Un tang bao de huevas de cangrejo al estilo Jiangsu
Tangbao o bollos de sopa son un tipo grande de bollos al vapor ( baozi ) rellenos de sopa en la cocina china . [1] [2] También se les conoce a veces como guantang bao o bollos rellenos de sopa . Se encuentran varias variedades, con algunas variaciones de nombre en varias partes del país. Todos estos bollos se hacen envolviendo un relleno gelatinoso en masa, que luego se cuece al vapor para derretir el relleno en sopa.
Tangbao de Kaifeng , en la provincia de Henan : El tang bao tradicional en Kaifeng es un bollo grande, similar a otros baozi , que se abre para liberar el relleno de la sopa, que luego se bebe con una cuchara. Sin embargo, la forma tradicional casi ha desaparecido, y la mayoría de los restaurantes optan por servir un tangbao al estilo Jiangsu donde la sopa se bebe con una pajita.
Tangbao de Yangzhou , Jingjiang y otras partes de la provincia de Jiangsu : esta variedad se encuentra en toda la región de Jiangnan . A menudo se sirve en su propia canasta de vapor individual, el bollo grande al vapor contiene un relleno de sopa hecha con gelatina de cerdo y, a veces, huevas de cangrejo . La sopa se bebe con una pajita, el resto del panecillo se come después. A menudo se sirve con rodajas de jengibre y vinagre.
Xiaolongbao de Shanghai y de otras partes de la provincia de Jiangsu : una variedad pequeña de tangbao generalmente hecha con masa sin levadura, cada panecillo se recoge y se abre para acceder al relleno de cerdo y sopa.
Xiaolong tangbao de Wuhan : similar en forma a un xiaolongbao, pero hecho con masa fermentada.
^ Jiang, S. (2004). Let's Go China 5th Edition . VAMOS CHINA. Prensa de San Martín. pag. 383. ISBN 978-0-312-32005-8.
^ Walhout, Hannah (13 de octubre de 2016). "Todo lo que no sabía que necesitaba saber sobre bolas de masa de sopa georgiana" . Comida y vino . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
Categoría: Comida callejera