El chile tabasco es una variedad de la especie de chile Capsicum frutescens originaria de México . Es más conocido por su uso en salsa Tabasco , seguido del vinagre con pimienta .
Pimiento tabasco | |
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Género | Pimiento |
Especies | Capsicum frutescens |
Cultivar | 'Tabasco' |
Calor | Caliente |
Escala de Scoville | 30.000–50.000 SHU |
Como todos los cultivares de C. frutescens , la planta de tabasco tiene un crecimiento tupido típico, que el cultivo comercial fortalece al recortar las plantas. Los frutos afilados, de unos 4 cm de largo, son inicialmente de color verde amarillento pálido y se vuelven amarillos y anaranjados antes de madurar a un rojo brillante. Los tabascos se clasifican de 30.000 a 50.000 [1] en la escala de niveles de calor de Scoville , [2] y son la única variedad de chile cuyas frutas son "jugosas", es decir, no secas por dentro [ cita requerida ] . Los frutos de Tabasco, como todos los demás miembros de la especie C. frutescens , permanecen erguidos cuando maduran, en lugar de colgar de sus tallos.
Una gran parte del stock de chile tabasco fue víctima del virus del mosaico del tabaco en la década de 1960; la primera variedad resistente ( Greenleaf tabasco ) no se cultivó hasta alrededor de 1970. [3]
Nombrar
Los pimientos llevan el nombre del estado mexicano de Tabasco . La letra inicial de tabasco se traduce en minúsculas cuando se hace referencia a la variedad botánica, pero se escribe con mayúscula cuando se hace referencia al estado mexicano oa la marca de salsa picante, salsa Tabasco .
Cultivo
Los chiles Tabasco comienzan verdes y maduran a naranja y luego a rojo. Se necesitan aproximadamente 80 días después de la germinación para que maduren por completo. La planta de tabasco puede crecer hasta 1,5 m (60 pulgadas) de altura, con una flor de color crema o amarillo claro que se convertirá en frutos orientados hacia arriba más adelante en la temporada de crecimiento. [4] Como son nativas del estado mexicano de Tabasco, las semillas requieren mucho calor para germinar y crecer mejor cuando la temperatura está entre 25 y 30 ° C (77 y 86 ° F). Si se cultivan fuera de su hábitat natural, los pimientos se plantan dos o tres semanas después de la última helada cuando la temperatura del suelo supera los 10 ° C (50 ° F) y el clima se ha asentado. Los pimientos son temperamentales a la hora de dar frutos; si las temperaturas son demasiado altas o demasiado frías, o si las temperaturas nocturnas caen por debajo de los 15 ° C (60 ° F), puede reducir el cuajado de frutos. Un lugar que reciba mucha luz y calor, con un suelo fértil, liviano, ligeramente ácido (pH 5.5–7.0) y bien drenado, es ideal para cultivar las plantas. Los pimientos necesitan un suministro constante de agua para un mejor rendimiento. [5] Los productores deben asegurarse de que los fertilizantes y el suelo sean ricos en fósforo, potasio y calcio y bajos en nitrógeno, lo que puede impedir el crecimiento de la fruta.
Ver también
Referencias
- ^ "Escala de Scoville para pimientos tobasco" .
- ^ McGee, Harold (2004). Sobre la comida y la cocina: la ciencia y el saber de la cocina . por Simon y Schuster. pag. 421. ISBN 0-684-80001-2.
- ^ Andrews, Jean (1998). El imprimador Pocket Pepper de Pepper Lady . Prensa de la Universidad de Texas. pag. 151. ISBN 0-292-70483-6.
- ^ "Cultivo de pimientos de tabasco" .
- ^ "Consejos para el cultivo de chiles tabasco" .
- La información de este artículo se basa en una traducción de su equivalente alemán.