The French Laundry es un restaurante francés y nuevo estadounidense ubicado en Yountville , California, en el Valle de Napa . El chef y propietario de French Laundry es Thomas Keller . El edificio del restaurante data de 1900 y se agregó a la lista del Registro Nacional de Lugares Históricos en 1978. [1]
La lavandería francesa | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 1978 |
Propietario (s) | Thomas Keller |
Jefe de cocina | Thomas Keller |
Cocinero | David Breeden |
Tipo de comida | Cocina francesa con influencias americanas |
Código de vestimenta | Chamarra requerida |
Clasificación | ( Guía Michelin ) |
Dirección | 6640 Washington St |
Ciudad | Yountville |
Expresar | California |
Código postal | 94599 |
País | Estados Unidos |
Coordenadas | 38 ° 24′16 ″ N 122 ° 21′55 ″ O / 38.40446 ° N 122.36521 ° WCoordenadas : 38 ° 24′16 ″ N 122 ° 21′55 ″ O / 38.40446 ° N 122.36521 ° W |
Número de plazas | 60 |
Sitio web | www |
Lavandería francesa | |
Localización | 6640 Washington St., Yountville, California |
Coordenadas | 38 ° 24′16 ″ N 122 ° 21′50 ″ O / 38.40444 ° N 122.36389 ° W |
Área | 0,4 acres (0,16 ha; 17.000 pies cuadrados; 1.600 m 2 ) |
Construido | 1900 |
Arquitecto | Clark, Alejandro (Gus) |
NRHP referencia No. | 78000728 [1] |
Agregado a NRHP | 19 de abril de 1978 |
Historia
El edificio fue construido como salón en la década de 1900 por un cantero escocés para Pierre Guillaume. [2]
Cuando se aprobó una ley en 1906 que prohibía la venta de alcohol a una milla (1600 m) de la casa de un veterano , Guillaume vendió el edificio. [ cita requerida ]
En la década de 1920, el edificio era propiedad de John Lande, quien lo usaba como lavandería a vapor francesa , que es el origen del nombre del restaurante. [2]
En 1978, Don Schmitt, el alcalde de Yountville, transformó el edificio en un restaurante. Él y su esposa Sally Schmitt fueron dueños de French Laundry durante gran parte de la década de 1980 y principios de la de 1990. [3]
En 1994, Keller compró el restaurante. [4] [5]
En 2004, el restaurante instaló un sistema de aire acondicionado y calefacción geotérmica . [6]
En julio de 2014, el restaurante Napa Valley celebró su vigésimo aniversario con una fiesta de seis horas para amigos, lugareños y luminarias [7] y cerró temporalmente por renovaciones antes de fin de año. [8]
En diciembre de 2014, mientras estaba cerrada temporalmente por renovaciones, la bodega de vinos French Laundry fue robada de un estimado de $ 500,000 en vino. La mayor parte del vino se recuperó posteriormente. [9] [10]
El 7 de abril de 2015, el restaurante volvió a abrir después de la demolición de varios edificios en el sitio. Durante el resto del proyecto de renovación, el personal trabajó en una cocina temporal. [11]
Durante la pandemia de COVID-19 , The French Laundry se ha abierto y cerrado varias veces. Actualmente están abiertos con asientos limitados, de acuerdo con las restricciones pandémicas. [12] También durante ese tiempo, a fines de 2020, se observó que el gobernador de California, Gavin Newsom, asistía a una fiesta de cumpleaños para un cabildero y amigo en The French Laundry, donde asistieron más de otras tres familias, a pesar de que su administración emitió pautas que limitaban tales reuniones. a solo tres hogares. Los comensales vecinos en el restaurante dijeron que la fiesta de Newsom fue tan ruidosa que el personal del restaurante cerró su comedor al aire libre con puertas corredizas de vidrio. La oficina de Newsom inicialmente defendió la celebración y dijo que las recomendaciones para cenar estaban separadas de las pautas estatales. Newsom luego se disculpó por asistir a la celebración. Se dijo que el incidente dañó gravemente la imagen y la credibilidad de Newsom en medio de la crisis de salud pública. [13] [14] [15]
Cocina
Todos los días, la lavandería francesa sirve dos menús de degustación diferentes de nueve platos , uno el menú degustación del chef y el otro el degustación de verduras, que es vegetariano . [16] Durante la temporada de vacaciones de invierno , Acción de Gracias , Halloween y otros días festivos, el restaurante puede ofrecer platos especiales. Ambos menús tienen un costo de US $ 355 por persona, incluida la propina de la comida base, aunque sin incluir suplementos adicionales como caviar y trufas . [17] [18]
La comida es principalmente francesa con influencias americanas contemporáneas , dando lugar a especialidades tan únicas como las cornetas de salmón ahumado , [19] [20] que se inspiraron en un viaje a Baskin-Robbins .
Personal
Exalumnos notables del personal de cocina de French Laundry han incluido a Grant Achatz de Alinea , Eric Ziebold de Kinship and Métier, Corey Lee de Benu , Jonathan Benno de Lincoln Ristorante, René Redzepi de Noma en Copenhague, Ron Siegel de The Dining Room en el Ritz Carlton y Duff Goldman de Charm City Cakes. El anterior chef de cocina Timothy Hollingsworth [21] ganó las semifinales del Bocuse d'Or USA en 2008, [22] [23] y representó a los Estados Unidos en las finales internacionales en enero de 2009, quedando sexto. [24]
Otras localizaciones
En febrero de 2004, Thomas Keller abrió la versión de la costa este de su restaurante Yountville, al que llamó Per Se . Las cocinas de ambos restaurantes están conectadas a través de una transmisión de video en tiempo real en una pantalla de televisión. [25]
Thomas Keller abrió un restaurante emergente en Silverado Resort & Spa durante la renovación de The French Laundry. El restaurante, que sirve clásicos estadounidenses, se llama Ad Lib. [26] Este no es el primer restaurante emergente que Keller ha dirigido, apareciendo anteriormente en el Mandarin Oriental en Hong Kong [27] y en Harrod's en Londres. [28]
Premios y reconocimientos
Desde 2006, ha sido galardonado con tres estrellas en la Guía Michelin de San Francisco. Recibió una crítica favorable en The New York Times [29] y fue llamado "el mejor restaurante del mundo, punto" en 2005 por Anthony Bourdain . [30]
Desde 2007, el restaurante ha recibido el Gran Premio Wine Spectator . [31]
- 2012, Inducción al Salón de la Fama Culinaria [32]
- 2007, Wine Spectator , Gran Premio [31]
- 2006, Guía Michelin , Tres estrellas [33]
Referencias
- ^ a b "Sistema de información del registro nacional" . Registro Nacional de Lugares Históricos . Servicio de Parques Nacionales . 9 de julio de 2010.
- ^ a b Alexander, Pat (2009). Yountville . Publicaciones de Arcadia. pag. 29. ISBN 9780738569659. Consultado el 1 de septiembre de 2014 .
- ^ "Donald R. Schmitt" . Registro del Valle de Napa . Napa, CA: Lee Enterprises, Inc. 10 de febrero de 2017 . Consultado el 14 de febrero de 2017 .
- ^ "La lavandería francesa: Thomas Keller" . Revista Los Ángeles . 45 (8): 136. Agosto de 2000 . Consultado el 1 de septiembre de 2014 .
- ^ Woolever, Laurie. "Charla del chef: Thomas Keller" . Wine Spectator en línea . M. Shanken Communications, Inc . Consultado el 1 de septiembre de 2014 .
- ^ Friedman, Gabe (8 de febrero de 2004). "Famoso restaurante busca fuentes de energía alternativas" . Registro del Valle de Napa . Napa, CA: Lee Enterprises, Inc . Consultado el 24 de septiembre de 2011 .
- ^ Robinson, Joanna. "Queso trufado a la parrilla y hamburguesas In-N-Out: Celebrando el 20 aniversario de la lavandería francesa" . Feria de la vanidad . Consultado el 6 de marzo de 2016 .
- ^ Carson, L. Pierce (7 de abril de 2014). "French Laundry cerrará temporalmente por expansión" . Registro del Valle de Napa . Consultado el 1 de septiembre de 2014 .
- ^ https://www.latimes.com/local/lanow/la-me-wine-stolen-20161221-story.html
- ^ https://www.atlasobscura.com/articles/french-laundry-wine-stolen
- ^ "French Laundry reabre, revela planes de renovación" . Registro del Valle de Napa . 7 de abril de 2015 . Consultado el 26 de octubre de 2015 .
- ^ Edmonds, Lauren. "El restaurante con estrella Michelin donde el gobernador Newsom cenó durante el aumento de COVID-19 obtuvo más de $ 2.4 millones en préstamos PPP" . Insider . Consultado el 1 de febrero de 2021 .
- ^ Koseff, Alexei (17 de noviembre de 2020). "Newsom en la cena de French Laundry: 'Cometí un grave error ' " . SF Chronicle . Consultado el 18 de noviembre de 2020 .
- ^ Melugin, Bill; Insheiwat, Shelly (18 de noviembre de 2020). "FOX 11 obtiene fotos exclusivas del gobernador Newsom en un restaurante francés que supuestamente no sigue los protocolos COVID-19" . Fox LA . Consultado el 18 de noviembre de 2020 .
- ^ Fuller, Thomas (18 de noviembre de 2020). "Para el gobernador de California, el mensaje del coronavirus es hacer lo que digo, no lo que ceno" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 19 de noviembre de 2020 .
- ^ "Menús de hoy" . Thomas Keller Restaurant Group . Consultado el 1 de febrero de 2021 .
- ^ "Menú degustación del chef - 26 de octubre de 2015" (PDF) . La lavandería francesa . Consultado el 27 de octubre de 2015 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Cata de Verduras - 26 de octubre de 2015" (PDF) . La lavandería francesa . Consultado el 27 de octubre de 2015 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Thomas Keller" . www.finedininglovers.com . Consultado el 1 de febrero de 2021 .
- ^ "La manera fácil de hacer las cornetas de salmón de la firma de Thomas Keller" . Comida y vino . Consultado el 1 de febrero de 2021 .
- ^ Forbes, Paula. "Timothy Hollingsworth está en la lavandería francesa; David Breeden de Per Se está adentro" . Eater.com . Vox Media Inc. Consultado el 1 de septiembre de 2014 .
- ^ Wells, Pete, The New York Times (28 de septiembre de 2008). French Laundry Sous Chef nos representará en Bocuse d'Or
- ^ Cowin, Diana, Food & Wine (febrero de 2009). Competir en el Bocuse d'Or: recetas inmejorables del equipo de EE. UU.
- ^ Sciolino, Elaine, The New York Times : Diner's Journal (28 de enero de 2009). El chef americano llega en sexto lugar
- ^ Zimmer, Erin (29 de mayo de 2009). "Cocina de Per Se, todavía bien surtida y mirando la ropa francesa en TV de pantalla plana | Serious Eats: Nueva York" . Newyork.seriouseats.com . Consultado el 6 de febrero de 2012 .
- ^ Lucchessi, Paolo (12 de enero de 2015). "Thomas Keller para lanzar restaurante temporal en Silverado: Ad Lib" . insidescoopsf.sfgate.com . Consultado el 12 de enero de 2015 .
- ^ Stolerman, William (2 de noviembre de 2010). "Chef de bienvenida de Mandarin Oriental HK Thomas Keller" . Consultado el 12 de enero de 2015 .
- ^ "La lavandería francesa en Harrods: entrevista a Thomas Keller" . telegraph.co.uk. Septiembre de 2011 . Consultado el 12 de enero de 2015 .
- ^ "The French Laundry - Reseñas y calificaciones de restaurantes en Napa Valley - New York Times Travel" . The New York Times . Archivado desde el original el 21 de marzo de 2008 . Consultado el 28 de abril de 2008 .
- ^ "Las Vegas". Anthony Bourdain: Sin reservas . Temporada 1. Episodio 7. 17 de octubre de 2005. 7 minutos.
Su restaurante del Valle de Napa, The French Laundry, es en mi opinión, el mejor restaurante del mundo. Período.
- ^ a b "La lavandería francesa" . Wine Spectator . 1 de enero de 2015 . Consultado el 19 de agosto de 2015 .
- ^ Inducción al Salón de la Fama Culinaria
- ^ "Guía Michelin de San Francisco 2013; Viajes y estilo de vida Michelin" . Michelinguide.com . Consultado el 10 de abril de 2013 .
enlaces externos
- Página web oficial
- Archivo de menús de lavandería franceses