Upside Foods (anteriormente conocida como Memphis Meats ) es una empresa de tecnología alimentaria con sede en Berkeley, California , cuyo objetivo es cultivar carne cultivada de forma sostenible . [1] La empresa fue fundada por Uma Valeti ( director ejecutivo ), Nicholas Genovese ( CSO ) y Will Clem. [2] Valeti era cardiólogo y profesor en la Universidad de Minnesota . [1]
La compañía planea producir varios productos cárnicos utilizando biotecnología para inducir a las células madre a diferenciarse en tejido muscular y fabricar los productos cárnicos en biorreactores . [1]
En febrero de 2016, Memphis Meats publicó un video de una albóndiga cultivada y en marzo de 2017, publicaron un video de platos de pollo y pato cultivados. [3] [4] [5] [6] En febrero de 2017, la empresa indicó que su objetivo era producir a 60 euros el kilo y entrar en el mercado para 2020. [7]
En agosto de 2017, Memphis Meats anunció que había recaudado una ronda de financiación de la Serie A de $ 17 millones. La ronda fue dirigida por DFJ y también incluyó inversiones de Bill Gates , Richard Branson , Suzy y Jack Welch , Cargill , Kimbal Musk y Atomico . [8]
Inicialmente, el costo de producción de la carne de vacuno cultivada fue de $ 18,000 por libra ($ 40,000 / kg) y el costo de producción de las aves de corral cultivadas fue de $ 9,000 por libra ($ 20,000 / kg). [4] [9] [10] En junio de 2017, la empresa había reducido el costo de producción a menos de $ 2,400 por libra ($ 5,280 / kg). [11] La empresa dijo que anticipó reducciones de costos y lanzamiento comercial de sus productos para 2021. [4] [6] [5]
En enero de 2020, Memphis Meats recaudó una Serie B de $ 161 millones. La ronda fue dirigida por Softbank Group , Norwest y Temasek . También se unen a la ronda inversores nuevos y existentes, incluidos Richard Branson , Bill Gates , Threshold Ventures , Cargill , Tyson Foods , Finistere, Future Ventures, Kimbal Musk , Fifty Years y CPT Capital. Memphis Meats espera utilizar los fondos para construir una instalación de producción piloto y lograr un hito importante en el lanzamiento de productos al mercado en los próximos años. [12]