Tallado de vegetales
El tallado de vegetales es el arte de tallar vegetales para formar objetos hermosos, como flores o pájaros.
Se disputan los orígenes del tallado de verduras: algunos creen que comenzó en Japón en la antigüedad, otros creen que comenzó en Sukothai, Tailandia , hace 700 años, mientras que otros creen que el tallado de vegetales se originó en la época de la dinastía Tang ( 618-906 d.C.) y la dinastía Song (960-1279 d.C.) en China.
Japón también ha sido conocido como la raíz del arte del tallado de frutas y verduras, llamado Mukimono en japonés. Según el libro "Guarniciones japonesas, el arte antiguo de Mukimono", de Yukiko y Bob Haydok, los orígenes de Mukimono comenzaron en la antigüedad cuando la comida se servía en cerámica de barro sin esmaltar. Estos toscos platos se cubrieron con una hoja antes de que se sirviera la comida. Los chefs artísticos se dieron cuenta de que cortar o doblar la hoja de diferentes maneras creaba una presentación más atractiva. Mukimono no se hizo popular hasta el siglo XVI, el período Edo, cuando Mukimono ganó reconocimiento oficial. En este momento, los artistas callejeros crearon adornos inteligentes a pedido. Desde estos inicios, el arte se ha convertido en una parte muy importante de la formación de todo chef japonés.
Otra teoría popular de la historia del tallado de frutas y verduras es que se origina en Tailandia. Comenzó durante el festival Loi Krathong en el siglo XIV. Durante Loi Krathong, las balsas se decoran individualmente con muchos objetos, incluidas hojas de plátano y flores.
En el año 1364, uno de los sirvientes del rey Phra Ruang, Nang Noppamart, tuvo el deseo de crear una decoración única para su balsa. Nang talló una flor de un vegetal usando una flor real como patrón. También talló un pájaro y lo puso al lado de la flor. Usando estas tallas, creó una balsa que se destacó sobre el resto. El rey Phra Ruang quedó impresionado por la gracia y la belleza de la talla y decretó que todas las mujeres deberían aprender este nuevo arte.
Además, en el centro de Tailandia, la gente usualmente usaba tallos de plátano para decorar un féretro. Los artistas tallaron tallos de plátano en la forma de arte que llamaban arte Thaeng yuak .
