Tao kuih ( chino :红桃 粿) es un tipo de comida tradicional en el área de Chaoshan , Guangdong, China. Tao significa melocotón en chino y kuih (粿) es un nombre general de una clase de alimento, que se hace con harina de arroz , harina y tapioca. “净 米 也 , 又 米食 也” es la explicación de kuih del Diccionario Kangxi. [1] En el área de Chaoshan , el ama de casa siempre hace tao kuih en algunos grandes festivales, como el Festival de Primavera , el Festival de los Faroles , el Doble Noveno Festival, etc. Tao kuih utiliza para sacrificar a los antepasados. Tao kuih recibe su nombre porque la gente piensa que parece un melocotón rojo. Está hecho para adorar. En China, el melocotón rojo simboliza la longevidad y la suerte, refleja la aspiración de las personas cuando rezan.
Ingredientes
Los ingredientes principales incluyen harina de arroz , arroz glutinoso , champiñones , camarones más pequeños, maní , ajo , cerdo, etc. [2] Los ingredientes adicionales pueden incluir glutamato monosódico, pimienta, aceite, sal, etc. [2]
Valor nutricional
El arroz glutinoso es el relleno principal del tao kuih, que contiene proteínas, grasas, sacáridos, almidón, Ca, F, Fe, vitamina B1, vitamina B2. [3] La ciencia médica tradicional china cree que puede vigorizar el bazo-estómago y reponer el Qi , y ayuda al bazo y al estómago. Además, el arroz glutinoso puede reducir la frecuencia de la micción.
molde kuih
El tao kuih siempre tiene hermosos patrones debido al molde de tao kuih. Los moldes de tao kuih tienen varios tipos de patrones en diferentes áreas, que están hechos principalmente de madera de durazno. Los melocotones también reflejan longevidad y buen matrimonio, y la mayoría de los tao kuih tendrán un "a" (longevidad) o "福" (suerte) Carácter chino en él. Los patrones de esos moldes son siempre muy exquisitos, por lo que los moldes de madera de melocotón deben ser tallados con cuidado. Se había convertido en una especie de arte del grabado que enriquece la cultura del tallado chino. [4]