Peri Peri
Peri-peri ( / ˌ p ɪr i ˈ p ɪr i / PIRR -ee- PIRR -ee , a menudo con guión o como una sola palabra, y con variantes ortográficas piri-piri , piripiri o pili pili ) [1] es un cultivar de Capsicum frutescens del pimiento de la malagueta . Fue producido originalmente por exploradores portugueses en los antiguos territorios del sur de África de Portugal, [2] [3] particularmente en Mozambique y sus regiones fronterizas conSudáfrica , y luego se extendió a otros dominios portugueses.
Pilipili en swahili significa "pimienta". Otras romanizaciones incluyen pili pili en la República Democrática del Congo y peri peri en Malawi , derivadas de varias pronunciaciones de la palabra en diferentes partes del África de habla bantú . Peri peri es también la ortografía utilizada como préstamo en algunos países africanos de lengua portuguesa , especialmente en la comunidad mozambiqueña . La ortografía peri-peri es común en inglés, por ejemplo, en referencia a la salsa de chile al estilo africano, pero en portugués casi siempre se escribepiri-piri . [4]
El Oxford Dictionary of English registra peri-peri como una palabra extranjera que significa "una salsa muy picante hecha con chiles rojos", y da su origen último como la palabra "pimienta" (presumiblemente en el sentido africano nativo ) en Ronga . lengua del sur de Mozambique, donde los exploradores portugueses desarrollaron el cultivo homónimo de la pimienta malagueta . [5]
Las plantas suelen ser muy espesas y crecen en altura hasta 45 a 120 cm (18 a 47 pulgadas) con hojas de 4 a 7 cm ( 1 + 1 ⁄ 2 a 3 pulgadas) de largo y 1,3 a 1,5 cm ( 1 ⁄ 2 a 9 ⁄ 16 pulgadas) de ancho. Los frutos generalmente se estrechan hasta una punta roma y miden de 2 a 3 cm ( 3 ⁄ 4 - 1 + 1 ⁄ 4 pulgadas) de largo. El color de la vaina inmadura es verde, el color maduro es rojo brillante o púrpura. Algunas variedades de chile Bird's eye miden hasta 175,000 unidades de calor Scoville . [6]
Como todos los chiles, el piri piri desciende de plantas de las Américas, pero ha crecido de forma silvestre en África durante siglos y ahora se cultiva comercialmente en Zambia, Uganda, Malawi, Zimbabue [7] y Ruanda. Crece principalmente en Malawi, Zambia, Sudáfrica, Ghana, Nigeria, Zimbabue, Mozambique y Portugal. Se cultiva tanto para el procesamiento comercial de alimentos como para la industria farmacéutica. El cultivo de piri piri requiere mucha mano de obra. [7]
Originalmente producido por portugueses en el sur de África [8] (todavía hay un debate sobre si los portugueses lo produjeron inicialmente en Angola o en Mozambique ), [9] [10] la salsa está hecha de peri-peri chilis (utilizados como condimento o adobo ). ). Más allá de Portugal y la región del sur de África (Angola, Namibia, Mozambique y Sudáfrica) donde nació, [11] la salsa es particularmente conocida en el Reino Unido debido al éxito de la cadena de restaurantes sudafricana Nando's .
