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Este artículo trata sobre el árbol y su fruto. Para otros usos, vea Peach (desambiguación) , Peaches (desambiguación) y Peachtree (desambiguación) .

Durazno
Ilustración Prunus persica0.jpg
Flor de durazno, frutos, semillas y hojas ilustradas por Otto Wilhelm Thomé (1885)
Fotografía que muestra un melocotón en sección transversal con pulpa amarilla y un solo hueso grande de color marrón rojizo
Melocotones rojos otoñales, sección transversal que muestra la variedad freestone
clasificación cientifica editar
Reino:Plantae
Clade :Traqueofitas
Clade :Angiospermas
Clade :Eudicots
Clade :Rosids
Pedido:Rosales
Familia:Rosáceas
Género:Prunus
Subgénero:Prunus subg. Amygdalus
Especies:
P. persica
Nombre binomial
Prunus persica
( L. ) Batsch 1801 no Stokes 1812 ni (L.) Siebold & Zucc. 1845 [1]
Sinónimos [2]
Sinonimia
  • Amygdalus persica L. 1753
  • Amygdalus persica var. aganonucipersica (Schübl. & G. Martens) TTYu y LTLu
  • Amygdalus persica var. compressa (Loudon) TTYu y LTLu
  • Amygdalus persica var. scleronucipersica (Schübl. y G. Martens) TTYu y LTLu
  • Amygdalus persica var. scleropersica (Rchb.) TTYu y LTLu
  • Persica platycarpa Decne.
  • Molino Persica vulgaris .
  • Persica vulgaris var. compressa Loudon
  • Prunus daemonifuga H.Lév. Y Vaniot
  • Prunus persica (L.) Stokes
  • Prunus persica (L.) Siebold y Zucc.
  • Prunus persica f. aganonucipersica (Schübl. & G. Martens ) Rehder
  • Prunus persica var. compressa (Loudon) Frijol
  • Prunus persica var. lasiocalyx H.Lév. Y Vaniot
  • Prunus persica var. platycarpa (Decne.) LHBailey
  • Prunus persica subsp. platycarpa (Decne.) D. Rivera, Obón, S. Ríos, Selma, F. Mendez, Verde & F.Cano
  • Prunus persica f. scleropersica (Rchb.) Voss
  • Amygdalus nucipersica (L.) Rchb.
  • Persica nucipersica (L.) Borkh.
  • Amygdalus potanini (Batalin) TTYu
  • Persica potaninii (Batalin) Kovalev y Kostina

El melocotón ( Prunus persica ) es un árbol de hoja caduca originario de la región del noroeste de China entre la cuenca del Tarim y las laderas norte de las montañas Kunlun , donde fue domesticado y cultivado por primera vez. [3] Produce frutos comestibles jugosos con diversas características, la mayoría llamados melocotones y otros (las variedades de piel brillante), nectarinas .

El nombre específico persica se refiere a su cultivo generalizado en Persia (actual Irán), desde donde fue trasplantado a Europa. Pertenece al género Prunus , que incluye la cereza , el albaricoque , la almendra y la ciruela , en la familia de las rosas . El melocotón se clasifica con la almendra en el subgénero Amygdalus , que se distingue de los otros subgéneros por la cáscara ondulada de la semilla. Debido a su estrecha relación, la semilla de un hueso de durazno tiene un sabor muy similar a la almendra, y los huesos de durazno se utilizan a menudo para hacer una versión barata de mazapán , conocida como persipan.. [4]

Los melocotones y las nectarinas son la misma especie, aunque comercialmente se consideran frutas diferentes. La piel de las nectarinas carece de la pelusa ( tricomas de piel de fruta ) que tiene la piel de melocotón; Se cree que una mutación en un solo gen ( MYB25 ) es responsable de la diferencia entre los dos. [5] [6]

En 2018, China produjo el 62% del total mundial de melocotones y nectarinas. [7]

Descripción [ editar ]

Flores de durazno

Prunus persica crece hasta 7 m (23 pies) de alto y ancho, pero cuando se podan adecuadamente, los árboles suelen tener de 3 a 4 m (10 a 13 pies) de alto y ancho. [8] Las hojas son lanceoladas , de 7 a 16 cm (de 3 a 6+1 ⁄ 2 pulg. ) De largo,2-3 cm ( 3 ⁄ 4 - 1+1 ⁄ 4  de pulgada) de ancho y con nervaduras pinnadas . Las flores se producen a principios de primavera antes que las hojas; son solitarios o emparejados, de 2,5 a 3 cm de diámetro, de color rosa, con cinco pétalos. La fruta tiene pulpa amarilla o blanquecina, un aroma delicado y una piel aterciopelada (melocotones) o suave (nectarinas) en diferentes cultivares . La pulpa es muy delicada y fácil de magullar en algunos cultivares, pero es bastante firme en algunas variedades comerciales, especialmente cuando está verde. La única semilla grande es de color marrón rojizo, de forma ovalada, mide alrededor de 1,3 a 2 cm de largo y está rodeada por una cáscara similar a la madera. Los melocotones, junto con las cerezas, ciruelas y albaricoques, son frutas de hueso ( drupas ). Los diversosvariedades tradicionales como el 'Indian Peach' o 'Indian Blood Peach', que madura en la última parte del verano y puede tener un color que va desde el rojo y el blanco hasta el púrpura. [9]

Los melocotones cultivados se dividen en piedras adhesivas y piedras libres , dependiendo de si la pulpa se adhiere al hueso o no; ambos pueden tener pulpa blanca o amarilla. Los melocotones con pulpa blanca suelen ser muy dulces con poca acidez , mientras que los melocotones de pulpa amarilla suelen tener un sabor ácido junto con dulzura, aunque esto también varía mucho. Ambos colores suelen tener algo de rojo en la piel. Los melocotones de pulpa blanca y poco ácidos son los tipos más populares en China, Japón y los países asiáticos vecinos, mientras que los europeos y norteamericanos han favorecido históricamente los cultivares ácidos de pulpa amarilla .

Etimología [ editar ]

El nombre científico persica , junto con la palabra "melocotón" en sí y sus afines en muchos idiomas europeos, se deriva de una creencia europea temprana de que los melocotones eran nativos de Persia (actual Irán). Los antiguos romanos se referían al melocotón como malum persicum "manzana persa", convirtiéndose más tarde en francés pêche , de ahí el inglés "melocotón". [10] El nombre científico, Prunus persica , significa literalmente "ciruela persa", ya que está estrechamente relacionado con la ciruela.

Registro fósil [ editar ]

Se han recuperado endocarpos fósiles con características indistinguibles de las de los melocotones modernos de depósitos del Plioceno tardío en Kunming , que datan de hace 2,6 millones de años. En ausencia de evidencia de que las plantas fueran idénticas en otros aspectos al melocotón moderno, se ha asignado a estos fósiles el nombre Prunus kunmingensis . [11]

Historia [ editar ]

Dátiles secos, melocotón, albaricoque y piedras de Lahun, Fayum, Egipto, finales del Reino Medio, Museo Petrie de Arqueología Egipcia , Londres

Aunque su nombre botánico Prunus persica se refiere a Persia, los estudios genéticos sugieren que los melocotones se originaron en China, [12] donde se han cultivado desde el período neolítico . Hasta hace poco, se creía que el cultivo había comenzado alrededor del año 2000 a. C. [13] [14] La evidencia más reciente indica que la domesticación ocurrió ya en el 6000 aC en la provincia de Zhejiang de China. Las piedras de melocotón arqueológicas más antiguas son del sitio de Kuahuqiao . Los arqueólogos señalan al valle del río Yangtze como el lugar donde probablemente tuvo lugar la selección temprana de variedades favorables de melocotón. [15]Los melocotones se mencionaron en los escritos y la literatura chinos desde principios del primer milenio antes de Cristo. [dieciséis]

Un melocotón domesticado apareció muy temprano en Japón , en el 4700-4400 a. C., durante el período Jōmon . Ya era similar a las formas cultivadas modernas, donde las piedras de melocotón son significativamente más grandes y más comprimidas que las piedras anteriores. Este tipo de melocotón domesticado fue traído a Japón desde China. Sin embargo, en la propia China, esta variedad está actualmente atestiguada solo en una fecha posterior, alrededor del 3300 al 2300 a. C. [15]

En la India, el melocotón apareció por primera vez alrededor del 1700 a. C., durante el período Harappa . [17]

También se encuentra en otras partes de Asia occidental en la antigüedad. [18] El cultivo de melocotón llegó a Grecia en el año 300 a. C. [14] A veces se dice que Alejandro Magno los introdujo en Grecia después de conquistar Persia, [18] pero no se ha encontrado evidencia histórica de esta afirmación. [19] Sin embargo, los melocotones eran bien conocidos por los romanos en el siglo I dC; [14] las representaciones artísticas más antiguas conocidas de la fruta se encuentran en dos fragmentos de pinturas murales, que datan del siglo I d. C., en Herculano , conservadas debido a la erupción del Vesubio del 79 d. C. y que ahora se conservan en el Museo Arqueológico Nacional de Nápoles. [20]Los hallazgos arqueológicos muestran que los melocotones se cultivaron ampliamente en el noroeste de Europa continental romana, pero la producción colapsó alrededor del siglo VI; un cierto resurgimiento de la producción siguió con el Renacimiento carolingio del siglo IX. [21]

Un artículo sobre el cultivo del melocotonero en España se incluye en el trabajo agrícola del siglo XII de Ibn al-'Awwam , Libro sobre agricultura . [22] El melocotón fue traído a América por exploradores españoles en el siglo XVI, y finalmente llegó a Inglaterra y Francia en el siglo XVII, donde era un regalo preciado y caro. El horticultor George Minifie supuestamente trajo los primeros melocotones de Inglaterra a sus colonias de América del Norte a principios del siglo XVII y los plantó en su finca de Buckland en Virginia. [23]Aunque Thomas Jefferson tenía melocotoneros en Monticello, los agricultores estadounidenses no comenzaron la producción comercial hasta el siglo XIX en Maryland, Delaware, Georgia, Carolina del Sur y finalmente Virginia. [ cita requerida ]

El melocotón de néctar de miel de Shanghai fue un componente clave tanto de la cultura alimentaria como de la economía agraria, el área donde se encuentra la megaciudad moderna de Shanghai . Los melocotones fueron la piedra angular de la cultura de los jardines de Shanghai. A medida que la modernización y la occidentalización se extendieron por la ciudad, el melocotón de néctar de miel de Shanghai casi desapareció por completo. Gran parte del Shanghai moderno se construye sobre estos jardines y huertos de melocotoneros. [24]

En abril de 2010, un consorcio internacional, la Iniciativa Internacional del Genoma del Melocotón, que incluye a investigadores de Estados Unidos, Italia, Chile, España y Francia, anunció que habían secuenciado el genoma del melocotonero (doble haploide Lovell). Recientemente, publicó la secuencia del genoma del melocotón y análisis relacionados. La secuencia está compuesta por 227 millones de nucleótidos dispuestos en ocho pseudomoléculas que representan los ocho cromosomas del melocotón (2n = 16). Además, se predijeron 27.852 genes que codifican proteínas y 28.689 transcripciones que codifican proteínas.

Se reserva un énfasis particular en este estudio para el análisis de la diversidad genética en el germoplasma de durazno y cómo fue moldeado por actividades humanas como la domesticación y la reproducción. Se encontraron importantes cuellos de botella históricos, uno relacionado con la domesticación original putativa que se supone que tuvo lugar en China hace unos 4000-5000 años, el segundo está relacionado con el germoplasma occidental y se debe a la diseminación temprana del melocotón en Europa desde China y las actividades de cría más recientes en Estados Unidos y Europa. Estos cuellos de botella destacaron la reducción sustancial de la diversidad genética asociada con las actividades de domesticación y reproducción. [25]

Cultivo [ editar ]

Una flor de durazno con una abeja polinizándola.

Los duraznos crecen en un rango bastante limitado en climas secos, continentales o templados, ya que los árboles tienen un requisito de frío que las áreas tropicales o subtropicales generalmente no satisfacen excepto en altitudes elevadas (por ejemplo, en ciertas áreas de Ecuador , Colombia , Etiopía , India , etc.) . y Nepal ). La mayoría de los cultivares requieren 500 horas de enfriamiento alrededor de 0 a 10 ° C (32 a 50 ° F). Durante el período de enfriamiento, ocurren reacciones químicas clave, pero la planta parece inactiva. Una vez que se cumple el período de enfriamiento, la planta entra en un segundo tipo de latencia, el período de inactividad. Durante la inactividad, los cogollos se rompen y crecen cuando se acumula suficiente tiempo cálido favorable para el crecimiento. [26]

Los árboles en sí mismos generalmente pueden tolerar temperaturas de alrededor de -26 a -30 ° C (-15 a -22 ° F), aunque los botones florales de la siguiente temporada generalmente mueren a estas temperaturas, lo que impide una cosecha ese verano. La muerte de las yemas florales comienza a ocurrir entre -15 y -25 ° C (5 y -13 ° F), dependiendo del cultivar y del momento del frío, y las yemas se vuelven menos tolerantes al frío a fines del invierno. [27]

Otra limitación climática son las heladas de primavera. Los árboles florecen bastante temprano (en marzo en Europa occidental) y la flor se daña o muere si las temperaturas caen por debajo de los -4 ° C (25 ° F). Sin embargo, si las flores no están completamente abiertas, pueden tolerar algunos grados más frías. [28]

Los climas con lluvias invernales significativas a temperaturas inferiores a 16 ° C (61 ° F) tampoco son adecuados para el cultivo de duraznos, ya que la lluvia promueve el enrollamiento de las hojas de durazno , que es la enfermedad fúngica más grave para los duraznos. En la práctica, los fungicidas se utilizan ampliamente para el cultivo de melocotones en tales climas, y más del 1% de los melocotones europeos excedieron los límites legales de plaguicidas en 2013. [29]

Finalmente, se requiere calor de verano para madurar el cultivo, con temperaturas medias del mes más caluroso entre 20 y 30 ° C (68 y 86 ° F).

Los cultivares típicos de melocotón comienzan a dar frutos en su tercer año. Su vida útil en los EE. UU. Varía según la región; la Universidad de California en Davis da una vida útil de aproximadamente 15 años [30] mientras que la Universidad de Maine otorga una vida útil de 7 años allí. [31]

Cultivares [ editar ]

Artículo principal: Melocotón (fruta) § Variedades
Melocotón blanco de la variedad Clingstone

Se conocen cientos de cultivares de melocotón y nectarina. Estos se clasifican en dos categorías: piedras libres y piedras adhesivas. Las piedras libres son aquellas cuya carne se separa fácilmente del hoyo. Las piedras adhesivas son aquellas cuya carne se adhiere firmemente al pozo. Algunos cultivares son parcialmente de piedra caliza y piedra adherente, por lo que se denominan semifríos. Los tipos de piedra arenisca se prefieren para comer frescos, mientras que los tipos de piedra adherente son para enlatar. La pulpa de la fruta puede ser de un blanco cremoso a un amarillo intenso, a un rojo oscuro; el tono y la sombra del color dependen del cultivo. [32]

El mejoramiento del melocotón ha favorecido los cultivares con más firmeza, más color rojo y una pelusa más corta en la superficie de la fruta. Estas características facilitan el envío y las ventas en los supermercados al mejorar el atractivo visual. Sin embargo, este proceso de selección no necesariamente ha dado lugar a un mayor sabor. Los duraznos tienen una vida útil corta, por lo que los productores comerciales suelen plantar una mezcla de diferentes cultivares para tener fruta para enviar durante toda la temporada. [33]

Los diferentes países tienen diferentes cultivares. En el Reino Unido, por ejemplo, estos cultivares han ganado la Royal Horticultural Society 's Premio de Mérito Jardín :

  • 'Duque de York' [34]
  • 'Peregrino' [35]
  • 'Rochester' [36]
  • 'Lord Napier' (nectarina) [37]

Nectarinas [ editar ]

Nectarinas blancas, enteras y abiertas

La variedad P. persica var. nucipersica (o var. nectarina ), comúnmente llamada nectarina, tiene una piel suave. En ocasiones se le llama "melocotón raspado" o "melocotón sin pelusa", debido a su falta de pelusa o pelos cortos. Aunque los melocotones peludos y las nectarinas se consideran comercialmente como frutas diferentes, y a menudo se cree erróneamente que las nectarinas son un cruce entre melocotones y ciruelas , o un "melocotón con piel de ciruela", las nectarinas pertenecen a la misma especie que los melocotones. Varios estudios genéticos han concluido que las nectarinas se producen debido a un alelo recesivo , mientras que la piel de melocotón difusa es dominante . [5] Las nectarinas han surgido muchas veces de los melocotoneros,a menudo comodeportes de brotes .

Al igual que con los melocotones, las nectarinas pueden ser blancas o amarillas, y piedras adhesivas o pecas. En promedio, las nectarinas son un poco más pequeñas y más dulces que los melocotones, pero con mucha superposición. [5] La falta de pelusa en la piel puede hacer que la piel de la nectarina parezca más rojiza que la de los melocotones, lo que contribuye a que la fruta tenga un aspecto parecido a una ciruela. La falta de plumón en la piel de las nectarinas también significa que su piel se lastima más fácilmente que los melocotones.

La historia de la nectarina no está clara; la primera mención registrada en inglés es de 1616, [38] pero probablemente se habían cultivado mucho antes dentro del área de distribución nativa del melocotón en Asia central y oriental. Aunque una fuente afirma que las nectarinas fueron introducidas en los Estados Unidos por David Fairchild del Departamento de Agricultura en 1906, [39] varios artículos de periódicos de la era colonial hacen referencia a las nectarinas que se cultivaban en los Estados Unidos antes de la Guerra Revolucionaria. La edición del 28 de marzo de 1768 de la Gaceta de Nueva York (pág. 3), por ejemplo, menciona una granja en Jamaica, Long Island, Nueva York, donde se cultivaban nectarinas.

Peacherines [ editar ]

Se afirma que los pavo real son un cruce entre un melocotón y una nectarina, pero como son de la misma especie, no pueden ser un verdadero cruce (híbrido); se comercializan en Australia y Nueva Zelanda . Sin embargo, el fruto es de apariencia intermedia entre un melocotón y una nectarina, grande y de colores brillantes como un melocotón rojo. La pulpa de la fruta suele ser amarilla, pero también existen variedades blancas. El Instituto Koanga enumera las variedades que maduran en el hemisferio sur en febrero y marzo. [40] [41]

En 1909, Pacific Monthly mencionó los pavos reales en un boletín de noticias de California. Louise Pound, en 1920, afirmó que el término peacherine es un ejemplo de truco del lenguaje. [42]

Melocotones planos [ editar ]

Artículo principal: melocotón plano

Los melocotones planos, o pan-tao , tienen una forma aplanada, en contraste con los melocotones casi esféricos ordinarios. [43]

Plantación [ editar ]

La secuencia de desarrollo de una nectarina sobre un 7+Período de 1 ⁄ 2 meses, desde la formación de las yemas a principios del invierno hasta la maduración de la frutaa mediados del verano.

La mayoría de los melocotoneros vendidos por los viveros son cultivares con brotes o injertados en un patrón adecuado . Los portainjertos comunes son 'Lovell Peach', 'Nemaguard Peach', Prunus besseyi y 'Citation'. [44] El patrón proporciona resistencia y la brotación se realiza para mejorar la previsibilidad de la calidad de la fruta.

Los melocotoneros necesitan pleno sol y un diseño que permita un buen flujo de aire natural para ayudar al ambiente térmico del árbol. Los melocotones se plantan a principios del invierno. Durante la temporada de crecimiento, necesitan un suministro de agua regular y confiable, con cantidades más altas justo antes de la cosecha. [45]

Los melocotones necesitan fertilizantes ricos en nitrógeno más que otros árboles frutales. Sin un suministro regular de fertilizantes, las hojas del melocotonero comienzan a ponerse amarillas o exhiben un crecimiento atrofiado. La harina de sangre , la harina de huesos y el nitrato de amonio y calcio son fertilizantes adecuados.

Las flores de un melocotonero normalmente se adelgazan porque si la cantidad total de melocotones maduran en una rama, son de tamaño insuficiente y carecen de sabor. Los productores comerciales aclaran las frutas a mitad de temporada. Los duraznos frescos se magullan con facilidad, por lo que no se deben almacenar bien. Tienen más sabor cuando maduran en el árbol y se comen el día de la cosecha. [45]

El melocotonero se puede cultivar en forma de espaldera . La palmeta Baldassari es un diseño creado alrededor de 1950 que se utiliza principalmente para entrenar melocotones. En jardines amurallados construidos con piedra o ladrillo, que absorben y retienen el calor solar y luego lo liberan lentamente, elevando la temperatura contra la pared, los melocotones se pueden cultivar como espalderas contra las paredes orientadas al sur hasta el sureste de Gran Bretaña y el sur de Irlanda.

Insectos [ editar ]

La primera plaga que ataca al árbol a principios de año cuando escasean otros alimentos es la tijereta ( Forficula auricularia ) que se alimenta de flores y hojas tiernas por la noche, impidiendo la fructificación y debilitando los árboles recién plantados. El patrón de daño es distinto al de las orugas más adelante en el año, ya que las tijeretas eliminan de manera característica semicírculos de pétalos y tejido de hojas de las puntas, en lugar de hacerlo internamente. Las bandas de grasa aplicadas justo antes de la floración son efectivas. [46] [ verificación fallida ]

Las larvas de especies de polillas como el barrenador del peachtree ( Synanthedon exitiosa ), la polilla amarilla del melocotón ( Conogethes punctiferalis ), el gusano cortador bien marcado ( Abagrotis orbis ), Lyonetia prunifoliella , Phyllonorycter hostis , el barrenador del árbol frutal ( Maroga melanostigma ), Parornixma anguliferella , Parornix finitimella , Caloptilia zachrysa , Phyllonorycter crataegella , Trifurcula sinica , la polilla promolactis de Suzuki ( Promalactis suzukiella ), la polilla de las manchas blancas (Orgyia thyellina ), el enrollador de manzanas ( Archips termias ), la polilla catapulta ( Serrodes partita ), la trituradora de madera ( Parachronistis albiceps ) o el enrollador omnívoro ( Platynota stultana ) se alimentan de P. persica . El saltahojas ( Metcalfa pruinosa ) daña los árboles frutales.

El árbol también es una planta hospedante de especies como el escarabajo japonés ( Popillia japonica ), el unmonsuzume ( Callambulyx tatarinovii ), la promethea silkmoth ( Callosamia promethea ), la hoja de roble naranja ( Kallima inachus ), Langia zenzeroides , el emperador moteado ( Gynanisa maja ) o el playboy marrón ( Deudorix antalus ). El ácaro rojo europeo ( Panonychus ulmi ) o el ácaro amarillo ( Lorryia formosa ) también se encuentran en el melocotonero.

Es una buena fuente de polen para las abejas melíferas y una fuente de melaza para los pulgones.

Enfermedades [ editar ]

Artículo principal: Lista de enfermedades del melocotón y la nectarina

Los melocotoneros son propensos a una enfermedad llamada enrollamiento de las hojas , que generalmente no afecta directamente la fruta, pero reduce el rendimiento de la cosecha al defoliar parcialmente el árbol. Se pueden usar varios fungicidas para combatir la enfermedad, incluida la mezcla de Burdeos y otros productos a base de cobre (la Universidad de California considera estos tratamientos orgánicos), ziram , clorotalonil y dodine . [47] La fruta es susceptible a la pudrición parda o una mancha rojiza oscura.

Almacenamiento [ editar ]

Los melocotones y las nectarinas se almacenan mejor a temperaturas de 0 ° C (32 ° F) y con mucha humedad. [32] Son muy perecederos, por lo que normalmente se consumen o enlatan dentro de las dos semanas posteriores a la cosecha.

Los melocotones son frutos climatéricos [48] [49] [50] y continúan madurando después de ser recogidos del árbol. [51]

Producción [ editar ]

Producción de melocotón (y nectarina), 2018
PaísProducción
(millones de toneladas)
 porcelana15.19
 Italia1.09
 Grecia0,96
 España0,90
 pavo0,78
 Estados Unidos0,70
 Iran0,64
 Chile0,31
 India0,27
 Egipto0,24
Mundo24.45
Fuente: Naciones Unidas, FAOSTAT [7]

En 2018, la producción mundial de melocotones (combinada con nectarinas para los informes) fue de 24,5 millones de toneladas , encabezada por China con el 62% del total mundial (tabla).

El estado estadounidense de Georgia es conocido como el "estado del melocotón" debido a su importante producción de melocotones ya en 1571, [52] y las exportaciones a otros estados se produjeron alrededor de 1858. [53] En 2014, Georgia ocupó el tercer lugar en la producción estadounidense de melocotones. detrás de California y Carolina del Sur . [52]

Importancia cultural [ editar ]

Los melocotones no solo son una fruta popular, sino que también son simbólicos en muchas tradiciones culturales, como en el arte, las pinturas y los cuentos populares como Melocotones de la inmortalidad .

China [ editar ]

Véase también: Melocotones de la inmortalidad

Las flores de durazno son muy apreciadas en la cultura china. Los antiguos chinos creían que el melocotón poseía más vitalidad que cualquier otro árbol porque sus flores aparecen antes de que broten las hojas. Cuando los primeros gobernantes de China visitaron sus territorios, fueron precedidos por hechiceros armados con varas de melocotón para protegerlos de los males espectrales. En la víspera de Año Nuevo, los magistrados locales cortaban ramas de madera de durazno y las colocaban sobre sus puertas para protegerse de las malas influencias. [54] La madera de melocotón también se usó para los primeros dioses de la puerta conocidos durante el Han . Otro autor escribe:

Los chinos también consideraban que la madera de durazno ( t'ao-fu ) protegía contra los espíritus malignos, que tenían al melocotón con asombro. En la antigua China, se usaban arcos de madera de durazno para disparar flechas en todas direcciones en un esfuerzo por disipar el mal. Las tiras de madera de durazno o los hoyos tallados servían como amuletos para proteger la vida, la seguridad y la salud de una persona. [55]

Sellos de madera de durazno o estatuillas protegían puertas y puertas y, como dice un relato de Han, "los edificios de la capital se vuelven tranquilos y puros; en todas partes prevalece un buen estado de cosas". [55] Escribe el autor, además:

Otra ayuda para luchar contra los espíritus malignos fueron las varitas de madera de durazno. El Li-chi (período Han) informó que el emperador fue al funeral de un ministro escoltado por un hechicero que llevaba una varita de madera de durazno para mantener alejadas las malas influencias. Desde entonces, las varitas de madera de durazno han seguido siendo un medio importante de exorcismo en China. [55]

Los granos de durazno (桃仁táo rén ) son un ingrediente común que se usa en la medicina tradicional china para disipar la estasis sanguínea , contrarrestar la inflamación y reducir las alergias. [56]

En un huerto de melocotoneros en flor, Liu Bei , Guan Yu y Zhang Fei hicieron un juramento de hermandad en el capítulo inicial de la novela clásica china Romance de los Tres Reinos . Otro huerto de duraznos, en " La primavera en flor de durazno " del poeta Tao Yuanming , es el escenario de la fábula china favorita y una metáfora de las utopías. Un melocotonero que crecía en un precipicio fue donde el maestro taoísta Zhang Daoling puso a prueba a sus discípulos. [57]

El Viejo del Polo Sur , una de las deidades de la religión popular china fulu shou , se ve a veces sosteniendo un melocotón grande, que representa una larga vida y salud. [ cita requerida ]

El término " melocotón mordido ", utilizado por primera vez por el filósofo legalista Han Fei en su obra Han Feizi , se convirtió en sinónimo de homosexualidad. El libro registra el incidente cuando el cortesano Mizi Xia mordió un melocotón especialmente delicioso y le dio el resto a su amante, el duque Ling de Wei , como regalo para que él también pudiera probarlo. [ cita requerida ]

Corea [ editar ]

En Corea, los melocotones se cultivan desde la antigüedad. Según Samguk Sagi , los melocotoneros se plantaron durante el período de los Tres Reinos de Corea , y Sallim gyeongje también menciona las habilidades de cultivo de los melocotoneros. El melocotón es visto como fruto de la felicidad, la riqueza, los honores y la longevidad. El melocotón raro con semillas dobles se considera un presagio favorable de un invierno suave. Es una de las 10 plantas y animales inmortales, por lo que los melocotones aparecen en muchas minhwa (pinturas populares). Se cree que los duraznos y los árboles de durazno ahuyentan a los espíritus, por lo que los duraznos no se colocan en las mesas para jesa (veneración a los antepasados), a diferencia de otras frutas. [58] [59]

Japón [ editar ]

El melocotón más dulce del mundo crece en Fukushima , Japón. El récord mundial Guinness del melocotón más dulce lo tiene actualmente un melocotón cultivado en Kanechika, Japón, con un contenido de azúcar del 22,2%. Sin embargo, en una granja de frutas en la zona rural de Fukushima, Koji cultivó un melocotón mucho más dulce, con una puntuación Brix de 32 °. Los grados Brix miden el contenido de azúcar de la fruta y suele estar entre 11 y 15 para un melocotón típico de un supermercado. [60]

Vietnam [ editar ]

Una historia mítica vietnamita afirma que en la primavera de 1789, después de marchar hacia Ngọc Hồi y luego obtener una gran victoria contra los invasores de la dinastía Qing de China, el emperador Quang Trung ordenó a un mensajero que galopara hasta la ciudadela de Phú Xuân (ahora Huế) y entregar una rama de melocotón en flor a la princesa Ngọc Hân. Esto tuvo lugar el quinto día del primer mes lunar, dos días antes del final previsto de la batalla. La rama de flores de durazno que fue enviada desde el norte al centro de Vietnam no solo fue un mensaje de victoria del rey a su esposa, sino también el inicio de una nueva primavera de paz y felicidad para todo el pueblo vietnamita. Además, dado que la tierra de Nhật Tân había dado libremente esa misma rama de flores de durazno al rey, se convirtió en el jardín leal de su dinastía.

Los protagonistas de The Tale of Kieu se enamoraron de un melocotonero, y en Vietnam , la flor de melocotón en flor es la señal de la primavera. Finalmente, los árboles de bonsái de durazno se utilizan como decoración durante el Año Nuevo vietnamita ( Tết ) en el norte de Vietnam. [ cita requerida ]

Europa [ editar ]

Pierre-Auguste Renoir , una pintura de naturaleza muerta de melocotones , 1881-82

Muchos artistas famosos han pintado con frutos de durazno colocados en prominencia. Caravaggio , Vicenzo Campi , Pierre-Auguste Renoir , Claude Monet , Édouard Manet , Henri Fantin-Latour , Severin Roesen , Peter Paul Rubens y Van Gogh se encuentran entre los muchos artistas influyentes que pintaron melocotones y melocotoneros en diversos escenarios. [61] [62] Los eruditos sugieren que muchas composiciones son simbólicas, algunas un esfuerzo por introducir realismo. [63] Por ejemplo, Tresidder afirma [64]los artistas del Renacimiento usaron simbólicamente el melocotón para representar el corazón, y una hoja unida a la fruta como símbolo de la lengua, lo que implica decir la verdad desde el corazón; un melocotón maduro también era un símbolo que implicaba un estado maduro de buena salud. Las pinturas de Caravaggio introducen el realismo al pintar hojas de durazno que están mudadas, decoloradas o, en algunos casos, con agujeros de gusano, condiciones comunes en el cultivo moderno de duraznos. [62]

Estados Unidos [ editar ]

Carolina del Sur nombró al melocotón su fruta oficial en 1984. [65] El melocotón se convirtió en la fruta del estado de Georgia , apodada el "Estado del melocotón", en 1995. [66] El melocotón pasó de árboles salvajes utilizados de manera oportunista a un cultivo comercial cuidado en el sur de los Estados Unidos en la década de 1850, cuando el picudo del algodón atacó los cultivos regionales de algodón. Cuando Georgia alcanzó el pico de producción en la década de 1920, elaborados festivales celebraban la fruta. En 2017, la producción de Georgia representó entre el 3% y el 5% del total de EE. UU. [67] [68] Alabama lo nombró el "fruto del árbol del estado" en 2006. [69] La flor del estado de Delaware ha sido la flor de durazno desde 1995,[70] y la tarta de melocotón se convirtió en su postre oficial en 2009. [71]

Nutrición [ editar ]

Melocotones, crudos
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energía165 kJ (39 kcal)
Carbohidratos
9,54 g
Azúcares8,39 g
Fibra dietética1,5 g
gordo
0,25 g
Proteína
0,91 g
VitaminasCantidad % DV †
Equiv. De vitamina Abetacaroteno
2%
16 μg
2%
162 μg
Tiamina (B 1 )
2%
0,024 magnesio
Riboflavina (B 2 )
3%
0,031 magnesio
Niacina (B 3 )
5%
0,806 magnesio
Ácido pantoténico (B 5 )
3%
0,153 magnesio
Vitamina B 6
2%
0,025 magnesio
Folato (B 9 )
1%
4 μg
Colina
1%
6,1 mg
Vitamina C
8%
6,6 magnesio
Vitamina e
5%
0,73 magnesio
Vitamina K
2%
2,6 μg
MineralesCantidad % DV †
Calcio
1%
6 mg
Hierro
2%
0,25 magnesio
Magnesio
3%
9 mg
Manganeso
3%
0,061 magnesio
Fósforo
3%
20 magnesio
Potasio
4%
190 magnesio
Sodio
0%
0 mg
Zinc
2%
0,17 magnesio
Otros componentesCantidad
Agua89 gramos
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA
  • Unidades
  • μg = microgramos  • mg = miligramos
  • UI = Unidades internacionales
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos.
Fuente: USDA FoodData Central

La pulpa cruda de durazno contiene 89% de agua, 10% de carbohidratos , 1% de proteína y contiene una cantidad insignificante de grasa . Un melocotón crudo mediano, que pesa 100 g (3,5 oz), proporciona 39 calorías y contiene pequeñas cantidades de nutrientes esenciales , pero ninguno es una proporción significativa del valor diario (DV, tabla de la derecha). Una nectarina cruda tiene un bajo contenido de nutrientes similar. [72] La carga glucémica de un melocotón promedio (120 gramos) es 5, similar a otras frutas bajas en azúcar. [73]

Fitoquímicos [ editar ]

Los polifenoles totales en mg por 100 g de peso fresco fueron 14-102 en nectarinas de pulpa blanca, 18-54 en nectarinas de pulpa amarilla, 28-111 en melocotones de pulpa blanca y 21-61 mg por 100 g en pulpa amarilla melocotones [74] Los principales compuestos fenólicos identificados en el melocotón son el ácido clorogénico , las catequinas y las epicatequinas , [75] con otros compuestos, identificados por HPLC , incluidos el ácido gálico y el ácido elágico . [76] La rutina y la isoquercetina son los principales flavonoles que se encuentran en los melocotones. [77]

Pulpa roja-melocotones son ricos en antocianinas , [78] particularmente cianidina glucósidos en seis melocotón y nectarina seis cultivares [79] y malvin glucósidos en melocotones hueso adherente. [77] Al igual que con muchos otros miembros de la familia de las rosas , las semillas de melocotón contienen glucósidos cianogénicos , incluida la amigdalina (tenga en cuenta la designación del subgénero : Amygdalus ). [80] Estas sustancias son capaces de descomponerse en una molécula de azúcar y gas cianuro de hidrógeno . [81] [80]- es tóxico si se consume en grandes dosis. [82] Si bien las semillas de durazno no son las más tóxicas dentro de la familia de las rosas (ver almendra amarga ), el gran consumo de estos químicos de cualquier fuente es potencialmente peligroso para la salud humana y animal. [81]

La alergia o intolerancia al melocotón es una forma relativamente común de hipersensibilidad a las proteínas contenidas en los melocotones y frutas relacionadas (como las almendras ). Los síntomas varían desde efectos locales (por ejemplo , síndrome de alergia oral , urticaria de contacto ) hasta reacciones sistémicas más graves, incluida la anafilaxia (por ejemplo , urticaria , angioedema , síntomas gastrointestinales y respiratorios). [83] Las reacciones adversas están relacionadas con la "frescura" de la fruta: se pueden tolerar frutas peladas o enlatadas.

Aroma [ editar ]

Unos 110 compuestos químicos contribuyen al aroma de melocotón, incluidos alcoholes , cetonas , aldehídos , ésteres , polifenoles y terpenoides . [84]

Galería [ editar ]

  • Un melocotonero en flor.

  • Flores de durazno

  • Desarrollo incipiente del fruto

  • Melocotón (cultivar 'Berry') - acuarela, 1895

  • Claude Monet , Un tarro de melocotones , c. 1866

  • Chica con melocotones
    Valentin Serov
    1887

  • Bodegón canasta de melocotones
    Raphaelle Peale
    1816.

  • Retrato de Isabella y John Stewart
    Charles Willson Peale
    1774.

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Lectura adicional [ editar ]

  • Está bien, William Thomas. El melocotón de Georgia: cultura, agricultura y medio ambiente en el sur de Estados Unidos (Cambridge Studies on the American South, 2016).

Enlaces externos [ editar ]

  • Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar: Congelación de Duraznos
  • Bioimages.vanderbilt.edu - Prunus persica imágenes
  • Clemson.edu: Todo sobre los melocotones