Swan Pukā ( idioma Newari : स्वँपुका, "pulmón frito") es un manjar en la cocina Newar del Valle de Katmandú en Nepal . Swan Pukā son pulmones de cabra llenos de masa picante y hervidos, cortados en rodajas y fritos.
El plato se sirve tradicionalmente en cenas y fiestas especiales. Se sirve después del plato principal y antes del postre. Hoy, Swan Pukā es una especialidad en el menú de los restaurantes locales y elegantes. [1]
Producción
Los pulmones de las cabras se llenan de masa picante a través de la tráquea. La masa se introduce en los pulmones por medio de una bomba o apretando una pequeña bolsa de plástico llena con la mezcla líquida en la abertura. Se dan palmaditas en los pulmones para facilitar el llenado.
Una vez que los pulmones están completamente llenos y no se puede bombear más masa, el extremo de la tráquea se dobla y se ata con un trozo de cuerda para evitar que el contenido se derrame. Luego, los pulmones se hierven, se cortan y se fríen en una sartén. [2]
Ver también
Referencias
- ^ Lonely Planet Nepal . Planeta solitario. 2012. ISBN 9781743213148. Consultado el 27 de julio de 2014 .
- ^ "Comer pulmones, de la manera correcta" . Consultado el 27 de julio de 2014 .