productos para revenderlos.

Ha habido informes recientes de fraude y productos mal etiquetados como orgánicos o cultivados localmente cuando no lo son. [25] En algunos casos, los mercados de agricultores fraudulentos venden verduras de las tiendas de abarrotes, haciéndolas pasar por orgánicas o cultivadas localmente, que generalmente se venden a turistas desprevenidos.

Algunos mercados de agricultores tienen operaciones al por mayor, a veces limitadas a días u horas específicas. Uno de esos mercados de agricultores mayoristas es el mercado de agricultores del estado de Carolina del Sur, [26] que es un importante proveedor de sandías , melones y melocotones para los compradores de productos en el noreste de los Estados Unidos. Los mercados de agricultores también pueden suministrar a los compradores de puestos de productos agrícolas, restaurantes y tiendas de jardinería frutas y verduras frescas , plantas, plántulas y material de vivero , miely otros productos agrícolas. Aunque esto está en declive, en parte debido al crecimiento de las cadenas de tiendas que desean redes de distribución nacionales y precios de venta al por mayor baratos, precios reducidos por el bajo costo de los productos importados.

Categorías de Producto

Productos de carne de cerdo y vacuno

Carne en un mercado de agricultores en Israel

En los mercados de agricultores de los Estados Unidos se vende una amplia variedad de productos de carne de res y de cerdo. Los productos de carne típicos incluyen filetes, carne molida, cecina y varios tipos de salchichas de carne. Los productos típicos del cerdo incluyen salchichas y tocino.

Los productos de carne de res y cerdo vendidos en el mercado de agricultores en los EE. UU., Como los de cualquier otro producto de carne de res / cerdo que se vende al público, deben provenir de ganado sacrificado en un matadero inspeccionado por el gobierno (federal o estatal). [27] Dado que los mataderos inspeccionados por el gobierno compran ganado para el sacrificio, muchos a menudo tienen las instalaciones, el equipo y el personal para suministrar productos cárnicos a los distribuidores / mayoristas. Al igual que los restaurantes, estos arreglos son populares entre los vendedores del mercado de agricultores porque les permiten evitar los costos generales (instalaciones, equipo, conocimiento, mantenimiento, inspecciones de seguridad alimentaria, etc.) asociados con la producción de productos cárnicos que pueden venderse legalmente al público. . [28] [29]Los vendedores de reventa se encuentran en su mayoría en los mercados de agricultores, mientras que los vendedores que fabrican y envasan sus propios productos cárnicos representan un porcentaje muy pequeño. La reventa permite a los proveedores minimizar la inversión y los costos generales comprando sus productos en un matadero comercial y / o una planta de procesamiento. [30] [31]

Los productos cárnicos en los mercados de agricultores vendidos por revendedores incluirán una declaración de "distribuido por / envasado para", o similar, en las etiquetas de sus productos cárnicos. Por el contrario, los productos cárnicos que se venden en los mercados de agricultores que son preparados y empaquetados por el vendedor vendedor no incluirán una declaración de "distribuido por / envasado para" o similar. [32]

Carne sin procesar

Ejemplos de cortes de carne de res sin procesar en los mercados de agricultores de los Estados Unidos
La carne de res del propio ganado de un vendedor no lo hace.

Los productos cárnicos sin procesar (cortados al por menor) que se encuentran en los mercados de agricultores pueden incluir una leyenda de inspección gubernamental más una etiqueta de "distribuido por / envasado / preparado para". Otra información en la etiqueta incluirá el peso, el precio y las instrucciones de manejo seguro.

La leyenda de inspección oficial incluye un número de establecimiento (EST) que identifica a la última empresa que realizó el procesamiento / matanza, envasado y etiquetado del producto. Dado que la etiqueta incluye la declaración "distribuido por / envasado para", la carne puede provenir del ganado de otros agricultores / ganaderos o de un corral de engorde corporativo . La presencia de una leyenda de inspección gubernamental identifica un producto cárnico que no fue procesado ni empacado por el vendedor. Los productos cárnicos preparados y empaquetados por el vendedor o el carnicero no incluirán un sello del gobierno y no incluirán ningún tipo de declaración que clasifique al vendedor como revendedor / distribuidor. [33]

Las etiquetas de los productos minoristas de carne de res y cerdo que originan el ganado de un proveedor / ganadero no incluirán la declaración "distribuido por / empaquetado para / preparado para". Tenga en cuenta que la etiqueta aún tendrá una Leyenda de inspección oficial / gubernamental que identifica el establecimiento que realizó el sacrificio, la matanza, el envasado y el etiquetado porque cualquier producto que salga del matadero para su venta para consumo humano debe tener una leyenda de inspección gubernamental. Por ejemplo, una etiqueta que no tenga una declaración de "distribuido por / envasado para", etc. el comprador que, si bien el vendedor no hizo la matanza / envasado / etc., la carne se originó del ganado del vendedor.

La etiqueta de un producto cárnico procesado y envasado por el vendedor no incluirá una leyenda de inspección gubernamental y no incluirá una declaración de "distribuido por / envasado para".

Los cortes al por menor de productos cárnicos vendidos por un proveedor que realiza su propio despiece, empaque y etiquetado no incluirán una leyenda de inspección gubernamental o una declaración de "distribuido por / empaquetado para" en la etiqueta. En tales casos, el vendedor / carnicero obtiene la carcasa u otros cortes importantes de carne de un matadero inspeccionado por el gobierno y realiza la matanza secundaria ("fabricación"), el empaque y el etiquetado en sus propias instalaciones. No se requiere una leyenda de inspección oficial del gobierno en un paquete de carne sacrificado y empacado por dicho proveedor porque se vende directamente al consumidor.

Carnes procesadas

Ejemplos de carne procesada en los mercados de agricultores de los Estados Unidos
Los productos cárnicos procesados ​​de etiqueta privada revendidos muestran información del distribuidor o del envasador.
El producto cárnico procesado elaborado por el vendedor no lo hace.

La mayoría de los productos cárnicos procesados ​​(salchichas, tocino, perros calientes, salchichas, palitos de bocadillos) que se venden en los mercados de agricultores tienen etiquetas que incluyen "distribuido por / envasado para / etc." declaración, así como una leyenda de inspección del gobierno. La leyenda de inspección gubernamental incluye un número de establecimiento (EST #) que identifica la planta de procesamiento comercial que fabricó y empacó los productos; similar a un paquete de salchicha o tocino que se vende en los supermercados . [34]Alternativamente, un producto cárnico procesado vendido en un mercado de agricultores que no incluye un "distribuido por / envasado para / etc." La declaración y una leyenda de inspección gubernamental es un producto fabricado y empaquetado por el proveedor vendedor. También hay proveedores que venden productos cárnicos procesados ​​que incluyen una leyenda de inspección gubernamental sin un "distribuido por / empaquetado para / etc." declaración; Dichos proveedores venden productos coenvasados ​​en los que el fabricante / productor prepara y empaqueta el producto de acuerdo con la receta de los proveedores. [35]

Revendedores

Los productos cárnicos procesados ​​al por mayor que se revenden en los mercados de agricultores se conocen como productos de "marca privada". [36] [37] Dichos productos incluirán un "distribuido por / empaquetado para / etc." declaración más una leyenda de inspección gubernamental que proporciona un número que identifica al productor del producto. El número de críticos de los productos de marca privada está aumentando a medida que los consumidores se dan cuenta de las malas prácticas empleadas a menudo por los productores de los productos. [38]

No es inusual encontrar distribuidores / revendedores de productos cárnicos procesados ​​en los mercados de agricultores porque los productos mayoristas permiten a los vendedores minimizar su inversión al no tener que pagar los gastos generales (conocimientos, habilidades, equipo, suministros, mantenimiento, inspecciones de seguridad alimentaria, empaque , etiquetado, etc.) necesarios para producir sus propios productos. Un paquete al por mayor de carne procesada llevará una etiqueta con una leyenda de inspección gubernamental. La leyenda de inspección generalmente tendrá un Número de establecimiento (EST #) que identifica la planta de procesamiento que fabricó y empacó el producto. Además, el paquete contendrá una frase similar a "distribuido por: Steve's Family Meat Company" o "empaquetado / preparado para Steve's Family Meat Company" en algún lugar de la etiqueta. Tanto el productor (identificado por el EST.# en la leyenda de inspección) y el distribuidor / revendedor (por ejemplo, Steve's Family Meat Company) se identificarán en la etiqueta.

Procesador independiente

La etiqueta de un producto de un vendedor del mercado de agricultores que fabrica y empaqueta su propio producto no incluirá un "distribuido por / empaquetado para / etc.". declaración, y no tendrá una leyenda de inspección gubernamental porque sus productos se venden directamente al consumidor. [39] La información en la etiqueta del proveedor productor incluirá la siguiente información:

  • Nombre de la compañía
  • Dirección
  • Nombre del producto
  • Ingredientes
  • Código de fecha
  • Instrucciones de manejo seguro

No incluirá una leyenda o sello de inspección gubernamental.

Producir y fructificar

Nectarinas en un mercado de agricultores local
Pimientos en un mercado de agricultores en Minneapolis, Minnesota, Estados Unidos.

Idealmente, los productos y frutas del mercado de agricultores normalmente se cultivan dentro de una región geográfica que la administración del mercado considera local. El término " local " lo define el mercado de agricultores y generalmente representa productos cultivados dentro de un radio determinado medido en millas o kilómetros. [40] Muchos mercados de agricultores afirman que son mercados de "solo productores" y que sus proveedores cultivan todos los productos vendidos. Algunos mercados de agricultores no utilizan el término "solo productor" y pueden permitir revendedores de productos, frutas y otros productos alimenticios.

Algunos mercados de agricultores permiten a los vendedores revender verduras y frutas si no están disponibles localmente debido a la época del año. Las verduras, frutas, carnes y otros productos revendidos en los mercados de agricultores están disponibles para los vendedores a través de distribuidores de alimentos . [41] Esta es una práctica común y proporciona a los consumidores productos y frutas que no están disponibles en determinadas épocas del año. En muchos mercados, los artículos de reventa son una parte permanente del inventario del proveedor.

Hay cuatro áreas temáticas que los consumidores tienden a considerar cuando compran alimentos directamente del productor:

  • Nombre de la variedad
  • Si el producto es de temporada
  • Verificabilidad del origen del alimento
  • Si algún producto tiene una etiqueta de PLU ( código de búsqueda de precio ) [42]

Todas las verduras y frutas tienen nombres únicos que las distinguen de cualquier otra, ya sea para uso comercial, jardinería doméstica o reliquia . Un número o cadena alfanumérica generalmente identifica las variedades comerciales más nuevas. [43] [44] Es posible que los empleados de los vendedores no siempre conozcan los nombres de las variedades de los productos que venden, pero podrán obtener una lista de su empleador (productor). Hay proveedores que violan las reglas al revender productos en mercados exclusivos para productores. [45] [46]

Lácteos, aves y otros productos.

Dependiendo de los mercados de agricultores, hay disponible una amplia variedad de productos. Aves, cordero, cabra, huevos, leche, crema, helado, mantequilla, queso, miel, almíbar, mermeladas, jaleas, salsas, champiñones, flores, lana, vino, cerveza, panes y pasteles son algunos ejemplos de productos elaborados por proveedores. vendidos en los mercados de agricultores. Muchos mercados de agricultores permiten a los vendedores preparar y vender alimentos y bebidas listos para consumir. [47] [48]

Fraude

Algunas investigaciones en los Estados Unidos y Canadá han encontrado tiendas en los mercados de agricultores que venden frutas y verduras que no provienen de sus propias granjas. [49] En septiembre de 2017, una investigación con cámara oculta realizada por la Canadian Broadcasting Corporation descubrió que algunos de los puestos de un mercado compraban productos en el mercado mayorista y retiraban las pegatinas originales, lo que elevaba el costo a un 50% por encima de los precios minoristas. [1] [50]

Laura Reiley, crítica gastronómica e investigadora del Tampa Bay Times, encontró [51] algunos vendedores en los mercados de agricultores locales que vendían productos rechazados de los mercados mayoristas locales o que vendían productos comprados de fuentes no locales. En algunos casos, afirmaron vender productos de su propia granja al principio, pero cuando se les presionó admitieron que no habían cultivado ninguno de los productos para la venta. En al menos un caso, a pesar de que los proveedores afirman lo contrario, la granja en cuestión no cultivaba ningún alimento y todos los productos se compraban a otras empresas. El fraude a veces puede ser obvio porque el tipo de comida que se vende no se cultiva localmente o está fuera de temporada. Las regulaciones federales en los Estados Unidos requieren el país de origenetiquetado para productos en supermercados, pero no para pequeños proveedores independientes. [ cita requerida ]

El Tampa Bay Times también descubrió que los alimentos envasados, como salsas, miel, mermelada y cecina de res pueden parecer de proveedores locales debido a la marca de la compañía local en el empaque, pero en realidad se producen en plantas de coenvasado con no ingredientes locales. En los Estados Unidos, la FDA exige que el nombre y la dirección del fabricante figuren en la etiqueta de los alimentos, lo que puede revelar esta discrepancia.

Riesgos de salud

Las regulaciones de seguridad alimentaria a menudo establecen excepciones para los mercados de agricultores. En los Estados Unidos, por ejemplo, si el producto no cruza las fronteras estatales, está exento de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA . Los mercados de agricultores aumentan el número de brotes y casos de enfermedades transmitidas por alimentos , norovirus y campylobacter . [52]

Galería

  • Producir para la venta en un mercado de agricultores en Farmington, Michigan , Estados Unidos

  • Queso para la venta en un mercado de agricultores en Londres, Reino Unido

  • Mercado de agricultores en Rivière-du-Loup , Québec , Canadá

  • Mercado de agricultores en Cubao, Filipinas

  • Mercado de agricultores (Apni Mandi) en Chandigarh

  • Mercado de agricultores en Chandigarh

  • Mercado de agricultores de St. Jacobs en Ontario, Canadá

Ver también

  • Agroturismo
  • Agroecologia
  • Comida artesanal
  • Dieta de carbono
  • Agricultura cívica
  • Agricultura apoyada por la comunidad
  • De la granja a la mesa
  • Comida local
  • Pasar malam
  • Mercado público
  • Comida lenta
  • comida de la calle
  • mercado callejero
  • Agricultura vertical
  • Mercado humedo
  • WWOOF
  • La dieta de las 100 millas (libro)

Referencias

  1. ^ a b Denne, Luke; Foxcroft, Tiffany (29 de septiembre de 2017). " 'La gente está siendo engañada': CBC expone mentiras de cosecha propia en los mercados de agricultores" . CBC News . Corporación Canadiense de Radiodifusión . Archivado desde el original el 10 de octubre de 2019 . Consultado el 15 de noviembre de 2017 .
  2. ↑ a b Bell, Randy (29 de agosto de 2013). "Los mercados públicos difieren de los mercados de agricultores" . Extensión MSU . Universidad del estado de michigan. Archivado desde el original el 26 de febrero de 2018 . Consultado el 11 de enero de 2021 .
  3. ^ "La diferencia entre los mercados públicos y los mercados de agricultores" . Charlotte, NC, EE.UU .: 7th Street Public Market. Archivado desde el original el 7 de abril de 2014.
  4. ^ Pyle, Jane (1971). "Mercados de agricultores en los Estados Unidos: anacronismos funcionales". Revisión geográfica . 61 (2): 167-197. doi : 10.2307 / 213994 . ISSN 0016-7428 . JSTOR 213994 .  
  5. ^ Centro para un futuro habitable. "Industrialización de la agricultura" . Imprimación del sistema alimentario . Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg . Archivado desde el original el 3 de junio de 2020 . Consultado el 27 de mayo de 2020 .
  6. ^ Allington, Adam (18 de marzo de 2013). "La comida local puede sentirse bien, pero no paga" . Todas las cosas consideradas (Podcast). Radio Pública Nacional . El evento ocurre a las 3:00 PM ET. Archivado desde el original el 7 de septiembre de 2018.
  7. ^ "Mercados de agricultores" . Proyecto de potenciación alimentaria . Cotati, CA. Archivado desde el original el 27 de marzo de 2019 . Consultado el 14 de julio de 2017 .
  8. ^ "Programa: mercados de agricultores, mercados móviles y CSA" . Libro de jugadas de alimentos saludables . Cuidado de la salud sin daño. Archivado desde el original el 14 de agosto de 2019 . Consultado el 27 de mayo de 2020 .
  9. ^ Robinson, Jennifer Meta; Hartenfeld, JA (2007). El libro del mercado de agricultores: cultivo de alimentos, cultivo de la comunidad . Bloomington, IN: Quarry Books / Indiana University Press. ISBN 978-0-253-21916-9.
  10. ^ Romanienko, Lisiunia A. (julio de 2001). "Teoría del mercado laboral dual y la institucionalización de los mercados de agricultores: trabajadores marginados que se adaptan a condiciones inhóspitas en Louisiana" (PDF) . Revista de Economía Interdisciplinaria . 12 (4): 359–373. doi : 10.1177 / 02601079X00001200403 . ISSN 0260-1079 . S2CID 152683313 . Archivado desde el original (PDF) el 3 de marzo de 2016 . Consultado el 17 de septiembre de 2012 .   
  11. ^ Halweil, Brian (2002). Cultivado en casa: el caso de la comida local en un mercado global . Washington, DC: Worldwatch Institute. ISBN 1-878071-66-1.
  12. ^ Zhang, Qian Forrest; Pan, Zi (agosto de 2013). "La transformación del comercio minorista urbano de hortalizas en China: mercados húmedos, supermercados y mercados informales en Shanghai" . Revista de Asia contemporánea . 43 (3): 497–518. doi : 10.1080 / 00472336.2013.782224 . ISSN 0047-2336 . S2CID 15250220 . Archivado desde el original el 21 de abril de 2020 . Consultado el 12 de enero de 2021 .  
  13. ^ Si, Zhenzhong; Scott, Steffanie; McCordic, Cameron (2 de enero de 2019). "Mercados húmedos, supermercados y fuentes alternativas de alimentos: acceso a los alimentos de los consumidores en Nanjing, China" . Revista canadiense de estudios sobre el desarrollo / Revue canadienne d'études du développement . 40 (1): 78–96. doi : 10.1080 / 02255189.2018.1442322 . ISSN 0225-5189 . S2CID 169904712 . Archivado desde el original el 4 de abril de 2020 . Consultado el 12 de enero de 2021 .  
  14. ^ Scott, Steffanie; Si, Zhenzhong; Schumilas, Theresa; Chen, Aijuan (3 de octubre de 2018). Alimentos orgánicos y agricultura en China: iniciativas ecológicas de arriba hacia abajo y de abajo hacia arriba (1 ed.). Milton Park, Abingdon, Oxon; Nueva York, NY: Routledge, 2019. |: Routledge. doi : 10.4324 / 9780203701706 . ISBN 978-0-203-70170-6. Archivado desde el original el 17 de agosto de 2021 . Consultado el 12 de enero de 2021 .Mantenimiento de CS1: ubicación ( enlace )
  15. ^ "De la granja a la mesa: alimentos seguros para los consumidores europeos" (PDF) . Comisión Europea . 2004. Archivado desde el original (PDF) el 17 de mayo de 2013 . Consultado el 17 de septiembre de 2012 .
  16. ^ "Seguridad alimentaria: descripción general" . Comisión Europea . 8 de abril de 2011. Archivado desde el original el 16 de octubre de 2016 . Consultado el 3 de febrero de 2016 .
  17. ^ "Representación de alimentos locales en el Reino Unido" . Farm Retail . Asociación Nacional de Mercados y Minoristas de Agricultores Ltd. Archivado desde el original el 1 de diciembre de 2006.
  18. ↑ a b Holloway, Lewis; Kneafsey, Moya (julio de 2000). "Lectura del espacio del mercado de los encuadres: un estudio de caso del Reino Unido" . Sociologia Ruralis . 40 (3): 285–299. doi : 10.1111 / 1467-9523.00149 . ISSN 0038-0199 . Archivado desde el original el 17 de agosto de 2021 . Consultado el 12 de enero de 2021 . 
  19. ^ "Mercados de agricultores y mayoristas" . Servicio de Comercialización Agrícola del USDA . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . 3 de junio de 2009. Archivado desde el original el 10 de junio de 2009.
  20. ^ Black, Jane (2 de octubre de 2009). "Número de setas de los mercados de agricultores" . Washington Post . Archivado desde el original el 10 de octubre de 2012.
  21. ^ "Mercados de agricultores del estado de Nueva York" . Departamento de Agricultura y Mercados de Nueva York . Estado de Nueva York. Archivado desde el original el 20 de octubre de 2011 . Consultado el 24 de julio de 2012 .
  22. ^ "Mercados de agricultores en Los Ángeles, California" . Farmers Market Place . Archivado desde el original el 29 de marzo de 2014.
  23. ^ a b c Donovan, Jeanie; Madore, Amy; Randall, Megan; Vickery, Kate (30 de junio de 2016). "Mejores prácticas y desafíos para los programas de incentivos del mercado de agricultores: una guía para los encargados de formular políticas y los profesionales" . La revista de posgrado de estudios alimentarios . 1 (1). Archivado desde el original el 19 de octubre de 2019 . Consultado el 13 de julio de 2017 .
  24. ^ Unger, Serena; Wooten, Heather (24 de mayo de 2006). "Una evaluación de los sistemas alimentarios de Oakland, CA: hacia un plan de alimentación sostenible" (PDF) . Evaluación del sistema alimentario de Oakland . Oficina de Sostenibilidad del Alcalde de Oakland y Universidad de California, Berkeley, Departamento de Planificación Urbana y Regional. Archivado (PDF) desde el original el 14 de enero de 2021 . Consultado el 11 de enero de 2021 .
  25. ^ Grover, Joel; Goldberg, Matt (23 de septiembre de 2010). "Reclamaciones falsas, mentiras atrapadas en cinta en los mercados de agricultores" . NBC Los Ángeles . NBCUniversal . Archivado desde el original el 14 de enero de 2021.
  26. ^ "Mercados de agricultores estatales" . Departamento de Agricultura de Carolina del Sur . Archivado desde el original el 2 de septiembre de 2009 . Consultado el 3 de septiembre de 2009 .
  27. ^ "Código de regulaciones federales, título 9, parte 317, sección 2" (PDF) . Sistema Digital Federal . Oficina de Publicaciones del Gobierno de EE. UU. Archivado (PDF) desde el original el 19 de octubre de 2013 . Consultado el 11 de enero de 2021 .
  28. ^ "Programa de mercado de agricultores" . Departamento de Agricultura de Kentucky . 2011. Archivado desde el original el 20 de julio de 2011.
  29. ^ "Venta de carne de res, cerdo, cabra y otras carnes: reglamentos para productos específicos" (PDF) . WSDA Small Farm and Direct Marketing Handbook . Departamento de Agricultura del Estado de Washington. Archivado desde el original (PDF) en 2010-11-03.
  30. ^ La iniciativa de North Central para la rentabilidad de las pequeñas explotaciones (mayo de 2004). "Resultados de la encuesta sobre procesadores de carne: desarrollo de empresas de comercialización de carne propiedad de pequeños procesadores y productores" (PDF) . Centro de recursos de comercialización agrícola . Instituto de Agricultura y Recursos Naturales, Universidad de Nebraska-Lincoln. Archivado (PDF) desde el original el 24 de julio de 2011.
  31. ^ "Libro de políticas de etiquetado y normas alimentarias" (PDF) . Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Agosto de 2005. Archivado desde el original (PDF) el 5 de febrero de 2011 . Consultado el 10 de abril de 2011 .
  32. ^ "Título 21" . Código de Regulaciones Federales . Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU . 1 de abril de 2020. Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016 . Consultado el 3 de febrero de 2016 .
  33. ^ "Código de regulaciones federales, título 9, parte 303, sección 1" (PDF) . Sistema Digital Federal . Oficina de Publicaciones del Gobierno de EE. UU. Archivado (PDF) desde el original el 9 de mayo de 2009.
  34. ^ "Preparación de la carne: embutidos y seguridad alimentaria" . Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . 25 de mayo de 2011. Archivado desde el original el 4 de julio de 2011 . Consultado el 4 de agosto de 2011 .
  35. ^ http://www.colorado.gov/cs/ Satellite? blobcol =urldata& blobheader =application % 2Fpdf& blobkey =id& blobtable =MungoBlobs& blobwhere =1251689443031& ssbinary = true % 5B % 5D [ enlace muerto ]
  36. ^ "Revista de marca privada" . Compañía de publicaciones de EW Williams. Archivado desde el original el 8 de abril de 2011.
  37. ^ "Etiqueta privada" . Compañía de salchichas de Klement . Archivado desde el original el 1 de enero de 2011.
  38. ^ Westervelt, Amy (5 de mayo de 2010). "¿Sabes qué hay en tu carne orgánica? La investigación del lector TFT continúa ..." The Faster Times . Archivado desde el original el 25 de mayo de 2010.
  39. ^ "Título 21" . Código de Regulaciones Federales . Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU . 1 de abril de 2020. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 3 de febrero de 2016 .
  40. ^ "Mercado de agricultores de Durham" . Durham, Carolina del Sur. Archivado desde el original el 10 de julio de 2011.
  41. ^ Etter, Lauren (29 de abril de 2010). "Alimento para el pensamiento: ¿Necesita agricultores para un mercado de agricultores?" . Wall Street Journal . News Corp . Archivado desde el original el 9 de septiembre de 2017.
  42. ^ "Preguntas frecuentes" . Federación Internacional de Normas de Productos . Produce Marketing Association . Archivado desde el original el 20 de abril de 2009 . Consultado el 10 de agosto de 2009 .
  43. ^ Wehner, Todd C. (5 de septiembre de 1996). "Descripciones de cultivares de hortalizas para América del Norte" . Cría de cucurbitáceas . Departamento de Ciencias Hortícolas, Universidad Estatal de Carolina del Norte . Archivado desde el original el 3 de febrero de 2007.
  44. ^ Agradable, Barbara (febrero de 2008). "Las mejores variedades de tomate de Estados Unidos" . Noticias de la Madre Tierra . Ogden Publications, Inc. Archivado desde el original el 26 de abril de 2011.
  45. ^ Ettinger, Jill (22 de octubre de 2018). "Vendedores engañosos descubiertos en los mercados de agricultores de California" . Autoridad Orgánica . Maven. Archivado desde el original el 20 de julio de 2011.
  46. ^ Irizarry, Lauren (1 de diciembre de 2008). "El mercado de agricultores ve una afluencia de alimentos de fuera del estado" . El cocodrilo independiente de Florida . Archivado desde el original el 3 de mayo de 2012.
  47. ^ "Recursos de valor agregado para agricultores y empresarios: mercados de agricultores" . Programa Prioritario de Agricultura de Valor Agregado de Tennessee . Instituto de Agricultura de la Universidad de Tennessee . Archivado desde el original el 17 de marzo de 2011 . Consultado el 10 de abril de 2011 .
  48. ^ "Estrategias de marketing para agricultores y ganaderos" . Investigación y educación en agricultura sostenible . Archivado desde el original el 15 de abril de 2021 . Consultado el 15 de abril de 2021 .
  49. ^ Hoye, Bryce; Denne, Luke; Foxcroft, Tiffany (28 de septiembre de 2017). "Los agricultores protestan contra las prácticas en los mercados de agricultores en Manitoba" . CBC News . Corporación Canadiense de Radiodifusión . Archivado desde el original el 8 de noviembre de 2017 . Consultado el 15 de noviembre de 2017 .
  50. ^ "El mercado de agricultores se encuentra expuesto: hoja de trucos del consumidor del mercado de CBC" . CBC News . Corporación Canadiense de Radiodifusión . 1 de octubre de 2017. Archivado desde el original el 8 de noviembre de 2017 . Consultado el 15 de noviembre de 2017 .
  51. ^ Reiley, Laura (13 de abril de 2016). "Los mercados de agricultores de Tampa Bay carecen de una sola cosa: los agricultores locales" . Tampa Bay Times . Instituto Poynter. Archivado desde el original el 28 de enero de 2021.
  52. ^ Bellemare, Marc F .; Nguyen, Ngoc (Jenny) (abril de 2018). "Mercados de agricultores y enfermedades transmitidas por alimentos" (PDF) . Revista Estadounidense de Economía Agrícola . 100 (3): 676–690. doi : 10.1093 / ajae / aay011 . S2CID 54639115 . Archivado (PDF) desde el original el 3 de junio de 2020 . Consultado el 28 de noviembre de 2020 .  

Otras lecturas

  • Burns, Arthur F. (1996) Informe de la encuesta sobre el mercado de agricultores . Washington, DC, Departamento de Agricultura de EE. UU.

enlaces externos

  • Datos y estadísticas del mercado de agricultores del USDA
  • Conjunto de herramientas legales del mercado de agricultores - Centro de sistemas agrícolas y alimentarios, Facultad de derecho de Vermont
    • Recursos en español del kit de herramientas legales del mercado de agricultores
    • Hoja informativa para los mercados de agricultores: recurso de Covid
    • Hoja informativa para los mercados de agricultores: recursos para la libertad de expresión y la distribución de folletos
Obtenido de " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Farmers%27_market&oldid=1040711849 "
Contribute a better translation