Es famoso por haber propuesto que el plegamiento de proteínas era una reacción reversible de dos estados, y por ser el editor fundador de la revista Advances in Protein Chemistry.
Junto con Alfred Mirsky , Anson fue el primero en proponer que el plegamiento de proteínas conformacionales era un proceso reversible . Más tarde propuso que se trataba esencialmente de un proceso de dos estados , es decir, que los estados plegados y desplegados eran estados termodinámicos bien definidos separados por una gran barrera de energía de activación. También fue el primero en notar que la barrera de energía típica del plegamiento (5 kcal/mol) era pequeña en comparación con las magnitudes absolutas de las energías y entropías involucradas (~100 kcal/mol) y, por lo tanto, propuso que la energía y la entropía eran intercambiado continuamente durante el proceso de plegado.
Anson se trasladó al Instituto Rockefeller en 1927, donde permaneció durante quince años (1927-1942). Trabajó de cerca con John H. Northrop . En 1937, Anson purificó y cristalizó por primera vez la carboxipeptidasa A , un sistema modelo clásico de la ciencia de las proteínas.
En 1944, Anson fue, junto con JT Edsall , el editor fundador de Advances in Protein Chemistry , que sigue siendo una de las revistas líderes en la revisión del estado de los problemas bioquímicos. Anson concibió la revista en largas discusiones con Kurt Jacoby, quien había huido de la Alemania nazi y una vez dirigió la Akademische Verlagsgesellschaft en Leipzig .
Anson estaba obsesionado por el sufrimiento causado en el mundo subdesarrollado por la mala nutrición y, en 1942, dejó un puesto de investigación prestigioso en el Instituto Rockefeller para investigar métodos bioquímicos y genéticos para mejorar la nutrición de los alimentos, por ejemplo, la fortificación con aminoácidos.
En 1945, Tim Anson se casó con Nina Anton, activa en el teatro. Juntos, tuvieron al menos una hija, Jill (Sra. John Szarkowski). Nina Anson murió de un ataque al corazón en octubre de 1963. Tim Anson murió el 1 de octubre de 1968 de su tercer ataque al corazón (los dos primeros fueron a principios de 1966 y el verano de 1968).