Taillevent (restaurante)
Taillevent es un restaurante en París , fundado en 1946 por André Vrinat, y ahora propiedad de la familia Gardinier.
El restaurante recibió su nombre en homenaje a Guillaume Tirel , llamado Taillevent , un cocinero del siglo XIV que se sabe que escribió el primer libro de cocina en francés, Le Viandier , encargado por Carlos V de Francia .
En 1946 André Vrinat fundó el restaurante Taillevent en un comedor de los Worms , situado en la calle Saint-Georges, 9º distrito de París ; el chef era entonces Paul Cosnier.
En 1948 obtuvo su primera estrella otorgada por la guía francesa de restaurantes Guide Michelin . En 1950, el restaurante se trasladó a la mansión del Duque de Morny, construida en 1852, que fue casa familiar antes de convertirse en la embajada de Paraguay . Hoy en día, el restaurante está ubicado en el número 15 de la calle Lamennais, en el distrito 8 de París.
En 1954 el restaurante Taillevent recibió su segunda estrella bajo el mando del chef Lucien Leheu. Jean-Claude Vrinat , hijo del fundador y graduado de HEC Paris , comenzó a trabajar allí en 1962. En 1973, la Guía Michelin otorgó tres estrellas al restaurante Taillevent, bajo la dirección del chef Claude Deligne.
En 1987, Taillevent abrió una tienda de vinos, Les Caves Taillevent , en 199 Faubourg Saint-Honoré en París. Esta tienda de vinos estaba bajo la dirección de Valérine Vrinat, que comenzó a trabajar para Taillevent ese mismo año. Desde entonces se ha trasladado al n ° 228 de la misma calle.
