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El aceite de oliva virgen extra Terre Tarentine se produce con los cultivares de aceituna Leccino y Coratina y Ogliarola por, al menos, el 80%. Se mezclan con otras variedades menores de los olivares locales. Es reconocido como producto DOP .
Orígenes
El cultivo del olivo en la parte occidental del golfo de Tarento ha sido introducido por los mesapios durante el siglo X aC y ha sido mejorado por los griegos y los fenicios. En el Museo Arqueológico Nacional de Tarento es posible ver unas ánforas griegas con escenas mitológicas vinculadas al olivo y su cultivo. [1]
Geografía
El aceite de oliva virgen extra Terre Tarentine se produce en la zona occidental de la provincia de Taranto junto a la frontera con Basilicata en el lado jónico de Apulia . Este territorio comprende los municipios de Taranto , Ginosa , Laterza , Castellaneta , Palagianello , Palagiano , Mottola , Massafra , Crispiano , Statte , Martina Franca , Monteiasi y Montemesola. El suelo es arenoso, principalmente de piedra caliza. [2]
Características
El aceite de oliva virgen extra Terre Tarentine es de color amarillo con matices verdosos. Tiene un sabor afrutado con un ligero aroma amargo y picante. Se recomienda para verduras (crudas o cocidas) y para segundos platos como carnes y, sobre todo, pescados. [3] Se utiliza para algunas recetas de pescado tradicionales como las de los mejillones de Tarento . A pesar de la denominación DOP, es muy difícil de encontrar y, a diferencia del otro aceite de oliva virgen extra DOP de Apulia, todavía no se ha desarrollado un mercado específico. [4]
Ver también
Referencias
- ^ "Portale Sviluppo Agricolo" . sviluppoagricolo.regione.puglia.it . Consultado el 5 de agosto de 2018 .
- ^ www.agraria.org. "Prodotti tipici italiani: Terre Tarentine DOP" . www.agraria.org (en italiano) . Consultado el 5 de agosto de 2018 .
- ^ Renna, Massimiliano; Rinaldi, Vito Antonio; Gonnella, Maria (enero de 2015). "La dieta mediterránea entre los alimentos tradicionales y la salud humana: el ejemplo culinario de Puglia (sur de Italia)" . Revista Internacional de Gastronomía y Ciencia de los Alimentos . 2 (2): 68. doi : 10.1016 / j.ijgfs.2014.12.001 . ISSN 1878-450X .
- ^ "La filiera olivicola-olearia pugliese: struttura, organizzazione e competitiv | FOSAN" . www.fosan.it (en italiano) . Consultado el 6 de agosto de 2018 .
Enlaces externos
