Libro de cocina de madera de alce
The Moosewood Cookbook (1977) es un libro de cocina vegetariano de Mollie Katzen que fue publicado por Ten Speed Press . Es una versión revisada de un libro de cocina de 1974 publicado por miembros del restaurante Moosewood en Ithaca , Nueva York .
La versión original de 1974 fue autopublicada por miembros del restaurante Moosewood , sin un solo autor. Titulado The Moosewood Cookbook, Recipes from Moosewood Restaurant in the Dewitt Mall, Ithaca, New York , era un libro encuadernado en espiral con tapas de papel y fotografías del personal del restaurante. Según la página tres, esta versión fue creada por siete personas: Mollie Katzen (diseño, edición, escritura a mano, ilustraciones con pluma y tinta), Nancy McCauley (digestión de comentarios, análisis crítico, introducción e historia), Judith M. Barringer (Dibujo de portada), Kathy Morris (Fotograma de cebolla), Meredith Barchat (Frontispiece: dibujo al carboncillo), Phyllis Boudreau (Fotografías) y Susan B. Lent (Montaje fotográfico). [1]
En 1977, Ten Speed Press en California publicó una nueva edición revisada que también tenía una portada diferente. Mollie Katzen figura como la única autora, aunque Meredith Barchat y JM Barringer también participaron en el diseño de la portada y las fotografías incluidas en el libro. [2]
Más tarde, en 1992, Katzen reescribió el libro con recetas más sencillas, mucho después de que su asociación original con el Colectivo hubiera expirado, aunque mantuvo el título y el estilo escrito a mano; el Colectivo posterior pasó a publicar su propia serie de libros no relacionados.
Katzen ha escrito dos libros que podrían considerarse secuelas; el primero, llamado The Enchanted Broccoli Forest , amplía temas como la repostería que el libro de Moosewood no cubre en profundidad, y está escrito con el mismo estilo manuscrito que el original. El segundo, Los platos de verduras sin los que no puedo vivir , salió a la luz en 2007 y volvió al estilo manuscrito original de Katzen después de años de libros de diseño más convencional como Still Life with Menu y Pretend Soup .
En 2018, New York Magazine lo incluyó en su lista de los mejores libros de cocina veganos y vegetarianos, diciendo que "ningún chef que cocina verduras puede permitirse el lujo de no leerlo". [3]
