Thomas Dawson (activo entre 1585 y 1620) fue un autor inglés de libros de cocina y limpieza.
La vida
Thomas Dawson fue autor de libros populares de cocina y limpieza a finales del siglo XVI. Sus obras más conocidas incluyen The Good Huswifes Jewell (1585), The good Huswifes handmaid for the kitchen (1594), The Booke of Carving and Sewing (1597) y su Booke of Cookerie (1620). [1] [2] [3]
Libros
Dawson Buena Huswifes Jewell da recetas para hacer tartas de frutas utilizando frutos tan variados como la manzana, melocotón, cereza, ciruela, pera, y la mora. Para el relleno de carnes y aves, o como él dice "para farsear todas las cosas", recomienda usar las hierbas tomillo, hisopo y perejil, mezclados con yema de huevo, pan blanco, pasas o agracejo, y especias como clavo, macis, canela. y jengibre, todo en el mismo plato. [4] Su receta para una ensalada con aderezo de vinagreta es la siguiente (de la edición de 1596): [5]
Para hacer un Sallet de todo tipo de audífonos.
Coge tus cuernos y mézclalos muy finos en agua limpia, y pique las flores por sí mismas, lávalas al mismo tiempo, colócalas en un colador y, cuando las pongas en un plato, mézclalas con pepinos o limones cortados y cortados en rodajas. , y raspar Suger, y poner vinagre y Oyle, y arrojar las flores en la parte superior del sallet, y de todas las cosas antes mencionadas, y adornar el plato con las hojas renegadas, y endurecer Egges boyled y acostado sobre el plato y sobre el sallet.
La célebre chef Clarissa Dickson Wright comenta sobre la bagatela de Dawson que se diferencia de la receta moderna, ya que consiste sólo en "una pizca de Crema espesa", sazonada con azúcar, jengibre y agua de rosas, y calentada suavemente para servir. [6] Ella señala, también de Jewell del buen marido , que los isabelinos tenían un gran gusto por las cosas dulces. [7]
Las recetas de Dawson incluían medicinas, algunas de las cuales involucraban magia compasiva . Jewell de The Good Huswife describió "una tarta para provocar valor en el hombre o en la mujer", haciendo un llamado a los cerebros de los gorriones machos. [8] Los tendones rotos se curan tomando "gusanos mientras sean agradables", aplastándolos y colocándolos sobre la llaga "y se tejerá el tendón que se partirá en dos". [9]
Referencias
- ^ "The Good Huswifes Jewell - tarta de natillas y manzana" . La Biblioteca Británica . Consultado el 3 de febrero de 2016 .
- ^ Breverton, Terry (15 de septiembre de 2015). La cocina Tudor: lo que comieron y bebieron los Tudor . Publicación de Amberley. pag. 105. ISBN 978-1-4456-4875-0.
- ^ Fitzpatrick, Dr. Joan (28 de abril de 2013). Comida renacentista de Rabelais a Shakespeare: lecturas culinarias e historias culinarias . Ashgate Publishing. pag. 62. ISBN 978-1-4094-7578-1.
- ^ Forgeng, Jeffrey L. (19 de noviembre de 2009). La vida cotidiana en la Inglaterra isabelina . ABC-CLIO. págs. 176-179. ISBN 978-0-313-36561-4.
- ^ Extraído de http://www.medievalcookery.com/notes/ghj1596.txt , consultado el 13 de septiembre de 2016.
- ^ Dickson Wright, Clarissa (2011) Una historia de la comida inglesa . Londres: Random House. ISBN 978-1-905-21185-2 . Página 123
- ^ Dickson Wright, Clarissa (2011) Una historia de la comida inglesa . Londres: Random House. ISBN 978-1-905-21185-2 . Página 147
- ^ Ashley, Leonard RN (1988). Cultura popular isabelina . Prensa popular. pag. 231. ISBN 978-0-87972-427-6.
- ^ "Revisión de 'la guía del viajero en el tiempo a la Inglaterra isabelina por Ian Mortimer ' " . Amamos este libro . Consultado el 4 de febrero de 2016 .
enlaces externos
- PDF de cocina de Gode que incluyen Good Huswifes Jewell 1596 y The Good Huswives Handmaide 1597
- La sirvienta de los buenos esposos para Kitchin 1594 (.htm)
- Good Huswifes Jewell 1596 (.txt)