Veuve Clicquot
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Este artículo trata sobre la casa de champán. Para el propietario del mismo nombre, consulte Madame Clicquot Ponsardin .
"Clicquot" vuelve a dirigir aquí. Para otros usos, consulte Clicquot (desambiguación) .

Coordenadas : 49 ° 15'24 "N 4 ° 01'30" E  /  49.2565777 ° N ° E 4.0250534 / 49.2565777; 4.0250534

Veuve Clicquot Ponsardin
Logotipo Veuve Clicquot.png
IndustriaProducción de champán
Fundado1772 (hace 249 años)
FundadorPhilippe Clicquot
Sede12, Rue du Temple
Reims, Francia
Gente claveJean-Marc Gallot (presidente) [1]
PadreLVMH
Sitio webwww.veuve-clicquot.com

Veuve Clicquot Ponsardin ( pronunciación francesa: [vœv Kliko pɔsaʁdɛ] ) es una francesa Champagne casa con sede en Reims , especializada en productos de primera calidad. Fue fundada en 1772 por Adolcia y es una de las casas de champán [2] más grandes del mundo. [3] [4] A Madame Clicquot se le atribuyen importantes avances, creando el primer champán añejo conocido en 1810 e inventando el proceso de la mesa de adivinanzas para aclarar el champán en 1816. [5] [4] [6] [3] [7] [8] En 1818, inventó el primer champán rosado mezclado conocido[9] mediante la mezcla de vinos de champán blancos y tintos tranquilos. [10] Este proceso todavía lo utilizan la mayoría de los productores de champán.

Durante las guerras napoleónicas , Madame Clicquot avanzó a pasos agigantados en el establecimiento de su vino en las cortes reales de toda Europa, en particular la de la Rusia imperial . [10] Desempeñó un papel importante en el establecimiento del champán como bebida favorita de la alta sociedad y la nobleza en toda Europa.

La casa lleva su distintiva etiqueta amarilla desde finales del siglo XIX. [11]

La compañía fue comprada en 1986 por Louis Vuitton (ahora parte del grupo LVMH formado en 1987) [12] [13] y continúa expandiéndose en todo el mundo.

Historia

Fundación

Retrato de Madame Clicquot y su bisnieta Anne de Rochechouart-Mortemart por Léon Cogniet .

Philippe Clicquot era comerciante textil, banquero y propietario de viñedos en el país de Champagne. [14] [15] En 1772, estableció un negocio de vinos [16] [17] [15] Rápidamente decidió llevar sus vinos de champán a paladares extranjeros [16] y pronto expandió su clientela. [16] Sus envíos anuales variaron entre 4.000 botellas al año y 6-7.000 botellas en un buen año. [16] Sin embargo, mantuvo el enfoque comercial principal en los textiles .

Philippe Clicquot dirigía un exitoso negocio textil, al igual que Nicolas Ponsardin. En un intento por consolidar el poder de sus dos negocios, el Sr. Ponsardin y el Sr. Clicquot organizaron una boda entre sus hijos, [11] que era común en ese momento.

François Clicquot y Barbe-Nicole Ponsardin se casaron el 10 de junio de 1798. [10] [14] [15]

Después de su matrimonio, François Clicquot se convirtió oficialmente en socio de su padre y, en julio, el nombre de la empresa se cambió a "Clicquot-Muiron et Fils". [16] Las ventas aumentaron de 8.000 botellas al año en 1796 a 60.000 en 1804. [15] Poco a poco, se abandonaron todas las demás actividades ajenas a la industria del champán. [dieciséis]

François Clicquot expandió enormemente la empresa. [16] Lo puso en una pista exitosa. También estableció una nueva práctica: emplear a viajeros comerciales . [16] En agosto de 1801, François Clicquot inició un largo viaje por Europa . Al pasar por Basilea , conoció a Louis Bohne . Louis Bohne siguió siendo un fiel empleado de la empresa durante toda su vida y se convirtió en un valioso consejero de Madame Clicquot, a pesar de que por lo general estaba destinado lejos. [dieciséis]

En 1801, Philippe Clicquot se retiró y dejó el control a su hijo François. [17]

Después de varios viajes por Europa, Louis Bohne regresó a Reims en marzo de 1803 con un libro lleno de pedidos de los comerciantes más importantes y de los compradores individuales más importantes. [16] En el verano de 1804, el negocio del champán Clicquot comenzó a crecer. [dieciséis]

En octubre de 1805, siete años después de su boda, Francois se enfermó repentinamente [11] con una fiebre similar a la tifoidea. [6] [11] Murió unos días después, [11] a la edad de 30 años. [3]

Tanto Barbe-Nicole como Philippe quedaron devastados por la muerte de François. Philippe Clicquot anunció su intención de liquidar la empresa. [11] Sin embargo, la joven viuda ( veuve en francés ) decidió hacerse cargo del negocio de su marido, convirtiéndose en una de las primeras mujeres de negocios a principios del siglo XIX en dirigir un negocio internacional [3] en un mundo dominado por hombres. [17] [18] [10]

Barbe-Nicole Ponsardin

Barbe-Nicole Ponsardin nació en 1777, [15] unos años antes de la Revolución Francesa . Su infancia fue influenciada por su padre, [11] el barón Nicolas Ponsardin, un exitoso fabricante de textiles, que estaba involucrado tanto en los negocios como en la política . [15] [6] Anteriormente monárquico, cambió de posición política para volverse contra la monarquía . Gracias a este movimiento, la familia de Barbe-Nicole escapó ilesa de la Revolución. [11] [16]

Cuando Barbe-Nicole se casó con François Clicquot, ella tenía 21 años. [11] Cuando su esposo murió en octubre de 1805, ella tenía 27 años [15] [5] y era madre de su hija de seis años [15] [6] y única hija, Clémentine. [dieciséis]

A principios del siglo XIX, el Código Napoleónico negó a las mujeres los derechos civiles y políticos, prohibiéndoles trabajar, votar, ganar dinero o ingresar a escuelas y universidades sin el consentimiento de su esposo o padre . [6] [15] En ese momento, las viudas eran las únicas mujeres en la sociedad francesa que eran libres y se les permitía administrar su propio negocio. [6] [19]

Cuando Louis Bohne regresó a Reims desde San Petersburgo , un mes después del funeral de François Clicquot, se habían enviado 110.000 botellas de champán durante el curso de 1805, casi el doble que el año anterior, gracias a sus viajes de negocios. [16] El negocio del champán Clicquot era prometedor.

Contra todas las expectativas y la considerable oposición, la viuda Clicquot quiso hacerse cargo del negocio de su marido. [19] [14] Acudió a su suegro con una propuesta [11] y lo convenció de que la dejara administrar el negocio [15] Philippe accedió a su propuesta con una condición: Barbe-Nicole pasaría por un aprendizaje. , después de lo cual podría manejar el negocio ella misma, si pudiera demostrar que era capaz. [11] Barbe-Nicole Clicquot burló todas las convenciones para convertirse en la primera mujer en hacerse cargo de una casa de champán [10] y la primera mujer productora de champán. [19] Ella entró en unaprendió con el enólogo Alexandre Fourneaux, y trató de salvar el negocio del vino y hacerlo crecer. [11]

La Casa Veuve Clicquot Ponsardin

Botellas y decoraciones de Veuve Clicquot como parte de la celebración "Yelloween" de la empresa

El 21 de julio de 1810, Barbe-Nicole Ponsardin lanzó su propia empresa: "Veuve Clicquot-Ponsardin". [dieciséis]

Barbe-Nicole exportó la gran mayoría de su champán fuera de Francia . [11] Desafortunadamente, se enfrentaba a bloqueos navales que le impedían enviar su vino al extranjero. Además, el zar Alejandro I prohibió los productos franceses. [dieciséis]

Al enfrentarse a la bancarrota, Barbe-Nicole hizo una apuesta comercial: decidió enviar su champán a Rusia , cuando la paz regresó antes que sus competidores . Mientras que los bloqueos navales de la guerra paralizaron la navegación comercial , Madame Clicquot y Louis Bohne planearon secretamente colarse en un barco a través del bloqueo hacia Rusia. [11]

A los rusos les encantaba el tipo de champán que estaba haciendo: un champán muy dulce que contenía aproximadamente el doble de azúcar en los vinos dulces de postre de la actualidad . [11] Sabía que los tribunales europeos celebrarían la derrota de Napoleón tan pronto como terminaran sus guerras. [11] Después de que Napoleón Bonaparte fuera enviado al exilio en Elba , tanto británicos como rusos brindaron por su derrota. [15] [6]

Con la monarquía francesa restaurada, Madame Clicquot y Louis Bohne pusieron en ejecución el plan que habían estado preparando durante cinco años. En 1814, cuando desaparecieron los bloqueos, la compañía fletó un carguero holandés, el "Zes Gebroeders", en ruta a Königsberg , [6] para entregar 10.550 botellas de champán Veuve Clicquot al mercado ruso, [15] [6] aprovechando el caos general, mientras que sus competidores todavía creían que tal movimiento era imposible. El barco zarpó de Le Havre el 6 de junio de 1814. [15] Mientras tanto, Rusia había levantado la prohibición de importar productos franceses. Todo el envío se vendió rápidamente. Unas semanas más tarde, otro barco partió de Rouen.cargados con 12.780 botellas de champán con destino a San Petersburgo, que se agotaron nada más llegar. [15] Cuando el champán llegó a San Petersburgo, el gran duque Michael Pavlovich de Rusia , hermano del zar Alejandro I, declaró que el champán Veuve Clicquot-Ponsardin sería el único que bebería. [11] La noticia de su preferencia se extendió por toda la corte rusa. [11]

1814 fue un punto de inflexión en la historia de la empresa Veuve Clicquot. Con su "Vin de la comète" ( añadas de cometas ), Madame Clicquot revitalizó su negocio que comenzó a despegar nuevamente, gracias al éxito de la empresa rusa que hizo famoso el nombre de Veuve Clicquot de la noche a la mañana. Pasó de ser una jugadora menor a una marca conocida por todos. [11] Durante los años siguientes, Rusia continuó comprando vinos Veuve Clicquot. Las ventas se dispararon: de 43.000 botellas en 1816, subieron a 280.000 en 1821 y aumentaron hasta la década de 1870. [16] En dos años, la viuda Clicquot se había hecho famosa y estaba al frente de una empresa comercial de renombre internacional. [6]

Bajo la dirección de Madame Clicquot, la firma se centró por completo en lo último, con gran éxito. [20]

El champán también se convirtió en un vehículo para la celebración de eventos. [6] Veuve Clicquot jugó un papel importante en el establecimiento del champán como bebida preferida de la alta sociedad. El champán se convirtió en un ingrediente esencial para las festividades en las cortes europeas y luego entre la burguesía . Entonces empezó a aparecer champán en cabarets y restaurantes . [15]

Muerte de Madame Clicquot

Las ventas de champán Veuve Clicquot en Rusia continuaron avanzando. Madame Clicquot decidió establecerse en otros mercados, como Reino Unido . Edouard Werlé, que se incorporó a la empresa, [15] comenzó a realizar toda una serie de viajes por Europa Central . A partir de 1841, cuando Edouard Werlé se convirtió oficialmente en director de la empresa, [16] las ventas anuales nunca cayeron por debajo de las 300.000 botellas. En 1850 vendió 400.000 botellas. [15]

Edouard y su hijo Alfred dirigieron el negocio en los años siguientes y lo desarrollaron aún más: adquirieron nuevos viñedos y en 1877 comenzaron a utilizar una etiqueta amarilla para los vinos, un color inusual para el champán en ese momento. [17] Registraron la etiqueta bajo la marca comercial "Veuve Clicquot Ponsardin" Etiqueta amarilla. [17]

Mientras la empresa continuaba su expansión, Madame Clicquot murió en el Château de Boursault el 29 de julio de 1866, a la edad de 89 años.

Madame Clicquot es considerada una de las primeras empresarias internacionales del mundo. Fue la primera en hacerse cargo de la gestión de una empresa y guiarla en tiempos peligrosos. [19] Sacó su negocio del vino del borde de la destrucción convirtiéndolo en una de las casas de champán más exitosas. [11] [19] También esparció champán por todo el mundo. [19]

Cuando murió, las ventas habían alcanzado las 750.000 botellas al año. [15] Veuve Clicquot exportaba champán de Francia a toda Europa, Estados Unidos , Asia y otros lugares. [11] Veuve Clicquot se había convertido tanto en una importante casa de champán como en una marca respetada . Fácilmente reconocible por sus distintivas etiquetas de color amarillo brillante, el vino tiene una autorización real de la reina Isabel II del Reino Unido.

Debido a que construyó su imperio del champán sobre la base de decisiones audaces, sus compañeros llamaron a Madame Clicquot "la grande dame de la Champagne". [21] [5] Los periódicos de todo el mundo rindieron homenaje a la anciana. [15]

Según los términos de un acuerdo realizado anteriormente, Edouard Werlé ya era su sucesor oficial designado por la propia Madame Clicquot, y en agosto de 1866 se formó una nueva empresa: "Werlé & Cie, sucesores de Veuve Clicquot-Ponsardin". [dieciséis]

Bertrand de Mun, que se casó con la nieta de Edouard Werlé, se incorporó a la empresa en julio de 1898 y se convirtió en socio en 1902. [16] En 1911, bajo la dirección de De Mun, la casa Veuve Clicquot alcanzó la cifra de ventas de 2.000.000 de botellas. [16] La empresa se vio frenada por la guerra de 1914-18. [dieciséis]

WW1 y WW2

Durante la Primera Guerra Mundial , las bodegas de Veuve Clicquot protegieron de los bombardeos a más de mil empleados de la compañía y civiles en la región del champán devastada por la guerra . [21] Las bodegas albergaban un hospital y una capilla . Incluso se realizaron obras de teatro cortas en estos locales. [16] Hoy en día, los letreros de la Cruz Roja en las paredes de tiza húmeda todavía indican la enfermería y el área de refugio. [14] [16]

Después de la Primera Guerra Mundial, comenzó la reconstrucción. Todos los edificios han sufrido graves daños. [16] Poco a poco se reconstruyó todo. [dieciséis]

En 1932, Bertrand de Mun se unió a su yerno Bertrand de Vogüé. [16] Mucho antes de que la ley lo requiriera, ofrecían beneficios a sus empleados: vacaciones, pensiones, salud, canchas deportivas y áreas de recreación. [16] Como resultado, la empresa nunca sufrió un paro durante las huelgas que afectaron a Francia en 1936. [16]

En 1963, la empresa se convirtió en una "sociedad anónima" o sociedad anónima. [16] Bertrand de Vogüé fue nombrado presidente, cargo al que sucedió en 1972 su hijo Alain. [16]

En 1987, el grupo Louis Vuitton Moët Hennessy adquirió Veuve Clicquot, [22] [14] [23] donde permanece hoy, dirigido por Jean-Marc Gallot. [17]

Botellas naufragadas

En 1987, una expedición, autorizada por el Departamento de Estado de Michigan y el Departamento de Recursos Naturales de Michigan y encabezada por el arqueólogo subacuático E. Lee Spence , recuperó varios casos de champán Veuve Clicquot (etiqueta amarilla, seco) del 9 de noviembre de 1913. naufragio del vapor canadiense Regina en el lago Huron , frente a Port Sanilac , Michigan. Spence luego describió el todavía chispeanteEl champán es "de color bastante oscuro pero con un sabor excelente". El lugar del naufragio se encuentra aproximadamente a 83 pies de profundidad en la latitud 43 ° 20.24 ′ Norte, longitud 82 ° 26.76 ′ Oeste. Las temperaturas del agua en el lugar del naufragio varían de 1 a ⁠18 ° C (35 a ⁠65 ° F). [24]

En julio de 2010, un grupo de buzos finlandeses encontró 168 botellas de champán bajo el mar Báltico frente a la costa de las islas Åland . [25] [26] [27] [28] Las botellas se enviaron de regreso a Francia para su análisis. Noventa y nueve de ellos fueron identificados como Juglar, cuarenta y seis como Veuve Clicquot y al menos cuatro como Heidsieck . [29] [30] [26] [31] [32]

Cuando se degustó el vino en 2015, varios de ellos aún eran bebibles, bien conservados gracias al frío y la oscuridad en la profundidad. [33] [30] [34] [35]

El análisis químico mostró niveles de azúcar (150 g / L) mucho más altos que el champán moderno (más que la mayoría de los Sauternes), en comparación con los champagnes actuales, que generalmente están entre 6 y 10 g por litro. [30] Este alto contenido de azúcar era característico de los gustos de la gente en ese momento, especialmente el mercado ruso conocido por su preferencia por los vinos más dulces. [30] [36]

También tenía niveles mucho más altos de sal , hierro , plomo , cobre y arsénico en comparación con las cosechas modernas. Se cree que el arsénico y el cobre se originaron a partir de un pesticida anticuado ( mezcla de Burdeos ) aplicado a las uvas . El hierro probablemente provino de clavos usados ​​en los barriles de vino, y el plomo se filtró de los accesorios de las válvulas de latón del equipo de vinificación . Los productores de champán modernos comienzan con vino de barriles de acero inoxidable , lo que produce niveles más bajos de hierro y plomo. [37]

El 17 de noviembre de 2010, el gobierno local de las islas Åland anunció que la mayoría de las botellas se iban a subastar. [38] Una botella de Veuve Clicquot de casi 200 años rompió el récord del champán más caro jamás vendido. En 2011, un postor pagó 30.000 € por uno de ellos encontrado en el Mar Báltico. [36]

Como resultado, en 2014, la casa sumergió 300 botellas y 50 magnum de su champán en el lugar exacto del naufragio para estudiar si madura de manera diferente que en tierra. [39] Se volverá a allanar en 40 años y se comparará con otro conjunto de champán envejecido bajo tierra a la misma profundidad. [18]

Botella más antigua

En julio de 2008, se descubrió una botella sin abrir de Veuve Clicquot dentro de un aparador en el castillo de Torosay , Isle of Mull , Escocia. La botella de 1893 estaba en perfectas condiciones, ya que se mantuvo en la oscuridad. Ahora está en exhibición en el centro de visitantes Veuve Clicquot Ponsardin en Reims y se considera invaluable . [40] Es la botella más antigua con etiqueta amarilla que se conserva en la colección de la casa Veuve Clicquot.

En 2001, Cecile Bonnefond se convirtió en la primera mujer presidenta de Veuve Clicquot desde que la propia viuda dirigía la empresa. [21]

Vinificación

Crayères

Las partes más antiguas de las bodegas de Veuve Clicquot (las "crayères") fueron originalmente fosas de tiza ( canteras de tiza ). [16] Los "crayères" de Veuve Clicquot son medievales y se encuentran a unos 55-65 pies bajo tierra. [16] Colocados de un extremo a otro, se extenderían por más de 12 millas. Las paredes de tiza aseguran una temperatura constante (alrededor de 48 ° F) y humedad para el envejecimiento del vino. [22] A principios del siglo XX, la casa encargó al artista André Navlet que diseñara relieves en las paredes del sótano. [dieciséis]

Las canteras de tiza de Veuve Clicquot están ubicadas debajo de la colline Saint Nicaise y se les ha otorgado el estatus de Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO . [22] [16]

Viñedos

Los primeros viñedos fueron propiedad de Philippe Clicquot cerca de Verzy y Vernezay. [16] El segundo grupo de viñedos fue la "explotación Bouzy" heredada por François Clicquot de su abuela Muiron en 1804. [16] Estos dos viñedos fueron ampliados por compras realizadas por Madame Clicquot. Por lo tanto, se convirtió en propietaria de 99 acres (40 ha) de viñedos de alta calidad alrededor de Bouzy , Vernezay y Verzy. [dieciséis]

Al establecer sus propios viñedos, compró solo vides en terrenos que posteriormente serían clasificados al 100% en la " échelle des crus " (Bouzy, Verzenay y Verzy). [16] Cuando se le preguntó sobre la calidad de sus vinos, respondió: "solo tenemos una calidad, la mejor". [17] Este sigue siendo el lema de la empresa.

Cuando Madame Clicquot tomó las riendas de la empresa, pasó el mayor tiempo posible en los viñedos . [4] Aunque era directora de la empresa, se dedicó al oficio de la elaboración del vino. [6]

Entre 1872 y 1873, Alfred Werlé adquirió 99 acres (40 ha) en Le Mesnil y amplió los viñedos de Bouzy en 30 acres (12 ha). En un solo año, duplicó las explotaciones de viñedos que la empresa había acumulado durante un siglo. Alfred intensificó su programa de adquisiciones en 1884, comprando un total de 123 acres (50 ha). También compró los viñedos de Duchesse d'Uzès para devolver las vides que había heredado de Madame Clicquot a la propiedad de la empresa. [dieciséis]

Bertrand de Mum siguió la política de ampliar los viñedos de Veuve Clicquot. Las últimas adquisiciones fueron 61 acres en Saint-Thierry , compradas entre 1967 y 1975. [16]

La casa ahora posee 971 acres (393 ha) de viñedos , con una calificación promedio del 71% en la "échelle des crus". [17] [22] [41] El cincuenta y cinco por ciento de los viñedos de Veuve Clicquot se clasifican como Grand Cru y el 40% son Premier Cru. [17] El viñedo está plantado con un 50% de Chardonnay , un 45% de Pinot Noir y un 5% de Meunier . [17] [21]

La empresa también compra uvas a 400 proveedores diferentes, algunos de los cuales son descendientes de los viticultores que vendieron sus cosechas a Edouard Werlé. [dieciséis]

Innovación

Botellas de Veuve Clicquot que van desde "piccolo" (0.188  L ) hasta "balthazar" (12 L)

El brillo natural es creado por el azúcar y la levadura presentes en la uva . La interacción entre estos dos elementos crea dióxido de carbono con diferentes cantidades de burbujas. En el siglo XIX, no se agregó azúcar ni levadura a la mezcla final para desencadenar una segunda fermentación . Solo hubo una fermentación, y no dos, como se practica en la elaboración moderna de champán. El resultado fue un brillo impredecible, y la fermentación a veces continuaba incluso después de que el vino había sido enviado.

La levadura muere después de digerir todo el azúcar , dejando sedimentos en la botella y haciendo que el vino se vea turbio. Para aclararlo, los productores de champán tradicionalmente vertían el vino de una botella a otra. Sin embargo, este proceso consumía mucho tiempo y era un desperdicio, ya que dañaba el vino debido a la agitación constante. [11]

Madame Clicquot estudió este problema para encontrar una solución. Se le atribuye un gran avance en el manejo del champán que hizo posible la producción en masa del vino.

Con la ayuda de su maestro de bodega Antoine de Müller, inventó la mesa de acertijos ("remuage") en 1816. [15] Esta técnica permite transformar el champán de un estado turbio a una claridad cristalina. [4]

En lugar de transferir el vino de una botella a otra, mantuvo el vino en la misma botella pero lo agitó suavemente. [11] Las botellas se voltearon, lo que provocó que la levadura se acumulara en el cuello. [11] [5]

Compuesto de manera muy similar a un escritorio de madera con orificios circulares, el estante permitía que una botella de vino se pegara sobre el punto o al revés. Durante seis a ocho semanas, un asistente de bodega agitaba y giraba suavemente las botellas ( remover ), rotándolas un cuarto de vuelta todos los días, [6] para llevar los sedimentos al cuello a través de una inversión gradual. [18] [14] [17] [6] Cuando se completó esto, se quitó cuidadosamente el corcho, se extrajeron las lías y se añadió un licor (una mezcla de vino tranquilo y azúcar). [42] Esta técnica se perfeccionó para producir un champán cristalino. [15] [43]Estos métodos todavía se utilizan hoy en día, con algunas mejoras menores. [15] [11] [5]

El estante de acertijos hizo que el proceso de dégorgement fuera más eficiente y económico. [44] No solo mejoró la calidad de su champán, sino que Veuve Clicquot pudo producirlo más rápido, [11] exportándolo a todo el mundo en grandes cantidades. [11] Esta fue una ventaja crucial sobre sus competidores. [11]

A Veuve Clicquot también se le atribuye la producción del primer champán rosado mezclado conocido en 1818. [4] Ruinart fue la primera casa de champán en vender rosado, [18] teñir el champán con jugo de saúco , [4] en 1764. Barbe-Nicole produjo champán rosado añadiendo vino tinto sin gas a su vino espumoso. [4] Hoy en día, el champán rosado se elabora añadiendo pinot noir . [14] Este método todavía se utiliza hoy en día para producir champán rosado. [4] [9]

Proceso

Las diferentes variedades de uvas se recolectan a mano. [21] Se toman todas las precauciones para garantizar que las uvas permanezcan intactas hasta el prensado. [17] Después del prensado, el jugo se coloca en tinas de fermentación . La primera fermentación tiene lugar durante ocho días. Luego viene el arte de mezclar. Los vinos blancos tranquilos se combinan con vinos de reserva. [17]

Cuando la mezcla terminada está lista, se agregan levaduras seleccionadas y azúcar para aumentar el contenido final de alcohol . Esta es la segunda fermentación . Las botellas se colocan en un sótano fresco para que fermenten lentamente para producir alcohol y dióxido de carbono , que produce las burbujas. Por lo general, esto lleva de cuatro a seis semanas. [16] Los champagnes Veuve Clicquot se envejecen más de lo que exige la ley. Se guardan en bodega durante al menos 30 meses, y los champagnes añejos de la marca se añejan de cinco a diez años. [21]

Durante el proceso de cribado , las lías se depositan en el cuello de la botella. Se eliminan durante el paso de degüelle. El cuello de la botella se sumerge en una solución refrigerante. Luego, el sedimento se expulsa a presión cuando se abre la botella, con una pérdida mínima de vino y presión. Se agrega una mezcla de vino, brandy y azúcar para ajustar el dulzor del vino , hacerlo seco, dulce, etc. Las botellas finalmente se tapan, etiquetan, envasan y envían. [dieciséis]

La empresa recibió la certificación de sostenibilidad en 2014. [4]

Doscientos años después de su creación, la casa lanzó su cuvée "La Grande Dame" [17] en 1972. Se produce a partir de los mejores viñedos Grand Cru de la compañía , utilizando dos variedades de pinot noir y chardonnay. En 2008, el maestro de bodega Dominique Demarville decidió cambiar de una mezcla de 60% pinot noir y 40% chardonnay a casi 100% pinot noir . [45] [46] Veuve Clicquot Yellow Label es una mezcla de entre 50 y 60 crus diferentes, hechos de pinot noir (50%), meunier (20%) y chardonnay (30%). Este champagne tiene una crianza de 36 meses. [17]

El champán "rico" se lanzó en junio de 2015. [41] Al final de sus tres años de envejecimiento, se añaden 60 g de azúcar para darle un sabor muy dulce. [47] En 2017, Veuve Clicquot lanzó su primer champán ultraseco, la cuvée no añada "Extra Brut Extra Old". Este champagne tiene una dosis baja en azúcar, es de doble crianza y se mezcla exclusivamente con los vinos de reserva de la casa [48] [49] de seis añadas diferentes. [50]

administración

  • Presidente: Jean-Marc Gallot
  • Maestro de bodega: Dominique Demarville [23]

Comunicación

Cuando Philippe Clicquot comenzó a producir champán, simplemente vendió "vino de champán". No había etiquetas en las botellas. [15]

La primera marca que utilizó data de 1798. Lleva las iniciales "CM & F." como "Clicquot-Muiron et Fils". Las iniciales se colocaron dentro de un diseño de un ancla marina , [26] como símbolo universal de esperanza, grabado en el corcho. [26] Sus frascos estaban sellados con cera verde , salpicada de oro. Esta cera verde era el único medio por el cual los clientes podían reconocer las botellas. [15]

En 1814, Louis Bohne le pidió a Madame Clicquot que "imprimiera un bonito diseño ornamental". [16] Esta fue probablemente una de las primeras etiquetas utilizadas para el champán. [dieciséis]

La cera verde para sellar la botella fue reemplazada gradualmente por papel de aluminio o oropel envuelto alrededor del corcho. [16] En 1895, se cubrió con una jaula adicional de metal liso, barnizado o pulido, con el logotipo del ancla y las iniciales VCP [16] En 1899, se agregó una banda de papel blanco o amarillo, según la calidad del vino. al cuello de la botella. Tomó su forma actual cuatro años después, en 1903. [16]

Etiqueta amarilla

La etiqueta amarilla comenzó a aparecer en las botellas en 1876. [16] La casa pegó una etiqueta amarilla en sus botellas para distinguir el champán seco del dulce en el mercado británico. [16] El color de la etiqueta se registró oficialmente en 1877 y su uso se extendió a todas las botellas. [15] La aparición de la etiqueta amarilla coincidió con la creciente preferencia por el champán con menos azúcar. [16] En 1897, se eligió la etiqueta amarilla para el champán "brut". [dieciséis]

Patrocinio

Premio Mujer de Negocios

El Premio Veuve Clicquot Mujer de Negocios se creó en Francia en 1972 con motivo del bicentenario de la fundación de la casa. [16] Este premio honra a las mujeres de negocios exitosas de todo el mundo. Es el primer y más antiguo premio internacional dedicado a las mujeres emprendedoras. [51] Ha reconocido a algunas de las líderes empresariales más prolíficas [52] y premia el espíritu emprendedor, el coraje, la determinación y la innovación. [52] El premio ahora se ha expandido a muchos otros países, incluidos Gran Bretaña , Australia , Suiza , Suecia , Dinamarca , elEstados Unidos , Noruega y Japón .

Los ganadores anteriores incluyen a Françoise Nyssen , Ruth Rasmussen, Patty Dedominic, Anne Oian, Ray Kawakubo, Carolyn McCall , [53] Linda Bennett , Anya Hindmarch , Anita Roddick y Zaha Hadid . [54]

La marca también organiza el Premio Veuve Clicquot Nueva Generación, que reconoce el éxito de las mujeres empresarias de entre 25 y 39 años. [55] [5] Este premio reconoce el espíritu empresarial, la innovación y la responsabilidad social empresarial. [56] Mikaela Jade, fundadora y CEO de Indigital, fue la última ganadora del premio Veuve Clicquot New Generation. [57] [58]

Polo Clásico

Desde 2008, Veuve Clicquot ha organizado el Veuve Clicquot Polo Classic en el Liberty State Park cerca de Nueva York y el Will Rogers State Historic Park en Los Ángeles cada año. [59] Este evento anual a menudo está agotado, atrayendo a más de 5000 espectadores para ver a los jugadores de polo de renombre mundial. [60]

Otros eventos

Veuve Clicquot organiza varios eventos como Veuve Clicquot Widow Series [61] y un par de eventos más como Clicquot en la nieve y Carnaval, que se llevan a cabo en Miami cada año desde 2012. [62] [63] [64] [65] [66]

En la cultura popular

En la década entre 1830 y 1840, la marca fue mencionada muchas veces en operetas , vodevil , programas de variedades y críticas. [dieciséis]

Muchas novelas rusas del siglo XIX utilizaron el término "klikoskoïe" como sinónimo de champán de clase alta . [dieciséis]

En la película de 1942 "Casablanca", el Capitán Renault (interpretado por Claude Rains) recomienda Veuve Clicquot al Mayor Strasser (Conrad Veidt). [67]

En la novela Casino Royale de Ian Fleming , el champán se menciona dos veces. La primera instancia es durante su enfrentamiento de baccarat con Le Chiffre, y la segunda más adelante en la historia cuando acompaña a Vesper Lind.

La marca también se menciona en canciones. En su álbum de 2010 Rolling Papers , Wiz Khalifa rapea, "Estoy bebiendo Clicquot y rockeando diamantes amarillos" en su canción Black and Yellow . [68]

Ver también

  • champán
  • Lista de casas de champán
  • Acertijos
  • Louis Bohne , agente de ventas de Veuve Clicquot

Referencias

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enlaces externos

  • Sitio web oficial
  • Video de las botellas más antiguas recuperadas BBC News
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