La Universidad de Ciencias Gastronómicas (UNISG) es una institución académica internacional en el norte de Italia . El campus está en Pollenzo , cerca de Bra , una ciudad en la región noroeste de Piamonte . Carlo Petrini , fundador del Slow Food Movement , estableció la escuela como la primera universidad en centrarse en las relaciones orgánicas entre alimentos y culturas. Más de 1.500 estudiantes han tomado cursos en UNISG desde que abrió en 2004.
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche | |
Tipo | Privada , sin fines de lucro |
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Establecido | 2004 |
presidente | Carlo Petrini |
Rector | Andrea Pieroni |
Localización | , , |
Sitio web | www.unisg.it |
UNISG ofrece una variedad de cursos que conducen a títulos de pregrado y posgrado en áreas relacionadas con la gastronomía, las culturas y el patrimonio alimentarios, las ecologías alimentarias y las comunicaciones alimentarias. Como parte de su plan de estudios, los estudiantes realizan viajes de estudio en países europeos y otras partes del mundo.
Historia
Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food, estableció la universidad internacional en 2004 para capacitar a los estudiantes para el empleo en las industrias alimentaria y turística, departamentos gubernamentales relacionados con la alimentación o periodismo relacionado con la alimentación. [1] UNISG es la única universidad de comida lenta en el mundo. [2] La misión de la escuela, según su sitio web, incluye proyectos que protegen la biodiversidad y construyen una relación orgánica entre gastronomía , ciencias biológicas, agrícolas y alimentarias / nutricionales, y ciencias sociales y humanidades. [3] Refleja la misión del movimiento Slow Food, que afirma que la comprensión de los alimentos implica economía, ciencias ambientales, historia, biología y antropología, así como estética, y es fiel a los principios básicos del movimiento de "bien, limpio y justo ". [1]
Petrini eligió la Agenzia di Pollenzo, un palacio neogótico del siglo XIX, para el campus de la escuela. [4] La familia real de Saboya construyó la estructura original en 1833 como albergue de verano. [1]
Un segundo campus, en Colorno , se inauguró en 2005. Ofrecía maestrías centradas en ciencias gastronómicas, cultura alimentaria y comunicaciones. [5] Posteriormente en 2011 se fusionó con los programas de Pollenzo. Las posibilidades de la maestría se habían expandido en 2014 a cuatro: Maestría en Gastronomía-Alimentos en el Mundo (con dos corrientes: Ecologías y Soberanía Alimentaria y Culturas y Movilidad Alimentaria), Cultura Alimentaria, Comunicación y Marketing, y Cultura, Comunicación y Gestión del Vino.
UNISG inscribe a 100 estudiantes cada año en el primer año del programa de licenciatura ("Laurea Triennale"), aprox. 40 en el programa de maestría de 2 años ("Laurea Magistrale") y alrededor de 100 en los cuatro programas de maestría internacionales de un año; en octubre de 2017, la universidad acogió en total aprox. 500 estudiantes de más de 60 países.
Organización y estructura
La administración de la universidad incluye un rector , un consejo de facultad, una junta directiva, un comité ejecutivo, un director administrativo, una junta de auditores, un comité de evaluación y representantes de los estudiantes, cada uno de los cuales está a cargo de un conjunto de funciones administrativas. Los directores, que supervisan la gestión administrativa y financiera de UNISG, eligen al Rector, que dirige las actividades académicas y científicas de la escuela. En 2017, Petrini es la presidenta y Andrea Pieroni, profesora titular de etnobotánica, es la rectora.
El Rector preside el consejo de profesores (actuando en este caso como un senado académico) que coordina la planificación de las actividades académicas y de investigación de UNISG. En 2017, además del Rector, el consejo incluye a todos los profesores titulares y asociados , un representante de los investigadores (profesores asistentes) y dos representantes de los estudiantes.
Instalaciones
El campus de la Universidad de Ciencias Gastronómicas se encuentra en Pollenzo , un suburbio de Bra, Italia . [1] Bra está en la provincia de Cuneo , a unos 50 kilómetros (31 millas) al sur de Turín . [6]
En 1997, la propiedad que incluye el campus fue parte de un grupo agregado a la lista de Sitios del Patrimonio Mundial bajo el nombre general, "Residencias de la Casa Real de Saboya". [7] Incluida específicamente como Castello di Pollenzo , la propiedad cubre 25,36 hectáreas (62,7 acres) y se encuentra dentro de una zona de amortiguamiento de 492,44 hectáreas (1,216,8 acres). [7] El complejo incluye la Banca del Vino (banco de vinos) y el Albergo dell'Agenzia, un hotel con restaurante, así como la universidad. [8] Una adición reciente al complejo es la Corte Albertina, [9] hogar de la Escuela de Cocina Pollenzo de la universidad. Los edificios administrativos y los espacios de enseñanza de la universidad se han adaptado a los estándares modernos.
Alojamiento
Los estudiantes de UNISG viven en Bra. Cada apartamento universitario amueblado para dos o tres personas incluye habitaciones privadas con cocina y baño compartidos. [10]
Académica
UNISG ofrece un programa de pregrado de tres años que conduce a una licenciatura ("Laurea Triennale") en "Ciencias y culturas gastronómicas" (impartido tanto en inglés como en italiano, 180 créditos); un programa de maestría de dos años ("Laurea Magistrale", 120 créditos), impartido íntegramente en inglés, en "Food Innovation & Management", cuatro programas de maestría a tiempo completo de un año de 90 créditos impartidos íntegramente en inglés ("Master of Gastronomy : Culturas y movilidad alimentarias mundiales "," Maestría en gastronomía: creatividad, ecología y educación "," Maestría en cultura alimentaria, comunicación y marketing "y" Maestría en cultura, comunicación y gestión del vino ") y un programa de maestría a tiempo completo de 90 créditos impartidos en italiano: "Master di Ecogastronomia in Cucina". En todos los cursos, los estudiantes estudian una combinación integrada de humanidades (historia de los alimentos, estética de los alimentos), biociencias ( biodiversidad de los alimentos , ciencias de la nutrición, ciencia del gusto, ciencia y tecnología de los alimentos, agroecología , ciencias sensoriales y etnobiología ) y ciencias sociales (alimentos antropología y sociología, comunicaciones, economía, derecho alimentario y diseño alimentario).
Además del trabajo del curso, los estudiantes deben asistir a excursiones de estudio de campo por Europa y el mundo. Durante este proceso de aprendizaje práctico, los estudiantes se encuentran con las comunidades de alimentos locales de Slow Food, [11] agricultores, pastores, pescadores, artesanos de alimentos, productores y expertos locales, quienes explican el sistema alimentario local, un producto o una tradición alimentaria en particular, o un área de producción. Los estudiantes también permanecen y visitan estos territorios, observando prácticas locales y tradicionales y degustando una amplia variedad de comidas y bebidas regionales. [1] [12]
Si bien algunos cursos se imparten en inglés, se anima a los estudiantes a tener un sólido conocimiento práctico de italiano e inglés. [13]
Actividades extracurriculares
Los estudiantes de UNISG asisten en octubre a los eventos bienales Terra Madre y Salone Del Gusto en Turín . Se anima a todos los estudiantes a contribuir y participar activamente en numerosos talleres y seminarios sobre temas de interés. La participación continua en varias conferencias y eventos gastronómicos, como el Slow Fish bianual en Génova en primavera [14] , también forman parte de las actividades extracurriculares de los estudiantes.
Referencias
- ↑ a b c d e Kummer, Corby (1 de enero de 2008). "Slow Food, High Gear" . El Atlántico . No. enero / febrero de 2008 . Consultado el 10 de marzo de 2015 .
- ^ Kindel, Constanze (2 de noviembre de 2014). "Italiens Slow-Food-Uni: Hogwarts aus Parmesan" . Frankfurter Allgemeine (en alemán). Frankfurt, Alemania: Frankfurter Allgemeine Zeitung . Consultado el 12 de marzo de 2015 .
- ^ "Historia y Misión" . Universidad de Ciencias Gastronómicas. 2012 . Consultado el 10 de marzo de 2015 .
- ^ Bruni, Frank (2 de abril de 2004). "Revista Pollenzo; Un nuevo campus italiano, donde el pensamiento es para la comida" . The New York Times . Consultado el 10 de marzo de 2015 .
- ^ Campanini, Antonella; Cinotto, Simone (2008). "Los programas de maestría de UNISG". Ciencias Gastronómicas . Universidad de Ciencias Gastronómicas. 8 (4): 127–31.
- ^ "Sujetador" . Cittaslow International. 2011 . Consultado el 11 de marzo de 2015 .
- ^ a b "Residencias de la Casa Real de Saboya" . Centro del Patrimonio Mundial de la UNESCO. 2012-2015 . Consultado el 11 de marzo de 2015 .
- ^ "L'Agenzia di Pollenzo" (en italiano). Agenzia di Pollenzo. 2015 . Consultado el 11 de marzo de 2015 .
- ^ "Escuelas de cocina italiana" . Viajero Gourmet . ninemsn . Consultado el 11 de marzo de 2015 .
- ^ "Tarifas" . Universidad de Ciencias Gastronómicas . Consultado el 13 de marzo de 2015 .
- ^ "Archivi Comunità del cibo" . Terra Madre .
- ^ "Viajes de estudios" . Universidad de Ciencias Gastronómicas . Consultado el 13 de marzo de 2015 .
- ^ "Programa" . Universidad de Ciencias Gastronómicas . Consultado el 13 de marzo de 2015 .
- ^ "UNISG @ Slow Fish 2015" . Universidad de Ciencias Gastronómicas . Consultado el 13 de marzo de 2015 .
enlaces externos
- Medios relacionados con la Università Scienze Gastronomiche en Wikimedia Commons
- Página web oficial
- Gastro master - artículo del Sydney Morning Herald (Australia) sobre un estudiante de UNISG
- Blogueros pagados : The Globe and Mail (Canadá) presenta principalmente sobre un graduado de UNISG
Coordenadas : 44 ° 40′59.90 ″ N 7 ° 53′41.90 ″ E / 44.6833056 ° N 7.8949722 ° E / 44.6833056; 7.8949722