Tereré
Tereré o terere (deorigen guaraní [2] ) es una infusión de yerba mate (nombre botánico Ilex paraguariensis ), similar al mate pero preparada con agua fría y hielo en lugar de agua caliente, [3] y en un recipiente un poco más grande. Esta infusión tiene sus raíces en la América precolombina , que se consagró como tradicional durante la época de la Gobernación de Paraguay . El pueblo guaraní llama a esta infusión ka'ay , [4] donde ka'a significa hierba y y significa agua.
Originalmente consumido por los guaraníes , su uso fue adoptado durante la época de las Misiones Guaraní-Jesuitas en la zona de dichas misiones. El tereré fue difundido por los emigrantes y durante siglos fue una bebida social. La gente suele preparar una jarra de agua y una guampa (o mate , o porongo ) (español) o cuia (portugués) con una bombilla (español) o bomba (portugués) que se comparte entre el grupo de personas. La zona de las Misiones Guaraní-Jesuitas tiene un clima bastante caluroso y se cree que esta bebida refresca el cuerpo y puede ser una bebida no alcohólica muy baja en calorías. Además, es un ritual importante que significa confianza y comunión.
Mucha gente bebe tereré con hierbas medicinales añadidas, tanto medicinales como refrescantes. En el noreste de Argentina se prepara comúnmente con agua, hierbas medicinales y cubitos de hielo (llamado tereré de agua (tereré preparado con agua)) o cítricos, como en el suroeste de Brasil, jugos de frutas como limón, lima, naranja o piña. Aunque esta práctica varía según la región, ya que en la provincia de Formosa (Argentina) se suele preparar más con hierbas medicinales. En Paraguay se suele preparar con hierbas medicinales, a excepción del preparado de jugo de cítricos que se suele preparar en el sur de ese país. [5] La mezcla de jugos de frutas con tereré se denomina comúnmente tereré de jugo.(tereré con jugo) —en el noreste de Argentina— o tereré ruso (ruso tereré) —más común en Paraguay— porque esta práctica es más común entre los inmigrantes eslavos en el noreste de Argentina y el sur de Paraguay.
Las guampas son recipientes que pueden estar hechos de cuernos de animales, comúnmente hechos de cuernos de ganado, acero inoxidable, madera, mate porongo (una especie de cucurbitácea originaria de América del Sur) o plata. Las guampas de metal a menudo se cubren con cuero. Algunas guampas nuevas o las que no se utilizan durante algún tiempo deben mojarse antes de su uso, ya que la parte inferior suele estar tapada con un trozo de madera redonda. Llenar la guampa con agua dilata la madera, evitando que gotee la tapa.
Una bombilla es una pajita de metal con un filtro en un extremo que se coloca dentro de la yerba .} [6] Se agrega agua a la guampa y se succiona a través de la bombilla produciendo un líquido verde transparente.
La mayoría de las preparaciones de tereré comienzan llenando una guampa de 2/3 a 3/4 de yerba mate . [7] [8] Luego, se agregan cubitos de hielo al agua y generalmente se almacenan en un matraz de vacío. Si las hierbas o el jugo son parte de la preparación, se agregan al agua en este punto. Al consumir, se vierte el agua sobre la yerba retenida en la guampa y se extrae de la yerba con la bombilla . [5] El líquido se vuelve a llenar según se desee.
