La biodiversidad alimentaria se define como "la diversidad de plantas, animales y otros organismos utilizados para la alimentación, que abarca los recursos genéticos dentro de las especies, entre especies y proporcionados por los ecosistemas". [1]
La biodiversidad alimentaria se puede considerar desde dos perspectivas principales: producción y consumo. Desde una perspectiva de consumo, la biodiversidad alimentaria describe la diversidad de alimentos en la dieta humana y su contribución a la diversidad dietética , la identidad cultural y la buena nutrición . La producción de biodiversidad alimentaria analiza los miles de productos alimenticios, como frutas, nueces, verduras, carne y condimentos procedentes de la agricultura y de la naturaleza (por ejemplo, bosques, campos baldíos, masas de agua). La biodiversidad alimentaria abarca la diversidad entre especies, por ejemplo, diferentes especies de animales y cultivos, incluidas las consideradas especies desatendidas e infrautilizadas . La biodiversidad alimentaria también comprende la diversidad dentro de las especies, por ejemplo, diferentes variedades de frutas y verduras, o diferentes razas de animales.
La diversidad de alimentos, la diversidad de la dieta, la diversidad nutricional, también son términos utilizados en la nueva cultura de la dieta generada por Brandon Eisler, en el estudio conocido como Diversidad Nutricional. [2]
Consumo de biodiversidad alimentaria
Tendencias en el consumo de biodiversidad alimentaria
Desde 1961, las dietas humanas en todo el mundo se han vuelto más diversas en el consumo de los principales cultivos básicos básicos, con un corolario de disminución en el consumo de cultivos de importancia local o regional, y por lo tanto se han vuelto más homogéneos a nivel mundial. [3] Las diferencias entre los alimentos consumidos en diferentes países se redujeron en un 68% entre 1961 y 2009. La dieta moderna "estándar global" [3] contiene un porcentaje cada vez mayor de un número relativamente pequeño de cultivos básicos importantes, que han aumentó sustancialmente la proporción del total de energía alimentaria (calorías), proteínas, grasas y peso de los alimentos que proporcionan a la población humana mundial, incluidos el trigo , el arroz , el azúcar , el maíz y la soja (en + 284% [4] ), aceite de palma (+ 173% [4] ) y girasol (+ 246% [4] ). Mientras que las naciones solían consumir mayores proporciones de cultivos importantes a nivel local o regional, el trigo se ha convertido en un alimento básico en más del 97% de los países, y los otros alimentos básicos globales muestran un dominio similar en todo el mundo. Otros cultivos han disminuido drásticamente durante el mismo período, incluidos el centeno , el ñame , la batata (en un -45% [4] ), la yuca (en un -38% [4] ), el coco y el sorgo (en un -52% [4] ). y mijo (en un -45% [4] ). [3] [4] [5]
El Estudio de Alimentos Biodiversos de Eisler en Panamá tiene la información de vanguardia más actualizada sobre el consumo de variedades de alimentos muy diversas y las realizaciones de consumo relativo.> [6]
Biodiversidad alimentaria y nutrición
Promover la diversidad de alimentos y especies consumidos en la dieta humana en particular tiene posibles beneficios colaterales para la salud pública, así como para la perspectiva de los sistemas alimentarios sostenibles .
La biodiversidad alimentaria proporciona los nutrientes necesarios para una dieta de calidad y es parte esencial de los sistemas alimentarios, las culturas y la seguridad alimentaria locales . La promoción de la diversidad de alimentos y especies consumidos en la dieta humana en particular tiene posibles beneficios colaterales para los sistemas alimentarios sostenibles. Nutricionalmente, la diversidad en los alimentos se asocia con una mayor adecuación de los micronutrientes en las dietas. [7] En promedio, por cada especie adicional consumida, la suficiencia media de vitamina A , vitamina C , ácido fólico , calcio , hierro y zinc aumentó en un 3%. Desde el punto de vista de la conservación, las dietas basadas en una amplia variedad de especies ejercen menos presión sobre una sola especie.
Producción de biodiversidad alimentaria
Papel de la biodiversidad en los sistemas de producción
La conservación y la gestión de la diversidad genética de base amplia dentro de las especies domesticadas han mejorado la producción agrícola durante 10.000 años. Sin embargo, diversas poblaciones naturales han estado proporcionando alimentos y otros productos durante mucho más tiempo. La alta biodiversidad puede maximizar los niveles de producción, que se mantienen mediante el impacto beneficioso de los servicios de los ecosistemas para los ecosistemas agrícolas, modificados y naturales. Por el contrario, depender de una cartera limitada de cultivos o variedades de cultivos puede poner en peligro los sistemas de producción de alimentos. Esto está ilustrado por la Gran Hambruna de Irlanda . Las patatas se introdujeron en Irlanda desde el Nuevo Mundo alrededor de 1600 y se convirtieron en la principal fuente de alimento de la mayoría de los irlandeses. El hongo del tizón de la papa, transmitido por el viento, se extendió por todo el país en 1845-1847 y causó una falla casi total en la cosecha de papa. Se estima que 1 millón de personas murieron de hambre, cólera y fiebre tifoidea. [8]
Servicios de ecosistema
Una amplia gama de poblaciones biológicamente diversas en ecosistemas naturales y en ecosistemas agrícolas o cerca de ellos mantienen funciones ecológicas esenciales que son críticas para la producción de alimentos. Estas poblaciones contribuyen positivamente a, por ejemplo, el ciclo de nutrientes , la descomposición de la materia orgánica, la rehabilitación del suelo encostrado o degradado , la regulación de plagas y enfermedades, el mantenimiento de la calidad del agua y la polinización . Mantener la diversidad de especies, mientras se construye y mejora las funciones del ecosistema, reduce los requisitos de insumos externos al aumentar la disponibilidad de nutrientes , mejorar el uso del agua y la estructura del suelo y controlar las plagas.
Rasgos
La diversidad genética dentro de las especies alimentarias es una fuente de genes útiles con una variedad de beneficios. Por ejemplo:
- Subespecies silvestres de tomate ( Solanum lycopersicum chmielewskii ) se cruzaron con tomate cultivado especies. Después de 10 generaciones, se produjeron nuevas variedades de tomate con frutos más grandes. Hubo un marcado aumento de la pigmentación. Se incrementó el contenido de sólidos solubles, principalmente fructosa , glucosa y otros azúcares. [9]
- Una planta de cebada de Etiopía proporciona un gen que protege la cosecha de cebada del letal virus de la enana amarilla. [10]
- El gen de resistencia del hospedador, Xa21, de Oryza longistaminata está integrado en el genoma de Oryza sativa para una resistencia de amplio rango a la enfermedad del tizón del arroz causada por Xanthomonas oryzae pv. oryzae [11]
Patrones geográficos de biodiversidad y alimentos
En 2016, los investigadores vincularon los centros y las regiones primarias de diversidad ("áreas que generalmente incluyen las ubicaciones de la domesticación inicial de cultivos, que abarcan las zonas geográficas primarias de variación de cultivos generadas desde ese momento y que contienen una riqueza de especies relativamente alta en parientes silvestres de cultivos"). ) de los cultivos alimentarios y agrícolas con su importancia actual en todo el mundo en el suministro de alimentos y la producción agrícola nacionales modernos. Los resultados indicaron que los países están altamente interconectados con respecto a las regiones primarias de diversidad de los cultivos que cultivan y / o consumen. Los cultivos extranjeros (cultivos procedentes en su totalidad de regiones de diversidad fuera de la ubicación del país) se utilizaron ampliamente en el suministro de alimentos (el 68,7% de los suministros nacionales de alimentos como media mundial se derivaron de cultivos extranjeros) y los sistemas de producción (el 69,3% de los cultivos fueron extranjeros ). Se demostró que el uso de cultivos extranjeros ha aumentado significativamente durante los últimos 50 años, incluso en países con una alta diversidad de cultivos autóctonos. [12]
Ver también
- La biodiversidad
- Biodiversidad agrícola
Referencias
- ^ FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) y Bioversity International (2017). Directrices sobre la evaluación de alimentos biodiversos en encuestas de ingesta dietética . Roma, Italia: FAO. pag. 2. ISBN 978-92-5-109598-0.
- ^ "Introducción a la diversidad nutricional | Dieta de salud y fitness de vanguardia" . Diversidad nutricional . Consultado el 20 de enero de 2019 .
- ^ a b c Khoury, CK; Bjorkman, AD; Dempewolf, H .; Ramírez-Villegas, J .; Guarino, L .; Jarvis, A .; Rieseberg, LH; Struik, PC (2014). "Aumento de la homogeneidad en el suministro mundial de alimentos y las implicaciones para la seguridad alimentaria" . PNAS . 111 (11): 4001–4006. doi : 10.1073 / pnas.1313490111 . PMC 3964121 . PMID 24591623 .
- ^ a b c d e f g h Kinver, Mark. "La disminución de la diversidad de cultivos 'amenaza la seguridad alimentaria ' " . BBC . Consultado el 13 de junio de 2016 .
- ^ Fischetti, Mark. "Las dietas en todo el mundo son cada vez más similares" . Científico americano. pag. 72 . Consultado el 13 de junio de 2016 .
- ^ {{cite web | url = http://www.nutritionaldiversity.com
- ^ Lachat, Carl; Raneri, Jessica E .; Walker Smith, Katherine; Kolsteren, Patrick; Van Damme, Patrick; Verzelen, Kaat; Penafiel, Daniela; Vanhove, Wouter; Kennedy, Gina; Hunter, Danny; Oduor Odhiambo, Francis; Ntandou-Bouzitou, Gervais; De Baets, Bernard; Ratnasekera, Disna; El Ky, Hoang; Remans, Roseline; Termote, Celine (2017). "La riqueza de especies dietéticas como medida de la biodiversidad alimentaria y la calidad nutricional de las dietas" . PNAS . 115 (1): 127-132. doi : 10.1073 / pnas.1709194115 . PMC 5776793 . PMID 29255049 .
- ^ "Valores de la biodiversidad" . Archivado desde el original el 17 de enero de 2012 . Consultado el 17 de mayo de 2006 .
- ^ HHIltis (1988). "Serendipia en la exploración de la biodiversidad". En: EO Wilson , editor. Biodiversidad . Prensa de la Academia Nacional. 98-105.
- ^ MJPlotkin. 1988. Perspectivas de los nuevos productos agrícolas e industriales de los trópicos . En: EO Wilson, Editor. Biodiversidad. Prensa de la Academia Nacional
- ^ Boletín de Rice Genetics, vol. 20: Evaluación de la resistencia duradera de la línea mantenedora híbrida transgénica IR58025B para la enfermedad del tizón bacteriano del arroz
- ^ Khoury, CK; Achicanoy, HA; Bjorkman, AD; Navarro-Racines, C .; Guarino, L .; Flores-Palacios, X .; Engels, JMM; Wiersema, JH; Dempewolf, H .; Sotelo, S .; Ramírez-Villegas, J .; Castañeda-Álvarez, NP; Fowler, C .; Jarvis, A .; Rieseberg, LH; Struik, PC (2016). "Los orígenes de los cultivos alimentarios conectan a los países de todo el mundo" . Proc. R. Soc. B . 283 (1832): 20160792. doi : 10.1098 / rspb.2016.0792 . PMC 4920324 .
enlaces externos
- Mecanismo de facilitación del Plan de acción mundial para la conservación y utilización sostenible de los recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura
- Bioversity International