cervecería torre
Una cervecería de torre es una forma distinta de cervecería , identificada por sus edificios externos dispuestos en forma de torre vertical.
El propósito de una cervecería de torre es permitir que este proceso de flujo de etapas múltiples continúe por gravedad, en lugar de levantar o bombear el licor de preparación entre etapas. Una vez que las materias primas a granel, el agua y la malta de cebada , se elevan por primera vez a la parte superior de la torre, pueden fluir hacia abajo en su mayoría sin necesidad de bombear más.
Las cervecerías de torre se desarrollaron a finales del período victoriano, los primeros ejemplos datan de alrededor de 1870, [1] la mayoría en la década de 1880. En ese momento se disponía de energía de vapor, pero no de electricidad. Alimentar un solo escalón grande de bombeo era práctico, pero múltiples bombas pequeñas alrededor de un edificio lo serían mucho menos.
Los edificios de una cervecería de torre están dispuestos como una torre de alrededor de seis pisos. [2] Puede haber una sola torre, pero muchas cervecerías eran menos regulares, con porciones que alcanzaban diferentes alturas. Solo se necesitaban áreas relativamente pequeñas para los pisos más altos. El punto más alto sería una pequeña torre de agua , el siguiente más alto un ático ventilado prominente que proporciona un buen flujo de aire para los refrigeradores.
El proceso de elaboración de la cerveza comprende muchas etapas, cada una de las cuales tiene lugar en sus propios recipientes especializados. Varias infusiones pueden estar en progreso simultáneamente, una nueva infusión se machaca y se hierve la mayoría de los días, luego se deja fermentar durante una semana en uno de varios conjuntos de cubas de fermentación .
La elaboración de la cerveza comienza en la parte superior de la torre. El agua se bombea hasta el tanque de almacenamiento de 'licor frío' (quinto piso), siendo [i] licor el término para el agua que se convertirá en cerveza. La calidad de esta agua es extremadamente importante en la elaboración de cerveza, a menudo controlando la ubicación de la cervecería. En muchos casos, se extrae de un pozo y, por lo tanto, ya habrá sido bombeado desde el subsuelo, antes de subir a la torre. [3]
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