Tuber magnatum , [1] la trufa blanca (en italiano : trifola d'Alba Madonna "Trufa de la Virgen Blanca"), es una especie de trufa del orden Pezizales y la familia Tuberaceae . Se encuentra en el sur de Europa.
Tuber magnatum | |
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Trufa blanca lavada y cortada | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Hongos |
División: | Ascomycota |
Clase: | Pezizomicetos |
Pedido: | Pezizales |
Familia: | Tuberaceae |
Género: | Tubérculo |
Especies: | T. magnatum |
Nombre binomial | |
Tuber magnatum Picco, 1788 |
Distribución
Se encuentra principalmente en las áreas de Langhe y Montferrat [2] de la región de Piamonte en el norte de Italia y, lo que es más famoso, en el campo alrededor de las ciudades de Alba y Asti . [3] Acqualagna , en la parte norte de Las Marcas, cerca de Urbino, es otro centro de producción y comercialización de trufas blancas, y su festival anual es uno de los más importantes de Italia. [4]
En los últimos años, la búsqueda de trufas se hizo muy popular en Bosnia y Herzegovina . [5] Se registra una presencia especialmente abundante en las regiones de Vlašić , Lisina y Kozara , [6] y últimamente, después del descubrimiento de su presencia, en la parte occidental de la región de Herzegovina, alrededor de la aldea de Služanj y la ciudad de Čitluk . [7] Ya se están gestando planes de cultivo, con empresas extranjeras, considerando el clima adecuado del país, invirtiendo en la agricultura local. [8]
Las trufas blancas también se pueden encontrar en Molise , Abruzzo y en las colinas alrededor de San Miniato , en Toscana . También se encuentran en la península de Istria , en Croacia en el bosque de Motovun a lo largo del río Mirna, [9] y en Eslovenia a lo largo de los ríos Dragonja y Rizana, [10] así como en el área de Drome en Francia .
Habitat
Al crecer simbióticamente con el roble , el avellano , el álamo y el haya y fructificar en otoño, pueden alcanzar los 12 cm (5 pulgadas) de diámetro y los 500 g, aunque suelen ser mucho más pequeños. La pulpa es de color crema pálido o marrón con veteado blanco. [11]
Comercialización
Las trufas blancas italianas son muy apreciadas y son las más valiosas del mercado. El mercado de la trufa blanca de Alba es más concurrido en los meses de octubre y noviembre cuando se lleva a cabo la Fiera del Tartufo (feria de la trufa). En 2001, las trufas de T. magnatum se vendieron entre $ 1000 y $ 2200 la libra ($ 2200– $ 4800 el kg); [12] a diciembre de 2009, se vendían a $ 14.203,50 / kg. [ cita requerida ]
En noviembre de 1999, cerca de Buje , Croacia , se encontró la que entonces era la trufa más grande del mundo . [13] La trufa pesaba 1,31 kilogramos (2 lb 14 oz) y se inscribió en el Libro Guinness de los récords . [14]
El precio récord pagado por una sola trufa blanca se estableció en diciembre de 2007, cuando el propietario del casino de Macao , Stanley Ho, pagó 330.000 dólares (165.000 libras esterlinas) por un espécimen que pesaba 1,5 kg (3,3 libras). Una de las trufas más grandes encontradas en décadas, fue desenterrada cerca de Pisa , Italia , y vendida en una subasta que se llevó a cabo simultáneamente en Macao, Hong Kong y Florencia . [15] Este récord fue igualado el 27 de noviembre de 2010, cuando Ho nuevamente pagó $ 330,000 por un par de trufas blancas, incluida una que pesaba casi un kilogramo.
En diciembre de 2014, se desenterró una trufa blanca que pesaba 4,16 lb (1,89 kg) en la región de Umbría de Italia. Fue subastado en Sotheby's en Nueva York. [16] Si bien algunos esperaban que se vendiera por $ 1 millón, [17] se vendió por $ 61,000 a un comprador taiwanés. [18]
Ver también
- Medios relacionados con Tuber magnatum en Wikimedia Commons
- Datos relacionados con Tuber en Wikispecies
Referencias
- ↑ Pico (1788) Meleth. Bot. 79 .
- ^ "Trufas blancas de Alba" . Lifeinitaly.com . Consultado el 16 de junio de 2012 .
- ^ "Aventura de vino y trufas - Piemonte" . Savoryadventures.com . Consultado el 16 de junio de 2012 .
- ^ "Ciudad de la trufa de Acqualagna" .
- ^ "Milioni eura propadaju u bh. Šumama" . Balcanes de Al Jazeera (en bosnio). 16 de abril de 2017 . Consultado el 23 de agosto de 2018 .
- ^ "Kozara planina tartufa" . www.novosti.rs (en serbio) . Consultado el 23 de agosto de 2018 .
- ^ "Nakon smilja, Herzegovina se okreće bijelim tartufima" . Bljesak.info . Consultado el 23 de agosto de 2018 .
- ^ "Odgovarajuća klima: Uzgoj tartufa - posao budućnosti u BiH" . Portal Nezavisni Kalesijski www.NKP.ba (en bosnio) . Consultado el 23 de agosto de 2018 .
- ^ Čeština. "Gastro.croatia.hr" . Gastro.croatia.hr. Archivado desde el original el 20 de enero de 2008 . Consultado el 16 de junio de 2012 .
- ^ "Las trufas de oro de las istrias de la istria eslovena son las mejores del mundo" . Consultado el 16 de octubre de 2013 .
- ^ Carluccio A (2003). El libro completo de hongos . Cuadrilla. ISBN 978-1-84400-040-1.
- ^ "Educación y redes | Asociación Nacional de Restaurantes | Asociación Nacional de Restaurantes" . Restaurant.org. Archivado desde el original el 17 de agosto de 2011 . Consultado el 16 de junio de 2012 .
- ^ Farley, David (16 de agosto de 2018). "36 horas en Istria" . The New York Times . Consultado el 18 de agosto de 2018 .
Pero todo eso cambió el 2 de noviembre de 1999, cuando un cazador de trufas croata local, Giancarlo Zigante, y su perro, Diana, desenterraron una trufa blanca de casi tres libras, en ese momento la más grande jamás encontrada.
- ^ "Trufa más grande" . Guinnessworldrecords.com. 1999-11-02 . Consultado el 16 de junio de 2012 .
- ^ "La trufa gigante marca un precio récord" . Noticias de la BBC. 2007-12-02 . Consultado el 2 de diciembre de 2007 .
- ^ "Trufa blanca más grande del mundo - Sotheby's" . Consultado el 2 de enero de 2016 .
- ^ Daniela Galarza (2 de diciembre de 2014). "La trufa blanca más grande del mundo desenterrada en Italia" . Devorador . Consultado el 2 de enero de 2016 .
- ^ Nicola Twilley (8 de diciembre de 2014). "La trufa más grande del mundo va a subasta" . The New Yorker . Consultado el 2 de enero de 2016 .