Taneko Suzuki ( japonés :鈴木たね子, 12 de noviembre de 1926 - 24 de abril de 2020) fue una bioquímica y nutricionista japonesa, experta en química de proteínas y desarrollo de alimentos a partir de proteínas de pescado. Su trabajo sobre la transformación del abadejo en una sustancia parecida a una hamburguesa recibió el Premio del Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca en 1980. También fue honrada con el Premio al Logro en Procesamiento y Tecnología de la Sociedad Japonesa de Ciencias Pesqueras en 1980, y la Medalla del Director. del Comisionado de la Agencia de Ciencia y Tecnología de Japón en 1985.
Taneko Suzuki nació el 12 de noviembre de 1926 en Tokio . [Notas 1] Estudió ciencias farmacéuticas en el Colegio Médico y Farmacéutico de Mujeres Imperiales y completó su título en 1947. [1]
Suzuki fue contratada en 1947 para trabajar como asistente de investigación en la Estación Experimental del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca , donde permaneció dos años. En 1949, comenzó a trabajar en el Laboratorio Regional de Investigación Pesquera de Tokai (ahora conocido como el Instituto Nacional de Investigación de Ciencias Pesqueras). Dejó brevemente el laboratorio de Tokai y trabajó en el Laboratorio Regional de Investigación Pesquera de Seikai, pero regresó en 1957. [2] En 1958, Suzuki completó su doctorado en agricultura en la Universidad de Kyushu . [1] Después de una década de realizar investigaciones allí, fue ascendida a investigadora bioquímica jefe de la instalación. Fue ascendida a jefa de sección en 1971. [2]
En 1976, Suzuki dirigió un proyecto de investigación de 100.000 dólares que desarrolló un producto de proteína de pescado concentrado de abadejo llamado Marinbeef , que tenía la textura de una hamburguesa y podía sazonar para que supiera como la carne de res. [5] Su descubrimiento fue visto como un nuevo alimento potencial para proporcionar proteínas a la dieta y se informó ampliamente por su uso beneficioso en los países en desarrollo debido a su alto valor nutricional y su larga vida útil. [2] La Sociedad Japonesa de Ciencias Pesqueras reconoció su descubrimiento con su Premio al Logro en Procesamiento y Tecnología en 1980. Ese año, también fue honrada con el Premio del Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca. [6]
Entre sus publicaciones se encuentra el primer libro en inglés, Fish and Krill Protein: Processing Technology (1981), que presentó la investigación química de proteínas de Japón a la comunidad internacional. El libro se centró en la ciencia y la tecnología del surimi , así como en sus aplicaciones. [6] Habla inglés con fluidez, participó activamente en la promoción de la ciencia pesquera y habló en eventos internacionales que promueven el uso de proteínas de pescado. [4] [6] También actuó como consultora de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación . Otro libro influyente fue魚の味―水産食品の科学(Taste of Fish—Science of Seafood, 1983), que presentaba la ciencia de los productos del mar en un lenguaje escrito para el público en general.[6]
Suzuki se convirtió en el director de la División de Química Biológica del laboratorio Tokai en 1983, y en 1985 recibió la Medalla de Director de la Agencia de Ciencia y Tecnología de Japón . [7] [8] Al año siguiente, fue nombrada profesora y decana del Departamento de Medio Ambiente de Vida en el Junior College de la Universidad de Nihon . [2] En 1993, se jubiló y comenzó a trabajar como profesora en el Kokusai Gakuin Saitama Junior College . [1] Después de cuatro años, cambió su estatus a profesor visitante y continuó dando conferencias allí hasta 2019. [1] [2]